第二章酒店人力資源規(guī)化(1)方案課件

1、第二章 酒店人力資源規(guī)劃學習內容u了解酒店人力資源規(guī)劃的概念、類型u了解酒店人力資源規(guī)劃的作用和制定程序u掌握人力資源供、需預測方法u學習酒店崗位分析和崗位說明書的編制過程u學習酒店的崗位設置和崗位評價體系學習要求u了解人力資源規(guī)劃的制訂程序u掌握人力資源供需預測和平衡u熟悉酒店工作學習目的u理解酒店人力資源規(guī)劃的基本概念u掌握酒店人力資源的需求與供給預測u了解實現(xiàn)人力資源供需平衡的方法u學習酒店人力資源規(guī)劃編制的內容u熟悉酒店工作分析學習重點u酒店人力資源計劃制定的程序u選用合適方法進行人力資源需求的預測u選用合適方法進行人力資源供給的預測u酒店人力資源需求、供給預測的實務操作學習難點u人力

2、資源供需平衡的方法u運用馬爾柯夫模型預測酒店人力資源的流動情況u 如何編制崗位說明書u崗位評價體系的構建思考：作為人力資源部總監(jiān)，你該如何來制定一份詳細的人力資源規(guī)劃?！景咐龑搿拷o你的酒店做一份人力資源規(guī)劃 第一節(jié) 酒店人力資源規(guī)劃概述一、酒店人力資源規(guī)劃的內涵（一）酒店人力資源規(guī)劃的含義指為了實施酒店的發(fā)展戰(zhàn)略，實現(xiàn)酒店的生產(chǎn)經(jīng)營目標，根據(jù)酒店組織內外部環(huán)境的變化，運用科學的方法對酒店人力資源需求和供給進行預測，制定相應的政策和措施，從而使酒店人力資源供給和需求達到平衡的過程。1 1、人力資源規(guī)劃的內涵、人力資源規(guī)劃的內涵 廣義廣義：戰(zhàn)略規(guī)劃和戰(zhàn)術規(guī)劃（具體實施計劃）戰(zhàn)略規(guī)劃和戰(zhàn)術規(guī)劃（具

3、體實施計劃） 狹義狹義：是指為實施企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略：是指為實施企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略 ，完成企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營，完成企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營目標，根據(jù)企業(yè)的內外環(huán)境和條件的變化，目標，根據(jù)企業(yè)的內外環(huán)境和條件的變化，/運用科學方法對企運用科學方法對企業(yè)人力資源的需求和供給進行預測，業(yè)人力資源的需求和供給進行預測，/制定相應的政策和措施，制定相應的政策和措施，從而使人力資源的供給和需求達到平衡，從而使人力資源的供給和需求達到平衡，/實現(xiàn)人力資源的合理實現(xiàn)人力資源的合理配置，有效激勵員工的過程。配置，有效激勵員工的過程。 2部分活動（供需預測部分活動（供需預測;制定政策平衡供需）；制定政策平衡供需）；2個方面（質和量）個

4、方面（質和量）類別：類別：長期規(guī)劃（五年以上）中期計劃（一至五年）短期計劃（一年及以內）長期規(guī)劃（五年以上）中期計劃（一至五年）短期計劃（一年及以內）2 2、人力資源規(guī)劃的內容：、人力資源規(guī)劃的內容：戰(zhàn)略規(guī)劃：戰(zhàn)略規(guī)劃：對企業(yè)人力資源開發(fā)和利用的大政方針、政策和策略的規(guī)對企業(yè)人力資源開發(fā)和利用的大政方針、政策和策略的規(guī)定，是各種人力資源具體計劃的核心，是事關全局的關鍵性規(guī)則。定，是各種人力資源具體計劃的核心，是事關全局的關鍵性規(guī)則。組織規(guī)劃組織規(guī)劃：組織信息采集、組織結構圖的繪制，機構的設置與調整：組織信息采集、組織結構圖的繪制，機構的設置與調整制度規(guī)劃制度規(guī)劃：制度體系的設計、制度化管理：制

5、度體系的設計、制度化管理人員規(guī)劃人員規(guī)劃：對人員的總量、構成、流動的整體規(guī)則，包括對人員現(xiàn)狀：對人員的總量、構成、流動的整體規(guī)則，包括對人員現(xiàn)狀分析、企業(yè)定員、人員需求與供給預測和供需平衡分析、企業(yè)定員、人員需求與供給預測和供需平衡費用規(guī)劃費用規(guī)劃：人工成本、：人工成本、HR管理費用的整體規(guī)劃管理費用的整體規(guī)劃3 3、人力資源規(guī)劃的地位和作用、人力資源規(guī)劃的地位和作用 企業(yè)所有規(guī)劃中企業(yè)所有規(guī)劃中起決定性作用起決定性作用的規(guī)劃；是人力資源管理的規(guī)劃；是人力資源管理中具有中具有先導性和戰(zhàn)略性先導性和戰(zhàn)略性的職能；又被稱為人力資源管理活的職能；又被稱為人力資源管理活動的動的紐帶紐帶短期人力資源規(guī)劃

6、中期人力資源規(guī)劃長期人力資源規(guī)劃戰(zhàn)略性人力資源規(guī)劃戰(zhàn)術性人力資源規(guī)劃總體的人力資源規(guī)劃部門的人力資源規(guī)劃按規(guī)劃期限按規(guī)劃性質按規(guī)劃范圍大?。ǘ┚频耆肆Y源規(guī)劃的分類二、酒店人力資源規(guī)劃的內容酒店人力資源總體規(guī)劃酒店人力資源業(yè)務計劃一是酒店人力資源總體規(guī)劃酒店人力資源業(yè)務計劃酒店人力資源業(yè)務計劃是總體規(guī)劃的分解和具體展開內容：人員補充計劃、使用計劃、退休解聘計劃、培訓開發(fā)計劃、績效和薪酬福利計劃、勞動關系計劃三、酒店人力資源規(guī)劃的作用n有利于酒店戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)n使酒店能更好地適應環(huán)境的變化n提高酒店人力資源的使用效率n有助于酒店降低人工成本n對人力資源管理的其他職能具有指導意義酒店人力資源規(guī)劃

7、四個步驟： 1、酒店外部環(huán)境信息2、酒店內部環(huán)境信息3、酒店現(xiàn)有人力資源的信息調查分析預測制訂實施評估調查分析內容調查分析內容第二節(jié) 酒店人力資源需求預測 一、酒店人力資源需求預測的內容人力資源結構預測酒店核心人才資源需求預測人力資源存量與增量預測酒店核心人才資源需求預測酒店核心人才資源需求預測是對酒店企業(yè)實現(xiàn)戰(zhàn)略目標是對酒店企業(yè)實現(xiàn)戰(zhàn)略目標起關鍵作用的人力資源的預起關鍵作用的人力資源的預測測二、酒店人力資源需求的影響因素競爭者技術社會文化政策與法律經(jīng)濟環(huán)境酒店人力資源需求的外部影響因素1、酒店的戰(zhàn)略2、酒店的市場定位和客源類型3、酒店的規(guī)模利用率4、酒店的設計與布局5、酒店的勞動組織形式6、

8、酒店設施設備的先進性7、酒店的財務預算酒店人力資源需求的內部影響因素n 員工流動率n員工素質高低酒店人力資源自身因素三、酒店人力資源需求預測步驟4.進行人力資源盤點2.確定各職能工作活動的總量及人員的工作負荷3.將上述統(tǒng)計結論轉換成現(xiàn)實人力資源需求5.得到結果1.評估酒店未來一段時期的生產(chǎn)經(jīng)營狀況四、酒店人力資源需求預測方法（一）定性預測方法德爾菲法分合性預測法現(xiàn)狀預測法經(jīng)驗預測法第二節(jié) 酒店人資源需求預測現(xiàn)狀預測法現(xiàn)狀預測法假定酒店內外經(jīng)營環(huán)境沒有變化企業(yè)當前生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)技術不變，人力資源狀況穩(wěn)定，現(xiàn)有職位和人員配置恰當，沒有職位空缺，不存在人員總數(shù)擴充適合經(jīng)營環(huán)境穩(wěn)定，周邊競爭對手少，中

9、短期人力資源預測相當于對離退休等情況預測。通過對歷史資料分析統(tǒng)計就可得出第二節(jié) 酒店人力資源需求預測經(jīng)驗預測法經(jīng)驗預測法依靠酒店管理者經(jīng)驗推測未來一段時間內企業(yè)用人需要。優(yōu)點：操作簡單。缺點：準確度不高第二節(jié) 酒店人力資源需求預測德爾菲法專家預測法20世紀40年代美國蘭德公司提出方法：邀請專家或有經(jīng)驗管理人員寄發(fā)調查表匿名重復多輪操作步驟：設計需求預測調查表選擇專家或管理人員寄發(fā)調查表回收調查表，統(tǒng)計分析反饋信息，修正預測反復重復第二節(jié) 酒店人力資源需求預測分合性預測法首先：下屬部門對本部門未來人員需求進行預測其次：人力資源部，收集匯總各部門預測數(shù)。以此辦法測算未來人員需求情況。勞動定額法比例

10、分析法成本分析法回歸分析法（二）定量預測技術計算機模擬法企業(yè)勞動定員管理企業(yè)勞動定員管理1、企業(yè)定員概述、企業(yè)定員概述 企業(yè)定員的涵義、意義、范圍企業(yè)定員的涵義、意義、范圍定員與編制的關系；定員與編制的關系；勞動定員與勞動定額的關系勞動定員與勞動定額的關系勞動定員與勞動定額都是對人力消耗所規(guī)定的限額，只是計量勞動定員與勞動定額都是對人力消耗所規(guī)定的限額，只是計量單位和應用范圍不同。勞動定員是勞動定額的重要發(fā)展趨勢。單位和應用范圍不同。勞動定員是勞動定額的重要發(fā)展趨勢。勞動定員的五種方法：勞動定員的五種方法：按勞動效率定員；按設備定員；按崗位按勞動效率定員；按設備定員；按崗位定員；按比例定員；按

11、組織機構、職責范圍和業(yè)務分工定員。定員；按比例定員；按組織機構、職責范圍和業(yè)務分工定員。勞動定額的基本法方法：勞動定額的基本法方法：經(jīng)驗估工；統(tǒng)計分析；技術測定。經(jīng)驗估工；統(tǒng)計分析；技術測定。企業(yè)定員管理的作用企業(yè)定員管理的作用合理的勞動定員使企業(yè)用人的合理的勞動定員使企業(yè)用人的科學標準科學標準合理的勞動企業(yè)定員是人力資合理的勞動企業(yè)定員是人力資源計劃的基礎源計劃的基礎合理的勞動定員使企業(yè)內部各合理的勞動定員使企業(yè)內部各類員工調配的主要依據(jù)類員工調配的主要依據(jù)合理的勞動定員有利于提高員合理的勞動定員有利于提高員工的素質工的素質企業(yè)定員的原則企業(yè)定員的原則核心是保持核心是保持先進合理先進合理的定

12、員水平的定員水平定員必須以企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營目標為依據(jù)。定員必須以企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營目標為依據(jù)。定員必須以精簡、高效、節(jié)約為目標（三項定員必須以精簡、高效、節(jié)約為目標（三項要求）。要求）。各類人員的比例關系要協(xié)調（四個比例）。各類人員的比例關系要協(xié)調（四個比例）。要做到人盡其才、人事相宜。要做到人盡其才、人事相宜。要創(chuàng)造一個貫徹執(zhí)行定員標準的良好環(huán)境要創(chuàng)造一個貫徹執(zhí)行定員標準的良好環(huán)境定員標準要適時修訂。定員標準要適時修訂。2、核定企業(yè)定員的基本方法、核定企業(yè)定員的基本方法 定員的基本依據(jù)：定員的基本依據(jù)： 某類崗位制度時間內計劃某類崗位制度時間內計劃工作任務總量工作任務總量 某類人員的工作某類人員的工作

13、(勞動勞動)效率效率按勞動效率定員：按勞動效率定員：注意注意1：基本公式及其推導；例題；學會計算。：基本公式及其推導；例題；學會計算。注意注意2：適用條件：適用條件=計算例題計算例題1：某車間某工種計劃在某車間某工種計劃在2007年生產(chǎn)年生產(chǎn)A產(chǎn)品產(chǎn)品100臺，臺，B產(chǎn)品產(chǎn)品400臺，臺，C產(chǎn)品產(chǎn)品500臺，臺，D產(chǎn)品產(chǎn)品200臺，其單臺工時定額分臺，其單臺工時定額分別為別為20、30、40、50小時，計劃期內定額完成率為小時，計劃期內定額完成率為125%，出勤率為出勤率為90%，廢品率為，廢品率為8%，計算該車間該工種的定員人數(shù)，計算該車間該工種的定員人數(shù) 定員人數(shù)定員人數(shù)=（各種產(chǎn)品年總產(chǎn)

14、量（各種產(chǎn)品年總產(chǎn)量X單位產(chǎn)品工時定額）單位產(chǎn)品工時定額）年制度工日年制度工日X8X定額完成率定額完成率X出勤率出勤率X（1廢品率）廢品率） =（300X20）+（400X30）+（500X40）+（200X50）251X8X1.25X0.9X(1-0.08) 23(人人)每臺設備按設備定員：按設備定員： 注意計算公式、例題與適用條件注意計算公式、例題與適用條件按崗位定員：按崗位定員：設備崗位定員：設備崗位定員：適用范圍；注意事項；計算公式例題。適用范圍；注意事項；計算公式例題。定員人數(shù)定員人數(shù)=共同操作的各崗位生產(chǎn)工作時間的總和共同操作的各崗位生產(chǎn)工作時間的總和/（工作班（工作班時時 個人需

15、要休息與休息寬放的時間）個人需要休息與休息寬放的時間）工作崗位定員：工作崗位定員：注意適用人員。注意適用人員。定員人數(shù)定員人數(shù) =需要開動設備臺數(shù)需要開動設備臺數(shù)X每臺設備開動班次每臺設備開動班次工人看管定額工人看管定額X出勤率出勤率按比例定員：按比例定員：注意：計算公式與適用人員注意：計算公式與適用人員 某類人員的定員人數(shù)某類人員的定員人數(shù)=員工總數(shù)或某一類人員總數(shù)員工總數(shù)或某一類人員總數(shù)X定員標準（百分比）定員標準（百分比）按組織結構、職責范圍和業(yè)務分工定員：按組織結構、職責范圍和業(yè)務分工定員：注意：適用人員和定員思路注意：適用人員和定員思路計算例題計算例題2：某企業(yè)有機器設備某企業(yè)有機器

16、設備100臺，需要連續(xù)運轉。每臺機器臺，需要連續(xù)運轉。每臺機器分四班看管，每人看管的定額為分四班看管，每人看管的定額為3臺，員工出勤率為臺，員工出勤率為95%，要求計，要求計算該企業(yè)的定員人數(shù)。算該企業(yè)的定員人數(shù)。定員人數(shù)定員人數(shù)=（需要開動設備的臺數(shù)（需要開動設備的臺數(shù)X每臺設備開動班次）每臺設備開動班次）/（工人看管定額（工人看管定額X出勤率）出勤率）=(100X4)/(3X95%)=141人人 計算例題計算例題3：某設備需要某設備需要10個崗位共同操作，該設備需要個崗位共同操作，該設備需要24小時小時連續(xù)運轉。每個班次的工作時間為連續(xù)運轉。每個班次的工作時間為8小時，每天實行三班工作制小

17、時，每天實行三班工作制。假設每位工人在一個班次因生理需要的時間為。假設每位工人在一個班次因生理需要的時間為1小時，要求計小時，要求計算定員人數(shù)。算定員人數(shù)。定員人數(shù)定員人數(shù)=共同操作的各崗位生產(chǎn)工作時間的總和共同操作的各崗位生產(chǎn)工作時間的總和/（工作班時間（工作班時間個人需要休息與休息寬放的時間）個人需要休息與休息寬放的時間）=（10X24）/（8-1）=35人人企業(yè)定員新方法企業(yè)定員新方法 數(shù)理統(tǒng)計方法數(shù)理統(tǒng)計方法管理人員：注意基本思路管理人員：注意基本思路與公式解釋。與公式解釋。 概率推斷法概率推斷法醫(yī)務人員等：注意思路與例醫(yī)務人員等：注意思路與例題；學會計算。題；學會計算。 排隊論排隊論

18、窗口行業(yè)：窗口行業(yè)： 零基定員法零基定員法注意基本思路和計算公式注意基本思路和計算公式計算例題計算例題4：某醫(yī)療所連續(xù)十天的就診人數(shù)如下表，已知醫(yī)務某醫(yī)療所連續(xù)十天的就診人數(shù)如下表，已知醫(yī)務人員接待每位病人的平均時間為人員接待每位病人的平均時間為15分鐘，醫(yī)務人員的時間利分鐘，醫(yī)務人員的時間利用率為用率為85%，求：，求：（1）在保證）在保證95%可靠性（可靠性（1.6）前提下，該醫(yī)務所每天的）前提下，該醫(yī)務所每天的就診人數(shù)上限就診人數(shù)上限（2）需要安排的醫(yī)務人員數(shù)量）需要安排的醫(yī)務人員數(shù)量時間時間就診人數(shù)就診人數(shù)(X)(X)時間時間就診人數(shù)就診人數(shù)(X)(X)1 11301306 61151

19、152 21251257 71251253 31101108 81201204 41321329 91351355 51281281010110110就診人數(shù)統(tǒng)計表就診人數(shù)統(tǒng)計表（1）根據(jù)十天內的就診統(tǒng)計數(shù)據(jù)，可求得每天的就診人數(shù)的平）根據(jù)十天內的就診統(tǒng)計數(shù)據(jù)，可求得每天的就診人數(shù)的平均值和標準差如下：均值和標準差如下：_=X =123(人人)XII=1nn130+125+110+132+110102()XXn8.478(人次人次) 且已知保證且已知保證95%可靠性前提下可靠性前提下, 1.6，所以，所以，醫(yī)務所醫(yī)務所每天就診人數(shù)的上限每天就診人數(shù)的上限為：為：X 1231.6 8135.81

20、36(人人)該醫(yī)務所每天診病總工作時間該醫(yī)務所必要的醫(yī)務人員數(shù)每個醫(yī)務人員實際工作時間136 15560 8 0.85 （人） 除了必要的醫(yī)務人員外，還應該按照一定比例配備輔除了必要的醫(yī)務人員外，還應該按照一定比例配備輔助人員和勤雜人員（此處各配備助人員和勤雜人員（此處各配備1人）。同時考慮到醫(yī)人）。同時考慮到醫(yī)務人員需要值夜班，應再增加務人員需要值夜班，應再增加1名醫(yī)務人員，因此，該名醫(yī)務人員，因此，該醫(yī)務所需要安排的醫(yī)務人員數(shù)量為：醫(yī)務所需要安排的醫(yī)務人員數(shù)量為：5218人。人。3、定員標準的編寫、定員標準的編寫 定員標準知識概述定員標準知識概述 定員標準及其特征：定員標準及其特征：勞動定

21、員標準屬于勞動定額工作標準，勞動定員標準屬于勞動定額工作標準，即以人力（活勞動）消耗、占用為對象制定的標準。它具有即以人力（活勞動）消耗、占用為對象制定的標準。它具有科學性、技術性、先進性、可行性、法定性、統(tǒng)一性科學性、技術性、先進性、可行性、法定性、統(tǒng)一性的特征。的特征。 國家勞動定員標準國家勞動定員標準 行業(yè)勞動定員標準行業(yè)勞動定員標準 地方勞動定員標準地方勞動定員標準 企業(yè)勞動定員標準企業(yè)勞動定員標準定定員員標標準準分分級級 定員標準分類定員標準分類單單項項定定員員標標準準綜綜合合定定員員標標準準效率定員標準效率定員標準設備定員標準設備定員標準崗位定員標準崗位定員標準比例定員標準比例定員

22、標準職責分工定員標準職責分工定員標準定員標準內容：定員標準內容：注意企業(yè)和注意企業(yè)和行業(yè)定員標準的不同內容和行業(yè)定員標準的不同內容和具體要求。具體要求。定員標準標志的原則：定員標準標志的原則：水平要科學先進合理水平要科學先進合理依據(jù)要科學依據(jù)要科學方法要先進方法要先進計算要統(tǒng)一計算要統(tǒng)一形式要簡化形式要簡化內容要協(xié)調內容要協(xié)調能力要求能力要求定員標準的總體編排定員標準的總體編排一、定員標準的編寫依據(jù)一、定員標準的編寫依據(jù)二、定員標準的總體編排二、定員標準的總體編排三大要素：三大要素：1、概述、概述2、標準正文、標準正文3、補充、補充三、定員標準的層次劃分三、定員標準的層次劃分四、定員標準表的格

23、式設計四、定員標準表的格式設計1、表的編號、表的編號2、表的接排、表的接排3、表格的畫法、表格的畫法4、表頭的項目設計、表頭的項目設計定員標準的總體編排定員標準的總體編排編寫依據(jù)：國家以及各級標準化行政主管和歸口部門發(fā)布的法規(guī)、條例、規(guī)定、實施細則，如標準化工作細則。概述：概述：封面、目次、前言、首頁等。封面、目次、前言、首頁等。標準正文：標準正文：一般要素和技術要素及增設附錄。一般要素和技術要素及增設附錄。 一般要素：標準名稱、范圍、引用標準。一般要素：標準名稱、范圍、引用標準。 技術要素：定義、符號、縮略語（按國家標準技術要素：定義、符號、縮略語（按國家標準GB/T1.1的要求編寫），各工

24、種、崗位、設備、各類的要求編寫），各工種、崗位、設備、各類人員的用人數(shù)量和質量要求。人員的用人數(shù)量和質量要求。 增設附錄：標準的附錄、提示的附錄。增設附錄：標準的附錄、提示的附錄。補充：補充：提示的附錄、腳注、條文注、表注、圖注等提示的附錄、腳注、條文注、表注、圖注等 三大要素三大要素定員標準的層次劃分定員標準的層次劃分 勞動定員標準層次：勞動定員標準層次：篇篇 章章 條段條段 目錄目錄人員編排的邏輯順序：人員編排的邏輯順序：技術人員技術人員 管理人員管理人員 服務人員服務人員工種、工序編排順序：工種、工序編排順序：基本生產(chǎn)基本生產(chǎn) 輔助生產(chǎn)輔助生產(chǎn) 技術準備技術準備 服務服務 后勤后勤 行政

25、管理行政管理行業(yè)定員標準的具體內容：行業(yè)定員標準的具體內容：9條條企業(yè)定員標準的具體內容：企業(yè)定員標準的具體內容：與行業(yè)相似，但更具體細化。與行業(yè)相似，但更具體細化。（國家標準（國家標準GB/T1.1，附錄，附錄E）勞動定員標準表的格式勞動定員標準表的格式表的編號與表的接排。表的編號與表的接排。表格的畫法：表格的畫法：序號編碼工種（崗位）名稱主要設備名稱、型號、規(guī)格與指標崗位主要工作職責勞動定額定員形式、出勤率作業(yè)率人員素質要求一、酒店人力資源供給預測步驟第三節(jié) 酒店人力資源供給預測 1.了解酒店員工的現(xiàn)狀2.整理出需要調整的員工比例3.了解部門可能出現(xiàn)的人事調整情況4.步驟2、3匯總，得到酒

26、店內部人力資源供給的預測數(shù)據(jù)5.分析影響外部人力資源供給的外部性因素7.將內、外部人力資源供給預測匯總，得出結果6.根據(jù)步驟5，得出外部人力資源供給的預測數(shù)據(jù)二、酒店內部人力資源供給預測（二）（二）人員接替模型（三）（三）馬爾科夫模型(一一)員工技能清單法三、酒店人力資源外部供給預測社會就業(yè)意識外部勞動力市場狀況酒店自身的吸引力（一）酒店外部人力資源供給的影響因素影響酒店外部人力資源供給的最直接因素外部勞動力市場緊張外部供給的數(shù)量就減少外部勞動力市場寬松供給得數(shù)量就會增加外部勞動力市場狀況（二）酒店外部人力資源供給預測方法市場調查法相關因素預測法文獻研究法直接調查法酒店積累的資料經(jīng)驗法會議調查

27、法。一、不同預測結果的針對性措施第四節(jié) 人力資源供需平衡1、進行人員內部的重新配置2、挑選一部分過剩職位的人員進行有針對性的專門培訓3、遣散那些酒店不需要的人員，補充酒店需要的人員 人力資源供求總量平衡，結構不平衡1、酒店擴大經(jīng)營規(guī)模或者開拓新的經(jīng)營項目2、增加同一工作崗位上的員工數(shù)量3、酒店實行經(jīng)濟性裁員或考慮辭退員工4、鼓勵員工提前退休5、增強員工的就業(yè)能力，并鼓勵員工自謀職業(yè)6、酒店凍結招聘 人力資源供給大于需求1、將酒店的部分業(yè)務外包2、提高現(xiàn)有員工的利用率3、對員工做好日常的交叉培訓4、延長工作時間5、招聘6、降低員工的離職率 人力資源供給小于需求上海浦東香格里拉的人力資源管理獲?。?/p>

28、選人）層層篩選在香格里拉，員工被分為5個級別，1-3級都是中高層的管理人員，他們的面試分為3輪：第一輪的面試官是人力資源部，第二輪為部門主管，第三輪則由總經(jīng)理親自面試?！懊嬖嚨臅r候，會給他們一些案例進行分析，主要是觀察他們的反應能力。然后會通過電話求證其跳槽原因以及前老板對他的評價。香格里拉不希望擁有一個頻繁跳槽和不忠誠的員工?！?-5級為基層員工，他們中除了廚房和客房人員外，其他各部門的員工必須熟練掌握英語。這些人員主要來自于應屆畢業(yè)生，由于考慮到招聘數(shù)量的巨大，上海地區(qū)可能無法滿足，他們每年會去大連、沈陽、青島等地招聘所需要的員工。一般是3月份，人力資源部會派同事去當?shù)氐拇髮W或高職學校招聘

29、學生，或是借用當?shù)叵愀窭锢埖甑膱龅嘏e行一場招聘會，以此吸引更多的求職者來應聘。此后的6月-12月，這些人會被派往飯店的各部門進行實習，在此期間，會有專門的老師對他們進行帶教和考核。每月或者每兩個月，老師會將所有學員的表現(xiàn)向人力資源部作匯報?；旧?0%的學員能夠期滿轉正，然后正式進入飯店工作。通常，公司新進的每個員工，都會經(jīng)過總經(jīng)理的親自審查，主要是通過交談觀察他們是否熱情。 激勵（用人)內部晉升集團愿意讓員工看到他們在集團內的發(fā)展空間。職位出現(xiàn)空缺，優(yōu)先考慮飯店內部員工，從內部調整或晉升。香格里拉中國90%的管理層都是通過飯店內部晉升或調動的。2005年中國地區(qū)有109名管理層在飯店之間進

30、行調動。本著公平公開的原則，合理進行合理的人員調配，達到“人盡其才，才適其位”用人宗旨。 這種內部晉升的做法，讓員工看到了自己在集團內的職業(yè)生涯發(fā)展前景，使員工的工作充滿了無窮的動力，對員工有著無窮的激勵作用。 開發(fā)（育人）“回爐”再造香格里拉也很重視員工的發(fā)展，每個飯店都會給員工以英語培訓，而這種培訓會根據(jù)公司上下不同級別，不同部門的員工專門制訂出系統(tǒng)的培訓進程?！耙驗楦鱾€部門有不同的用語需求，香格里拉一般會請來幾名全職英語教師，讓他們先同部門主管溝通，然后根據(jù)需求再專門制訂出培訓計劃?！蓖瑫r，香格里拉還給每個員工網(wǎng)上學習的機會。“只要你想學，飯店都會根據(jù)集團的指示，給予你充分的學習機會。我

31、們的網(wǎng)絡課程與美國康耐爾大學掛鉤，到學員畢業(yè)時候會頒發(fā)證書。另外，在北京的香格里拉集團我們還設有一個香格里拉學院，在那邊提供一些證書類學習課程，如英語、前臺、餐飲服務、廚房、客房服務等，也有高級人員的培訓證書。這些證書將在所有香格里拉飯店內通用。他們還設想在將來，所有新員工能進入這所學院進行短期培訓，然后再將他們分配到不同的區(qū)域飯店工作。 保持（留人）注重溝通 “香格里拉把員工視為自己最重要的資產(chǎn)，因此認為定期的員工溝通是必不可少的?？偨?jīng)理很重視每月一次的員工大會，每個基層部門的代表都會在會前統(tǒng)計好本部門員工的意見和建議，有時甚至是一些很瑣碎的事情：如某些員工對福利不滿意、更衣室的掛鉤不夠用等

32、。管理層也會通過這些會議讓基層員工知道公司的決策，下一步該做些什么?！毕愀窭锢男剿透＠€是比較具有競爭力的，能排在國內同行業(yè)的前25位?？头糠盏男剿吭?800元；餐飲部基層員工為1900多元。另外，公司也給員工額外的福利補貼：如每天有定時的班車接送，加班若趕不及班車還會給予員工一定的車費補貼，并且會給外地來滬的員工提供住宿等。（資料來源：我愛酒店網(wǎng)，五星級酒店的五星級用人標準訪浦東香格里拉大飯店區(qū)域人力資源總監(jiān)劉楚章，略有改動）第五節(jié) 酒店人力資源規(guī)劃的編制1確定酒店人力資源凈需求一、酒店人力資源總體規(guī)劃的編制2闡述在戰(zhàn)略規(guī)劃期內酒店平衡人力資源供需的策略和對各類人力資源進行配置的總體

33、框架？二、酒店人力資源具體業(yè)務計劃的編制酒店人力資源使用計劃酒店人力資源招聘計劃酒店人力資源培訓計劃4物物酒店人力資源薪酬福利計劃5編制職務輪換計劃1實施人才接替與提升規(guī)劃2酒店人力資源退休解聘計劃3一、工作分析概述第六節(jié) 酒店工作分析工作分析的定義 是通過系統(tǒng)全面的情報收集手段，提供相關工作的全面信息，以便組織改善管理效率。 1、工作分析是酒店人力資源管理科學化的基礎2、工作分析有助于實現(xiàn)酒店人力資源的量化管理工作分析的作用 第六節(jié) 酒店工作分析工作分析基礎性作用1 1、為人力資源規(guī)劃提供必要信息、為人力資源規(guī)劃提供必要信息2 2、為人員招聘錄用提供明確標準、為人員招聘錄用提供明確標準3 3

34、、為人員開發(fā)培訓提供明確依據(jù)、為人員開發(fā)培訓提供明確依據(jù)4 4、為績效管理提供幫助、為績效管理提供幫助二、酒店工作分析的內容與原則（一）工作分析的內容 對工作內容及崗位需求的分析對崗位、部門和組織結構的分析對工作主體員工的分析（二）工作分析的原則 1、系統(tǒng)原則 2、動態(tài)原則 3、目的原則 4、經(jīng)濟原則 5、職位原則 6、應用原則 三、工作分析的方法與工作分析的實施(一)工作分析的方法BECDA觀察法訪談法問卷調查法關鍵事件法（CIM）工作日志法(二）工作分析的實施過程 4、結果完成階段 3、資料分析階段 2、信息搜集階段1、籌劃準備階段 5、應用反饋階段四、工作分析成果描述責權范圍責權范圍工作

35、內容描述工作內容描述所需具備的要求所需具備的要求崗位說明書內容崗位基本崗位基本信息信息二、工作崗位分析二、工作崗位分析 1 1、工作崗位分析、工作崗位分析 概念：概念：工作崗位分析是對各類工作崗位的性質任務、職工作崗位分析是對各類工作崗位的性質任務、職責職權、崗位關系、勞動環(huán)境和條件，責職權、崗位關系、勞動環(huán)境和條件，/以及員工承擔本崗位以及員工承擔本崗位任務應具備的資格條件所進行的系統(tǒng)研究，任務應具備的資格條件所進行的系統(tǒng)研究，/并制定出工作說并制定出工作說明書等人事規(guī)范的過程。明書等人事規(guī)范的過程。 內容：內容： 崗位工作描述崗位工作描述-這項工作是干什么的這項工作是干什么的 任職資格確定

36、任職資格確定-誰來干最合適誰來干最合適 編制工作說明書和崗位規(guī)范編制工作說明書和崗位規(guī)范-形成書面研究結果形成書面研究結果 地位和作用地位和作用工作崗位分析是人力資源管理的基礎性工作，工作說明書是人力資源管理基礎性文件。工作崗位分析工作崗位分析人力資源規(guī)劃人力資源規(guī)劃人員選聘人員選聘人員錄用人員錄用人員培訓與開發(fā)人員培訓與開發(fā)薪酬與福利薪酬與福利績效管理績效管理工作崗位分析在人力資源管理中的地位和作用工作崗位分析在人力資源管理中的地位和作用工作分析是人力資源管理的基礎性工作，工作說明書是人力資源管理基礎性文件。 案例：案例：臺北市一家進口海產(chǎn)公司，由于業(yè)務人員流動太大，便請了臺北市一家進口海產(chǎn)

37、公司，由于業(yè)務人員流動太大，便請了一位人力資源主管來管理。這位主管發(fā)現(xiàn)業(yè)務人員待遇很高，高中一位人力資源主管來管理。這位主管發(fā)現(xiàn)業(yè)務人員待遇很高，高中畢業(yè)生一個月畢業(yè)生一個月2.5萬萬3萬元，業(yè)績好的甚至可以領到萬元，業(yè)績好的甚至可以領到4萬多元，因此萬多元，因此每次征募業(yè)務員時，應征者不乏其人，但工作兩三個月便辭職。他每次征募業(yè)務員時，應征者不乏其人，但工作兩三個月便辭職。他發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)工作性質工作性質的影響比較大，業(yè)務員必須早上三點鐘去倉庫批貨，的影響比較大，業(yè)務員必須早上三點鐘去倉庫批貨，五點鐘以前到批發(fā)或零售魚貨市場推銷海產(chǎn)。五點鐘以前到批發(fā)或零售魚貨市場推銷海產(chǎn)。 從離職面談統(tǒng)計中發(fā)現(xiàn)，

38、臺北市的年青人習慣晚睡、晚起，這從離職面談統(tǒng)計中發(fā)現(xiàn)，臺北市的年青人習慣晚睡、晚起，這種種工作時間工作時間一方面他們本身不很習慣，另一方面無法與其他朋友下一方面他們本身不很習慣，另一方面無法與其他朋友下班后一起游玩。在班后一起游玩。在工作環(huán)境及性質工作環(huán)境及性質方面，這些青年很不習慣與滿口方面，這些青年很不習慣與滿口嚼著檳榔的魚販打交道。再一方面臺北市嚼著檳榔的魚販打交道。再一方面臺北市工作機會工作機會多。多。 2 2、崗位分析信息的主要來源、崗位分析信息的主要來源書面資料書面資料任職者報告任職者報告同事報告同事報告直接觀察直接觀察3 3、崗位規(guī)范與工作說明書、崗位規(guī)范與工作說明書 崗位規(guī)范崗

39、位規(guī)范 崗位規(guī)范（勞動規(guī)范、崗位規(guī)則、崗位標準），是對崗位規(guī)范（勞動規(guī)范、崗位規(guī)則、崗位標準），是對 組織中各類崗位組織中各類崗位某一專項事務某一專項事務或對某類員工或對某類員工勞動行為、素質勞動行為、素質要求要求等所作的統(tǒng)一規(guī)定。等所作的統(tǒng)一規(guī)定。 崗位勞動規(guī)則崗位勞動規(guī)則 （5大規(guī)則）大規(guī)則） 定員定額標準定員定額標準 崗位崗位培訓培訓規(guī)范規(guī)范 崗位崗位員工員工規(guī)范規(guī)范 崗位崗位規(guī)范規(guī)范主要主要內容內容崗位規(guī)范基本形式管理崗位知識能力規(guī)范管理崗位知識能力規(guī)范管理崗位培訓規(guī)范管理崗位培訓規(guī)范生產(chǎn)崗位技術業(yè)務能力生產(chǎn)崗位技術業(yè)務能力 規(guī)范規(guī)范生產(chǎn)崗位操作規(guī)范生產(chǎn)崗位操作規(guī)范其他種類崗位規(guī)范其他

40、種類崗位規(guī)范時間規(guī)則；組織規(guī)則；時間規(guī)則；組織規(guī)則；崗位規(guī)則；協(xié)作規(guī)則；崗位規(guī)則；協(xié)作規(guī)則；行為規(guī)則行為規(guī)則工作說明書工作說明書 工作說明書是組織對各類崗位的性質和特征、工作任務、職工作說明書是組織對各類崗位的性質和特征、工作任務、職責權限崗位關系、勞動環(huán)境和條件，責權限崗位關系、勞動環(huán)境和條件，/以及本崗位人員的任職資格以及本崗位人員的任職資格等所作的統(tǒng)一規(guī)定。主要指崗位工作說明書，但也有部門工作說等所作的統(tǒng)一規(guī)定。主要指崗位工作說明書，但也有部門工作說明書（部門的、公司的）。明書（部門的、公司的）。工作說明書與崗位規(guī)范的區(qū)別（可略）。工作說明書與崗位規(guī)范的區(qū)別（可略）。工作說明書的主要內容

41、基本資料基本資料 資歷資歷崗位職責崗位職責 身體條件身體條件監(jiān)督與崗位關系監(jiān)督與崗位關系 心理品質要求心理品質要求工作內容和要求工作內容和要求 專業(yè)知識和技能要求專業(yè)知識和技能要求工作權限工作權限 績效考評績效考評勞動條件和環(huán)境勞動條件和環(huán)境工作時間工作時間注意9-13工作說明書的模版結構案例：案例： 某公司出納員的直接上級是財務經(jīng)理，所屬部門是財務中心，某公司出納員的直接上級是財務經(jīng)理，所屬部門是財務中心，工資等級是工資等級是C系列四等，定員人數(shù)系列四等，定員人數(shù)1人，工作性質是服務人員。人，工作性質是服務人員。 主要負責公司日常的現(xiàn)金收支管理、現(xiàn)金日記帳管理，公司工主要負責公司日常的現(xiàn)金收

42、支管理、現(xiàn)金日記帳管理，公司工資及福利核算，費用統(tǒng)計及分析等事項。資及福利核算，費用統(tǒng)計及分析等事項。 任職資格為大學?？茣媽I(yè)，同等學歷的經(jīng)濟管理類專業(yè)也任職資格為大學專科會計專業(yè)，同等學歷的經(jīng)濟管理類專業(yè)也可以接受。應當有一年以下相關的工作經(jīng)驗，要求在上崗前要通過可以接受。應當有一年以下相關的工作經(jīng)驗，要求在上崗前要通過出納、會計及企業(yè)文化等方面的培訓考試。出納、會計及企業(yè)文化等方面的培訓考試。 上班時間上午上班時間上午9：0012：00，下午，下午1：005：30，有時，有時需要加班需要加班 假如你是公司人力資源部的工作分析員，請編寫工作說明書假如你是公司人力資源部的工作分析員，請編寫

43、工作說明書崗位名稱崗位名稱出納員出納員崗位等級崗位等級C系列四等系列四等崗位編號崗位編號定員人數(shù)定員人數(shù)1人人直接上級直接上級財務經(jīng)理財務經(jīng)理工作性質工作性質服務人員服務人員所屬部門所屬部門財務中心財務中心分析日期分析日期崗位職責崗位職責及內容及內容負責公司日常的現(xiàn)金收支管理、現(xiàn)金日記帳管理，公司工資及負責公司日常的現(xiàn)金收支管理、現(xiàn)金日記帳管理，公司工資及福利核算，費用統(tǒng)計及分析等事項福利核算，費用統(tǒng)計及分析等事項工作權限工作權限勞動條件勞動條件及環(huán)境及環(huán)境工作時間工作時間上午上午9：0012：00，下午，下午1：005：30資歷資歷任職資格為大學?？茣媽I(yè)，同等學歷的經(jīng)濟管理類專業(yè)也任職資

44、格為大學專科會計專業(yè)，同等學歷的經(jīng)濟管理類專業(yè)也可以接受。應當有一年以下相關的工作經(jīng)驗，要求在上崗前要可以接受。應當有一年以下相關的工作經(jīng)驗，要求在上崗前要通過出納、會計及企業(yè)文化等方面的培訓考試。通過出納、會計及企業(yè)文化等方面的培訓考試。身體條件身體條件心理品質心理品質專業(yè)知識專業(yè)知識和技能和技能績效考評績效考評 某公司出納員工作說明書某公司出納員工作說明書三、工作崗位設計三、工作崗位設計1 1、工作崗位與崗位存在的前提、工作崗位與崗位存在的前提 工作崗位是組織系統(tǒng)的工作崗位是組織系統(tǒng)的基本單元基本單元，是整個組織運行，是整個組織運行的的支撐點支撐點。 工作崗位的存在取決于組織系統(tǒng)及分系統(tǒng)的

45、目標和工作崗位的存在取決于組織系統(tǒng)及分系統(tǒng)的目標和任務，同時也受到諸多因素制約和影響。任務，同時也受到諸多因素制約和影響。 教材教材1415的八個方面與兩種情況（稍作了解）。的八個方面與兩種情況（稍作了解）。 第六節(jié) 酒店工作分析工作分析課堂練習 工作職責分歧工作職責分歧 偶爾一個廚師把一桶食物油灑在餐廳的地面上。餐偶爾一個廚師把一桶食物油灑在餐廳的地面上。餐廳部經(jīng)理叫廚師把灑掉的食物油痕跡清潔干凈，廚師拒絕廳部經(jīng)理叫廚師把灑掉的食物油痕跡清潔干凈，廚師拒絕執(zhí)行，理由是工作說明書里并沒有包括清掃地面的條文。執(zhí)行，理由是工作說明書里并沒有包括清掃地面的條文。餐廳部經(jīng)理顧不上去查工作說明書上的原文

46、，就找來一名餐廳部經(jīng)理顧不上去查工作說明書上的原文，就找來一名餐廳服務員來做清掃。但服務員同樣拒絕，她的理由是工餐廳服務員來做清掃。但服務員同樣拒絕，她的理由是工作說明書里也沒有包括這一類工作。餐廳部經(jīng)理威脅說要作說明書里也沒有包括這一類工作。餐廳部經(jīng)理威脅說要把她解雇，因為她不服從領導工作安排。服務員勉強同意，把她解雇，因為她不服從領導工作安排。服務員勉強同意，但是干完之后立即向酒店人力資源部投訴。但是干完之后立即向酒店人力資源部投訴。 第六節(jié) 酒店工作分析 有關人員看了投拆后，審閱了三類人員的工作說明書：有關人員看了投拆后，審閱了三類人員的工作說明書：廚師、餐廳服務員和保潔員。廚師的工作說

47、明書規(guī)定：廚廚師、餐廳服務員和保潔員。廚師的工作說明書規(guī)定：廚師有責任保持廚房環(huán)境的清潔，但并未提及清掃地面。餐師有責任保持廚房環(huán)境的清潔，但并未提及清掃地面。餐廳服務員的工作說明書規(guī)定：服務工有責任以各種方式配廳服務員的工作說明書規(guī)定：服務工有責任以各種方式配合廚師工作，如及時傳菜，傳遞客人相關要求等等，但也合廚師工作，如及時傳菜，傳遞客人相關要求等等，但也沒有明確寫明包括清掃工作。保潔員的工作說明書中確實沒有明確寫明包括清掃工作。保潔員的工作說明書中確實包含了各種形式的清掃，但是他的工作時間是從正常工人包含了各種形式的清掃，但是他的工作時間是從正常工人下班后開始。下班后開始。問題：問題：(

48、1)(1)對于服務工的投訴，你認為該如何解決對于服務工的投訴，你認為該如何解決? ?有何建議有何建議? ?(2)(2)如何防止類似意見分歧的重復發(fā)生如何防止類似意見分歧的重復發(fā)生? ?(3)(3)你認為該公司在管理上有何需改進之處你認為該公司在管理上有何需改進之處? ?工作崗位設計工作崗位設計1 1、工作崗位與崗位存在的前提、工作崗位與崗位存在的前提 工作崗位是組織系統(tǒng)的工作崗位是組織系統(tǒng)的基本單元基本單元，是整個組織運行，是整個組織運行的的支撐點支撐點。 工作崗位的存在取決于組織系統(tǒng)及分系統(tǒng)的目標和工作崗位的存在取決于組織系統(tǒng)及分系統(tǒng)的目標和任務，同時也受到諸多因素制約和影響。任務，同時也受

49、到諸多因素制約和影響。 教材教材1415的八個方面與兩種情況（稍作了解）。的八個方面與兩種情況（稍作了解）。 1 1、工作崗位設計的基本原則、工作崗位設計的基本原則明確任務目標原則明確任務目標原則合理分工協(xié)作原則合理分工協(xié)作原則責權利相對應原則責權利相對應原則評價現(xiàn)存的評價現(xiàn)存的組織結構組織結構評價現(xiàn)有的評價現(xiàn)有的崗位責任崗位責任評價現(xiàn)有的評價現(xiàn)有的崗位數(shù)量崗位數(shù)量評價現(xiàn)有的評價現(xiàn)有的崗位關系崗位關系評價現(xiàn)有的評價現(xiàn)有的崗位設置崗位設置三大原則三大原則五項要求五項要求三、工作崗位設計三、工作崗位設計2 2、改進崗位設計的內容和途徑、改進崗位設計的內容和途徑工作崗位的擴大化（工作崗位的擴大化（p

50、16-17） 橫向擴大化橫向擴大化縱向擴大化縱向擴大化工作激勵 = 強度任務多樣化 + 任務整體性 + 任務重要性 3 X 自主性 X 反饋核心工作緯度關鍵心理狀態(tài)個人與工作績效任務多樣化任務多樣化任務同一性任務同一性任務重要性任務重要性工作自主性工作自主性工作反饋工作反饋對工作意義對工作意義的感受的感受對工作結果對工作結果負責的感受負責的感受對工作結果的感受對工作結果的感受員工的員工的積極性高積極性高工作質量高工作質量高工作滿意度高工作滿意度高低缺勤率和流動率低缺勤率和流動率工作豐富化工作豐富化崗位工作滿負荷崗位工作滿負荷。先進合理的先進合理的定員定額。不超也不低。定員定額。不超也不低。崗位

51、工時制度。崗位工時制度。工作輪班和工時工作輪班和工時的有效利用。的有效利用。勞動環(huán)境的優(yōu)化。勞動環(huán)境的優(yōu)化。了解物質因了解物質因素和自然因素。素和自然因素。3 3、工作崗位設計的基本方法、工作崗位設計的基本方法 能力要求能力要求 P19工作崗位設計的基本方法（各自的含義和內容）工作崗位設計的基本方法（各自的含義和內容）（一）傳統(tǒng)的方法研究技術（一）傳統(tǒng)的方法研究技術 程序分析程序分析 動作研究動作研究（二）現(xiàn)代工效學的方法（二）現(xiàn)代工效學的方法（三）其他可以借鑒的方法：（三）其他可以借鑒的方法：工業(yè)工程工業(yè)工程 傳統(tǒng)方法研究技術傳統(tǒng)方法研究技術含義：含義：目的：目的：步驟：步驟：選擇選擇 紀錄紀錄 分析分析 改進改進 實施實施具體技術：程序分析、動作研究具體技術：程序分析、動作研究 程序分析程序分析作業(yè)程序圖（關鍵線路、作用）作業(yè)程序圖（關鍵線路、作用）流程圖（更具體詳細流程圖（更具體詳細,單柱型、多欄型）單柱型、多欄型）流線圖（場地設備空間位置）流線圖（場地設備空間位置） 人人機程序圖機程序圖 多作業(yè)程序圖多作業(yè)程序圖 操作人程序