高蛋白食物有哪些？蛋白質(zhì)的功效與作用

1、高蛋白食物有哪些？蛋白質(zhì)的功效與作用 蛋白質(zhì)含量高的食物，一類是動物含有的蛋白；另一類干果類的植物蛋白。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)養(yǎng)分價(jià)值高。 高蛋白食物有哪些？蛋白質(zhì)的功效與作用 蛋白質(zhì)的功效與作用 蛋白質(zhì)在細(xì)胞和生物體的生命活動過程中，起著非常重要的作用。生物的結(jié)構(gòu)和外形都與蛋白質(zhì)有關(guān)，蛋白質(zhì)還參加基因表達(dá)的調(diào)整，以及細(xì)胞中氧化還原、電子傳遞、神經(jīng)傳遞乃至學(xué)習(xí)和記憶等多種生命活動過程。在細(xì)胞和生物體內(nèi)各種生物化學(xué)反應(yīng)中起催化作用的酶主要也是蛋白質(zhì)。很多重要的激素，如胰島素和胸腺激素等也都是蛋白質(zhì)。此外，多種蛋白質(zhì)，如植物種子（豆、花生

2、、小麥等）中的蛋白質(zhì)和動物蛋白、奶酪等都是供生物養(yǎng)分生長之用的蛋白質(zhì)。有些蛋白質(zhì)如蛇毒、蜂毒等是動物攻防的武器。 蛋白質(zhì)占人體的20%是，占身體比例最大的。膽汁，尿液除外，都是蛋白質(zhì)合成的。只有蛋白質(zhì)充分，才能代謝正常。 1、蛋白質(zhì)是構(gòu)建新組織的基礎(chǔ)材料，是酶、激素合成的原料，能維持鉀鈉平衡，消退水腫。 2、是合成抗體的成分：白細(xì)胞，T淋巴細(xì)胞，干擾素等，提高免疫力。 3、供應(yīng)一部分能量。 4、調(diào)低血壓，緩沖貧血，是紅細(xì)胞的載體。 5、形成人體的膠原蛋白。眼球玻璃體，視紫質(zhì)都有膠原蛋白。 7、大腦細(xì)胞分裂的動力源是蛋白質(zhì)；腦脊液是蛋白質(zhì)合成的；記憶力下降。 8、性功能障礙。 9、肝臟：造血功能

3、；合成激素，酶；解毒。缺乏蛋白質(zhì)，肝細(xì)胞不健康。有一副好肝臟，人健康就有保障。 10、心臟：泵器官。缺乏蛋白質(zhì)會消失手腳冰涼；缺氧；心肌缺氧造成心力衰竭-死亡。 11、脾胃：每天都要消化食物，消化酶是蛋白質(zhì)合成的。缺乏會造成胃動力不夠，消化不良，打嗝。胃潰瘍，胃炎；胃酸過多，刺激潰瘍面你會感覺到疼，蛋白質(zhì)唯一具有修復(fù)再造細(xì)胞的功能。消化壁上有韌帶，缺乏蛋白質(zhì)會松弛，內(nèi)臟下垂，子宮下垂臟器移位。 12、四肢：人老先老腿，缺乏蛋白質(zhì)肌肉萎縮；骨頭的韌性減低，易骨折。 13、抗體會削減，易感冒，發(fā)燒。 蛋白質(zhì)含量高的食物 蛋白質(zhì)的主要來源是肉、蛋、奶、和豆類食品，一般而言，來自于動物的蛋白質(zhì)有較高的品質(zhì)，含有充分的必需氨基酸。必需氨基酸約有8種，無法由人體自行合成，必需由食物中攝取，若是體內(nèi)有一種必需氨基酸存量不足，就無法合成充分的蛋白質(zhì)供應(yīng)身體各組織使用，其他過剩的蛋白質(zhì)也會被身體代謝而鋪張掉，所以確保足夠的必需氨基酸攝取是很重要的。 植物性蛋白質(zhì)通常會有1-2種必需氨基酸含量不足，所以素食者需要攝取多樣化的食物，從各種組合中獲得足夠的必需氨基酸。一塊像撲克牌大小的煮熟的肉約含有30-35公克的蛋白質(zhì)，一大杯牛奶約有8-10公克，半杯的各式豆類約含有6-8公克。所以一天吃一塊像撲克牌大小的肉，喝兩大杯牛奶，一些豆子，加上少量來自于蔬菜水果和飯，就可得到大約60-70公克的蛋白質(zhì)