學齡兒童與青少年營養(yǎng)與膳食課件

1、 珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程不同生理階段不同生理階段 以及以及 不同環(huán)境人群不同環(huán)境人群(rnqn)(rnqn)的營養(yǎng)的營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)(yngyng)膳食 第一頁，共三十九頁。 珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程學齡兒童與青少年 營養(yǎng)(yngyng)和膳食 第二頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程學齡兒童與青少年營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)膳食膳食 學習學習(xux)(xux)要點要點 1.1.學齡兒童的營養(yǎng)需要；學齡兒童的營養(yǎng)需要； 2.2.青少年的營養(yǎng)需要青少年的營養(yǎng)

2、需要第三頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程7.6 7.6 學齡兒童與青少年營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)膳食膳食 年齡段劃分年齡段劃分(hu fn)(hu fn)： 學齡期：學齡期：6 61212歲歲 少年期和青春期：少年期和青春期：13131818歲歲第四頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程7.6 7.6 學齡兒童與青少年營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)膳食膳食 7.6.1.7.6.1.學齡兒童與青少年生長發(fā)育的特點學

3、齡兒童與青少年生長發(fā)育的特點 身高和體重增長情況：身高和體重增長情況： 學齡兒童學齡兒童： 每年每年(minin)(minin)體重增長體重增長2 22.5kg2.5kg， 身高每年增加身高每年增加4 47.5cm7.5cm； 青春期青春期：每年增加：每年增加5 57cm7cm， 體重年增長體重年增長4 45kg5kg。第五頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程7.6.2.7.6.2.學齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要學齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要 1.1.能量能量 生長發(fā)育中兒童生長發(fā)育中兒童(r tng)(r tng)青少年的能量處于正平衡青

4、少年的能量處于正平衡狀態(tài)，對能量的需要量與生長速度成正比。狀態(tài)，對能量的需要量與生長速度成正比。 產(chǎn)熱營養(yǎng)素產(chǎn)熱營養(yǎng)素 成人所占成人所占比例比例學齡兒童所占學齡兒童所占比例比例碳水化合物碳水化合物55 55 65% 65%55 55 65% 65%脂肪脂肪20 20 30% 30%25 25 30% 30%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)10 10 15% 15%12 12 14% 14%7.6 7.6 學齡兒童與青少年營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)膳食膳食第六頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程7.6.2.7.6.2.學齡兒

5、童與青少年的營養(yǎng)需要學齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要 2.2.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 兒童缺少蛋白質(zhì)的表現(xiàn)：兒童缺少蛋白質(zhì)的表現(xiàn)： A. A.生長發(fā)育速度緩慢：瘦小、長不高；生長發(fā)育速度緩慢：瘦小、長不高； B. B.免疫能力下降；免疫能力下降； C. C.容易容易(rngy)(rngy)引起貧血；引起貧血； D. D.營養(yǎng)性水腫。營養(yǎng)性水腫。 7.6 7.6 學齡兒童與青少年營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)膳食膳食第七頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程兒童青少年膳食蛋白質(zhì)的兒童青少年膳食蛋白質(zhì)的RNIRNI為為55558

6、5/d85/d生長發(fā)育的機體對必需氨基酸的要求較高，因生長發(fā)育的機體對必需氨基酸的要求較高，因此，此，供給的優(yōu)質(zhì)蛋白供給的優(yōu)質(zhì)蛋白(dnbi)(dnbi)應占應占1/21/2以上以上，以提供，以提供必需氨基酸，提高蛋白質(zhì)體內(nèi)的利用。必需氨基酸，提高蛋白質(zhì)體內(nèi)的利用。 7.6 7.6 學齡兒童與青少年營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)膳食膳食第八頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程7.6.2.7.6.2.學齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要學齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要 3.3.維生素維生素 維生素維生素A A 兒童兒童(r

7、tng)(r tng)和青少年維生素和青少年維生素A A的的RNIRNI為為600600800800微克微克RERE。合理攝入動物肝臟，如羊肝、雞肝、豬。合理攝入動物肝臟，如羊肝、雞肝、豬肝等及深綠色或紅黃色的蔬菜和水果以獲得充足的肝等及深綠色或紅黃色的蔬菜和水果以獲得充足的-胡蘿卜素。胡蘿卜素。7.6 7.6 學齡兒童與青少年營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)膳食膳食第九頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程 7.6.2.7.6.2.學齡兒童與青少年的營養(yǎng)學齡兒童與青少年的營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)需

8、要需要3.3.維生素維生素 VA VA第十頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程 7.6.2.7.6.2.學齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要學齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要3.3.維生素維生素VDVD維生素維生素D D主要存在于海魚主要存在于海魚(hi y)(hi y)、動物肝臟、動物肝臟、蛋黃和瘦肉中。蛋黃和瘦肉中。缺乏維生素缺乏維生素D D的表現(xiàn)：佝僂病的表現(xiàn)：佝僂病。7.6 7.6 學齡兒童與青少年營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)膳食膳食第十一頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓

9、課程公共營養(yǎng)師培訓課程 7.6.2.7.6.2.學齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要學齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要 3. 3.維生素維生素B B族維生素族維生素 需要量隨年齡增長而增加，尤其對于男需要量隨年齡增長而增加，尤其對于男孩來說，能量代謝的增加和肌肉組織的孩來說，能量代謝的增加和肌肉組織的發(fā)展需要大量的發(fā)展需要大量的B B族維生素，如不及時補族維生素，如不及時補充，則易出現(xiàn)相應的缺乏癥。充，則易出現(xiàn)相應的缺乏癥。精加工谷類精加工谷類的普及使兒童維生素的普及使兒童維生素B1B1的缺乏成為目前的缺乏成為目前(mqin)(mqin)的營養(yǎng)問題。的營養(yǎng)問題。 。7.6 7.6 學齡兒童與青少年營養(yǎng)學齡兒童與

10、青少年營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)膳食膳食第十二頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程7.6 7.6 學齡兒童與青少年營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)膳食膳食7.6.2.7.6.2.學齡兒童與青少年的營養(yǎng)學齡兒童與青少年的營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)需要需要3.3.維生素維生素B B族維生素族維生素學齡兒童和青少年缺乏學齡兒童和青少年缺乏B B族維生素的表現(xiàn)：族維生素的表現(xiàn)：1.1.壓力過大；壓力過大；2.2.容易疲勞；容易疲勞；3.3.失眠；失眠；第十三頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠

11、海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程 3.3.維生素維生素 VCVC：提高：提高(t go)(t go)免疫力免疫力第十四頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程 7.6.2.7.6.2.學齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要學齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要4.4.礦物質(zhì)礦物質(zhì)鈣鈣鈣學齡兒童和青少年缺鈣表現(xiàn)？鈣學齡兒童和青少年缺鈣表現(xiàn)？1.1.影響影響(yngxing)(yngxing)身高發(fā)育；身高發(fā)育；2.2.容易抽筋；容易抽筋；3.3.影響牙齒發(fā)育；影響牙齒發(fā)育；4.4.出汗；出汗；5.5.情緒波動。情緒波動。 7.6 7.6

12、 學齡兒童與青少年營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)膳食膳食第十五頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程7.6 7.6 學齡兒童與青少年營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)膳膳食食7.6.2.7.6.2.學齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要學齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要4.4.礦物質(zhì)礦物質(zhì)鈣鈣 青春前期及青春期是生長突增高峰期，為青春前期及青春期是生長突增高峰期，為了滿足了滿足(mnz)(mnz)突增高峰骨骼迅速生長發(fā)育突增高峰骨骼迅速生長發(fā)育 的需要，學齡期的需要，學齡期6 61010歲鈣的歲鈣的AIAI

13、為為800800 mg/d mg/d，11111717歲青少年鈣的歲青少年鈣的AIAI為為10001000 mg/d mg/d。第十六頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程含鈣豐富含鈣豐富(fngf)(fngf)的食物的食物第十七頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程7.6 7.6 學齡兒童與青少年營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)膳食膳食7.6.2.7.6.2.學齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要學齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要4.4.礦物質(zhì)礦物質(zhì)鐵鐵 鐵缺乏除引起貧

14、血外，也降低學習能力和鐵缺乏除引起貧血外，也降低學習能力和機體免疫力。伴隨機體免疫力。伴隨(bn su)(bn su)第二性征的發(fā)育，第二性征的發(fā)育，女性青少年月經(jīng)期到來后會丟失大量的鐵，女性青少年月經(jīng)期到來后會丟失大量的鐵，青春期貧血是女性常見的疾病，值得特別青春期貧血是女性常見的疾病，值得特別關注。關注。 第十八頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程7.6 7.6 學齡兒童與青少年營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)膳食膳食7.6.2.7.6.2.學齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要學齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要4.4.礦物

15、質(zhì)礦物質(zhì)鋅鋅 鋅兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)鋅兒童缺鋅的臨床表現(xiàn) ? ? 1.1.食欲差，味覺遲鈍食欲差，味覺遲鈍(chdn)(chdn)甚至喪失；甚至喪失； 2.2.嚴重時引起生長遲緩；嚴重時引起生長遲緩； 3.3.嚴重時引起性發(fā)育不良；嚴重時引起性發(fā)育不良； 4.4.嚴重時引起免疫功能受損。嚴重時引起免疫功能受損。 第十九頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程 7.6.2.7.6.2.學齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要學齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要4.4.礦物質(zhì)礦物質(zhì)碘碘碘缺乏在兒童期和青春期的主要表現(xiàn)為甲狀腺亢碘缺乏在兒童期和青春期的主要表現(xiàn)為甲狀腺

16、亢進，尤其進，尤其(yuq)(yuq)是青春期甲狀腺腫發(fā)病率較高。兒童青是青春期甲狀腺腫發(fā)病率較高。兒童青少年膳食碘的少年膳食碘的RNIRNI為為9090150150微克微克/ /天。碘攝入過多天。碘攝入過多會對身體有害，引起高碘性甲狀腺腫，兒童青少會對身體有害，引起高碘性甲狀腺腫，兒童青少年年IUIU為為800800微克微克/ /天。天。 海帶海帶 紫菜紫菜 海蜇海蜇 7.6 7.6 學齡兒童與青少年營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)膳食膳食第二十頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程7.6 7.6 學齡兒童與

17、青少年營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)膳食膳食學齡兒童和青少年的膳食指南學齡兒童和青少年的膳食指南：1.1.學齡兒童及青少年的膳食指南學齡兒童及青少年的膳食指南（1 1）三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食。）三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食。一般情況一般情況(qngkung)(qngkung)下，孩子應合理食用各類食物。讓下，孩子應合理食用各類食物。讓孩子吃飽和吃好每天的三頓飯，尤其是早餐；孩子吃飽和吃好每天的三頓飯，尤其是早餐；（2 2）吃富含鐵和維生素）吃富含鐵和維生素C C的食物。為了預防貧血的發(fā)生，的食物。為了預防貧血的發(fā)生，兒童青少年應經(jīng)常吃含鐵

18、豐富的食物，補充維生素兒童青少年應經(jīng)常吃含鐵豐富的食物，補充維生素C C以促進鐵的吸收；以促進鐵的吸收；（3 3）每天進行充足的戶外活動。少數(shù)孩子飲食量大而）每天進行充足的戶外活動。少數(shù)孩子飲食量大而運動量少，故應調(diào)節(jié)飲食和重視戶外活動以避免肥運動量少，故應調(diào)節(jié)飲食和重視戶外活動以避免肥胖；胖；（4 4）不抽煙、不飲酒。）不抽煙、不飲酒。第二十一頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程7.6 7.6 學齡兒童與青少年營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)膳食膳食2.2.學齡期兒童的膳食構成學齡期兒童的膳食構成（1 1）

19、谷薯類食物）谷薯類食物300300400g400g；（2 2）魚禽肉類）魚禽肉類5050100g100g；（3 3）每日至少）每日至少300ML300ML牛奶，以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素牛奶，以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A A和鈣質(zhì)；和鈣質(zhì)；（4 4）一個）一個(y )(y )雞蛋，以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂等營養(yǎng)雞蛋，以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂等營養(yǎng)素；素；（5 5）豆類）豆類252550g50g；（6 6）蔬菜）蔬菜200200300g300g，水果適量，以獲得豐富的，水果適量，以獲得豐富的VCVC、-胡蘿卜素、礦物質(zhì)和膳食纖維；胡蘿卜素、礦物質(zhì)和膳食纖維；（7 7）植物油：）植物油：151525g

20、25g。第二十二頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程7.6 7.6 學齡兒童與青少年營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)膳食膳食3.3.青少年的膳食構成青少年的膳食構成宜粗細糧搭配，選用保留大部分宜粗細糧搭配，選用保留大部分B B族維生素或強化族維生素或強化B B族族維生素的谷類，除米面外，適當選擇雜糧和豆類。維生素的谷類，除米面外，適當選擇雜糧和豆類。（1 1）谷類食物：）谷類食物：400400500g500g；（2 2）魚、禽、肉類：）魚、禽、肉類：100100150g150g；（3 3）牛奶：）牛奶：300

21、ml300ml；（4 4）豆類、制品：）豆類、制品：404060g60g；（5 5）蔬菜：）蔬菜：300300400g400g，綠葉蔬菜占，綠葉蔬菜占1/21/2；（6 6）水果）水果(shugu)(shugu)：適量；：適量；（7 7）植物油：）植物油：151525g25g。第二十三頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程7.6 7.6 學齡兒童與青少年營養(yǎng)學齡兒童與青少年營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)膳食膳食 中小學的配餐要求中小學的配餐要求 學生營養(yǎng)配餐應遵循平衡膳食的原則，根據(jù)學生營養(yǎng)配餐應遵循平衡膳食的原則，根據(jù)食物的營

22、養(yǎng)特點和我國的飲食習慣以及食物的營養(yǎng)特點和我國的飲食習慣以及(yj)(yj)中中小學生的生理特點，進行合理選料、科學搭配，小學生的生理特點，進行合理選料、科學搭配，以滿足中小學生生長發(fā)育的需要。以滿足中小學生生長發(fā)育的需要。第二十四頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程中小學的配餐中小學的配餐(pi cn)(pi cn)要求要求1.1.保證食物種類齊全，品種多樣；保證食物種類齊全，品種多樣；2.2.早餐提供早餐提供(tgng)(tgng)的能量應為每日膳食總能量的的能量應為每日膳食總能量的252530%30%、午餐和晚餐分別為、午餐和

23、晚餐分別為303040%40%，兩餐間隔，兩餐間隔4 46 6小小時。其中，蛋白質(zhì)提供的能量應占總能量的時。其中，蛋白質(zhì)提供的能量應占總能量的121214%14%，每份午餐提供的蛋白質(zhì)不應低于每份午餐提供的蛋白質(zhì)不應低于30g30g。其中動物性食。其中動物性食物和大豆及其制品提供的優(yōu)質(zhì)蛋白的物和大豆及其制品提供的優(yōu)質(zhì)蛋白的40%40%以上。脂肪以上。脂肪提供能量應占總能量的提供能量應占總能量的252530%30%，以植物油為主，保，以植物油為主，保證有一定量動物脂肪攝入，但飽和脂肪酸不超過證有一定量動物脂肪攝入，但飽和脂肪酸不超過1/31/3；第二十五頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海

24、市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程中小學的配餐中小學的配餐(pi cn)(pi cn)要求要求3.3.盡可能多地食用富含鈣的食物和飲料，以增加鈣的盡可能多地食用富含鈣的食物和飲料，以增加鈣的攝入量，每份午餐提供的鈣不應低于攝入量，每份午餐提供的鈣不應低于400mg400mg；4.4.限制食鹽的攝入量，每份午餐應限制食鹽含量限制食鹽的攝入量，每份午餐應限制食鹽含量在在3g3g以下；以下；5.5.正餐不得以糕點、甜食取代正餐不得以糕點、甜食取代(qdi)(qdi)主副食；主副食；6.6.保證定量蔬菜和水果的供應，深色蔬菜中含維生保證定量蔬菜和水果的供應，深色蔬菜中含維生素和礦

25、物質(zhì)較多，因此蔬菜中應有一半為綠色或素和礦物質(zhì)較多，因此蔬菜中應有一半為綠色或其他有色的葉菜類；其他有色的葉菜類；第二十六頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程中小學的配餐中小學的配餐(pi cn)(pi cn)要求要求7.7.做到粗細搭配、干稀搭配，不僅有利于營養(yǎng)素的攝入做到粗細搭配、干稀搭配，不僅有利于營養(yǎng)素的攝入全面，還可增加學生食欲；全面，還可增加學生食欲；8.8.注意葷素搭配，既解決了動物性蛋白和植物性蛋白的注意葷素搭配，既解決了動物性蛋白和植物性蛋白的互補問題互補問題(wnt)(wnt)，又得到了豐富的維生素和礦物質(zhì)；，又

26、得到了豐富的維生素和礦物質(zhì)；9.9.考慮到當?shù)仫嬍碃顩r和學生的經(jīng)濟負擔能力，因地制考慮到當?shù)仫嬍碃顩r和學生的經(jīng)濟負擔能力，因地制宜，充分利用當?shù)厥澄镔Y源；宜，充分利用當?shù)厥澄镔Y源；10.10.注意學生的營養(yǎng)和身體生長發(fā)育狀況，掌握學生注意學生的營養(yǎng)和身體生長發(fā)育狀況，掌握學生的健康狀態(tài)，消除營養(yǎng)不良。的健康狀態(tài)，消除營養(yǎng)不良。第二十七頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程學齡兒童的營養(yǎng)學齡兒童的營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)需要需要-復習要復習要點點 考點一：學齡兒童的營養(yǎng)需要考點一：學齡兒童的營養(yǎng)需要1.1.能量：兒童時期能量

27、：兒童時期(shq)(shq)生長發(fā)育旺盛，基生長發(fā)育旺盛，基礎代謝率高，又活潑好動，故需要的能礎代謝率高，又活潑好動，故需要的能量較多。隨著年齡的增長，單位體重所量較多。隨著年齡的增長，單位體重所需的能量相對地要少些。需的能量相對地要少些。 2. 2.蛋白質(zhì)：兒童蛋白質(zhì)的需要量隨生長蛋白質(zhì)：兒童蛋白質(zhì)的需要量隨生長發(fā)育尤其是肌肉發(fā)育而增多。發(fā)育尤其是肌肉發(fā)育而增多。第二十八頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程學齡兒童的營養(yǎng)學齡兒童的營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)需要需要-復習要復習要點點3.3.礦物質(zhì)：由于骨骼和循環(huán)血量的快

28、速增長，礦物質(zhì)：由于骨骼和循環(huán)血量的快速增長，兒童對礦物質(zhì)尤其兒童對礦物質(zhì)尤其(yuq)(yuq)是鈣、磷、鐵的需是鈣、磷、鐵的需要量甚大，其他如碘、鋅、銅等微量元素要量甚大，其他如碘、鋅、銅等微量元素也必須足量攝入。也必須足量攝入。4.4.維生素：維生素維生素：維生素A A和和D D與生長發(fā)育關系密切。與生長發(fā)育關系密切。水溶性維生素如抗壞血酸。硫胺素、核黃水溶性維生素如抗壞血酸。硫胺素、核黃素和尼克酸與體內(nèi)多種代謝相關，也必須素和尼克酸與體內(nèi)多種代謝相關，也必須充分供給。充分供給。第二十九頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程學齡

29、兒童的營養(yǎng)需要學齡兒童的營養(yǎng)需要-復習復習(fx)(fx)要點要點考點二：青少年的營養(yǎng)需要考點二：青少年的營養(yǎng)需要1.1.能量：青春期生長發(fā)育極為迅速，表現(xiàn)能量：青春期生長發(fā)育極為迅速，表現(xiàn)為身高、體重猛增。為身高、體重猛增。2.2.蛋白質(zhì)：青少年肌肉組織發(fā)育迅速，學習蛋白質(zhì)：青少年肌肉組織發(fā)育迅速，學習任務又很繁重，需要攝入充足的蛋白質(zhì)。任務又很繁重，需要攝入充足的蛋白質(zhì)。男性男性(nnxng)(nnxng)青少年每日蛋白質(zhì)供給量為青少年每日蛋白質(zhì)供給量為85g85g，女性為女性為80g80g。第三十頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培

30、訓課程學齡兒童的營養(yǎng)需要學齡兒童的營養(yǎng)需要(xyo)(xyo)-復習要點復習要點3.3.礦物質(zhì)：骨骼的生長在礦物質(zhì)：骨骼的生長在13131616歲達到高峰，歲達到高峰，故青少年鈣的供給量也高，不分性別每故青少年鈣的供給量也高，不分性別每日日1000mg1000mg。4.4.維生素：維生素： 青少年的能量代謝旺盛，對維生青少年的能量代謝旺盛，對維生素的需要量也增加，尤其素的需要量也增加，尤其(yuq)(yuq)是是B B族維生素族維生素如硫胺素、核黃素、尼克酸、葉酸、維生如硫胺素、核黃素、尼克酸、葉酸、維生素素B6B6和和B2B2等。等。第三十一頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程第三十二頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海市朗京健康管理公司 公共營養(yǎng)師培訓課程公共營養(yǎng)師培訓課程 例例 題：題：1.131.13歲以上歲以上(yshng)(yshng)人群每日維生素人群每日維生素A A給量為給量為（ ）微克。）微克。 A.400 A.400 B.500 B.500 C.800C.800 D.1000 D.1000 第三十三頁，共三十九頁。珠海市朗京健康管理公司珠海