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1、 你在享用你在享用食物時(shí)，想食物時(shí)，想過(guò)食品的顏過(guò)食品的顏色、味道是色、味道是怎樣產(chǎn)生的怎樣產(chǎn)生的嗎？有的食嗎？有的食物為什么可物為什么可以存放很長(zhǎng)以存放很長(zhǎng)時(shí)間呢？時(shí)間呢？配料：配料：豬肉，雞肉，甜玉米，豬肉，雞肉，甜玉米，淀粉（淀粉（10%），水，），水，植物蛋白，食用鹽，植物蛋白，食用鹽，白砂糖，香辛料，增白砂糖，香辛料，增稠劑，水分保持劑，稠劑，水分保持劑，增味劑，山梨酸鉀，增味劑，山梨酸鉀，D-異抗壞血酸鈉，紅異抗壞血酸鈉，紅曲，亞硝酸鈉曲，亞硝酸鈉 配料：配料：水、濃縮菠蘿汁、水、濃縮菠蘿汁、蔗糖、檸檬酸、蔗糖、檸檬酸、黃原膠、甜密素、黃原膠、甜密素、維生素維生素C、菠蘿、菠蘿香精

2、、檸檬黃、香精、檸檬黃、日落黃、山梨酸日落黃、山梨酸鉀鉀著色劑著色劑發(fā)色劑發(fā)色劑化學(xué)反應(yīng)化學(xué)反應(yīng)2、著色劑、著色劑2S2O4 2005年年3月月15日在肯德基新日在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中發(fā)現(xiàn)了微量蘇丹紅堡調(diào)料中發(fā)現(xiàn)了微量蘇丹紅1號(hào)號(hào)成份。成份。 含蘇丹紅的辣粉曾經(jīng)在含蘇丹紅的辣粉曾經(jīng)在2005年年1月月12號(hào)以前用在部分肯德基號(hào)以前用在部分肯德基香辣雞翅、香辣雞腿漢堡和勁香辣雞翅、香辣雞腿漢堡和勁爆雞米花的調(diào)料中。爆雞米花的調(diào)料中。 05年年4月月6日依據(jù)央視日依據(jù)央視 “焦點(diǎn)訪談焦點(diǎn)訪談”報(bào)導(dǎo)，所有肯德基調(diào)料中的蘇丹紅報(bào)導(dǎo)，所有肯德基調(diào)料中的蘇丹紅1號(hào)均可追溯至廣東田洋公司。號(hào)均可追溯至廣東田洋公司。3、發(fā)色劑、發(fā)色劑2).發(fā)色作用發(fā)色作用: (1)使肉制品呈現(xiàn)一種漂亮的鮮紅色；使肉制品呈現(xiàn)一種漂亮的鮮紅色；(2)使肉類具有獨(dú)特的風(fēng)味；使肉類具有獨(dú)特的風(fēng)味；(3)能夠抑制有害肉毒桿菌的繁殖和分泌毒素。能夠抑制有害肉毒桿菌的繁殖和分泌毒素。)NO3- - NO2- - HNO2 NO 亞硝基肌紅蛋白（亮紅色）亞硝基肌紅蛋白（亮紅色）亞硝

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