日本食與器的簡介

1、食與器食與器瓷器瓷器 瓷器是一種由瓷石、高嶺土、石英石、莫來石等燒制而成，外表施有玻璃制釉或彩繪的物器。瓷器的成形要通過在窯內(nèi)經(jīng)過高溫（約1280攝氏度1400攝氏度）燒制，瓷器表面的釉色會因為溫度的不同而發(fā)生各種化學(xué)變化。燒結(jié)的瓷器胎一般僅含3%不到的鐵元素，且不透水，因其較為低廉的成本和耐磨不透水的特性廣為世界各地的民眾使用。中國是瓷器的故鄉(xiāng)。瓷器的制作過程瓷器的制作過程練泥：練泥：從礦區(qū)采取瓷石，先以人工用鐵錘敲至雞蛋大小的塊狀，再打成粉狀，淘洗，出去雜質(zhì)，沉淀后支撐磚狀的泥塊。然后再用水調(diào)和泥塊，去掉渣質(zhì)，把泥團(tuán)中的空氣擠壓出來，并是泥中的水分均勻。拉胚：拉胚：成型的第一道工序。將泥團(tuán)

2、摔擲在轆轤車的轉(zhuǎn)盤中心，隨手法的屈伸收放拉制出胚體的大致模樣。印胚：印胚：印摸的外形是按胚體內(nèi)形弧線旋削而成的，將晾至半干的胚覆在模種上，均勻按拍胚體外壁，然后脫模。利胚利胚 ：也稱修胚，將胚覆在轆轤車的利桶上，轉(zhuǎn)動車盤，用到旋削。是最后確定物器形狀的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。曬胚：曬胚：將加工成型后的胚晾曬?？袒ǎ嚎袒ǎ河弥?、骨、或鐵制道具在已干的胚體上刻畫出花紋。施釉：施釉：在成型的陶瓷胚體上施以釉漿，分為蘸釉、蕩釉或吹釉。燒窯：燒窯：燒窯時間過程約為一晝夜，溫度在1300攝氏度左右。彩繪：彩繪：在已燒的成瓷上描繪紋樣、填彩、再入紅爐以低溫?zé)?，溫度?00800攝氏度。 食器，是食物最好的伙伴，一刀，一

3、叉，一匙，一筷，一杯，一碗，順手拈來。設(shè)計師們孜孜不倦地探索與嘗試，不斷創(chuàng)作能與食物更完美搭配的食器。飯碗飯碗 雖然飲食文化隨著時代的變化而增加，飯碗依舊是用餐時刻不可或缺的道具，使用喜歡的飯碗吃飯所帶來的幸福是無可計量的。 如果你每天和器皿一起生活，就會越發(fā)覺得美不僅是存在于美術(shù)館中。今天你看到的那些展示在玻璃櫥窗中的古董，當(dāng)初也是古人實際使用過的器皿。無論是繩文、彌生時代以陶土燒成的容器也好、桃山時代、江戶時代到今日在我們眼前的器皿也罷，都一樣是以泥土為素材、經(jīng)火焰燒制后的成品。 當(dāng)代創(chuàng)作者所制造的器皿，往往蘊(yùn)含著作者的意念。使用這樣的器物，就像是置身于比自己的想象更悠長的時間之河中。是這

4、些在嚴(yán)苛的環(huán)境下展現(xiàn)作者靈魂的美麗陶瓷器，告訴我器皿的生命之河或許比我們想象得更為久遠(yuǎn)。缽缽接受料理的寬廣胸襟 選缽要選適合盛裝大分量料理的，讓使用者可以豪邁地將菜一口氣全裝進(jìn)去，足以承受一切的才是好缽。然而無論缽的尺寸大小，形狀工整只會顯得無趣。就算有些歪斜仍無損其氣勢，豪放雄邁才是上選，曲線自由鮮活、毫不扭捏作態(tài)，如此的缽唯有了解陶土的轤轆才能制造出來。粉引缽粉引缽 “粉引” 是指于陶器表面涂抹成為“白化妝土”的白泥后，淋上通透釉藥進(jìn)行燒制的手法，看起來就想風(fēng)吹起一片粉末，因此又稱為“粉吹”。小山乃文彥/粉引缽（直徑16cm高度5cm）尾形篤/刷痕片口缽（直徑18cm高度7.5cm）刷痕缽

5、刷痕法是指以毛筆沾取白化妝土一鼓作氣刷于胚體上的手法，從筆勢可以看出創(chuàng)作者的狀況好壞。小山乃文彥/粉引平缽（直徑18cm高度5cm）尾形篤/刷痕缽（直徑19.5cm高度6.5cm） 想要挑選到好的缽，可以參觀心儀創(chuàng)作者的個展。轤轆似乎是大量生產(chǎn)時才容易上軌道，而創(chuàng)作者為了個展得要備足大大小小的作品，也因此才能創(chuàng)造出線條自由的器皿。此外，就算上了相同的釉藥，也會因為窯內(nèi)擺放的位置與燒制方式不同而產(chǎn)生不一樣的成果；親自走進(jìn)展覽才能從成千上百的器皿中，挑選出真正打動自己的那個。碟碟收于掌心的愛戀 器皿真是不可思議，就算一開始并不特別喜歡，經(jīng)過時常接觸使用后就會發(fā)現(xiàn)它其實是非常好的東西，之前沒有發(fā)現(xiàn)的

6、優(yōu)點開始慢慢浮現(xiàn)，器皿整體所傳達(dá)的感動反而是在使用一陣子之后才會感受得到。親手確認(rèn)陶土的觸感，翻過來欣賞底部的圈足，情緒也會隨著沉靜。這種感覺只有這掌心大小的小型器皿才有，當(dāng)器皿與自己的距離拉近時，更會感覺到它的可愛之處。小野哲平/方盤（長12cm寬13cm高2cm）村田森/白瓷方盤（長11.5cm寬11.5cm高 3cm）左：鶴見宗次/手捏盤（直徑13cm高度2.5cm）右：深田容子/黃粉引碟（直徑12cm高度1.5cm）大盤大盤大盤 盤子透露著創(chuàng)作者的心情，當(dāng)它看起來單純而令人感到愉悅時，表示作者心無旁騖。盤子有趣的地方就在于它讓陶作者的心情無處可藏，大概就是所謂內(nèi)心世界的延伸吧！ 餐桌上

7、應(yīng)該是有方形盤、圓盤、粉引、南蠻燒締、灰釉等各種形狀與各類技法的盤子才顯得有趣。選購時，與其以種類挑選器皿，不如以創(chuàng)作者的態(tài)度挑選作品。南蠻燒締 南蠻稍低通常是在稱為蛇窯的長型柴窯中，長時間燒制而成。它的魅力在于不上釉藥，而是借由陶土本身在窯中的變化產(chǎn)生不同的效果。 然而某天看到石田誠的南蠻燒締作品之后，長期以來混沌不清的思緒突然被理清了。石田誠/南蠻燒締飯碗（直徑12cm高度5cm）茶具茶具 茶杯是器皿中的無名小卒，與茶道的茶碗相較之下，茶杯僅是默默無名的器皿。但是人類與茶杯的關(guān)系卻很親密。 挑選茶杯是最好選擇造型自然、氣質(zhì)沉穩(wěn)的作品，此外，因為直接就口，最好挑選杯口線條柔和自然的茶杯。食器人Michele MichaelMichele Michael（美國） 獨立陶瓷設(shè)計師，陶瓷品牌“大象陶瓷”創(chuàng)始人。 并不想成為一個生產(chǎn)陶器的人，只是想成為一個純粹享受玩泥土的過程，猶如做實驗一般的進(jìn)行。最靜謐的一抹藍(lán)最靜謐的一抹藍(lán) Michele的食器制作過程：不用轉(zhuǎn)盤，在黏土上印出素麻的紋理，裁出喜歡的形狀，將之作為畫布，上釉就是作畫。寫意的藍(lán)、綠、白釉，淡雅舒服的冷色調(diào)。 Michele Michael 一組很有“禪”意的餐具設(shè)計，