生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者----蛋白質(zhì)學(xué)案

1、精品文檔生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)高一生物組2013.09.06【教學(xué)目標(biāo)】1. 說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。2. 概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。3. 認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。4. 關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】1. 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。2. 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。3. 蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)【教學(xué)過(guò)程】知識(shí)點(diǎn) 1氨基酸及其種類組成蛋白質(zhì)的基本單位是。在生物體中組成蛋白質(zhì)氨基酸約有種。1、 這些氨基酸在結(jié)構(gòu)上有什么共同之處？有什么不同之處？2、 試寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式3、 “氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎？4、 氨基酸具有哪些特點(diǎn)？（

2、 1 ）每種氨基酸分子至少含有和，并且都有和連在上。（判斷氨基酸的依據(jù)）（ 2）這個(gè)碳原子上還連接一個(gè)和5、 不同的氨基酸就在于不同6、 結(jié)合氨基酸結(jié)構(gòu)回答：組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素主要有【習(xí)題 1】1、判斷下列分子是不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？如果是，R 基是什么？。1歡迎下載精品文檔2、 谷氨酸的基為 ，一分子谷氨酸含有的、原子數(shù)依次是（） . 、 . 、 . 、 . 、【與生活的聯(lián)系】必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取。（8種）甲流攜本色書來(lái)亮一亮（甲硫氨酸，纈氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，蘇氨酸，賴氨酸，亮氨酸，異亮氨酸）非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的。知識(shí)點(diǎn) 2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

3、蛋白質(zhì)是由C、 H、 O、 N 等化學(xué)元素組成的生物大分子，相對(duì)分子質(zhì)量很大?！舅伎加懻?】學(xué)生閱讀分析圖2-13 由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，思考下列問(wèn)題1觀察圖2-13 ，說(shuō)說(shuō)從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？2進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過(guò)消化才能分解為氨基酸，這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需要經(jīng)過(guò)怎樣的過(guò)程才能轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)一樣嗎？【思考討論3】脫水縮合一個(gè)氨基酸分子的氨基（ NH2）和另一個(gè)氨基酸分子的羧基（ COOH）相連接 , 同時(shí)脫去一分子的水的結(jié)合方式。嘗試寫出兩個(gè)以及三個(gè)氨基酸脫水縮合的過(guò)程連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫做肽鍵 。（注意肽鍵

4、的書寫格式）肽鍵的化學(xué)式：多肽：由3 個(gè)或 3 個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物。（多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又叫肽鏈。）【注意】多肽的命名是以的數(shù)目為準(zhǔn)。【思考討論4】蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)都是一樣的嗎？如果不是，那是什么原因造成的呢？【思考討論5】1、氨基酸數(shù)目（n 個(gè)）、肽鏈數(shù)目（m條）與肽鍵以及脫去水分子的數(shù)目的關(guān)系2、如果每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，n 個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，要脫去 _個(gè)水分子，形成 _條肽鍵。那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為_(kāi) 。3、 n 個(gè)氨基酸脫水縮合形成1 條肽鏈，這1 條肽鏈中至少含個(gè)氨基，個(gè)羧基。n 個(gè)氨基酸脫水縮合形成m條肽鏈，這m條肽

5、鏈中至少含個(gè)氨基，個(gè)羧基。2歡迎下載精品文檔【習(xí)題 2】1、血紅蛋白分子中含574 個(gè)氨基酸，4 條肽鏈，在形成此蛋白質(zhì)分子時(shí)，脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵的數(shù)目分別是（）A 573 和 573B 573 和 570C 570 和 573D 570 和 5702、20 種氨基酸的平均分子量是128，由 280 個(gè)氨基酸和4 條多肽組成的蛋白質(zhì)，其分子量約為（）A. 31432B.31486C.31378D.363823、已知20 種氨基酸的平均分子量為量最接近于（）128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)由2 條肽鏈共98 個(gè)肽鍵組成，此蛋白質(zhì)的分子A.12800B.12544C.11036D.12288知識(shí)點(diǎn) 3

6、蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)有哪些功能呢？請(qǐng)舉例說(shuō)明。知識(shí)點(diǎn) 4蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的變性：實(shí)質(zhì)就是指蛋白質(zhì)受到外界條件的劇變而發(fā)生了空間結(jié)構(gòu)的改變從而失去相應(yīng)功能。情況下，變性的蛋白質(zhì)的肽鍵并未破壞，如高溫，強(qiáng)酸、強(qiáng)堿，重金屬等都能使蛋白質(zhì)變性。注意：蛋白質(zhì)的變性與蛋白質(zhì)水解的區(qū)別：通常知識(shí)點(diǎn)4蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)蛋白質(zhì)鑒定原理 :將尿素加熱， 兩分子尿素放出一分子氨而縮合成雙縮脲。(尿素 ) + (尿素 ) ( 雙縮脲 )雙縮脲在堿性環(huán)境中能和硫酸銅結(jié)合成紅紫色的絡(luò)化物。蛋白質(zhì)分子中含有的肽鍵結(jié)構(gòu)與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似， 因此，蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)： CO NH（類似雙縮尿 H2NOC NH CON

7、H2結(jié)構(gòu)）酸性條件下與Cu2+作用形成紫色絡(luò)合物雙縮脲反應(yīng)小結(jié)： 1 、斐林試劑和雙縮脲試劑的比較相同點(diǎn)： 都由NaOH溶液和 CuSO4溶液構(gòu)成； 斐林試劑甲液和雙縮脲試劑A 都為 0.1g/mL NaOH 溶液。 不同點(diǎn)： CuSO4溶液濃度不一樣：斐林試劑乙液為 0.05 g/mLCuSO4溶液，雙縮脲試劑 B 為 0.01g/mLCuSO4 溶液。 配制比例不一樣。使用方法不一樣：斐林試劑是甲、乙液一起混合后再使用，雙縮脲試劑則是先向待鑒定材料加入A 試劑搖勻后，再加入試劑 B。 鑒定的對(duì)象不一樣：斐林試劑鑒定的是還原糖，雙縮脲試劑鑒定的是蛋白質(zhì)。反應(yīng)本質(zhì)及顏色反應(yīng)不一樣。【能力提高】

8、1某一多肽鏈中共有肽鍵151 個(gè)，則此分子中含有一NH2 和 COOH的數(shù)目至少有。3歡迎下載精品文檔A 、 152，152B、 151，151C、 1，1D、 2， 22人體血紅蛋白的一條肽鏈有145 個(gè)肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們?cè)诳s合過(guò)程中生成的水分子數(shù)分別是A.145 和 144 B.145和 145C.145和 146D.146和 1453. 分析多肽 E 和多肽 F 得到以下結(jié)果（單位：個(gè)）元素或集團(tuán)CHON氨基羧基多肽 E201348625332多肽 F182294555461多肽 E 和多肽 F 中氨基酸的數(shù)目最可能是（)A 199 和 181 B 340 和 28

9、1C58 和 53D51和 494.(2008·上海高考 ) 現(xiàn)有氨基酸 800 個(gè)，其中氨基總數(shù)為810 個(gè)，羧基總數(shù)為808 個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2 條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為()A.798、2和 2B.798、12 和 10C.799、1和1D.799、11和95某蛋白質(zhì)分子的相對(duì)分子質(zhì)量為11 054,20 種氨基酸的平均分子相對(duì)質(zhì)量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分子相對(duì)質(zhì)量共1 746 ，則組成該蛋白質(zhì)的肽鏈數(shù)是 ()A1 條B 2 條C 3 條D 4 條6據(jù)圖回答下列問(wèn)題：ACH 3EHO HCH3DH N C C N CC N C COHHH OH CH 2COOH HOC（ 1）圖中 A 表示 _， D 表示 _ 。（ 2 ）該化合物是由_ 個(gè)氨基酸分子失去_ 個(gè)分子的水而形成的，這種反應(yīng)叫做_ 。在這個(gè)過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量減少了_。該化合物稱為_(kāi) 。（ 3）圖中表示 R 基的字母是 _ ，表示肽鍵的字母是 _。（ 4）圖中有個(gè) _氨基和 _個(gè)羧基。（ 5）該化合物水解成氨基酸的過(guò)程需_個(gè)分子的水。（ 6）該化合物是由 _種氨基酸組