糧油貯藏與加工技術(shù)_第1頁
糧油貯藏與加工技術(shù)_第2頁
糧油貯藏與加工技術(shù)_第3頁
糧油貯藏與加工技術(shù)_第4頁
糧油貯藏與加工技術(shù)_第5頁
已閱讀5頁,還剩94頁未讀 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、糧油貯藏與加工技術(shù)糧油貯藏與加工技術(shù)農(nóng)廣校農(nóng)廣校緒緒 論論n一、糧油貯藏加工的概念與內(nèi)容一、糧油貯藏加工的概念與內(nèi)容n二、糧油貯藏加工的意義二、糧油貯藏加工的意義n三、糧油貯藏加工現(xiàn)狀與開展趨勢(shì)三、糧油貯藏加工現(xiàn)狀與開展趨勢(shì)一、糧油貯藏加工的概念與內(nèi)容一、糧油貯藏加工的概念與內(nèi)容一、糧油貯藏加工的概念與內(nèi)容一、糧油貯藏加工的概念與內(nèi)容1、糧油貯藏加工的概念、糧油貯藏加工的概念 糧油貯藏:是指根據(jù)原糧、油料、糧油加工品等的生理、化學(xué)特性,糧油貯藏:是指根據(jù)原糧、油料、糧油加工品等的生理、化學(xué)特性,借助一定的貯藏設(shè)施,采用物理、化學(xué)等方法,延長(zhǎng)原糧、成品糧油借助一定的貯藏設(shè)施,采用物理、化學(xué)等方法

2、,延長(zhǎng)原糧、成品糧油的貯藏期限,保持原糧及其加工品的食用和加工品質(zhì)。的貯藏期限,保持原糧及其加工品的食用和加工品質(zhì)。 糧油加工:是以糧食、油料為原料,根據(jù)原料組織結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)成分分糧油加工:是以糧食、油料為原料,根據(jù)原料組織結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)成分分布、食用品質(zhì)等特點(diǎn),采用物理、化學(xué)、生物等技術(shù)手段,提高糧油布、食用品質(zhì)等特點(diǎn),采用物理、化學(xué)、生物等技術(shù)手段,提高糧油產(chǎn)品的食用品質(zhì)、商品品質(zhì)和儲(chǔ)運(yùn)品質(zhì)。產(chǎn)品的食用品質(zhì)、商品品質(zhì)和儲(chǔ)運(yùn)品質(zhì)。2、糧油貯藏與加工的關(guān)系、糧油貯藏與加工的關(guān)系3、糧油貯藏加工內(nèi)容、糧油貯藏加工內(nèi)容緒緒 論論二、糧油貯藏加工的意義二、糧油貯藏加工的意義二、糧油貯藏加工的意義二、糧油貯

3、藏加工的意義1、糧食是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要戰(zhàn)略商品、糧食是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要戰(zhàn)略商品2、糧油貯藏是糧食生產(chǎn)和消費(fèi)的關(guān)鍵環(huán)節(jié),是確保國(guó)家糧食平安的重要、糧油貯藏是糧食生產(chǎn)和消費(fèi)的關(guān)鍵環(huán)節(jié),是確保國(guó)家糧食平安的重要舉措舉措3、糧油加工業(yè)是促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、提高農(nóng)產(chǎn)品綜合利用率的重要環(huán)節(jié)、糧油加工業(yè)是促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、提高農(nóng)產(chǎn)品綜合利用率的重要環(huán)節(jié)4、糧油加工業(yè)對(duì)滿足消費(fèi)要求、豐富市場(chǎng)供給,提高城鄉(xiāng)居民生活質(zhì)量、糧油加工業(yè)對(duì)滿足消費(fèi)要求、豐富市場(chǎng)供給,提高城鄉(xiāng)居民生活質(zhì)量具有重要作用具有重要作用緒緒 論論三、糧油貯藏加工現(xiàn)狀與開展趨勢(shì)三、糧油貯藏加工現(xiàn)狀與開展趨勢(shì)1、糧油貯藏技術(shù)現(xiàn)狀、糧油貯藏技術(shù)現(xiàn)狀2、

4、糧油加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、糧油加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀3、糧油貯藏加工業(yè)開展趨勢(shì)、糧油貯藏加工業(yè)開展趨勢(shì)1糧油貯藏技術(shù)糧油貯藏技術(shù) 開展目標(biāo)是:倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備現(xiàn)代化、信息網(wǎng)絡(luò)化、管理標(biāo)準(zhǔn)化、檢測(cè)自動(dòng)開展目標(biāo)是:倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備現(xiàn)代化、信息網(wǎng)絡(luò)化、管理標(biāo)準(zhǔn)化、檢測(cè)自動(dòng)化和智能化、技術(shù)綠色化化和智能化、技術(shù)綠色化2糧油加工技術(shù)開展趨勢(shì)糧油加工技術(shù)開展趨勢(shì) 糧油加工產(chǎn)品作為食品主要產(chǎn)品和原料供給品,在加工利用技術(shù)方面:糧油加工產(chǎn)品作為食品主要產(chǎn)品和原料供給品,在加工利用技術(shù)方面:將以向提高產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與平安、增加產(chǎn)品花色品種和強(qiáng)化資源綜合利用將以向提高產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與平安、增加產(chǎn)品花色品種和強(qiáng)化資源綜合利用為主體等方面開展趨勢(shì)。為主體等方面開

5、展趨勢(shì)。緒緒 論論第一章第一章 糧油貯藏根本理論糧油貯藏根本理論n第一節(jié)第一節(jié) 糧油貯藏特性糧油貯藏特性n第二節(jié)第二節(jié) 糧油貯藏技術(shù)糧油貯藏技術(shù)n第三節(jié)第三節(jié) 糧食貯藏中發(fā)生的主要危害與控制糧食貯藏中發(fā)生的主要危害與控制第一節(jié)第一節(jié) 糧油貯藏特性糧油貯藏特性一、一、 糧油化學(xué)成分與貯藏的關(guān)系糧油化學(xué)成分與貯藏的關(guān)系1、水分、水分 自由水含量低:糧食貯存穩(wěn)定性高;自由水含量低:糧食貯存穩(wěn)定性高; 自由水含量高:糧食呼吸旺盛,倉(cāng)蟲、倉(cāng)螨、霉菌大量繁殖,從而出自由水含量高:糧食呼吸旺盛,倉(cāng)蟲、倉(cāng)螨、霉菌大量繁殖,從而出現(xiàn)糧食霉變、蟲害現(xiàn)象。現(xiàn)糧食霉變、蟲害現(xiàn)象。2、淀粉:在存儲(chǔ)糧食時(shí),淀粉是比較穩(wěn)定

6、的。、淀粉:在存儲(chǔ)糧食時(shí),淀粉是比較穩(wěn)定的。3、可溶性糖、可溶性糖 在糧食儲(chǔ)存過程中,受環(huán)境高溫、微生物作用的影響,糧食中淀粉、在糧食儲(chǔ)存過程中,受環(huán)境高溫、微生物作用的影響,糧食中淀粉、蔗糖等的含量逐漸減少,而一些單糖、麥芽糖的含量不斷增加。蔗糖等的含量逐漸減少,而一些單糖、麥芽糖的含量不斷增加。 測(cè)定糧食中復(fù)原糖與非復(fù)原糖的含量變化,可作為衡量糧食品質(zhì)變化測(cè)定糧食中復(fù)原糖與非復(fù)原糖的含量變化,可作為衡量糧食品質(zhì)變化的指標(biāo)之一。的指標(biāo)之一。第一章第一章第一節(jié)第一節(jié) 糧油貯藏特性糧油貯藏特性4、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì) 新糧入庫后,在后熟過程期間,蛋白質(zhì)將會(huì)繼續(xù)合成。新糧入庫后,在后熟過程期間,蛋白質(zhì)將

7、會(huì)繼續(xù)合成。 在正常貯糧過程中,糧食中蛋白質(zhì)變化非常緩慢,但隨著貯藏時(shí)間的在正常貯糧過程中,糧食中蛋白質(zhì)變化非常緩慢,但隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng),蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)均相應(yīng)下降。延長(zhǎng),蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)均相應(yīng)下降。5、脂類、脂類 在貯藏過程中,糧食中的脂類變化主要是氧化和水解。在貯藏過程中,糧食中的脂類變化主要是氧化和水解。 通常以脂肪酸值作為貯糧品質(zhì)劣變指標(biāo),而游離脂肪酸的增長(zhǎng)速度也通常以脂肪酸值作為貯糧品質(zhì)劣變指標(biāo),而游離脂肪酸的增長(zhǎng)速度也可作為貯糧變質(zhì)敏感指標(biāo)??勺鳛橘A糧變質(zhì)敏感指標(biāo)。6、酶、酶 由于酶的活性與種子生活力密切相關(guān),并且其活性降低也表現(xiàn)在發(fā)芽由于酶的活性與種子生活力密切相關(guān),并且其活性

8、降低也表現(xiàn)在發(fā)芽率減少之前,所以,酶活力可以作為糧食品質(zhì)劣變的靈敏指標(biāo)。率減少之前,所以,酶活力可以作為糧食品質(zhì)劣變的靈敏指標(biāo)。第一章第一章第一節(jié)第一節(jié) 糧油貯藏特性糧油貯藏特性7、維生素與礦物質(zhì)、維生素與礦物質(zhì) 在正常的貯藏中,原糧子粒在正常的貯藏中,原糧子粒B族維生素一般比較穩(wěn)定;在成品糧中穩(wěn)族維生素一般比較穩(wěn)定;在成品糧中穩(wěn)定性較差,特別是維生素定性較差,特別是維生素B2和維生素和維生素B6對(duì)光敏感,容易損失。對(duì)光敏感,容易損失。 維生素維生素E在糧油貯藏中較為穩(wěn)定,氧化緩慢,具有抗氧化劑的性質(zhì),在糧油貯藏中較為穩(wěn)定,氧化緩慢,具有抗氧化劑的性質(zhì),有利于糧油中易氧化成分的保存。有利于糧油

9、中易氧化成分的保存。第一章第一章第一節(jié)第一節(jié) 糧油貯藏特性糧油貯藏特性二、糧油物理特性與貯藏的關(guān)系二、糧油物理特性與貯藏的關(guān)系一流散特性一流散特性1、散落性、散落性 散落性:糧食子粒小、相互之間凝聚力小,在入倉(cāng)或傾倒麻袋中的糧散落性:糧食子粒小、相互之間凝聚力小,在入倉(cāng)或傾倒麻袋中的糧食時(shí),糧食從一個(gè)固定的落點(diǎn)自由下落,糧食子粒自然流動(dòng)形成一個(gè)食時(shí),糧食從一個(gè)固定的落點(diǎn)自由下落,糧食子粒自然流動(dòng)形成一個(gè)圓錐體,這種流動(dòng)性稱散落性。重點(diǎn)講解圓錐體,這種流動(dòng)性稱散落性。重點(diǎn)講解P122、自動(dòng)分級(jí)、自動(dòng)分級(jí) 自動(dòng)分級(jí):糧食從某一個(gè)高度的落點(diǎn)下落時(shí),不同類型的糧食子粒和自動(dòng)分級(jí):糧食從某一個(gè)高度的落點(diǎn)

10、下落時(shí),不同類型的糧食子粒和雜質(zhì)分別相對(duì)集中于不同部位,這種現(xiàn)象叫自動(dòng)分級(jí)。雜質(zhì)分別相對(duì)集中于不同部位,這種現(xiàn)象叫自動(dòng)分級(jí)。3、孔隙度、孔隙度 孔隙度:是指空氣在糧堆容積中所占的百分比??紫抖龋菏侵缚諝庠诩Z堆容積中所占的百分比。第一章第一章第一節(jié)第一節(jié) 糧油貯藏特性糧油貯藏特性二熱特性二熱特性1、導(dǎo)熱性、導(dǎo)熱性 導(dǎo)熱性:是糧食傳遞熱量的能力。導(dǎo)熱性:是糧食傳遞熱量的能力。2、熱容量、熱容量 熱容量:是指糧食在傳熱的同時(shí),自身也在吸收熱量并伴隨溫度升高。熱容量:是指糧食在傳熱的同時(shí),自身也在吸收熱量并伴隨溫度升高。 糧食的熱容量大對(duì)糧食貯藏是不利的。糧食的熱容量大對(duì)糧食貯藏是不利的。三糧食的吸附

11、特性三糧食的吸附特性1、吸濕性、吸濕性 吸濕性:糧食通過吸濕散濕與空氣進(jìn)行水分交換的性能稱吸濕性。吸濕性:糧食通過吸濕散濕與空氣進(jìn)行水分交換的性能稱吸濕性。2、吸附性、吸附性 吸附性:氣體與固體接觸時(shí),氣體分子濃集和滯留在固體外表的特性吸附性:氣體與固體接觸時(shí),氣體分子濃集和滯留在固體外表的特性 成為吸附性。成為吸附性。第一章第一章第一節(jié)第一節(jié) 糧油貯藏特性糧油貯藏特性三、糧油生理特性與貯藏的關(guān)系三、糧油生理特性與貯藏的關(guān)系1、呼吸、呼吸 呼吸可分為有氧呼吸與無氧呼吸。呼吸可分為有氧呼吸與無氧呼吸。 合理利用糧食的呼吸,既能保持糧食的固有品質(zhì),又能形成較好的儲(chǔ)合理利用糧食的呼吸,既能保持糧食的

12、固有品質(zhì),又能形成較好的儲(chǔ)存環(huán)境,并殺滅害蟲。存環(huán)境,并殺滅害蟲。2、后熟、后熟 收獲成熟:糧食種子在田間成熟時(shí)即收獲,這時(shí)的糧食種子稱為收獲收獲成熟:糧食種子在田間成熟時(shí)即收獲,這時(shí)的糧食種子稱為收獲成熟。成熟。 后熟期:從收獲成熟到生理成熟的過程,稱為種子的后熟作用,完成后熟期:從收獲成熟到生理成熟的過程,稱為種子的后熟作用,完成后熟作用所經(jīng)過的時(shí)間,稱為后熟期。后熟作用所經(jīng)過的時(shí)間,稱為后熟期。3、陳化、陳化第一章第一章第二節(jié)第二節(jié) 糧油貯藏技術(shù)糧油貯藏技術(shù)一、糧油貯藏倉(cāng)庫建造技術(shù)一、糧油貯藏倉(cāng)庫建造技術(shù)一糧油貯藏倉(cāng)庫類型、要求及容量一糧油貯藏倉(cāng)庫類型、要求及容量1、糧油貯藏倉(cāng)庫類型、糧

13、油貯藏倉(cāng)庫類型 根據(jù)儲(chǔ)糧規(guī)模和用途,糧油貯藏倉(cāng)庫類型包括:根據(jù)儲(chǔ)糧規(guī)模和用途,糧油貯藏倉(cāng)庫類型包括: 家用貯糧設(shè)施有缸、甕、桶、囤、柜以及各種規(guī)格的小倉(cāng);家用貯糧設(shè)施有缸、甕、桶、囤、柜以及各種規(guī)格的小倉(cāng); 露天貯糧設(shè)施:有露天囤、垛和土堤倉(cāng);露天貯糧設(shè)施:有露天囤、垛和土堤倉(cāng); 室內(nèi)大型貯糧設(shè)施:有房式倉(cāng)、立筒倉(cāng)、地下倉(cāng)等。室內(nèi)大型貯糧設(shè)施:有房式倉(cāng)、立筒倉(cāng)、地下倉(cāng)等。2、糧油貯藏設(shè)施要求、糧油貯藏設(shè)施要求 鞏固耐用鞏固耐用防潮防潮隔熱隔熱通風(fēng)通風(fēng)氣密氣密防鼠防雀防鼠防雀3、倉(cāng)庫容量計(jì)算、倉(cāng)庫容量計(jì)算 糧倉(cāng)容量糧倉(cāng)容量=糧食容重糧食容重糧倉(cāng)體積糧倉(cāng)體積裝滿系數(shù)裝滿系數(shù)第一章第一章第二節(jié)第二節(jié)

14、 糧油貯藏技術(shù)糧油貯藏技術(shù)二主要倉(cāng)型結(jié)構(gòu)與貯糧特點(diǎn)二主要倉(cāng)型結(jié)構(gòu)與貯糧特點(diǎn)1、家用糧倉(cāng)類型、結(jié)構(gòu)與貯糧特點(diǎn)、家用糧倉(cāng)類型、結(jié)構(gòu)與貯糧特點(diǎn) 小糧倉(cāng)小糧倉(cāng)格子倉(cāng)格子倉(cāng)儲(chǔ)糧柜儲(chǔ)糧柜2、房式倉(cāng)類型、結(jié)構(gòu)與貯糧特點(diǎn)、房式倉(cāng)類型、結(jié)構(gòu)與貯糧特點(diǎn) 房式倉(cāng)分為平方倉(cāng)、拱形倉(cāng)、樓房倉(cāng)等幾類,其中平房倉(cāng)是我國(guó)建造房式倉(cāng)分為平方倉(cāng)、拱形倉(cāng)、樓房倉(cāng)等幾類,其中平房倉(cāng)是我國(guó)建造最早,總?cè)萘孔畲蟮囊环N倉(cāng)型。最早,總?cè)萘孔畲蟮囊环N倉(cāng)型。3、圓筒倉(cāng)類型、結(jié)構(gòu)與貯糧特點(diǎn)、圓筒倉(cāng)類型、結(jié)構(gòu)與貯糧特點(diǎn) 筒倉(cāng)是指平面為圓形、方形或多邊形儲(chǔ)存散粒物料的直立容器;是國(guó)筒倉(cāng)是指平面為圓形、方形或多邊形儲(chǔ)存散粒物料的直立容器;是國(guó)際流行的糧

15、倉(cāng)類型。際流行的糧倉(cāng)類型。4、地窖或地下倉(cāng)結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)、地窖或地下倉(cāng)結(jié)構(gòu)與特點(diǎn) 一般有平式倉(cāng)型、立筒倉(cāng)型、斜底喇叭倉(cāng)型、雙曲拱頂倉(cāng)型、樓式倉(cāng)一般有平式倉(cāng)型、立筒倉(cāng)型、斜底喇叭倉(cāng)型、雙曲拱頂倉(cāng)型、樓式倉(cāng)型等。型等。5、露天貯糧設(shè)施類型、機(jī)構(gòu)與貯糧特點(diǎn)、露天貯糧設(shè)施類型、機(jī)構(gòu)與貯糧特點(diǎn)第一章第一章第二節(jié)第二節(jié) 糧油貯藏技術(shù)糧油貯藏技術(shù)二、糧油貯藏水分控制技術(shù)二、糧油貯藏水分控制技術(shù) 溫暖地區(qū)貯藏,平安儲(chǔ)存水分含量取下限或低于下限,反之,水分含溫暖地區(qū)貯藏,平安儲(chǔ)存水分含量取下限或低于下限,反之,水分含量可取上限。量可取上限??刂萍Z油中水分含量的有效途徑就是對(duì)糧油進(jìn)行枯燥處理,使糧食含控制糧油中水分含

16、量的有效途徑就是對(duì)糧油進(jìn)行枯燥處理,使糧食含水量到達(dá)糧食貯藏平安水分以下。水量到達(dá)糧食貯藏平安水分以下。糧食貯藏過程中,也要注意控制糧堆水分。糧食貯藏過程中,也要注意控制糧堆水分。第一章第一章第二節(jié)第二節(jié) 糧油貯藏技術(shù)糧油貯藏技術(shù)三、通風(fēng)與密閉貯藏技術(shù)三、通風(fēng)與密閉貯藏技術(shù)一通風(fēng)技術(shù)一通風(fēng)技術(shù)1、通風(fēng)系統(tǒng)組成與通風(fēng)方式、通風(fēng)系統(tǒng)組成與通風(fēng)方式2、通風(fēng)條件的判斷與選擇原那么、通風(fēng)條件的判斷與選擇原那么 通風(fēng)時(shí)的大氣條件應(yīng)與通風(fēng)目的相協(xié)調(diào)通風(fēng)時(shí)的大氣條件應(yīng)與通風(fēng)目的相協(xié)調(diào) 確定通風(fēng)大氣條件時(shí),既要保證有較高的效率,又要保證有足夠的確定通風(fēng)大氣條件時(shí),既要保證有較高的效率,又要保證有足夠的時(shí)機(jī)。時(shí)機(jī)

17、。 通風(fēng)中必須確保貯糧的平安。通風(fēng)中必須確保貯糧的平安。3、結(jié)束通風(fēng)的條件:是指通風(fēng)的目的根本到達(dá),糧堆的溫度、水分梯度、結(jié)束通風(fēng)的條件:是指通風(fēng)的目的根本到達(dá),糧堆的溫度、水分梯度 根本平衡,可以結(jié)束通風(fēng)作業(yè)的條件。根本平衡,可以結(jié)束通風(fēng)作業(yè)的條件。4、通風(fēng)的操作管理、通風(fēng)的操作管理 通風(fēng)管道是否暢通通風(fēng)管道是否暢通通風(fēng)前要開啟倉(cāng)房門窗通風(fēng)前要開啟倉(cāng)房門窗通風(fēng)機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)通風(fēng)機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)第一章第一章第二節(jié)第二節(jié) 糧油貯藏技術(shù)糧油貯藏技術(shù)二糧倉(cāng)密閉技術(shù)二糧倉(cāng)密閉技術(shù)1、糧倉(cāng)密閉具體要求:長(zhǎng)期密閉貯藏的糧食,水分應(yīng)在平安標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi),、糧倉(cāng)密閉具體要求:長(zhǎng)期密閉貯藏的糧食,水分應(yīng)在平安標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi),

18、 各局部水分、溫度根本上一致,沒有害蟲,雜質(zhì)少。各局部水分、溫度根本上一致,沒有害蟲,雜質(zhì)少。2、密閉方式、密閉方式整倉(cāng)密閉整倉(cāng)密閉壓差密閉壓差密閉第一章第一章第二節(jié)第二節(jié) 糧油貯藏技術(shù)糧油貯藏技術(shù)四、低溫貯藏技術(shù)四、低溫貯藏技術(shù)一低溫貯藏的理論依據(jù)一低溫貯藏的理論依據(jù) 低溫貯藏能抑制蟲、霉繁殖和糧食呼吸,增強(qiáng)糧食的耐貯性,易于保低溫貯藏能抑制蟲、霉繁殖和糧食呼吸,增強(qiáng)糧食的耐貯性,易于保持品質(zhì)。持品質(zhì)。 一般水分正常的糧食,只要糧溫控制在一般水分正常的糧食,只要糧溫控制在15以下,就能抑制呼吸,使以下,就能抑制呼吸,使糧食處于休眠狀態(tài),延緩陳化,保持品質(zhì);糧溫在糧食處于休眠狀態(tài),延緩陳化,保

19、持品質(zhì);糧溫在20以下,也有明以下,也有明顯的效果。顯的效果。二低溫貯藏技術(shù)措施二低溫貯藏技術(shù)措施1取得低溫的方法。取得低溫的方法。自然通風(fēng)冷卻自然通風(fēng)冷卻機(jī)械通風(fēng)冷卻機(jī)械通風(fēng)冷卻2保持低溫的方法。保持低溫的方法。機(jī)械制冷法機(jī)械制冷法隔熱保冷法隔熱保冷法地下倉(cāng)低溫法地下倉(cāng)低溫法3糧食低溫貯藏本卷須知。糧食低溫貯藏本卷須知。降溫后應(yīng)做好密閉工作降溫后應(yīng)做好密閉工作必須在低溫干必須在低溫干 燥天氣進(jìn)倉(cāng)查糧,防止高溫高濕侵入倉(cāng)內(nèi)。燥天氣進(jìn)倉(cāng)查糧,防止高溫高濕侵入倉(cāng)內(nèi)。加強(qiáng)檢查,防止結(jié)露。加強(qiáng)檢查,防止結(jié)露。第一章第一章第二節(jié)第二節(jié) 糧油貯藏技術(shù)糧油貯藏技術(shù)五、氣調(diào)貯藏技術(shù)五、氣調(diào)貯藏技術(shù) 在密封糧堆

20、或氣密庫中,采用生物降解或人工氣調(diào)改變正常大氣中的在密封糧堆或氣密庫中,采用生物降解或人工氣調(diào)改變正常大氣中的N2、CO2 和和O2 的比例,降低的比例,降低O2含量,從而抑制或致死倉(cāng)庫或糧堆中含量,從而抑制或致死倉(cāng)庫或糧堆中貯糧害蟲,抑制霉菌繁殖,以控制糧食呼吸作用及根本的生理代謝。貯糧害蟲,抑制霉菌繁殖,以控制糧食呼吸作用及根本的生理代謝。這種以控制調(diào)節(jié)環(huán)境氣體成分為依據(jù),使糧食增加穩(wěn)定性的技術(shù)稱為這種以控制調(diào)節(jié)環(huán)境氣體成分為依據(jù),使糧食增加穩(wěn)定性的技術(shù)稱為氣調(diào)貯藏。氣調(diào)貯藏。 氣調(diào)貯藏的關(guān)鍵是糧堆或糧倉(cāng)的密封。氣調(diào)貯藏的關(guān)鍵是糧堆或糧倉(cāng)的密封。 氣調(diào)貯藏的途徑有生物降氧和人工氣調(diào)兩大類。

21、氣調(diào)貯藏的途徑有生物降氧和人工氣調(diào)兩大類。第一章第一章第二節(jié)第二節(jié) 糧油貯藏技術(shù)糧油貯藏技術(shù)六、藥物貯藏技術(shù)六、藥物貯藏技術(shù) 常用的藥物貯藏方法有磷化氫化學(xué)貯藏、低氧配合低藥量貯藏、低溫常用的藥物貯藏方法有磷化氫化學(xué)貯藏、低氧配合低藥量貯藏、低溫配合低藥量貯藏、有機(jī)酸貯藏。配合低藥量貯藏、有機(jī)酸貯藏。1、殺蟲劑類型。、殺蟲劑類型。1熏蒸藥劑。熏蒸藥劑。2觸殺藥劑。觸殺藥劑。3天然植物防蟲天然植物防蟲 劑。劑。2、常用殺蟲劑。、常用殺蟲劑。1敵敵畏敵敵畏2磷化鋁磷化鋁3防蟲磷防蟲磷第一章第一章第三節(jié)第三節(jié) 糧食貯藏中發(fā)生的主要危害與控制糧食貯藏中發(fā)生的主要危害與控制一、糧食的發(fā)熱霉變及防治一、糧

22、食的發(fā)熱霉變及防治 發(fā)熱霉變:假設(shè)糧食貯藏不當(dāng),糧堆局部溫度會(huì)在較短時(shí)間內(nèi)明顯升發(fā)熱霉變:假設(shè)糧食貯藏不當(dāng),糧堆局部溫度會(huì)在較短時(shí)間內(nèi)明顯升高,濕度增大,在發(fā)熱部位出現(xiàn)肉眼可見的霉菌團(tuán),這一現(xiàn)象稱為糧高,濕度增大,在發(fā)熱部位出現(xiàn)肉眼可見的霉菌團(tuán),這一現(xiàn)象稱為糧食的發(fā)熱霉變。食的發(fā)熱霉變。一危害糧食的主要霉菌:糧食中主要霉菌是曲霉和青霉,其次是毛一危害糧食的主要霉菌:糧食中主要霉菌是曲霉和青霉,其次是毛霉和根霉。霉和根霉。二糧食發(fā)熱霉變過程二糧食發(fā)熱霉變過程 1、出汗階段:、出汗階段: 2、升溫、生霉階段、升溫、生霉階段 3、高溫、霉?fàn)€階段、高溫、霉?fàn)€階段第一章第一章第三節(jié)第三節(jié) 糧食貯藏中發(fā)生

23、的主要危害與控制糧食貯藏中發(fā)生的主要危害與控制三糧堆發(fā)熱霉變類型三糧堆發(fā)熱霉變類型 5種類型:上層發(fā)熱霉變、下層發(fā)熱霉變、垂直發(fā)熱霉變、局部發(fā)熱霉種類型:上層發(fā)熱霉變、下層發(fā)熱霉變、垂直發(fā)熱霉變、局部發(fā)熱霉變和全倉(cāng)發(fā)熱霉變變和全倉(cāng)發(fā)熱霉變四糧堆發(fā)熱霉變控制措施四糧堆發(fā)熱霉變控制措施 1、提高糧食入倉(cāng)質(zhì)量、提高糧食入倉(cāng)質(zhì)量 2、提高倉(cāng)的貯糧性能、提高倉(cāng)的貯糧性能 3、加強(qiáng)糧倉(cāng)管理、加強(qiáng)糧倉(cāng)管理 4、及時(shí)處理、及時(shí)處理第一章第一章第三節(jié)第三節(jié) 糧食貯藏中發(fā)生的主要危害與控制糧食貯藏中發(fā)生的主要危害與控制二、糧堆中蟲害及防治二、糧堆中蟲害及防治 1、切斷傳播途徑、切斷傳播途徑 2、習(xí)性防治、習(xí)性防治

24、壓蓋防治針對(duì)蛾類害蟲喜好在糧面交尾、產(chǎn)卵、羽化壓蓋防治針對(duì)蛾類害蟲喜好在糧面交尾、產(chǎn)卵、羽化的習(xí)性;的習(xí)性;移頂處理針對(duì)蛾類害蟲喜好在糧面交尾、產(chǎn)卵、羽化移頂處理針對(duì)蛾類害蟲喜好在糧面交尾、產(chǎn)卵、羽化的習(xí)性;的習(xí)性;習(xí)性誘殺利用玉米象、赤擬谷盜等成蟲,具有上爬和習(xí)性誘殺利用玉米象、赤擬谷盜等成蟲,具有上爬和群集的習(xí)性;群集的習(xí)性;3、 3、高溫殺蟲法:、高溫殺蟲法:日光暴曬法;日光暴曬法;機(jī)械加熱殺蟲;機(jī)械加熱殺蟲;沸水燙殺蠶豆象、沸水燙殺蠶豆象、豌豆象。豌豆象。 4、低溫殺蟲:、低溫殺蟲:倉(cāng)外薄攤冷凍,趨冷密閉貯藏;倉(cāng)外薄攤冷凍,趨冷密閉貯藏;通風(fēng)冷凍殺蟲;通風(fēng)冷凍殺蟲;低溫控制害蟲。低溫控

25、制害蟲。 5、氣控防治、氣控防治 6、藥物防治、藥物防治三、糧食鼠害及防治三、糧食鼠害及防治第一章第一章第二章第二章 原糧、油料及成品糧油的貯藏原糧、油料及成品糧油的貯藏n第一節(jié)第一節(jié) 原糧貯藏原糧貯藏n第二節(jié)第二節(jié) 食用油料貯藏食用油料貯藏n第三節(jié)第三節(jié) 成品糧油貯藏成品糧油貯藏n第四節(jié)第四節(jié) 糧油加工副產(chǎn)物貯藏糧油加工副產(chǎn)物貯藏第一節(jié)第一節(jié) 原糧貯藏原糧貯藏一、稻谷貯藏一、稻谷貯藏一稻谷的貯藏特性一稻谷的貯藏特性1、后熟期短,容易生芽。一般秈稻無明顯的后熟期,粳稻的后熟期僅有、后熟期短,容易生芽。一般秈稻無明顯的后熟期,粳稻的后熟期僅有 4周左右。稻谷萌發(fā)所需要的水分,與其他糧食相比是最少

26、的,當(dāng)?shù)竟戎茏笥摇5竟让劝l(fā)所需要的水分,與其他糧食相比是最少的,當(dāng)?shù)竟群康竭_(dá)含水量到達(dá)25%以上,只要溫度適當(dāng),便能發(fā)芽。以上,只要溫度適當(dāng),便能發(fā)芽。2、不耐高溫,容易陳化、不耐高溫,容易陳化3、易于結(jié)露、發(fā)熱、霉變、易于結(jié)露、發(fā)熱、霉變 假設(shè)結(jié)露、發(fā)熱處理不及時(shí),稻谷就會(huì)霉變。假設(shè)結(jié)露、發(fā)熱處理不及時(shí),稻谷就會(huì)霉變。 重點(diǎn)講解重點(diǎn)講解P44。4、易受蟲害:危害稻谷的害蟲主要有玉米象、米象、谷蠹、麥蛾、赤擬、易受蟲害:危害稻谷的害蟲主要有玉米象、米象、谷蠹、麥蛾、赤擬谷盜和鋸谷盜等。谷盜和鋸谷盜等。第二章第二章第一節(jié)第一節(jié) 原糧貯藏原糧貯藏二稻谷的貯藏方法二稻谷的貯藏方法1、常規(guī)貯藏、常

27、規(guī)貯藏1嚴(yán)格控制稻谷入庫質(zhì)量。新入庫的稻谷,雜質(zhì)不超過嚴(yán)格控制稻谷入庫質(zhì)量。新入庫的稻谷,雜質(zhì)不超過0.5%,水分,水分不超過不超過13.5%。2適時(shí)低溫密閉貯藏適時(shí)低溫密閉貯藏3加強(qiáng)通風(fēng)降溫。加強(qiáng)通風(fēng)降溫。4稻谷入庫時(shí)要做好倉(cāng)庫和器材的清潔消毒工作。稻谷入庫時(shí)要做好倉(cāng)庫和器材的清潔消毒工作。2、氣調(diào)貯藏、氣調(diào)貯藏1自然密封貯藏自然密封貯藏2人工氣調(diào)貯藏:充入人工氣調(diào)貯藏:充入CO2的方法較為常見。的方法較為常見。第二章第二章第一節(jié)第一節(jié) 原糧貯藏原糧貯藏二、小麥貯藏二、小麥貯藏一小麥的貯藏特性一小麥的貯藏特性 1、后熟期較長(zhǎng)、后熟期較長(zhǎng)2、耐熱性強(qiáng)、耐熱性強(qiáng)3、呼吸強(qiáng)度弱、呼吸強(qiáng)度弱4、吸濕

28、性強(qiáng)、吸濕性強(qiáng)5、易感染害、易感染害蟲蟲二小麥的貯藏方法二小麥的貯藏方法 1、熱密閉貯藏:一是要求小麥含水量降到、熱密閉貯藏:一是要求小麥含水量降到10%12%;二是要求有足;二是要求有足夠的溫度和密閉時(shí)間。夠的溫度和密閉時(shí)間。 2、自然缺氧貯藏:自然缺氧貯藏是國(guó)內(nèi)外使用最廣泛的方法。、自然缺氧貯藏:自然缺氧貯藏是國(guó)內(nèi)外使用最廣泛的方法。 3、低溫貯藏:、低溫貯藏:第二章第二章第一節(jié)第一節(jié) 原糧貯藏原糧貯藏三、玉米貯藏三、玉米貯藏一玉米的貯藏特性一玉米的貯藏特性 1、玉米胚大,吸濕性強(qiáng),呼吸旺盛。、玉米胚大,吸濕性強(qiáng),呼吸旺盛。2、容易霉變。、容易霉變。3、成熟度不均、成熟度不均勻。勻。4、易

29、感染害蟲。、易感染害蟲。二玉米的貯藏方法二玉米的貯藏方法 玉米貯藏分為粒藏法和穗藏法。玉米貯藏分為粒藏法和穗藏法。 1、粒藏法:要求入庫玉米含水量、粒藏法:要求入庫玉米含水量13%; 2、果穗貯藏、果穗貯藏 果穗貯藏是玉米不脫粒的貯藏方法,該法很早就為我國(guó)農(nóng)民廣泛采用。果穗貯藏是玉米不脫粒的貯藏方法,該法很早就為我國(guó)農(nóng)民廣泛采用。果穗貯藏法有掛藏和玉米倉(cāng)堆藏兩種。果穗水分含量低時(shí),可及時(shí)脫果穗貯藏法有掛藏和玉米倉(cāng)堆藏兩種。果穗水分含量低時(shí),可及時(shí)脫粒,防止高濕季節(jié)果穗吸濕引起霉變或酸敗。粒,防止高濕季節(jié)果穗吸濕引起霉變或酸敗。第二章第二章第一節(jié)第一節(jié) 原糧貯藏原糧貯藏四、豆類貯藏四、豆類貯藏一

30、綠豆貯藏一綠豆貯藏1、綠豆的貯藏特性:、綠豆的貯藏特性:1易變色易變色2易受蟲害易受蟲害2、綠豆的貯藏方法、綠豆的貯藏方法1高溫處理貯藏;高溫處理貯藏;2低溫貯藏;低溫貯藏;3化學(xué)貯藏;化學(xué)貯藏;4冷凍貯藏。冷凍貯藏。二豌豆貯藏二豌豆貯藏1、豌豆的貯藏特性:、豌豆的貯藏特性:1易受蟲害易受蟲害2散落性好散落性好2、豌豆的貯藏:采用囤套囤密閉貯藏法是一種切實(shí)易行的措施。、豌豆的貯藏:采用囤套囤密閉貯藏法是一種切實(shí)易行的措施。三蠶豆貯藏三蠶豆貯藏1、蠶豆的貯藏特性:在豆類中屬于耐藏的一種。、蠶豆的貯藏特性:在豆類中屬于耐藏的一種。2、蠶豆的貯藏、蠶豆的貯藏(1)化學(xué)貯藏?;瘜W(xué)貯藏。(2)高溫處理貯

31、藏。高溫處理貯藏。(3)谷糠貯藏。谷糠貯藏。第二章第二章第一節(jié)第一節(jié) 原糧貯藏原糧貯藏五、薯類貯藏五、薯類貯藏一甘薯貯藏一甘薯貯藏1、甘薯貯藏特性、甘薯貯藏特性1對(duì)溫度敏感;對(duì)溫度敏感;2抗病性差;抗病性差;3對(duì)濕度敏感;對(duì)濕度敏感;4呼吸強(qiáng)度呼吸強(qiáng)度大。大。2、甘薯貯藏方法、甘薯貯藏方法1窖貯法窖貯法2低溫貯藏法低溫貯藏法3高溫貯藏法高溫貯藏法3、貯藏期間的管理、貯藏期間的管理1貯藏前期管理:管理上以通風(fēng)降溫散濕為主。貯藏前期管理:管理上以通風(fēng)降溫散濕為主。2貯藏中期管理:是薯塊最易遭受冷害的時(shí)期,管理上以保溫防寒為貯藏中期管理:是薯塊最易遭受冷害的時(shí)期,管理上以保溫防寒為主。主。3貯藏后期

32、管理:這一時(shí)期管理以穩(wěn)定窖溫為主。貯藏后期管理:這一時(shí)期管理以穩(wěn)定窖溫為主。第二章第二章第一節(jié)第一節(jié) 原糧貯藏原糧貯藏二馬鈴薯貯藏二馬鈴薯貯藏1、馬鈴薯的貯藏特性、馬鈴薯的貯藏特性1對(duì)溫度和濕度敏感對(duì)溫度和濕度敏感2有關(guān)發(fā)芽:有明顯的生理休眠期。有關(guān)發(fā)芽:有明顯的生理休眠期。3易受傷。易受傷。2、馬鈴薯貯藏方法、馬鈴薯貯藏方法1溝藏溝藏2窖藏窖藏3通風(fēng)庫貯藏通風(fēng)庫貯藏4化學(xué)貯藏。化學(xué)貯藏。第二章第二章第二節(jié)第二節(jié) 食用油料貯藏食用油料貯藏一、大豆貯藏一、大豆貯藏一大豆的貯藏特性一大豆的貯藏特性 1、吸濕性強(qiáng);、吸濕性強(qiáng);2、易霉變;、易霉變;3、易酸敗。、易酸敗。二大豆的貯藏方法二大豆的貯藏方

33、法 1、通風(fēng)枯燥貯藏:在常溫下,大豆的平安貯藏水分為、通風(fēng)枯燥貯藏:在常溫下,大豆的平安貯藏水分為11%13%,臨,臨界水分為界水分為14%。 2、低溫密閉貯藏、低溫密閉貯藏第二章第二章第二節(jié)第二節(jié) 食用油料貯藏食用油料貯藏二、油菜籽貯藏二、油菜籽貯藏一油菜籽貯藏特性一油菜籽貯藏特性 1易吸濕發(fā)霉易吸濕發(fā)霉2易于發(fā)熱易于發(fā)熱3脂肪含量高,易酸敗。脂肪含量高,易酸敗。二油菜籽貯藏方法二油菜籽貯藏方法 1枯燥貯藏:含水量枯燥貯藏:含水量10%以下,短期存放到夏季高溫;以下,短期存放到夏季高溫;8%以下,以下,長(zhǎng)期保藏。長(zhǎng)期保藏。 2低溫貯藏低溫貯藏3密封缺氧藥劑保藏密封缺氧藥劑保藏第二章第二章第二

34、節(jié)第二節(jié) 食用油料貯藏食用油料貯藏三、花生貯藏三、花生貯藏一花生貯藏特性一花生貯藏特性1原始水分高,易發(fā)熱生霉:平安水分那么要求到達(dá)原始水分高,易發(fā)熱生霉:平安水分那么要求到達(dá)9%10%2種皮薄,含油多,對(duì)高溫敏感。種皮薄,含油多,對(duì)高溫敏感。二花生的貯藏方法二花生的貯藏方法1花生種仁貯藏花生種仁貯藏 控制水分:花生仁長(zhǎng)期保管的平安水分為控制水分:花生仁長(zhǎng)期保管的平安水分為8%,水分在,水分在9%以內(nèi)的根以內(nèi)的根本平安,水分在本平安,水分在10%以內(nèi)的冬季可短期保存。以內(nèi)的冬季可短期保存。 保持低溫。保持低溫。 密閉保管。密閉保管。2花生果貯藏花生果貯藏第二章第二章第二節(jié)第二節(jié) 食用油料貯藏食

35、用油料貯藏四、其他油料貯藏四、其他油料貯藏一棉籽貯藏一棉籽貯藏1、棉籽的貯藏特性、棉籽的貯藏特性1種皮致密耐貯藏,短絨吸濕易霉變。種皮致密耐貯藏,短絨吸濕易霉變。2易酸敗,侵染害蟲。易酸敗,侵染害蟲。2、棉籽的貯藏方法、棉籽的貯藏方法1分級(jí)貯藏:根據(jù)棉籽的含水量進(jìn)行分級(jí)貯藏,分級(jí)貯藏:根據(jù)棉籽的含水量進(jìn)行分級(jí)貯藏,12%以下的棉籽,以下的棉籽,可較長(zhǎng)期保存;可較長(zhǎng)期保存;12%13%的棉籽,可短期貯藏。的棉籽,可短期貯藏。2不同棉籽分開貯藏不同棉籽分開貯藏第二章第二章第二節(jié)第二節(jié) 食用油料貯藏食用油料貯藏二芝麻貯藏二芝麻貯藏1、芝麻的貯藏特性:密度大,空隙小的特點(diǎn),含脂肪量高。、芝麻的貯藏特性

36、:密度大,空隙小的特點(diǎn),含脂肪量高。2、芝麻的貯藏、芝麻的貯藏1嚴(yán)格控制水分和雜質(zhì)嚴(yán)格控制水分和雜質(zhì) 平安貯藏水分為平安貯藏水分為7%8%。 散裝芝麻水分在散裝芝麻水分在7%以下,雜質(zhì)在以下,雜質(zhì)在1%以下,利用冬季低溫入庫,可以以下,利用冬季低溫入庫,可以平安度夏;水分在平安度夏;水分在8%以上,雜質(zhì)超過以上,雜質(zhì)超過1%的只能做短期儲(chǔ)存。的只能做短期儲(chǔ)存。2合理堆裝合理堆裝3密閉貯藏:防止外界溫、濕度影響密閉貯藏:防止外界溫、濕度影響第二章第二章第三節(jié)第三節(jié) 成品糧油貯藏成品糧油貯藏一、大米貯藏一、大米貯藏一大米貯藏特性一大米貯藏特性 1易陳化易陳化2易吸濕、返潮。易吸濕、返潮。3易霉變:

37、最易促成大米霉變的易霉變:最易促成大米霉變的是真菌中的霉菌。是真菌中的霉菌。4蟲害:大米的蟲害主要是米象。蟲害:大米的蟲害主要是米象。二大米的貯藏方法二大米的貯藏方法 1常溫貯藏:常溫貯藏是應(yīng)用最為普遍且廣泛的大米貯藏方法。主常溫貯藏:常溫貯藏是應(yīng)用最為普遍且廣泛的大米貯藏方法。主要以控制大米的含水量和環(huán)境相對(duì)濕度為主。要以控制大米的含水量和環(huán)境相對(duì)濕度為主。 2氣調(diào)貯藏:充氣調(diào)貯藏:充CO2、N2以及采用真空包裝等手段貯藏大米。以及采用真空包裝等手段貯藏大米。 3低溫貯藏:把糧食保存在溫度為低溫貯藏:把糧食保存在溫度為15、濕度為、濕度為75%的低溫環(huán)境中,的低溫環(huán)境中,使糧食處于休眠狀態(tài)。

38、使糧食處于休眠狀態(tài)。第二章第二章第三節(jié)第三節(jié) 成品糧油貯藏成品糧油貯藏二、面粉貯藏二、面粉貯藏一面粉的貯藏特性一面粉的貯藏特性 1吸濕性強(qiáng),貯藏性差。吸濕性強(qiáng),貯藏性差。2熟化與變白熟化與變白3易成團(tuán)結(jié)塊易成團(tuán)結(jié)塊4易發(fā)酸變苦易發(fā)酸變苦二面粉貯藏方法二面粉貯藏方法 1常規(guī)貯藏常規(guī)貯藏2密閉貯藏密閉貯藏3低溫、準(zhǔn)低溫貯藏低溫、準(zhǔn)低溫貯藏三、食用油貯藏三、食用油貯藏一影響油脂平安貯藏的因素一影響油脂平安貯藏的因素 1水分;水分;2雜質(zhì);雜質(zhì);3空氣;空氣;4溫度;溫度;5日光。日光。二油脂的貯藏方法二油脂的貯藏方法 1常溫貯藏常溫貯藏2缺氧貯藏缺氧貯藏3抗氧化劑貯藏抗氧化劑貯藏4低溫貯藏低溫貯藏第

39、二章第二章第四節(jié)第四節(jié) 糧油加工副產(chǎn)物貯藏糧油加工副產(chǎn)物貯藏一、油餅類一、油餅類二、糠粉類二、糠粉類1麩皮貯藏麩皮貯藏2米糠貯藏米糠貯藏三、糟渣類三、糟渣類 水分含量高達(dá)水分含量高達(dá)23%28%,最好將糠糟枯燥脫水貯藏,也可采用密閉發(fā),最好將糠糟枯燥脫水貯藏,也可采用密閉發(fā)酵貯藏。酵貯藏。 第二章第二章第三章第三章 稻谷加工稻谷加工n第一節(jié)第一節(jié) 稻谷制米稻谷制米n第二節(jié)第二節(jié) 稻谷加工副產(chǎn)物的利用稻谷加工副產(chǎn)物的利用 第一節(jié)第一節(jié) 稻谷制米稻谷制米 一、稻谷工藝品質(zhì)一、稻谷工藝品質(zhì)一谷粒形態(tài)結(jié)構(gòu)一谷粒形態(tài)結(jié)構(gòu)1、穎殼、穎殼2、穎果:即糙米,包括皮層、胚乳和胚,其重量占整個(gè)稻谷的、穎果:即糙米

40、,包括皮層、胚乳和胚,其重量占整個(gè)稻谷的80%左右。左右。3、米胚、米胚4、胚乳:假設(shè)填充的蛋白質(zhì)較少,那么胚乳的結(jié)構(gòu)疏松,米粒呈半透明、胚乳:假設(shè)填充的蛋白質(zhì)較少,那么胚乳的結(jié)構(gòu)疏松,米粒呈半透明狀或不透明狀,假設(shè)不透明局部處于米粒中心稱為心白,處于米粒腹?fàn)罨虿煌该鳡?,假設(shè)不透明局部處于米粒中心稱為心白,處于米粒腹部稱為腹白。部稱為腹白。第三章第三章第一節(jié)第一節(jié) 稻谷制米稻谷制米 二谷粒物理性質(zhì)二谷粒物理性質(zhì)1、谷粒外表狀態(tài)、谷粒外表狀態(tài)2、谷粒的粒形與均勻度、谷粒的粒形與均勻度3、谷粒硬度、谷粒硬度4、千粒重和密度、千粒重和密度 千粒重:是指千粒重:是指1000粒谷粒所具有的質(zhì)量,以克為單

41、位。粒谷粒所具有的質(zhì)量,以克為單位。 千粒重越大,其子粒中胚乳所占比例就越高。千粒重越大,其子粒中胚乳所占比例就越高。 谷物的密度:是指一定體積谷物的絕對(duì)質(zhì)量與絕對(duì)體積之比。谷物的密度:是指一定體積谷物的絕對(duì)質(zhì)量與絕對(duì)體積之比。 我國(guó)稻谷的密度一般是我國(guó)稻谷的密度一般是三谷粒化學(xué)性質(zhì):脂類含量被用來測(cè)定精米程度。游離脂肪酸測(cè)定三谷?;瘜W(xué)性質(zhì):脂類含量被用來測(cè)定精米程度。游離脂肪酸測(cè)定稱為判斷大米新陳的指標(biāo)。稱為判斷大米新陳的指標(biāo)。第三章第三章第一節(jié)第一節(jié) 稻谷制米稻谷制米 二、稻谷清理流程二、稻谷清理流程一谷物中的雜質(zhì)一谷物中的雜質(zhì) 1、輕雜;、輕雜;2、大雜、中雜和小雜;、大雜、中雜和小雜;

42、3、并肩砂石類;、并肩砂石類;4、磁性雜質(zhì);、磁性雜質(zhì);5、外表雜質(zhì);外表雜質(zhì);6、異種植物籽粒。、異種植物籽粒。二谷物清理的根本方法與原理二谷物清理的根本方法與原理P69-71 1、風(fēng)選法、風(fēng)選法2、篩選法、篩選法3、密度分選法、密度分選法4、精選法、精選法5、磁選法、磁選法6、外表清理、外表清理法法三稻谷清理過程三稻谷清理過程 稻谷清理工藝過程一般包括初清、除稗、去石、磁選等步驟。稻谷清理工藝過程一般包括初清、除稗、去石、磁選等步驟。第三章第三章第一節(jié)第一節(jié) 稻谷制米稻谷制米 二、稻谷制米工藝二、稻谷制米工藝一礱谷一礱谷二谷糙別離二谷糙別離三碾米三碾米四成品整理四成品整理1、擦米;、擦米;

43、2、涼米;、涼米;3、白米分級(jí);、白米分級(jí);4、拋光、拋光五副產(chǎn)品整理五副產(chǎn)品整理六成套組合碾米設(shè)備六成套組合碾米設(shè)備 成套組合碾米設(shè)備:一般是由包括除塵、清理去石、礱谷、谷糙別離、成套組合碾米設(shè)備:一般是由包括除塵、清理去石、礱谷、谷糙別離、碾米、拋光至白米分級(jí)工藝設(shè)備的連續(xù)生產(chǎn)的成套設(shè)備。碾米、拋光至白米分級(jí)工藝設(shè)備的連續(xù)生產(chǎn)的成套設(shè)備。第三章第三章第一節(jié)第一節(jié) 稻谷制米稻谷制米 四、特種米加工技術(shù)四、特種米加工技術(shù)一免淘洗米一免淘洗米 1、免淘洗米的質(zhì)量指標(biāo)、免淘洗米的質(zhì)量指標(biāo) 2、免淘洗米生產(chǎn)工藝:白米上光是生產(chǎn)免淘洗米的關(guān)鍵工段。、免淘洗米生產(chǎn)工藝:白米上光是生產(chǎn)免淘洗米的關(guān)鍵工段。

44、二留胚米二留胚米 留胚米:是指留胚率在留胚米:是指留胚率在80%以上,每以上,每100g大米胚芽質(zhì)量在大米胚芽質(zhì)量在2%以上的以上的大米。大米。三強(qiáng)化米三強(qiáng)化米第三章第三章第二節(jié)第二節(jié) 稻谷加工副產(chǎn)物的利用稻谷加工副產(chǎn)物的利用一、米糠加工利用技術(shù)一、米糠加工利用技術(shù)二、碎米加工利用技術(shù)二、碎米加工利用技術(shù)三、稻殼加工利用技術(shù)三、稻殼加工利用技術(shù)第三章第三章第四章第四章 麥類加工麥類加工n第一節(jié)第一節(jié) 小麥制粉小麥制粉n第二節(jié)第二節(jié) 面粉加工副產(chǎn)物綜合利用面粉加工副產(chǎn)物綜合利用第一節(jié)第一節(jié) 小麥制粉小麥制粉一、小麥工藝品質(zhì)一、小麥工藝品質(zhì)一小麥形態(tài)結(jié)構(gòu)一小麥形態(tài)結(jié)構(gòu)1、皮層:、皮層: 表皮、果皮

45、、種皮、珠心層主要含粗纖維和色素,生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)面粉時(shí),表皮、果皮、種皮、珠心層主要含粗纖維和色素,生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)面粉時(shí),不宜將其磨入。不宜將其磨入。糊粉層是皮層最內(nèi)的一層,富含蛋白質(zhì)、維生素和糊粉層是皮層最內(nèi)的一層,富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),灰分高,生產(chǎn)低等級(jí)面粉時(shí),可磨入。礦物質(zhì),灰分高,生產(chǎn)低等級(jí)面粉時(shí),可磨入。2、麥胚:胚內(nèi)不含淀粉,但脂肪含量高。、麥胚:胚內(nèi)不含淀粉,但脂肪含量高。3、胚乳:主要成分是淀粉約、胚乳:主要成分是淀粉約78%,還有約,還有約12%的蛋白質(zhì)。的蛋白質(zhì)。第四章第四章第一節(jié)第一節(jié) 小麥制粉小麥制粉二小麥物理性質(zhì)二小麥物理性質(zhì)1、粒度:麥粒一般長(zhǎng),寬,厚。、粒度:麥粒一般長(zhǎng)

46、,寬,厚。2、色澤、氣味與外表狀態(tài)、色澤、氣味與外表狀態(tài) 正常的麥粒具有小麥特有的香味;正常小麥的外表光滑并富有光澤。正常的麥粒具有小麥特有的香味;正常小麥的外表光滑并富有光澤。3、硬度:小麥的硬度可用小麥硬度計(jì)測(cè)定。、硬度:小麥的硬度可用小麥硬度計(jì)測(cè)定。4、千粒重與密度:小麥千粒重為,密度為。、千粒重與密度:小麥千粒重為,密度為。5、散落性與自動(dòng)分級(jí)、散落性與自動(dòng)分級(jí)第四章第四章第一節(jié)第一節(jié) 小麥制粉小麥制粉三小麥化學(xué)性質(zhì)三小麥化學(xué)性質(zhì) 小麥含有多種蛋白:其中醇溶蛋白和谷蛋白能吸水形成面筋,稱為面小麥含有多種蛋白:其中醇溶蛋白和谷蛋白能吸水形成面筋,稱為面筋蛋白,占小麥總蛋白的筋蛋白,占小麥

47、總蛋白的70%90%,只存在于胚乳中。,只存在于胚乳中。二、小麥清理流程二、小麥清理流程 清理流程:就是小麥進(jìn)機(jī)到入磨前,按凈糧要求進(jìn)行連續(xù)處理的生產(chǎn)清理流程:就是小麥進(jìn)機(jī)到入磨前,按凈糧要求進(jìn)行連續(xù)處理的生產(chǎn)工藝過程,也稱工藝過程,也稱“麥路。麥路。 入磨凈麥含雜標(biāo)準(zhǔn):塵芥雜質(zhì)不超過入磨凈麥含雜標(biāo)準(zhǔn):塵芥雜質(zhì)不超過0.3%,其中砂石不超過,其中砂石不超過0.02%,糧谷雜質(zhì)異品種糧粒以及小麥的干癟粒、蟲蝕粒、發(fā)芽粒、霉壞粒糧谷雜質(zhì)異品種糧粒以及小麥的干癟粒、蟲蝕粒、發(fā)芽粒、霉壞粒等不超過等不超過0.5%。小麥經(jīng)過清理后,灰分降低不少于。小麥經(jīng)過清理后,灰分降低不少于0.06%。第四章第四章第

48、一節(jié)第一節(jié) 小麥制粉小麥制粉一小麥清理流程組合的原那么一小麥清理流程組合的原那么1、首先清理危害性大的雜質(zhì)。、首先清理危害性大的雜質(zhì)。2、先易后難、先綜合后單項(xiàng)。、先易后難、先綜合后單項(xiàng)。3、工藝要有一定的靈活度。、工藝要有一定的靈活度。4、最大限度地發(fā)揮除雜效率。、最大限度地發(fā)揮除雜效率。5、配置完善、切實(shí)可行的小麥調(diào)質(zhì)工段。、配置完善、切實(shí)可行的小麥調(diào)質(zhì)工段。6、保證工藝過程的連續(xù)性。、保證工藝過程的連續(xù)性。7、節(jié)約投資、降低消耗。、節(jié)約投資、降低消耗。8、要有完善的除塵、防爆措施,有效的降噪、減震功能,保證生產(chǎn)平安。、要有完善的除塵、防爆措施,有效的降噪、減震功能,保證生產(chǎn)平安。9、安排

49、必要的下腳處理設(shè)備,以回收小麥,減少浪費(fèi)。、安排必要的下腳處理設(shè)備,以回收小麥,減少浪費(fèi)。第四章第四章第一節(jié)第一節(jié) 小麥制粉小麥制粉二小麥清理流程二小麥清理流程 小麥清理主要有:初清、毛麥處理、水分調(diào)節(jié)、潤(rùn)麥、凈麥處理。小麥清理主要有:初清、毛麥處理、水分調(diào)節(jié)、潤(rùn)麥、凈麥處理。 著水潤(rùn)麥的目的、方法和設(shè)備:調(diào)節(jié)小麥水分,增加表皮韌性,降低著水潤(rùn)麥的目的、方法和設(shè)備:調(diào)節(jié)小麥水分,增加表皮韌性,降低麥皮與胚乳間聯(lián)結(jié),利于碾磨制粉。潤(rùn)麥時(shí)間麥皮與胚乳間聯(lián)結(jié),利于碾磨制粉。潤(rùn)麥時(shí)間3030h,潤(rùn)麥后小麥水,潤(rùn)麥后小麥水分控制在分控制在14%15%。設(shè)備有去石洗麥機(jī)、螺旋著水機(jī)、強(qiáng)力著水機(jī)。設(shè)備有去石

50、洗麥機(jī)、螺旋著水機(jī)、強(qiáng)力著水機(jī)。 第四章第四章第一節(jié)第一節(jié) 小麥制粉小麥制粉三小麥搭配三小麥搭配1、小麥搭配的目的、小麥搭配的目的 保持生產(chǎn)過程及產(chǎn)品質(zhì)量的相對(duì)穩(wěn)定。保持生產(chǎn)過程及產(chǎn)品質(zhì)量的相對(duì)穩(wěn)定。 合理利用原料,生產(chǎn)合格的產(chǎn)品,提高原料的使用價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。合理利用原料,生產(chǎn)合格的產(chǎn)品,提高原料的使用價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。2、小麥搭配的原那么:按國(guó)家規(guī)定的面粉質(zhì)量,進(jìn)行小麥搭配,使之磨、小麥搭配的原那么:按國(guó)家規(guī)定的面粉質(zhì)量,進(jìn)行小麥搭配,使之磨出出 符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的面粉,這是小麥搭配的主要原那么。符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的面粉,這是小麥搭配的主要原那么。3、小麥搭配的要求、小麥搭配的要求4、小麥搭配的計(jì)算:

51、交叉法、小麥搭配的計(jì)算:交叉法5、小麥的搭配方法、小麥的搭配方法 同時(shí)翻開分倉(cāng)存放的不同性質(zhì)小麥的倉(cāng)門,由配麥器控制搭配比例,同時(shí)翻開分倉(cāng)存放的不同性質(zhì)小麥的倉(cāng)門,由配麥器控制搭配比例,使小麥流入麥倉(cāng)下的螺旋輸送機(jī)或其他輸送機(jī)中混合。使小麥流入麥倉(cāng)下的螺旋輸送機(jī)或其他輸送機(jī)中混合。第四章第四章第一節(jié)第一節(jié) 小麥制粉小麥制粉三、小麥制粉工藝三、小麥制粉工藝一粉路系統(tǒng)一粉路系統(tǒng) 粉路:根據(jù)各道研磨物料的性質(zhì),制粉生產(chǎn)一般由皮磨、渣磨、心磨粉路:根據(jù)各道研磨物料的性質(zhì),制粉生產(chǎn)一般由皮磨、渣磨、心磨等系統(tǒng)組成,各系統(tǒng)均包含研磨和篩磨兩局部,生產(chǎn)高等級(jí)面粉或?qū)5认到y(tǒng)組成,各系統(tǒng)均包含研磨和篩磨兩局部,

52、生產(chǎn)高等級(jí)面粉或?qū)S梅蹠r(shí)還需清粉系統(tǒng)和配粉系統(tǒng)。用粉時(shí)還需清粉系統(tǒng)和配粉系統(tǒng)。1、皮磨系統(tǒng)、皮磨系統(tǒng)2、渣磨系統(tǒng):加工標(biāo)準(zhǔn)粉時(shí),渣磨以出粉為主,一般、渣磨系統(tǒng):加工標(biāo)準(zhǔn)粉時(shí),渣磨以出粉為主,一般03道。道。3、心磨系統(tǒng)、心磨系統(tǒng)4、清粉系統(tǒng)、清粉系統(tǒng)5、面粉修飾系統(tǒng):最常用的是漂白、氧化、氯化等。、面粉修飾系統(tǒng):最常用的是漂白、氧化、氯化等。6、配粉系統(tǒng)、配粉系統(tǒng)第四章第四章第一節(jié)第一節(jié) 小麥制粉小麥制粉二磨粉工藝二磨粉工藝1、連續(xù)出粉工藝:多適用農(nóng)村,單機(jī)操作。、連續(xù)出粉工藝:多適用農(nóng)村,單機(jī)操作。2、皮、心分磨制粉工藝:此工藝多為對(duì)面粉質(zhì)量要求不高的中、小、皮、心分磨制粉工藝:此工藝多為對(duì)

53、面粉質(zhì)量要求不高的中、小 型面粉廠。型面粉廠。3、皮、渣、心分磨制粉工藝:此工藝是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)粉和等級(jí)粉的方法、皮、渣、心分磨制粉工藝:此工藝是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)粉和等級(jí)粉的方法之一。之一。4、皮、渣、心、尾分磨輔以清粉的制粉工藝:、皮、渣、心、尾分磨輔以清粉的制粉工藝:第四章第四章第一節(jié)第一節(jié) 小麥制粉小麥制粉三制粉設(shè)備三制粉設(shè)備1、磨粉機(jī):現(xiàn)代的制粉一般以輥式磨粉機(jī)作為主要研磨設(shè)備。、磨粉機(jī):現(xiàn)代的制粉一般以輥式磨粉機(jī)作為主要研磨設(shè)備。2、篩理設(shè)備、篩理設(shè)備1圓篩。常用的圓篩主要為振動(dòng)圓篩。圓篩。常用的圓篩主要為振動(dòng)圓篩。2平篩。常用的平篩有高方平篩、雙倉(cāng)平篩、挑擔(dān)平篩等。平篩。常用的平篩有高方平篩、雙

54、倉(cāng)平篩、挑擔(dān)平篩等。 篩路:在平篩篩理設(shè)備中,多個(gè)篩格按照一定的規(guī)律組成的篩理流程篩路:在平篩篩理設(shè)備中,多個(gè)篩格按照一定的規(guī)律組成的篩理流程稱為篩路。稱為篩路。 皮磨篩路皮磨篩路渣磨系統(tǒng)篩路渣磨系統(tǒng)篩路心磨系統(tǒng)篩路心磨系統(tǒng)篩路面粉檢查篩篩路面粉檢查篩篩路3、清粉設(shè)備:清粉設(shè)備主要由篩格和吸風(fēng)裝置組成。、清粉設(shè)備:清粉設(shè)備主要由篩格和吸風(fēng)裝置組成。4、松粉機(jī):松粉機(jī)有撞擊松粉機(jī)和打板松粉機(jī)、松粉機(jī):松粉機(jī)有撞擊松粉機(jī)和打板松粉機(jī)2種。種。第四章第四章第一節(jié)第一節(jié) 小麥制粉小麥制粉 5、刷麩機(jī)和打麩機(jī)、刷麩機(jī)和打麩機(jī) 刷麩、打麩是利用旋轉(zhuǎn)的掃帚或打板,把黏附在皮上的粉粒別離下刷麩、打麩是利用旋轉(zhuǎn)

55、的掃帚或打板,把黏附在皮上的粉粒別離下 來,并使其穿過篩孔成為篩出物而麩皮那么留在篩內(nèi)。來,并使其穿過篩孔成為篩出物而麩皮那么留在篩內(nèi)。 刷麩、打麩工序設(shè)在皮磨系統(tǒng)尾部,是處理麩皮的最后一道工序。刷麩、打麩工序設(shè)在皮磨系統(tǒng)尾部,是處理麩皮的最后一道工序。 機(jī)械設(shè)備有:刷麩機(jī)和打麩機(jī)。機(jī)械設(shè)備有:刷麩機(jī)和打麩機(jī)。 6、面粉后處理設(shè)備、面粉后處理設(shè)備1殺蟲機(jī)殺蟲機(jī)2振動(dòng)卸料器振動(dòng)卸料器3面粉混合機(jī)面粉混合機(jī)四小型面粉加工機(jī)組四小型面粉加工機(jī)組 小型面粉加工機(jī)組非常適用于農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立小型面粉廠。小型面粉加工機(jī)組非常適用于農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立小型面粉廠。五剝皮制粉的工藝五剝皮制粉的工藝第四章第四章第一節(jié)第一節(jié)

56、 小麥制粉小麥制粉四、等級(jí)粉和專用粉質(zhì)量指標(biāo)四、等級(jí)粉和專用粉質(zhì)量指標(biāo)一等級(jí)粉一等級(jí)粉 1986年國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布了標(biāo)準(zhǔn),將面粉分為特制一等、特制二等、標(biāo)年國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布了標(biāo)準(zhǔn),將面粉分為特制一等、特制二等、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉準(zhǔn)粉、普通粉4個(gè)等級(jí),標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為個(gè)等級(jí),標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB1354-88,一直沿用至今。,一直沿用至今。 普通粉:普通粉蛋白質(zhì)含量要求在普通粉:普通粉蛋白質(zhì)含量要求在22%以上,灰分小于以上,灰分小于1.40%。二專用粉二專用粉 專用粉:就是專門用于某種食品的小麥粉,簡(jiǎn)稱專用粉。專用粉:就是專門用于某種食品的小麥粉,簡(jiǎn)稱專用粉。 按其用途,可分為面包粉、餅干粉、蛋糕粉、餃子粉、面條粉等

57、。按其用途,可分為面包粉、餅干粉、蛋糕粉、餃子粉、面條粉等。 面粉根據(jù)面筋含量可分為高筋粉濕面筋含量面粉根據(jù)面筋含量可分為高筋粉濕面筋含量35%以上、中筋面粉以上、中筋面粉濕面筋含量濕面筋含量28%34%和低筋面粉和低筋面粉28%以下。以下。第四章第四章第二節(jié)第二節(jié) 面粉加工副產(chǎn)物綜合利用面粉加工副產(chǎn)物綜合利用一、麥胚加工一、麥胚加工小麥胚中水分和脂肪含量高,特別是脂肪水解酶和脂肪氧化酶活性很強(qiáng)。小麥胚中水分和脂肪含量高,特別是脂肪水解酶和脂肪氧化酶活性很強(qiáng)。小麥胚油;小麥胚蛋白小麥胚油;小麥胚蛋白二、麥麩深加工與利用二、麥麩深加工與利用1、制作麩質(zhì)粉:含麩量達(dá)、制作麩質(zhì)粉:含麩量達(dá)50%60

58、%的麩質(zhì)面粉。的麩質(zhì)面粉。2、加工食用麩皮、加工食用麩皮3、生產(chǎn)膳食纖維:小麥麩皮中約含有、生產(chǎn)膳食纖維:小麥麩皮中約含有40%膳食纖維,是很有開發(fā)前景的膳食纖維,是很有開發(fā)前景的保健食品資源。保健食品資源。第四章第四章第五章第五章 淀粉生產(chǎn)技術(shù)淀粉生產(chǎn)技術(shù)n第一節(jié)第一節(jié) 谷類淀粉生產(chǎn)技術(shù)谷類淀粉生產(chǎn)技術(shù)n第二節(jié)第二節(jié) 薯類淀粉的生產(chǎn)技術(shù)薯類淀粉的生產(chǎn)技術(shù)n第三節(jié)第三節(jié) 豆類淀粉生產(chǎn)技術(shù)豆類淀粉生產(chǎn)技術(shù)n第四節(jié)第四節(jié) 野生植物淀粉生產(chǎn)技術(shù)野生植物淀粉生產(chǎn)技術(shù)n第五節(jié)第五節(jié) 淀粉廠副產(chǎn)品綜合利用淀粉廠副產(chǎn)品綜合利用第一節(jié)第一節(jié) 谷類淀粉生產(chǎn)技術(shù)谷類淀粉生產(chǎn)技術(shù)一、玉米淀粉生產(chǎn)技術(shù)一、玉米淀粉生產(chǎn)

59、技術(shù)1、玉米粒結(jié)構(gòu)組成及化學(xué)成分、玉米粒結(jié)構(gòu)組成及化學(xué)成分 玉米粒由皮層、胚乳、胚芽、胚根、根冠等組成。玉米粒由皮層、胚乳、胚芽、胚根、根冠等組成。 淀粉含量為淀粉含量為70%72%,主要分布在胚乳中。,主要分布在胚乳中。2、玉米淀粉生產(chǎn)技術(shù)、玉米淀粉生產(chǎn)技術(shù)1工藝流程工藝流程 重點(diǎn)講解重點(diǎn)講解P104-105.第五章第五章第一節(jié)第一節(jié) 谷類淀粉生產(chǎn)技術(shù)谷類淀粉生產(chǎn)技術(shù)2主要生產(chǎn)工序及設(shè)備。主要生產(chǎn)工序及設(shè)備。原料清理:設(shè)備有振動(dòng)篩、密度去石機(jī)、永磁滾筒和洗麥機(jī)等。原料清理:設(shè)備有振動(dòng)篩、密度去石機(jī)、永磁滾筒和洗麥機(jī)等。玉米浸泡。浸泡的方式:玉米浸泡方法分為靜止法和逆流法。玉米浸泡。浸泡的方式

60、:玉米浸泡方法分為靜止法和逆流法。粗磨:玉米粗碎大都采用盤式破碎機(jī),設(shè)備結(jié)構(gòu)見圖粗磨:玉米粗碎大都采用盤式破碎機(jī),設(shè)備結(jié)構(gòu)見圖5-3。胚芽別離與洗滌:國(guó)內(nèi)外大中型玉米淀粉廠多采用旋液別離器胚芽別離與洗滌:國(guó)內(nèi)外大中型玉米淀粉廠多采用旋液別離器精磨:精磨:錘片式粉碎機(jī)錘片式粉碎機(jī)砂盤磨、沖擊磨針磨砂盤磨、沖擊磨針磨纖維洗滌別離:通常采用壓力曲篩對(duì)漿料的纖維皮渣進(jìn)行別離洗滌。纖維洗滌別離:通常采用壓力曲篩對(duì)漿料的纖維皮渣進(jìn)行別離洗滌。蛋白質(zhì)別離:離心設(shè)備有旋液別離器圖蛋白質(zhì)別離:離心設(shè)備有旋液別離器圖5-4和碟片離心機(jī)圖和碟片離心機(jī)圖5-5.淀粉洗滌篩分:現(xiàn)代玉米淀粉廠淀粉清洗采用旋液別離器進(jìn)行清

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論