肥胖人群飲食

1、食物選擇要點(diǎn) 1主食及含淀粉高的食物，如粉條、土豆、紅薯等限量。  糖果、甜點(diǎn)心、巧克力等食品嚴(yán)格限制。 2蔬菜、水果、洋粉、果膠、魔芋食品等低熱能食品，原則上可自由選擇進(jìn)食。 3含飽和脂肪酸及膽固醇高的食物，如肥肉、動(dòng)物油脂、動(dòng)物腦及內(nèi)臟應(yīng)加限制。 4少食鹽腌及過(guò)咸食品。盡量避免吃生冷東西，少吃油膩和辛辣食物。5多吃溫性食物和含有大量纖維的食品1、主要選擇復(fù)合碳水化合物及富含可溶性食物纖維素的碳水化合物，如豆類(lèi)、小麥、大米、根莖類(lèi)、及硬果類(lèi)等。2、高纖維食品包括：谷物類(lèi)(稻米、蕎麥、燕麥、玉米、新鮮水果等)、豆類(lèi)、海藻類(lèi)、綠色蔬菜、南瓜等。3

2、、應(yīng)適當(dāng)選擇高含必需氨基酸和質(zhì)量較高的動(dòng)物蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、無(wú)皮雞肉、牛奶、低脂奶酪、酸乳酪、堅(jiān)果等蔬菜類(lèi)：芹菜、黃瓜、白蘿卜、韭菜、冬瓜、辣椒、綠豆芽、木耳、蘑菇類(lèi)、西紅柿、西蘭花、白菜、青蒜、油菜、油麥菜、胡蘿卜、卷心菜、甘藍(lán)菜、萵苣、裙帶菜、海帶、菠菜、柿子椒、水果一般應(yīng)首選菠蘿、梨、櫻桃、桃、楊梅等，蘋(píng)果可防止便秘，又可降血壓，山楂有擴(kuò)張動(dòng)脈血管、降低血壓和血脂等作用。水果中以鮮棗、草莓、獼猴桃中維生素C含量較高，芒果、柑橘、杏等含胡蘿卜素較多。香蕉、柑橘屬水果是鉀的良好來(lái)源。櫻桃、黑莓、柚子、檸檬、柑橘等是生物類(lèi)黃酮的上等來(lái)源。富含各種維生素的食物表維生素名稱(chēng)食物缺乏出現(xiàn)的

3、癥狀維生素A奶與奶制品及禽蛋，綠葉菜類(lèi)、黃色菜類(lèi)及水果等。胡蘿卜、西紅柿、柿子、雞蛋、牛奶、西蘭花、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、紅薯等 夜盲癥、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢(視黃醇)維生素B1谷物皮、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、芹菜、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、小米、大白菜、發(fā)酵食品，胚芽、米糠和麩皮情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病(硫胺素)維生素B2小麥粉、大米、黃瓜、鱔魚(yú)、雞蛋、牛奶、豆類(lèi)及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜嘴角開(kāi)裂、潰瘍，口腔內(nèi)粘膜發(fā)炎，眼睛易疲勞(核黃素)維生素B3綠葉蔬菜，蛋等頭痛，疲勞，嘔吐，肌肉酸痛(煙酸)維生素B5糙米，蛋，肉?？诏彛洃浟λネ?，失眠，腹瀉，疲倦，血糖過(guò)低等(

4、泛酸)維生素B6肉類(lèi)食物如牛肉、雞肉、魚(yú)肉等，全谷物食物如燕麥、小麥麩、麥芽等，豆類(lèi)如豌豆、大豆等，堅(jiān)果類(lèi)如花生、胡桃等。維生素B6含量最高的為白色肉類(lèi)（如雞肉和魚(yú)肉）。貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡維生素B12只有肉類(lèi)食物中才含有維生素B12，所以準(zhǔn)備的食物一定要葷素搭配均勻。主要食物來(lái)源為肉類(lèi)、魚(yú)、禽、貝殼類(lèi)及蛋類(lèi)，乳及乳制品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血(鈷胺素)維生素C新鮮的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西紅柿、大蒜、龍須菜、甜辣椒、菠菜、蘿卜葉、卷心菜、馬鈴薯、荷蘭豆和柑桔、橙、柚子、紅果、葡萄、酸棗、鮮棗、草莓

5、、柿子、金橘。野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等維生素C含量尤其豐富。牙齦出血，牙齒脫落；毛細(xì)血管脆弱，傷口愈合緩慢，皮下出血等(抗壞血酸)維生素D自然界中只有很少的食物含有維生素D。動(dòng)物性食品是非強(qiáng)化食品中天然維生素D的主要來(lái)源，如含脂肪高的海魚(yú)和魚(yú)卵、中相對(duì)較多，而瘦肉、奶、堅(jiān)果中含微量的維生素D。不過(guò)通過(guò)日光浴可以促進(jìn)維生素D在體內(nèi)合成。所以要堅(jiān)持補(bǔ)充魚(yú)肝油滴劑。小孩軟骨病、食欲不振；腹瀉等維生素E各種油料種子及植物油，如麥胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆類(lèi)，粗糧等都是維生素E的重要來(lái)源。某些谷類(lèi)、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E。紅血球受破壞，神經(jīng)受損害，營(yíng)養(yǎng)性肌肉萎縮，

6、不育癥，月經(jīng)不調(diào)，子宮機(jī)能衰退等等(生育酚)維生素F植物油(由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等堅(jiān)果類(lèi)食品。心血管疾病等等(亞麻油酸、花生油酸)維生素H牛奶、水果、糙米中。白發(fā)，脫發(fā)，皮膚干裂等等(生物素)維生素L蹲魚(yú)、酵母、野菜。乳汁分泌不足等等維生素K乳酪、優(yōu)酪乳、優(yōu)格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘藍(lán)菜、萵苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。體內(nèi)不正常出血維生素P橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實(shí)以及蕎麥粉。與維生素C缺乏癥類(lèi)似(生物類(lèi)黃酮)含膳食纖維多的食物 茯苓、山楂、竹蓀、高良姜、辣椒、裙帶菜、甘草、羅漢果、萊菔子、發(fā)菜、茴香籽、霉干菜、芥菜干、紫菜、葫蘆條、柳松茸、肉豆蔻、炒松子、海帶(鮮)、玉蘭片、酸棗、炒杏仁、炒榛子仁、毛櫻桃、黃花菜、扁豆、煎餅、蕎麥、玉米