食品質(zhì)量安全管理食品安全追溯系統(tǒng)

1、第十二章 食品安全追溯系統(tǒng)n食品追溯體系概述食品追溯體系概述n國內(nèi)外食品追溯體系國內(nèi)外食品追溯體系n追溯體系的建立與實施追溯體系的建立與實施nEANUCC全球統(tǒng)一標識系統(tǒng)全球統(tǒng)一標識系統(tǒng)第一節(jié) 食品追溯體系概述一、食品追溯體系的概念 1. 食品追溯（Traceability） 是指在生產(chǎn)、加工和銷售的各個關鍵環(huán)是指在生產(chǎn)、加工和銷售的各個關鍵環(huán)節(jié)中，對食品、飼料，以及有可能成為食品節(jié)中，對食品、飼料，以及有可能成為食品或飼料組分的所有物質(zhì)的追溯或追蹤能力。或飼料組分的所有物質(zhì)的追溯或追蹤能力。n追溯（追溯（tracing） 是指一種還原產(chǎn)品生產(chǎn)和應用歷史及其是指一種還原產(chǎn)品生產(chǎn)和應用歷史及其發(fā)

2、生場所的能力，即通過記錄標識的方法回發(fā)生場所的能力，即通過記錄標識的方法回溯某個實體來歷、用途和位置的能力。溯某個實體來歷、用途和位置的能力。n追蹤（追蹤（tracking）是指從食品供應鏈的上游至下游，跟蹤是指從食品供應鏈的上游至下游，跟蹤一個特定的單元或一件食品（一批食品）運一個特定的單元或一件食品（一批食品）運行過程的能力。行過程的能力。2、食品追溯體系 食品從生產(chǎn)、加工到銷售為止各階段記食品從生產(chǎn)、加工到銷售為止各階段記錄和管理生產(chǎn)、工程等追溯信息，向消費者錄和管理生產(chǎn)、工程等追溯信息，向消費者提供真實可靠信息，保護消費者的知情權，提供真實可靠信息，保護消費者的知情權，當發(fā)生食品安全問

3、題時迅速可溯源，供揭示當發(fā)生食品安全問題時迅速可溯源，供揭示其原因并采取措施的管理制度。其原因并采取措施的管理制度。（1 1）食品追溯體系要求）食品追溯體系要求n對從對從“農(nóng)田到餐桌農(nóng)田到餐桌”的整個食品供應鏈的的整個食品供應鏈的全過程進行記錄。全過程進行記錄。n記錄的所有信息保存。記錄的所有信息保存。n所有信息可以方便地查詢。所有信息可以方便地查詢。n按照這些記錄的信息可以方便地查詢到每按照這些記錄的信息可以方便地查詢到每一件食品的具體位置和在食品供應鏈中的一件食品的具體位置和在食品供應鏈中的位置。位置。n 原材料原材料 以一般的蔬菜種植為例，必須有農(nóng)田的基本信以一般的蔬菜種植為例，必須有農(nóng)

4、田的基本信息、耕作者的基本信息、種籽的來源、耕作過程中息、耕作者的基本信息、種籽的來源、耕作過程中的基本情況（化肥使用、各種病蟲害等）、采摘情的基本情況（化肥使用、各種病蟲害等）、采摘情況等。況等。n 生產(chǎn)加工過程生產(chǎn)加工過程 生產(chǎn)者的基本信息、原材料的來源、輔助材料生產(chǎn)者的基本信息、原材料的來源、輔助材料的來源、食品添加劑信息、生產(chǎn)的基本信息等。的來源、食品添加劑信息、生產(chǎn)的基本信息等。n 運輸過程運輸過程 運輸者基本信息、班次信息等。運輸者基本信息、班次信息等。（2 2）食品可追溯的基本信息）食品可追溯的基本信息二、食品追溯的作用和意義n食品追溯向消費者提供真實可靠信息，增強食品追溯向消費

5、者提供真實可靠信息，增強信息的透明度，保護消費者知情權。信息的透明度，保護消費者知情權。n提高供應鏈管理效率，減少企業(yè)損失。提高供應鏈管理效率，減少企業(yè)損失。n提高食品企業(yè)的國際競爭力，促進全球貿(mào)易提高食品企業(yè)的國際競爭力，促進全球貿(mào)易一體化。一體化。n提高農(nóng)產(chǎn)品和食品加工企業(yè)管理和食品供應提高農(nóng)產(chǎn)品和食品加工企業(yè)管理和食品供應物流鏈管理水平。物流鏈管理水平。第二節(jié) 國內(nèi)外食品追溯體系一、國外食品追溯體系1. 歐盟的食品追溯體系n2000年年7月，歐盟議會和歐盟理事會共同月，歐盟議會和歐盟理事會共同制定制定EC 1760/2000號法規(guī)（牛肉標簽法），號法規(guī)（牛肉標簽法），在生產(chǎn)環(huán)節(jié)要對活牛建

6、立驗證和注冊體系，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)要對活牛建立驗證和注冊體系，在銷售環(huán)節(jié)要向消費者提供足夠清晰的產(chǎn)在銷售環(huán)節(jié)要向消費者提供足夠清晰的產(chǎn)品標識信息。品標識信息。n2002年年1月，歐盟月，歐盟EU 178/2002號法令，農(nóng)號法令，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)對其在生產(chǎn)、加工和銷售過程中產(chǎn)品企業(yè)對其在生產(chǎn)、加工和銷售過程中所使用的原料、輔料及相關材料提供保證所使用的原料、輔料及相關材料提供保證措施和數(shù)據(jù)，確保其安全性和可追溯性。措施和數(shù)據(jù)，確保其安全性和可追溯性。2. 美國的食品追溯體系n2003年年5月，月，F(xiàn)DA食品安全跟蹤條例食品安全跟蹤條例，要求所有涉及食品運輸、配送和進口的企要求所有涉及食品運輸、配送和進口的

7、企業(yè)要建立并保全食品流通的全過程記錄。業(yè)要建立并保全食品流通的全過程記錄。n采用國際物品編碼協(xié)會（采用國際物品編碼協(xié)會（EAN）推出的）推出的EANUCC編碼系統(tǒng)，實現(xiàn)對食品供應的編碼系統(tǒng)，實現(xiàn)對食品供應的跟蹤和追溯。跟蹤和追溯。3. 日本的食品追溯體系n2001年，肉牛企業(yè)實施強制性的零售點到年，肉牛企業(yè)實施強制性的零售點到農(nóng)場的可追溯系統(tǒng)。農(nóng)場的可追溯系統(tǒng)。n2002年，將食品可追溯系統(tǒng)推廣到全國肉年，將食品可追溯系統(tǒng)推廣到全國肉食品行業(yè)。食品行業(yè)。n2003年，牛肉銷售履歷表制度。果蔬產(chǎn)品年，牛肉銷售履歷表制度。果蔬產(chǎn)品領域建立可追溯體系。領域建立可追溯體系。n2004年，牛肉可追溯體系

8、法。年，牛肉可追溯體系法。n2009年，大米可追溯體系法。年，大米可追溯體系法。二、中國的食品追溯體系n2002年，年，動物免疫標識管理辦法動物免疫標識管理辦法，豬、，豬、牛、羊必須佩帶免疫耳標，建立免疫檔案。牛、羊必須佩帶免疫耳標，建立免疫檔案。n2004年，國家質(zhì)檢總局，年，國家質(zhì)檢總局，食品安全管理食品安全管理體系要求體系要求。農(nóng)業(yè)部，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追。農(nóng)業(yè)部，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設。溯體系建設。n2007年，年，食品召回管理規(guī)定食品召回管理規(guī)定。n出入境水產(chǎn)品追溯規(guī)程（試行）出入境水產(chǎn)品追溯規(guī)程（試行）、牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯指南牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯指南、水果、水果、蔬菜跟蹤與追溯指南蔬

9、菜跟蹤與追溯指南第三節(jié) 追溯體系的建立與實施一、食品追溯體系的結(jié)構(gòu)（ISO22005:2007ISO22005:2007飼料及食品供應鏈的追溯體系飼料及食品供應鏈的追溯體系 體系設計及實施的通用原則及基本要求體系設計及實施的通用原則及基本要求）n追溯的原則和范圍追溯的原則和范圍n追溯體系設計追溯體系設計n實施實施n內(nèi)審和外審內(nèi)審和外審1. 追溯的原則和范圍（1 1）追溯的范圍）追溯的范圍n供貨追溯供貨追溯n加工過程追溯加工過程追溯n客戶追溯客戶追溯（2 2）追溯的目的）追溯的目的n增加信息的使用性和可靠性增加信息的使用性和可靠性n提高組織績效和生產(chǎn)效率提高組織績效和生產(chǎn)效率n能找出不合格原因，

10、必要時能夠進行產(chǎn)品能找出不合格原因，必要時能夠進行產(chǎn)品召回。召回。（3 3）設計食品追溯體系的原則）設計食品追溯體系的原則n確定其產(chǎn)品在食品鏈中的歷史及確定其產(chǎn)品在食品鏈中的歷史及/ /或位置，或位置，以界定追溯體系的覆蓋范圍。以界定追溯體系的覆蓋范圍。n考慮實施追溯技術的可行性和經(jīng)濟承受能考慮實施追溯技術的可行性和經(jīng)濟承受能力。力。n追溯體系至少應追溯到供應鏈中每一組織追溯體系至少應追溯到供應鏈中每一組織的前一步及后一步。的前一步及后一步。n追溯體系應是可驗證的，具有實際應用的追溯體系應是可驗證的，具有實際應用的一致性，且滿足政策法規(guī)及公司制定的追一致性，且滿足政策法規(guī)及公司制定的追溯目標。

11、溯目標。2. 追溯體系設計（1 1）目標設定）目標設定n追溯目標包括追溯目標包括 追溯的百分比以及完成追溯的時間。追溯的百分比以及完成追溯的時間。n目標設定時應考慮的因素目標設定時應考慮的因素支持食品安全及支持食品安全及/ /或質(zhì)量的目標或質(zhì)量的目標滿足顧客規(guī)格要求滿足顧客規(guī)格要求確定產(chǎn)品來源確定產(chǎn)品來源方便產(chǎn)品撤回及方便產(chǎn)品撤回及/ /或召回或召回識別飼料及食品鏈中的責任相關方識別飼料及食品鏈中的責任相關方方便對產(chǎn)品信息進行驗證方便對產(chǎn)品信息進行驗證使相關股東和消費者能夠共享信息使相關股東和消費者能夠共享信息滿足當?shù)亍一驀H政策法規(guī)要求滿足當?shù)?、國家或國際政策法規(guī)要求提高組織的績效、生產(chǎn)

12、率和利潤率提高組織的績效、生產(chǎn)率和利潤率（2 2）前提條件）前提條件n相關法律法規(guī)相關法律法規(guī)n產(chǎn)品及產(chǎn)品及/ /或配料或配料n識別供應商及顧客在食品鏈中的位置識別供應商及顧客在食品鏈中的位置n物料流向物料流向n來自供應商、客戶及過程控制的信息要求來自供應商、客戶及過程控制的信息要求（3 3）建立文件檔案）建立文件檔案n食品追溯體系的范圍食品追溯體系的范圍n食品追溯體系的職責食品追溯體系的職責n食品追溯計劃食品追溯計劃n食品追溯體系的詳細記錄食品追溯體系的詳細記錄n食品追溯運行的相關資料食品追溯運行的相關資料n培訓記錄培訓記錄n評估計劃評估計劃n食品追溯體系的驗證結(jié)果及糾正措施食品追溯體系的驗

13、證結(jié)果及糾正措施 （4 4）建立定期的追溯體系評估機制）建立定期的追溯體系評估機制 應建立評估標準及程序，定期對食品應建立評估標準及程序，定期對食品追溯體系的有效性進行評估，以檢查其運追溯體系的有效性進行評估，以檢查其運行效率及效益。行效率及效益。3. 實施n管理層應承擔相應的管理職責，并按設計管理層應承擔相應的管理職責，并按設計的追溯程序運作。的追溯程序運作。n制定追溯計劃，確定追溯職責并就追溯相制定追溯計劃，確定追溯職責并就追溯相關的培訓計劃與其員工進行溝通。關的培訓計劃與其員工進行溝通。n監(jiān)控實施追溯計劃，以驗證追溯目標及程監(jiān)控實施追溯計劃，以驗證追溯目標及程序的有效性。序的有效性。4.

14、 內(nèi)審和外審n定期進行內(nèi)審，以評估追溯體系的有效性，定期進行內(nèi)審，以評估追溯體系的有效性，驗證其是否符合追溯目標。驗證其是否符合追溯目標。n管理層應對追溯體系進行評審，提出適當管理層應對追溯體系進行評審，提出適當?shù)募m正和預防措施，持續(xù)改進過程。的糾正和預防措施，持續(xù)改進過程。二、追溯體系的建立與實施n策劃、建立階段策劃、建立階段n運行實施階段運行實施階段n評估與改善階段評估與改善階段第四節(jié) EANUCC全球統(tǒng)一標識系統(tǒng)一、系統(tǒng)簡介 1. 概念 EANUCC編碼系統(tǒng)是以對貿(mào)易項目、編碼系統(tǒng)是以對貿(mào)易項目、物流單元、位置、資產(chǎn)、服務關系等的編物流單元、位置、資產(chǎn)、服務關系等的編碼為核心，集條碼和射

15、頻等自動數(shù)據(jù)采集、碼為核心，集條碼和射頻等自動數(shù)據(jù)采集、電子數(shù)據(jù)交換、全球產(chǎn)品分類、全球數(shù)據(jù)電子數(shù)據(jù)交換、全球產(chǎn)品分類、全球數(shù)據(jù)同步、產(chǎn)品電子代碼等技術系統(tǒng)為一體的，同步、產(chǎn)品電子代碼等技術系統(tǒng)為一體的，服務于物流供應鏈的開放的標準體系。服務于物流供應鏈的開放的標準體系。n由國際物品編碼協(xié)會由國際物品編碼協(xié)會(EAN International)和美國統(tǒng)一代碼委員會和美國統(tǒng)一代碼委員會(Uniform Code Council, UCC)共同開發(fā)、管理和維護的全共同開發(fā)、管理和維護的全球統(tǒng)一和通用的商業(yè)語言。球統(tǒng)一和通用的商業(yè)語言。n為貿(mào)易產(chǎn)品與服務、物流單元、資產(chǎn)、位為貿(mào)易產(chǎn)品與服務、物流單

16、元、資產(chǎn)、位置以及特殊應用領域等提供全球唯一的標置以及特殊應用領域等提供全球唯一的標識。識。n廣泛應用于工業(yè)、商業(yè)、出版業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)廣泛應用于工業(yè)、商業(yè)、出版業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、物流、金融保險和服務業(yè)。生、物流、金融保險和服務業(yè)。2. 系統(tǒng)的形成與發(fā)展n1973年，年，UCC統(tǒng)一建立北美的產(chǎn)品代碼，統(tǒng)一建立北美的產(chǎn)品代碼，UPC碼。碼。n1977年，年，EAN成立，隨后發(fā)展為成立，隨后發(fā)展為EAN International。n20世紀世紀80年代中期，年代中期，EAN和和UCC共同開發(fā)共同開發(fā)了了UCC/EAN-128條碼，用于對物料單元的條碼，用于對物料單元的標識。標識。n2005年，國際物品編碼

17、協(xié)會（年，國際物品編碼協(xié)會（Global Standard 1, GS1）成立，建立）成立，建立EANUCC全全球統(tǒng)一標識系統(tǒng)。球統(tǒng)一標識系統(tǒng)。二、EANUCC系統(tǒng)的主要內(nèi)容n編碼體系編碼體系n可自動識別的數(shù)據(jù)載體可自動識別的數(shù)據(jù)載體n電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)（一）編碼體系1. 編碼技術（1）編碼的含義）編碼的含義n編碼是將事物或概念賦予一定規(guī)律性的易編碼是將事物或概念賦予一定規(guī)律性的易于人或計算機識別和處理的符號、圖形、于人或計算機識別和處理的符號、圖形、文字等。文字等。n信息編碼的直接產(chǎn)物為代碼，它是表示特信息編碼的直接產(chǎn)物為代碼，它是表示特定信息的一個或一組有序排列的符號。定信息

18、的一個或一組有序排列的符號。（2）代碼的功能）代碼的功能n標識唯一標識唯一n分類分類n排序排序n特定含義特定含義（3）編碼的原則）編碼的原則n唯一性唯一性n可擴性可擴性n簡短性簡短性n格式一致格式一致n適應性適應性n含義性含義性n穩(wěn)定性穩(wěn)定性n識別性識別性n可操作性可操作性（4）代碼的種類）代碼的種類2. EANUCC系統(tǒng)的編碼體系n是是EANUCC系統(tǒng)的核心，提供了建立可系統(tǒng)的核心，提供了建立可追溯系統(tǒng)的基礎。追溯系統(tǒng)的基礎。n在提供全球唯一的標識代碼的同時，也提在提供全球唯一的標識代碼的同時，也提供附加信息的標識，例如有效期、系列號供附加信息的標識，例如有效期、系列號和批號。和批號。（二）

19、數(shù)據(jù)載體n數(shù)據(jù)載體承載編碼信息，從而實現(xiàn)流通過數(shù)據(jù)載體承載編碼信息，從而實現(xiàn)流通過程中的自動數(shù)據(jù)采集，保證了全球貿(mào)易、程中的自動數(shù)據(jù)采集，保證了全球貿(mào)易、流通過程中實物流域信息流的同步。流通過程中實物流域信息流的同步。n最常用的信息采集技術：條碼技術（最常用的信息采集技術：條碼技術（Bar C o d e ） 、 射 頻 識 別 技 術 （） 、 射 頻 識 別 技 術 （ R a d i o Frequency Identification, RFID）、產(chǎn)品）、產(chǎn)品電子代碼技術（電子代碼技術（Electronic Product Code, EPC）。）。1. 條碼技術n條碼是由一組按規(guī)則

20、排列的條、空及其對條碼是由一組按規(guī)則排列的條、空及其對應字符組成的表示一定信息的符號。應字符組成的表示一定信息的符號。n條碼技術集編碼、印刷、識別、數(shù)據(jù)采集條碼技術集編碼、印刷、識別、數(shù)據(jù)采集和處理于一體。和處理于一體。n利用光電掃描設備識讀條碼符號，從而實利用光電掃描設備識讀條碼符號，從而實現(xiàn)機器的自動識別，并快速準確地將信息現(xiàn)機器的自動識別，并快速準確地將信息錄入到計算機進行數(shù)據(jù)處理，以達到自動錄入到計算機進行數(shù)據(jù)處理，以達到自動化管理之目的?；芾碇康?。n具有簡單、信息采集速度快、采集信息量具有簡單、信息采集速度快、采集信息量大、可靠性高、靈活、實用、自由度大、大、可靠性高、靈活、實用

21、、自由度大、設備結(jié)構(gòu)簡單、成本低等特點。設備結(jié)構(gòu)簡單、成本低等特點。n以條碼為基礎的標簽，為各個環(huán)節(jié)實施信以條碼為基礎的標簽，為各個環(huán)節(jié)實施信息傳遞和交換提供依據(jù)。息傳遞和交換提供依據(jù)。（1）一維條碼）一維條碼 是一組粗細不同，按照一定的規(guī)則是一組粗細不同，按照一定的規(guī)則安排間距的平行線條。安排間距的平行線條。nEAN/UCC條碼：用于零售和非零售的條碼：用于零售和非零售的貿(mào)易項目，即商品條碼。貿(mào)易項目，即商品條碼。EAN-8EAN-8條碼條碼EAN-13EAN-13條碼條碼UPC-AUPC-A條碼條碼UPC-EUPC-E條碼條碼nITF-14條碼：用于對貿(mào)易項目中非零售條碼：用于對貿(mào)易項目中

22、非零售商品的條碼標識。商品的條碼標識。ITF-14ITF-14條碼條碼nUCC/EAN-128條碼：用于對物流單元、條碼：用于對物流單元、非零售商品條碼標識，也可以用來標識非零售商品條碼標識，也可以用來標識對廠商的物理位置、職能部門等位置的對廠商的物理位置、職能部門等位置的附加屬性信息。附加屬性信息。UCC/EAN-128UCC/EAN-128條碼條碼（2）二維條碼）二維條碼 除了左右（條寬）的粗細及黑白線除了左右（條寬）的粗細及黑白線條有意義之外，上下的條高也有意義。條有意義之外，上下的條高也有意義。（3）一維條碼和二維條碼的比較）一維條碼和二維條碼的比較項目項目一維條碼一維條碼二維條碼二維

23、條碼信息密度及信息密度及信息容量信息容量密度低，容量小密度低，容量小 密度高，容量大密度高，容量大錯誤校驗錯誤校驗糾錯能力糾錯能力可通過校驗字符可通過校驗字符進行錯誤校驗，進行錯誤校驗，無糾錯能力無糾錯能力具有錯誤校驗和糾錯具有錯誤校驗和糾錯能力，可根據(jù)需求設能力，可根據(jù)需求設置不同的糾錯級別置不同的糾錯級別垂直方向是垂直方向是否攜帶信息否攜帶信息否否是是用途用途對物品標識對物品標識對物品描述對物品描述（3）一維條碼和二維條碼的比較（續(xù)）一維條碼和二維條碼的比較（續(xù)）項目項目一維條碼一維條碼二維條碼二維條碼對數(shù)據(jù)庫和通對數(shù)據(jù)庫和通訊網(wǎng)絡的依賴訊網(wǎng)絡的依賴多數(shù)應用場合依多數(shù)應用場合依賴數(shù)據(jù)庫及通

24、訊賴數(shù)據(jù)庫及通訊網(wǎng)絡網(wǎng)絡可不依賴數(shù)據(jù)庫可不依賴數(shù)據(jù)庫及通訊網(wǎng)絡而單及通訊網(wǎng)絡而單獨應用獨應用識讀設備識讀設備線掃描器識讀，線掃描器識讀，如光筆、線陣如光筆、線陣CCD、激光槍等、激光槍等對于行排式的可對于行排式的可采用線掃描器的采用線掃描器的多次掃描識讀；多次掃描識讀；對于矩陣式的僅對于矩陣式的僅能用圖像掃描器能用圖像掃描器識讀識讀2. 射頻識別技術nRFID是一種非接觸式的自動識別技術，是一種非接觸式的自動識別技術，通過射頻信號自動識別目標對象并獲取通過射頻信號自動識別目標對象并獲取相關數(shù)據(jù)，識別工作無需人工干預，可相關數(shù)據(jù)，識別工作無需人工干預，可工作于各種惡劣環(huán)境。工作于各種惡劣環(huán)境。n

25、RFID系統(tǒng)至少應包括電子標簽、讀寫系統(tǒng)至少應包括電子標簽、讀寫器、天線、主機等。器、天線、主機等。（1）RFID的工作原理的工作原理（2）條碼技術與射頻識別技術功能比較）條碼技術與射頻識別技術功能比較功能功能條碼技術條碼技術射頻識別技術射頻識別技術讀取數(shù)量讀取數(shù)量 一次一個一次一個一次多個一次多個讀取方式讀取方式直視標簽，讀取時直視標簽，讀取時需要光線需要光線無需特定方向與光線無需特定方向與光線讀取距離讀取距離 約約50cm1m10m（依頻率與（依頻率與功率而定）功率而定）數(shù)據(jù)容量數(shù)據(jù)容量 小小大大標識能力標識能力只能識別生產(chǎn)者和只能識別生產(chǎn)者和產(chǎn)品，不能辨認具產(chǎn)品，不能辨認具體的商品體的商

26、品可對具體單個的商品可對具體單個的商品進行標識進行標識功能功能條碼技術條碼技術射頻識別技術射頻識別技術讀寫能力讀寫能力數(shù)據(jù)不可更新數(shù)據(jù)不可更新數(shù)據(jù)可反復被覆寫數(shù)據(jù)可反復被覆寫讀取方便性讀取方便性 需清楚可視需清楚可視標簽隱藏在包裝內(nèi)也標簽隱藏在包裝內(nèi)也可讀可讀數(shù)據(jù)正確性數(shù)據(jù)正確性人工讀取，增加人工讀取，增加疏失機會疏失機會可自動讀取以達追蹤可自動讀取以達追蹤與保全與保全抗污性抗污性條形碼污染則無條形碼污染則無法讀取信息法讀取信息表面污損不影響數(shù)據(jù)表面污損不影響數(shù)據(jù)讀取讀取不正當復制不正當復制 方便容易方便容易非常困難非常困難讀取速度讀取速度較慢，將限制移較慢，將限制移動速度動速度能高速讀取資料能高速讀取資料（3）RFID在食品供應鏈中應用的障礙在食品供應鏈中應用的障礙n信號識別范圍有限，金屬和液態(tài)物體會信號識別范圍有限，金屬和液態(tài)物體會干擾射頻信號傳播并影響閱讀正確性。干擾射頻信號傳播并影響閱讀正確性。n成本過高。成本過高。n標準不統(tǒng)一，各廠家推出的