學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查表

1、精品史召鄉(xiāng)中心校食堂安全衛(wèi)生檢查記錄單位：檢查時間：檢查項目具體檢查內(nèi)容檢查情況是否執(zhí)行校長（園長）陪餐制度，并建有臺賬。有健全的學(xué)校食品安全管理組織機構(gòu)。建立從業(yè)人員健康管理檔案，從業(yè)人員是否有健康證，是否持證上崗。衛(wèi) 生是否在定期消毒，有無消毒記錄。管 理有無詳細(xì)的原材料采購驗收記錄，并建有臺帳。是否堅持食品試嘗和48 小時留樣制度（留樣食品不少于200 克），有無資料記載。原料采購是否按規(guī)定索證。是否有貨人出售手續(xù)。原 料食品（原料）是否離地離墻、是否分類堆放、有無明顯標(biāo)志、是否生熟混放。是否用潔凈紗布覆蓋。及原料及食品防潮、防鼠、防塵措施是否落實。加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺、用具和

2、容器是否與蔬菜分開食 品 使用，并有明顯標(biāo)志。所購買的肉食產(chǎn)品是否經(jīng)過正規(guī)檢疫。食用油保管器具是否安全衛(wèi)生。存 放主食（米、面等）有無霉?fàn)€變質(zhì)現(xiàn)象。蔬菜是否新鮮。有無變質(zhì)食品和隔夜食品。自備水源是否清潔衛(wèi)生。環(huán)室內(nèi)物品擺放是否整潔。生產(chǎn)場所是否有不衛(wèi)生處；墻角、墻面有無蜘蛛網(wǎng)；是否有紗窗、沙門?！叭馈痹O(shè)施、措施境如何。食（用）具是否清潔，是否消毒，消毒后的食（用）具無保潔措衛(wèi)施是否完善。環(huán)境是否清潔；垃圾是否清理；下水道是否通暢，地面有無積水和污水。生加工食品用的機械、 容器、工具、炊具及場所有無不清潔干凈處。從業(yè)人員是否有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是否嚴(yán)格遵守各項衛(wèi)生制度，個 人是否嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作。從業(yè)人員是否是長指甲、涂甲油、戴戒指上崗。衛(wèi) 生是否穿工作服和戴工作帽、口罩上崗。個人衛(wèi)生情況是否良好。參檢人員（簽名）：校長（園長）簽名：-可編輯 -精品檢查時間檢查人員檢查情況備 注1 、餐廳地板是否干凈-可編輯 -精品2 、廚房地板是否干凈3 、有無戴工作帽4 、有無穿工作服5 、有無違反規(guī)定穿拖鞋6 、有無加蓋-可編輯 -精品7 、有無及時倒掉8 、有無違反規(guī)定放在廚房內(nèi)9 、生、熟食有無分開10 、碗、盤、筷、匙有無消毒并加蓋紗布-可編輯 -精品11 、有無滅蚊蠅藥品或措施12 、滅蚊蠅情況如何消毒措施13 、有無認(rèn)真進行消毒水槽-可編輯 -精品14 、有無及