奶湯鮮核桃仁(高脂肪)

1、奶湯鮮核桃仁百科名片奶湯鮮核桃仁是一種粵菜，具有益智補(bǔ)腦的作用。原料鮮核桃仁150克。 火腿15克、冬筍15克、口蘑15克、苔菜花6克。熟豬油20克      、奶湯100克、姜汁10克、精鹽5克、紹酒15克、味精0.6克、雞油5克。 制作過(guò)程鮮核桃仁去膜皮，洗凈。放入沸水中一焯，瀝凈水分。火腿、冬筍均切成片，口蘑從中間片開(kāi)，將口蘑、冬筍、苔菜花放入沸水中焯過(guò)，炒鍋內(nèi)放熟豬油，燒至六成熱（約132）時(shí)，加奶湯燒沸，然后用小火炆至濃稠程度，放入核桃仁、苔菜花、冬筍。旺火燒沸，撇去浮沫，加入姜汁、精鹽、紹酒、味精、淋雞油，盛入湯盤(pán)內(nèi)，撒上火腿片即成。 特點(diǎn)核

2、桃仁潔白脆嫩，奶湯醇厚味美。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值核桃核桃，原產(chǎn)于近東地區(qū)，又稱(chēng)胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱(chēng)為世界著名的    核桃“四大干果”。既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，被譽(yù)為“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”。在西歐各國(guó)它又是圣誕節(jié)等一些傳統(tǒng)節(jié)日的節(jié)日食品。另有一種山核桃，又叫野核桃，是我國(guó)浙江杭州的土特產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)與核桃基本相同。 功效 核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。 它含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，所以很適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。 核桃仁含有大量

3、維生素E和亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用。 當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。 核桃還可以補(bǔ)腎固精、潤(rùn)腸通便、壯實(shí)身體。 適用人群 所有人都可食用。 適用量 每次20克。 特別提示 因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會(huì)影響消化。 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。 主要營(yíng)養(yǎng)素 生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質(zhì)元素 冬筍冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能

4、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。 功效 竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。 由于竹筍富含煙酸、纖維素等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。

5、 從中醫(yī)的角度來(lái)看，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養(yǎng)肝明目的功效。 適用人群 一般人群均可食用。肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為適合。 適用量 每餐25克。 特別提示 食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。 靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易人味。 鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?，否則會(huì)失去清香味。 口蘑口蘑味道鮮美，口感細(xì)膩軟滑，十分適口，既可炒食，又可焯水涼拌，且形狀    口蘑規(guī)整好看，是人們最喜愛(ài)的蘑菇之一。 功效 口蘑是良好的補(bǔ)硒食品。喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加，并且血中谷胱甘肽過(guò)氧化酶的活性

6、會(huì)顯著增強(qiáng)。它能夠防止過(guò)氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力。 口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對(duì)治療由病毒引起的疾病有很好效果。 口蘑是一種較好的減肥美容食品。它具有防止便秘，促進(jìn)排毒，預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。 適用人群 一般都適合食用。 適用量 每餐30克。 特別提示 最好吃鮮蘑。市場(chǎng)上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。 宜配肉菜食用。 制作菜肴不用放味精或雞精。 食物相克核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。 核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志開(kāi)寶本草記載：“飲酒食核桃令人