臘八節(jié)的活動及傳統(tǒng)食物

1、臘八節(jié)的活動及傳統(tǒng)食物臘八節(jié)有什么活動 1、祭祖敬神 臘八節(jié)是農(nóng)歷十二月八日,臘八節(jié)在古代屬于慶祝豐收、感謝祖先和神靈的祭祀儀式。而且除了祭祖敬神外,臘月初八被佛教界奉為佛成道日,因此寺院都要進行紀念法會,并以常以糯米、芝麻、苡仁、桂元、紅棗、香菇、蓮子等8種食物合煮粥供佛,并邀請四周山民共進圣餐,并施舍給民家老幼分食,以示對佛祖的敬奉。 2、喝臘八粥 在古時候,每逢陰歷十二月初八,中國間就流傳著喝“臘八粥”,或者吃 “臘八飯”的風(fēng)俗。古文記載,富察敦崇燕京歲時記?臘八粥,“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松

2、子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染?！?。 3、泡制臘八蒜 北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗,臘八蒜即是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,裝入小壇封上口放到一個冷的地方,直到蒜變成綠色。 舊時商號在臘八這天攏賬,把這一年的賬目盤點出來,算清晰這一年的收支盈虧。債主還會在臘八這天提示欠錢人家預(yù)備還錢。臘月里人們講究忌諱,所以就用與“算”字同音的“蒜”,來代替算賬的“算”。也因此,臘八蒜雖然好吃,市面上卻沒有賣的。都是家家戶戶自己動手泡臘八蒜,并且也給自家算算賬,看看這一年的開支,有多少積余,盤算該花多少錢置辦年貨等。 4、吃臘八面 除了甜口或咸口的臘八粥,以及

3、臘八蒜、臘八豆腐之外,當然也少不了陜西的臘八面。在每年農(nóng)歷臘月初八早上太陽出來之前,陜西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。 臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物 1、臘八粥 臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥?！昂扰D八粥”是臘八節(jié)的習(xí)俗，臘八粥的傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類。 2、臘八蒜 泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料特別簡潔，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡潔，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封

4、上口放到一個冷的地方。漸漸地，泡在醋中的蒜就會變綠，最終會變得通體碧綠的，猶如翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。 3、臘八豆 臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開頭腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特別的香味，且特別鮮美，因而很受人們的寵愛。但自古至今始終是家庭或小作坊式的制作，并受到季節(jié)制約，始終無法成為消費者四季皆能享用的食品。 4、臘八面 臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷

5、臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。以面和各種豆類為原料，面需做成韭葉面?zhèn)溆?紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。 5、臘八豆腐 臘八豆腐是臘八前后，黟縣家家戶戶都要曬制的豆腐，生活簡樸的黟縣人外出經(jīng)商，作為菜肴可以吃上很長的時間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐，中間挖洞放入食鹽，在溫柔太陽下烤曬而成，使鹽分漸漸汲取。成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹，不易變質(zhì)隨吃隨取。臘八豆腐可以單吃，也可以和肉類同炒同燉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。 6、麥仁飯 西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同

6、煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳奇中說，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”。后人依據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開頭在餐館里流行。 7、粘火勺 俗話說臘八天里太冷了，會凍掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物，臘八這天一次烙上數(shù)百個，烙好后，放倉房大缸中以雪凍之，食用時，取出放鍋中餾一下即可。 臘八節(jié)為什么吃臘八面 我國自漢朝起，每年農(nóng)歷十二月要進行年終臘祭，故此農(nóng)歷十二月叫做臘月，十二月初八又叫臘八?；蛟S還由于臘月初五才煮了“五豆粥”，初八又煮便顯得重復(fù)，為調(diào)整、變換口味，農(nóng)歷臘月八這天，關(guān)中地區(qū)尤其是陜西渭北一帶的澄城地區(qū)一帶，都要在早上吃一頓面條，俗稱“臘八面”。 每天總吃粗糧“憶苦思甜”也不是方法，借給佛獻禮，自己也跟著吃點好的，也算沾了佛的光吧。由于關(guān)中人一向認為豆類、包谷均是粗糧雜糧、而小麥面粉是細糧，養(yǎng)分高、且好吃，