動物性食品中獸藥殘留的危害及其原因課件

1、動物性食品(shpn)中獸藥殘留的危害及其原因 演講人：賈永豐 學(xué) 號 : 17813014第一頁，共二十三頁。動物性食品中獸藥殘留的危害及其原因l動物性食品(shpn)中獸藥殘留的原因l獸藥殘留的危害l動物性食品中獸藥殘留的控制l結(jié)語第二頁，共二十三頁。動物性食品中獸藥殘留的危害及其原因第三頁，共二十三頁。動物性食品中獸藥殘留的危害及其原因抗生素藥物濫用 在應(yīng)用抗生素藥物方面，國家規(guī)定了可選擇土霉素、金霉素、等作為添加劑使用，但是(dnsh)養(yǎng)殖戶濫用環(huán)丙沙星、恩諾沙星等，使動物機體形成耐藥株，進而使動物疾病治療難度加大。 同時，一些抗生素的毒性較大，所在肉類產(chǎn)品中超標(biāo)殘留，將會加大危害使用

2、者的健康。例如呋喃唑酮第四頁，共二十三頁?？瓜x藥物濫用 在抗蟲藥物使用方面，國家規(guī)定可選擇潮霉素 -B、越霉素 -A 作為添加劑使用。但在實際動物養(yǎng)殖過程中藥物濫用現(xiàn)象非常普遍，例如(lr)實際中經(jīng)常使用敵百蟲，該類藥物的毒副作用非常大。第五頁，共二十三頁。不遵守(znshu)休藥期 養(yǎng)殖戶未按照要求使用標(biāo)有休藥期的動物藥品和含藥物的飼料添加劑，在畜禽出欄前繼續(xù)使用獸藥，最終造成肉類產(chǎn)品(chnpn)中獸藥殘留。第六頁，共二十三頁。超量用藥(yn yo) 飼料(slio)中應(yīng)用過量藥物添加劑。在集約化飼養(yǎng)時間增長過程中，常用藥物抗藥性愈發(fā)嚴(yán)重，多增加添加量將會產(chǎn)生嚴(yán)重危害。第七頁，共二十三頁。

3、違反(wifn)標(biāo)簽規(guī)定 一些獸藥企業(yè)為達到(d do)逃避報批的目的，將一些化學(xué)物質(zhì)添加到產(chǎn)品中，但沒有在產(chǎn)品包裝上進行標(biāo)注，一旦養(yǎng)殖戶盲目用藥就很可能造成獸藥殘留。第八頁，共二十三頁。第九頁，共二十三頁。動物性食品中獸藥殘留的危害及其原因引發(fā)毒性(d xn)反應(yīng) 如果單次攝入過多殘留(cnli)藥物，食用者就會有中毒反應(yīng)出現(xiàn)。例如鏈霉素會影響聽神經(jīng)，嚴(yán)重者會引起耳聾，對胎兒產(chǎn)生的危害則更大。又如磺胺類藥物可損害腎臟，尤其是乙?；前肪哂休^低的酸性尿溶解度，結(jié)晶體析出后會對腎臟造成損害。第十頁，共二十三頁。誘導(dǎo)(yudo)產(chǎn)生耐藥菌株 動物性食品中獸藥殘留的濃度不高，但人體病原菌和這些低濃度

4、藥物(yow)長時間接觸后，容易造成耐藥性菌株的產(chǎn)生，進而嚴(yán)重影響人類疾病的治療成效。 另外，一些抗菌藥物用作禽畜的生長劑，即使使用劑量不高也會引起某些細(xì)菌抗藥性。人類具有了細(xì)菌的耐藥性后，人類細(xì)菌感染性疾病就無法通過抗生素治愈。第十一頁，共二十三頁。引發(fā)(yn f)過敏反應(yīng) 人體若長期攝入低劑量抗菌藥物食品就會有過敏反應(yīng)出現(xiàn)，例如青霉素、四環(huán)素等。在這些藥物抗原性影響下，機體內(nèi)會形成抗菌素抗體，進而出現(xiàn)過敏癥狀。 呋喃類藥物能造成過敏反應(yīng)和胃腸反應(yīng)，進而發(fā)生嗜酸性紅細(xì)胞增多、周圍(zhuwi)神經(jīng)炎?；前奉愃幬飼鸢准?xì)胞減少、皮炎、藥熱，輕者出現(xiàn)皮膚反應(yīng)、接觸性皮炎，嚴(yán)重者發(fā)生過敏休克第十

5、二頁，共二十三頁。引起(ynq)“三致”作用 三致”作用包括(boku)致突變、致畸、致癌。殘留“三致”作用藥物的動物性食品被人體攝入后，人體內(nèi)會不斷蓄積藥物，進而出現(xiàn)染色體畸變或基因突變，常見藥物包括(boku)呋喃類、雌激素等，其致癌作用明顯。 苯并咪唑類抗蠕蟲藥物能對細(xì)胞活性形成抑制，具有潛在的致畸性和致突變性。近期研究中發(fā)現(xiàn)具有“三致”作用的還包括四環(huán)素類、氨基糖苷類等。第十三頁，共二十三頁。引起(ynq)激素樣作用 人體使用食品中殘留(cnli)低劑量激素，或?qū)游矬w內(nèi)內(nèi)源性激素進行不斷攝入，會導(dǎo)致人體內(nèi)激素平衡受到干擾。通過研究證實，環(huán)境激素是影響人類生殖系統(tǒng)的化學(xué)物質(zhì)。 環(huán)境激素

6、會引起發(fā)育異常、生殖系統(tǒng)障礙、某些癌癥等。第十四頁，共二十三頁。污染(wrn)生態(tài)環(huán)境 獸藥對環(huán)境的釋放速度和釋放程度決定了獸藥殘留對環(huán)境的影響程度，一些抗生素在肉制品中緩慢降解(jin ji)，例如鏈霉素在高溫環(huán)境下其活性也不會喪失；一些抗生素降解后會產(chǎn)生毒性更大的物質(zhì)，例如四環(huán)素具有肝毒和溶血作用。 加工動物產(chǎn)品的廢棄物在未經(jīng)處理情況下向自然界中排放，環(huán)境中會持續(xù)蓄積有害物質(zhì)，進而嚴(yán)重污染環(huán)境。第十五頁，共二十三頁。第十六頁，共二十三頁。動物性食品中獸藥殘留的危害及其原因完善獸藥殘留監(jiān)控(jin kn)體系，強化獸藥殘留監(jiān)控(jin kn) 積極建立國家、部、省三級獸藥殘留監(jiān)控機構(gòu)，并對國

7、家殘留監(jiān)控計劃進行貫徹。相關(guān)行政部門應(yīng)當(dāng)對飼料(slio)和飼料(slio)添加劑管理條件獸藥管理條例進行深入貫徹，并對企業(yè)經(jīng)營生產(chǎn)行為進行規(guī)范，避免市場中進入獸藥殘留超標(biāo)的產(chǎn)品，嚴(yán)厲處罰超標(biāo)者，切斷獸藥殘留超標(biāo)產(chǎn)品的市場和銷路，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理用藥、遵守規(guī)定，進而實現(xiàn)對獸藥殘留的控制。第十七頁，共二十三頁。對動物(dngw)代謝物、肉制品、飼料中獸藥檢測方法進行完善 實踐中要想積極開展獸藥殘留監(jiān)督和監(jiān)測，就應(yīng)當(dāng)對標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法進行(jnxng)構(gòu)建。應(yīng)當(dāng)對國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行制定，將簡便、準(zhǔn)確、快速的檢測方法盡快研制出來。 地方監(jiān)控機構(gòu)應(yīng)當(dāng)以國家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，對藥物殘留監(jiān)控體系進行構(gòu)建和完善，嚴(yán)格

8、進行藥物殘留監(jiān)控。例如國家工程研究中心研制成功的獸藥殘留檢測芯片，其能對肉類中獸藥殘留量進行快速檢測。第十八頁，共二十三頁。在畜禽經(jīng)預(yù)防中堅持(jinch)預(yù)防為主的原則 對科學(xué)的病畜禽處理程序、消毒程序、用藥程序、免疫程序進行貫徹，嚴(yán)格進行驅(qū)蟲、消毒。 在畜禽發(fā)病后，應(yīng)當(dāng)將病畜禽及早淘汰。傳染病出現(xiàn)時應(yīng)當(dāng)結(jié)合實際情況進行撲殺和隔離，形成對疫情的有效控制。應(yīng)當(dāng)對安全無毒藥物進行有效應(yīng)用，并貫徹治療為輔的原則，治療過程中應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理用藥。另外，使用的獸藥必須(bx)通過認(rèn)證，避免出現(xiàn)中毒和藥物殘留等。第十九頁，共二十三頁。第二十頁，共二十三頁。動物性食品中獸藥殘留的危害及其原因結(jié)語(jiy) 通過以上內(nèi)容可知，動物性食品中獸藥殘留超標(biāo)的原因有很多，為形成對獸藥殘留的有效控制，相關(guān)部門和養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)對獸藥殘留的原因進行分析，并對獸藥殘留的危害(wihi)進行了解，進而制定科學(xué)的獸藥殘留控制措施，最終促進動物性食品安全性的提升。第二十一頁，共二十三頁。Thanks第二十二頁，共二十三頁。動物性食品中獸藥殘留的危害及其原因內(nèi)容(nirng)總結(jié)動物性食品中獸藥殘留的危害及其原因。在集約化飼養(yǎng)時間增長過程中，常用藥物抗藥性愈發(fā)嚴(yán)重，多增加添加量將會產(chǎn)生嚴(yán)重危害。又如磺胺類藥物可損害腎臟，尤其是乙?；?/p>