幼兒園食堂工作計劃

1、鄖陽經(jīng)濟開發(fā)區(qū)中心幼兒園食堂食品安全管理工作計劃（ 2017 2018學年度上學期）食堂工作是幼兒園衛(wèi)生安全工作的重中之重，為了確保幼兒的飲食安全，我們在實際工作中將一切防患于未然，高度重視，常抓不懈，嚴把食品入口關。為確保幼兒食品衛(wèi)生和飲食安全，特制定以下工作計劃：一、完善食堂基礎設施食堂設置了操作間、庫房、更衣室、消毒間等，將有限的空間得到了最充分的利用。從擇菜、洗菜、切菜到炒菜，再從餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水線作業(yè)。食堂光線充足，空氣流通，防蠅、防鼠、防塵設備完善。機械設備齊全，現(xiàn)有蒸飯車、豆?jié){機、氣灶、冰柜、消毒柜、餐具擺放架等設施，分類明確，標記明顯，專物專用，為確保幼兒食品衛(wèi)

2、生安全奠定了良好的物質(zhì)基礎。二、健全和完善各項規(guī)章制度成立食品衛(wèi)生安全管理領導小組，實行分工負責制，提高工作效率，提高服務師生的意識和水平。具體職責分工明確，詳細制定了食堂管理人員崗位職責、炊事員崗位職責等；同時廣泛征求家長、教師對伙食安排等方面的意見和建議，不斷完善食品衛(wèi)生各項管理制度和措施。制定“幼兒園食物中毒應急預案”、 “幼兒園食物中毒事故責任追究制度”等，從而杜絕意外事故的發(fā)生。幼兒園還根據(jù)學校安全管理規(guī)范逐步完善食堂安全制度、 食堂衛(wèi)生管理制度、 食品加工制度、 食堂消毒制度 、 食堂庫房管理制度、 飯菜留樣制度、 食品原料采購索證制度等，加強食堂衛(wèi)生工作的指導。三、工作人員持證上

3、崗，確保食堂衛(wèi)生安全對食堂工作人員，我們要求做到每年進行一次全面的體檢，持證上崗，以確保炊事人員的健康。同時每兩周進行一次業(yè)務學習，學習有關文件和食品衛(wèi)生知識、食物中毒預防知識、餐具消毒知識等，不斷提高對幼兒食品衛(wèi)生安全工作的認識。上崗后嚴格要求形成良好的衛(wèi)生習慣：工作前、便后用肥皂和消毒液及流動水洗手；工作中穿戴整潔的工作服、工作帽；不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指；食堂衛(wèi)生每天一小掃，每周一大掃，所用器具及時清理，物品用后物歸原位。使我園食堂始終給人一種清新明亮、整潔衛(wèi)生的感覺。四、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作。我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，

4、做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把采購、驗收關，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回；同時嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行留樣，并做好留樣登記。五、嚴把食品采購加工關，確保食品衛(wèi)生安全1、我園堅持從正規(guī)渠道進貨，嚴抓食品進貨關。送貨方必須提供衛(wèi)生許可證、 營業(yè)執(zhí)照、 質(zhì)量檢測報告等憑證，保證食品的質(zhì)量。

5、食品進入食堂后，從驗貨、登記實行層層把關，保證食品的新鮮衛(wèi)生。并建立食品及原料采購索證臺帳，明確責任，杜絕腐爛變質(zhì)食品進入食堂。2、食品原料勤進少存，蔬菜、水果等保鮮食品日進日清，確保幼兒食品營養(yǎng)新鮮。冰箱內(nèi)食品生熟分開存放，避免交叉污染。食堂庫房干燥衛(wèi)生明亮，食品分類分架離地離墻擺放，有專人管理。3、食品加工后立即食用，剩飯剩菜全部倒掉，并有專人每天負責處理。堅決不給孩子食用隔日飯菜，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。工作人員嚴格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切，徹底清除農(nóng)藥殘留，保證營養(yǎng)素不流失。動物內(nèi)臟、魚類、蝦類等也要清水漂洗干凈，去除更多有害物質(zhì)及異味。食堂各種炊具配備齊全，生熟分開，標記明顯，專

6、物專用。4、堅持飯菜留樣程序，確保突發(fā)事件有據(jù)可查。每餐的飯菜都用專用密封容器留樣，隨時檢查餐、點的衛(wèi)生質(zhì)量。留樣的品種齊全，數(shù)量保證達到每種食品100克，留樣時間保證48小時。六、嚴格消毒制度，確保餐飲用具衛(wèi)生幼兒使用的餐具堅持每餐用后清洗蒸汽消毒40 分鐘，做到“一洗、二涮、三消毒、四保潔”；水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周兩次用稀釋的 84消毒液浸泡消毒并太陽暴曬；桶每天清洗蒸氣消毒40分鐘;菜板、菜刀每天用沸水燙洗消毒，存放在固定的位置；生、熟抹布、毛巾每天分別清洗，用“84”液浸泡消毒后掛在固定的位置。所有消毒工作都做好登記簽字，責任明確。七、加強食堂安全保衛(wèi)措施，確保食堂重地安全食堂

7、是保障幼兒飲食安全的重地，嚴禁非食堂工作人員隨便進入食堂。送貨人員送貨只能送到門口，不許進入。各班老師取水、拿飯只能進入熟食間。外人進入時，必須經(jīng)主管領導同意并登記后，帶上腳套，方可入內(nèi)。總之， 講衛(wèi)生才有健康，保安全才有質(zhì)量，做好幼兒園的食堂安全是幼兒園整個工作的重中之重，是保障幼兒身體健康的有力保障。所以我們更要扎扎實實做好幼兒食品衛(wèi)生安全工作，將愛心捧給孩子，將放心送給家長，為幼兒的健康成長保駕護航。鄖陽經(jīng)濟開發(fā)區(qū)中心幼兒園2017.8.30-可編輯修改-鄖陽經(jīng)濟開發(fā)區(qū)中心幼兒園后勤管理工作計劃（20172018學年度上學期）1、 指導思想以市局工作意見為指導思想，本學期幼兒園的后勤工作

8、將圍繞園務工作計劃，求真務實，精益求精，不斷提高后勤人員的思想業(yè)務素質(zhì)，強化后勤人員的服務意識、提升服務品質(zhì)。切實做好衛(wèi)生保健工作，促進幼兒健康發(fā)展，提高保教質(zhì)量。2、 主要工作與措施（一）加強后勤隊伍建設，著眼于長效發(fā)展。1.人人參與，完善后勤管理網(wǎng)絡。在園中要形成一種尊重后勤人員勞動的輿論和行為導向，同時，所有教職員工要以主人翁的態(tài)度參與到后勤管理、后勤服務之中，成立由園長7分后勤組長 一各班班主任 一后勤全體成員的管理網(wǎng)絡，做到“處處有制度，人人有責任”，營造互為、共創(chuàng)的和諧氛圍，加強溝通，注重過程管理，后勤工作做到有目標、有落實、有檢查、有評價，為全園做好后勤服務工作。2注重修養(yǎng)，彰顯

9、后勤職工魅力。后勤工作人員的品德素養(yǎng)直接體現(xiàn)著整個園所的形象，因此，每一位后勤職工必須謹言慎行，在孩子面前、家長面前、公共場合等時刻注意自己的言行舉止，為幼兒園在社會上獲得良好聲譽而努力。在工作中，要做到“實”、 “正”、 “誠” ，即腳踏實地，實實在在；一身正氣，言行正直；真誠坦蕩，以誠相待。在人際交往中，要求做到“對孩子柔聲細語” 、 “對家長主動微笑”、 “對同事尊重誠懇”、 “對鄰里友好關愛”，以自己的實際行動在自己的生活圈中較好地樹立本園的形象。3加強學習，提高專業(yè)能力。由于自身專業(yè)水平有限，因此更要注重自我加壓，在工作中學習，在學習中提高。倡導做“三有新人”，即“有意識有思考有行動

10、” ，要善于做有心人，在一成不變周而復始的工作中發(fā)現(xiàn)“新問題”，解決問題有“新方法”，行動落實有“新成效”。意識決定過程，方式?jīng)Q定結(jié)果，鼓勵大家在工作中發(fā)揮聰明才智，有創(chuàng)造性地工作，尋找更便捷、更有效的工作方法。開展“快樂地工作，幸福的生活”主題活動，從思想到行為切實挺高后勤職工的專業(yè)素養(yǎng)。4獎懲分明，提升后勤服務質(zhì)量。后勤工作歸根結(jié)底最本質(zhì)的還是落實在行動上，我們提倡“顧全大局，樂于奉獻，熱心服務”，要求后勤工作者做到“勤”、 “快”、 “好”，具有“精品意識”，做足細節(jié)，做好細節(jié)，自覺提高工作標準。在日常工作中要做到四個“克服”： 克服一個“拖”字，能早就不晚，能快就不慢；克服一個“難”字

11、，世上無難事，只怕“認真”倆字；克服一個“糊”字， “只求過得去，不求過得硬”的思想要不得，桌面上的一個筆印、水池里的一點銹跡、玻璃上的一個斑點、墻角落的一個蛛網(wǎng)、廁所里的一點污漬、地面上的一張小紙屑、不起眼處的一粒積塵對于這些小細節(jié)都應視為“眼中釘”，不能輕易放過，所謂“千里之堤，潰于蟻穴” 。（二）園產(chǎn)管理規(guī)范化，發(fā)揮園產(chǎn)最大效能。1 做好物品管理的常規(guī)工作，及時為幼兒、教師配備所需物品；配合園內(nèi)開展的各項活動，及時提供所需材料。2做好物品的調(diào)配工作，提高園產(chǎn)的周轉(zhuǎn)使用率，避免園產(chǎn)的人為流失，做到有領必請、有出必記、有借必還。3完善園產(chǎn)借領制度，出臺園產(chǎn)損壞丟失賠償制度，切實加強園產(chǎn)管理。

12、倡導愛護幼兒園公物、維護幼兒園環(huán)境的良好風氣，形成愛護園產(chǎn)的自覺行為。4切實加強活動室、資料室、庫房、閱覽室的管理，充分發(fā)揮各室的作用。常用教具、學具等教學器材和現(xiàn)代教學設備，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。5嚴格執(zhí)行請購、審批、驗收、入庫、報銷領用制度，規(guī)范物流過程控制，強化園產(chǎn)管理，嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制。6定期檢查戶外大型活動器具、室內(nèi)照明線路、電器設備及其它設施，發(fā)現(xiàn)問題及時記載、維修和保養(yǎng)，延長設備的使用期限。7加強用電用水和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費，努力為幼兒園節(jié)約一滴水，一度電、一分錢。8切實做好期末園產(chǎn)的清理、歸還、交接、登記等工作。（三）加強膳食管理。1. 科學的制定食譜。廣泛聽取教師、幼兒和家長的意見，盡量增加食物的花樣，并保證營養(yǎng)的均衡，做到粗細、甜咸、干稀搭配合理。2. 做到成品“四隔離”，用具“一沖” “二洗” “三消毒”，生熟器具分開使用，廚房工作人員個人衛(wèi)生做到“四勤”，堅持換好工作服再進入加工間工作。3. 做好食物貯存工作。由專人負責食品進出倉的登記工作，所有食品隔墻離地至少公分，同時由專人負責食品的驗收和取樣工作，所留樣品標明日期，并保存在冰箱中48小時。4. 提前與采購員到市場上物色合法的定點供貨商。在物美價廉的同時， 更注意該定點的信譽和是否有辦理