餐飲行業(yè)處罰制度

1、朋滿佳和質量管理處罰標準為更進一步規(guī)范本店質量管理，加強督查力度，保證公司各項規(guī)章制度的貫徹執(zhí)行，依照“有法可依、違法必究”的原則，結合原處罰標準，特制訂全面質量管理處罰標準如下：根據(jù)處罰標準內容進行分類：一，儀容儀表：1.不按規(guī)定著裝，穿著與職位不符合者扣10元。2工服不整潔，有污漬者扣10元。3 .女員工夏季穿的長筒襪具上端漏于裙邊，員工襪子顏色未按規(guī)定搭配者扣10元。4 .戴兩個或兩個以上戒指，佩帶耳環(huán)等其它飾物者扣10元。5 .上崗未佩戴工牌、工牌不正者扣10元。6 .頭發(fā)有油漬，身體有異味者扣20元。7 .男員工留過耳、壓肩長發(fā)者，女員工長發(fā)過肩，在營業(yè)部門工作未盤發(fā)者，頭發(fā)異色者扣

2、10元。8 .男員工蓄留胡須者，女員工未淡汝上崗者扣10元。9 .廚房工作人員頭發(fā)過寸，未佩戴工作帽、指甲過長。扣10元。10 .營業(yè)場所服務員見客不說禮貌用語者，未面帶微笑、點頭示意者扣10元。11 .見領導不打招呼者，同事不相互問候者扣10元。二，衛(wèi)生標準：12 .工作區(qū)地面有煙頭，紙屑等雜物扣20元。13 .窗內、窗臺有堆積塵土、玻璃上有污漬扣10元14 .吊燈的燈罩內有塵土及污漬扣10元。15 .房屋頂部有蜘蛛網(wǎng)、灰塵，房內設備有塵土扣50元。16 .營業(yè)場所不得有蒼蠅、嶂螂、老鼠。17 .餐具、茶具、酒具洗滌不凈、有油漬、水跡及指紋的扣10元。18 .衛(wèi)生潔具不消毒或不符合消毒規(guī)定的

3、扣20元。19 .衛(wèi)生間發(fā)現(xiàn)池內有頭發(fā)、臟物、異味扣30元。20 .員工宿舍衛(wèi)生不合格者扣10元。宿舍公共區(qū)域衛(wèi)生不合格扣20元。21 .供客飯菜、飲料變質有異味扣50元。22 .部門所屬衛(wèi)生區(qū)域有垃圾煙頭、紙屑、果皮、臟水、堆雜物扣30元。23 .天花板、墻面、地面、有污漬扣20元。24 .公共設施損壞不報修，影響工作正常者扣20元。25 .衛(wèi)生死角，如：地線、家私、桌子底下以及冰柜廚柜底下有雜物扣20元。26 .備用衛(wèi)生用具有損壞，污漬繼續(xù)供客者扣50元。27 .各角落放置的垃圾筒內垃圾溢出扣30元。28 .地板有腳印、水痕、污垢扣30元。29 .員工更衣柜內不整潔，有異味扣10元。30

4、.水壺、茶桶外側有水痕、浮土扣10元。三，行為標準：31當班嚼口香糖、隨地吐痰、亂扔廢棄物、大聲喧嘩扣20元。32 .當班時間與同事閑聊、打鬧者扣20元。33 .未按規(guī)在時間用餐或未在規(guī)定地點用餐扣20元，營業(yè)場所在服務臺用餐扣30元。34 .上班時間吃供客飲料、飯菜或客所剩食物及酒水扣200元。35 .提供給賓客已壞的用品扣20元。36,在客人面前舉止不雅，如手插兜、斜靠墻、打哈欠、伸懶腰、掏耳、剔牙、剪指甲等，扣20元。37 .不愛護公共設施、磕撞建筑物、亂涂亂畫等不文明行為者扣30元。38 .在禁區(qū)抽煙者扣100元，在公共場所抽煙者扣50元。39 .與客人影響發(fā)生爭吵，造成不良影響扣50

5、元。40 .利用工作便利條件，使用店內設施做私人事務，如：打私人電話、看電視等扣50元，洗澡、睡覺等各扣100元。41 .帶有酒氣當班者扣50元；帶酒氣當班影響工作者扣100元。42 .拾遺不報占為己有者扣100500元。43 .與同事或賓客爭吵、污言穢語、編造、傳播有損企業(yè)和職工利益的謠言，影響團結者扣100元。44 .污辱、毆打賓客或同事，聚眾斗毆、酗酒滋擾造成惡劣影響扣300元以上。45 .威脅、恐嚇領導和同事者扣500元。46 .偷竊、占用或故意毀壞賓客財物，給公司造成信譽影響扣500元。47 .擅離職守、脫崗、串崗者扣50元。48 .在崗時玩牌或進行其他娛樂活動者扣100元。49 .

6、在營業(yè)場所，男、女職工行為過分親密造成不良影響者扣50元。四、考勤制度：50 .遲到、脫崗、早退者扣10元。51 .當月無故曠工者扣三天元，連續(xù)曠工三天記為自動離職處理。52 .記考勤人員錯記、漏記，在工作考勤中弄虛作假者扣100元。53 .上、下班未簽到者，簽到不按實際時間記者扣20元。54 .未請假或請霸王假均按曠工（特殊情況書面說明）一天扣三天。五、勞動紀律：55 .不按規(guī)定上下班提前脫崗者扣30元。56 .營業(yè)時間內廚師在餐廳客人就餐區(qū)逗留者扣30元。57 .下班后，不當班服務員仍留在客人就餐區(qū)者扣20元。58 .無故在店內、大廳及客用場所竄崗、閑逛者扣20元。59 .夜班人員不履行職

7、責，脫崗或睡覺者扣50元。60 .因責任心不強造成百元以內公共財產(chǎn)損失者扣100元。61 .工作時間打私人電話或玩手機QQt扣50元。62 .違反服務規(guī)程造成差錯者扣20-50元。63 .當班時未能將發(fā)生的問題或異常情況及時向部門領導報告者扣20-50元。64 .與客人私下做交易受賄，損害公司利益者，扣200元。65 .因失職造成賓客或財產(chǎn)損失者扣100元。66 .不服從領導、拒絕或故意不完成任務者扣50元。67 .向賓客索要小費及任何形式的禮物者扣100元。68 .在消費場所，擅自免費招待朋友、親屬者扣100元。69 .涂改有關原始記錄、賬單、票據(jù)、憑證者，扣200元（無故報損發(fā)票者每張20

8、0元）。70 .開賬單結賬后未封單者扣100元。71 .玩忽職守、擅離崗位、造成千元以上重大損失扣500元。72,拒不接受職能部門檢查者扣50元。73 .當月連續(xù)脫崗遲到、早退累計三次以上者，扣100元。74 .未按規(guī)定時間參加例會及未按時完成領導交辦的任務者扣100元。75 .因直接管理人管理不當造成物品丟失的，除賠償物品價值外，扣罰100元。76 .人為損壞公司財物者扣罰50元，貴重設備酌情而定。77 .因直接管理人管理不當，造成食品、酒水等過期、食品變質及時不報者扣100元。78 .物品采購不符合質量要求者扣100元（調換均可）。79 .所有部門物品收檔未按要求做是物品過期變質者扣100

9、元。80 .公司組織考試、培訓等集體活動未參加者扣30元，遲到者扣20元。81 .考試有作弊現(xiàn)象扣30元；兩次不及格者（60分）扣10元30元。82 .上班時間偷吃食品（客人菜品）1000元。83 .不按規(guī)定使用公司通訊器材者扣30元。在工作區(qū)域充電池（手機）50元。84 .員工宿舍內私自留客者扣50元。男女在集體宿舍同宿者扣200元-無薪資開除。85 .休息期間大聲喧嘩影響他人休息者扣50元。86 .因責任心不強，燈長明、水長流浪費能源者扣50元。87 .已知設施損壞，強行使用者扣50元。88 .未在規(guī)定時間開關廣告燈扣100元。89 .下班后，工作開電器未關閉、房門不鎖者扣50元。90 .

10、發(fā)現(xiàn)客人把財物丟失在店內，私匿不報者扣200元。91 .營業(yè)區(qū)賓客發(fā)現(xiàn)有污物引起投訴，查證屬實者扣50元。92 .工作不盡職，未能按客人要求服務者扣30元。93 .因操作不當對公司能源造成浪費者扣50-300元。94 .員工宿舍出現(xiàn)丟失東西扣管理者30元。95 .利用職務便利，謀取私利，對公司財產(chǎn)造成損失并帶來負面影響者扣200元。96 .見到違反公司規(guī)定者知情不報，互相勾結扣200元。97 .主管級上管理者除特殊原因節(jié)假高峰期休假扣100元，出門不請假扣100200兀。98 .開飯期間員工插隊者扣10元，在客人就餐區(qū)大聲吵鬧扣30元。99 .以部門為單位，未按規(guī)定人數(shù)出操，缺一人罰10元。1

11、00 .管理人員配備的無繩電話或手機未24小時開機，出事找不到管理負責人扣200元。六、服務標準：101 .接聽電話，服務人員未說：“你好，朋滿佳和為您服務”扣10元。102 .見客未說：“您好”扣10元。103 .領位未說：“您好，歡迎光臨”未帶管人，客人離店未說“歡迎下次光臨先生慢走”扣10元。104 .廳內服務人員服務不規(guī)范者扣20元。105 .因缺乏專業(yè)知識，技能，造成工作失誤帶來不良影響扣30元。106 .客人要求服務，服務人員拒絕服務扣50元。107 .服務人員上崗坐式服務，見客未及時接待者扣50元。108 .傳菜服務生傳錯菜扣20元。菜品單算109 .菜品不衛(wèi)生等遭到投訴者扣50

12、元。110 .服務人員對客人上菜或倒茶服務灑在客人身上扣20元。111 .飯菜質量標準達不到客人要求，遭到投訴扣50元。112 .保潔服務不到位，客人投訴衛(wèi)生條件差扣50元。113 .服務質量差，遇事處理不當與客人頂撞者扣50元。114 .VIP服務程序未達到VIP服務質量者扣50元。115浪費員工餐的扣50元。116 .電器機械性能不正常，使用部門保修后，在30分鐘內不安排維修或做出處理意見扣20元50元。117 .空調等主設備不能只正常使用，影響供電供暖扣50元。118 .違反防火規(guī)定，隨便使用電氣焊、防火門、栓失靈；緊急疏散通道堵死，應急照明燈不亮，不修復以及發(fā)生火警扣100元。119 .煤氣管道、閥門漏氣，漏電不及時報修或報修后十分鐘不去維修者扣50元。120 .電話有故障，不及時報修或報修后15分鐘不去維修者扣20元。121 .水管、電路損壞，引起漏水、漏電不及進報修或報修后15分鐘不去維修扣50元。122 .大型設備計劃維修，不提前通知有關部門，造成停水、電、氣，影響客房、餐廳營業(yè)和客人生活者扣50元一100元。123 .未按規(guī)定開關各區(qū)域室外照明燈、裝飾燈扣50元。124 .工作日志負責人未