最新精細(xì)化工工藝學(xué)考試要點(diǎn)

1、精細(xì)化工工藝學(xué)考試要點(diǎn)猜測一 ,名詞解釋 :1, 精細(xì)化學(xué)品 （英 ）: fine chemicals 對基本化學(xué)工業(yè)生產(chǎn)的初級或次級化學(xué)品進(jìn)行深加工而 制取的有特定功能用途，小批量生產(chǎn)的系列產(chǎn)品。2, 化學(xué)工程 （英 ）: chemical technology 指在掌握自然科學(xué)和工程科學(xué)的基礎(chǔ)上，尋求技術(shù)上 最先進(jìn)和經(jīng)濟(jì)上最合理的方法，原理，流程，和設(shè)備，最經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)產(chǎn)品。3, 化學(xué)工藝 （英 ）: chemical engineering 研究化學(xué)工業(yè)生產(chǎn)過程中的共同規(guī)律， 用來指導(dǎo)化工裝 置設(shè)備的放大，設(shè)計和生產(chǎn)操作的科學(xué)。4, 表面活性劑 （英 ）: surface active a

2、gent 習(xí)慣上把顯著降低溶液表面張力，改變體系界面狀態(tài) 的物質(zhì)，稱為表面活性劑 .5, 臨界膠束濃度 : 開始形成膠束的濃度 .6, 親水親油平衡值 : 表面活性劑分子中親水基的強(qiáng)度與親油基的強(qiáng)度之比值。7, 乳化 : 加入表面活性劑，使兩種不相容的液體形成乳狀液，并具一定的穩(wěn)定性。8, 分散 : 將固體小顆粒形式分散介質(zhì)中形成相對穩(wěn)定體系的全過程。9,農(nóng)藥 （英 ）: pesticide能夠防治危害農(nóng) 林 牧 漁業(yè)產(chǎn)品和環(huán)境衛(wèi)生等方面的害蟲,螨, 雜草,鼠等有害生物以及調(diào)節(jié)植物生長的藥物及加工制劑.10, 殺蟲劑 （英）： insecticide 用于殺滅或控制害蟲危害水品的農(nóng)藥.11,

3、殺菌劑（英）:（fungicid）:能夠抑制細(xì)菌生長，保護(hù)植物不受侵害，或能夠滲進(jìn)植物內(nèi)部 殺死病菌的化學(xué)藥劑統(tǒng)稱為殺菌劑。12, 植物生長調(diào)節(jié)劑 （英）: （plant growth reg ulator ） : 指人工合成（或從微生物中提?。┑?， 由外部施用于植物，可以調(diào)節(jié)植物生長發(fā)育的非營養(yǎng)的化學(xué)物質(zhì)。13, 食品添加劑 （英）:（ food additives） : 是指為了改善食品品質(zhì)和色、香、味、形、營養(yǎng)價值以及為保存和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或者天然物質(zhì)。14, 顏料與染料（英）:染料（dye）與顏料（pigment）:染料：是能使其它物質(zhì)獲得鮮明、均 勻、堅牢色

4、澤的有色有機(jī)化合物。 顏料: 是不溶于水和其他有機(jī)溶劑的有色物質(zhì)， 能以高度 分散微粒狀態(tài)而使被著色物著色，對所有的著色對象均無親和力。15，臨界溶解溫度： 對于離子型表面活性劑， 當(dāng)達(dá)到某一溫度時， 表面活性劑的溶解度突然 增大，這一溫度稱為 kcrafft 點(diǎn)。16，濁點(diǎn)： 非離子表面活性劑隨溫度升高，出現(xiàn)溶解度下降， 當(dāng)溶液由清亮變渾濁的溫度成 為濁點(diǎn)。17，增溶作用： 某些不溶于或微溶于水的有機(jī)物在表面活性劑水溶液中的溶解度顯著高于水 中的溶解度。二，填空：1, 被認(rèn)為是一個國家化學(xué)工業(yè)發(fā)達(dá)程度的標(biāo)志之一。（精細(xì)化率大?。?我國把精細(xì)化工產(chǎn)品分為類。（11）5. 精細(xì)化工技術(shù)中 是關(guān)鍵

5、。（復(fù)配技術(shù)）9最常見的親水基團(tuán)是羧基，羥基，和。（酰胺基，醚基）15, 和是防止化妝品變質(zhì)的添加劑。（防腐劑，抗氧劑）17習(xí)慣上把那些溶入少量就能顯著,的物質(zhì)稱為表面活性劑。（降低溶液表面張力，改變體系界面狀態(tài)）18.CMC的測量方法有, , ,和染料法。（表面張力法，電導(dǎo)法，光散法，加溶法）2. 陰離子表面活性劑的特點(diǎn)是在水溶液中離解后，其活性部分為 陰離子 ；而陽離子表面活性劑最初主要是作為陽離子出現(xiàn)的，它的殺菌作用很顯著。3塑料助劑的損失主要通過揮發(fā)、抽出、遷移等三個途徑。4. 引起塑料或橡膠等合成材料老化的主要物理因素是光、氧、熱量、輻射_、機(jī)械應(yīng)力_。5. 對羥基苯甲酸酯又名尼泊金

6、脂類；在食品中用作 防腐 劑,其防腐效果比苯甲酸好。6. 油溶性抗氧化劑 BHA的化學(xué)名稱是叔丁基對羥基茴香醚。1表面活性劑是由性質(zhì)相反的兩部分組成，一部分是易溶于油的親油基團(tuán)，另一部分則是易溶于水的親水基團(tuán)。10、合成材料助劑簡稱為助劑，指合成材料和產(chǎn)品（制品）在生產(chǎn)和加工過程中， 用以 改善生產(chǎn)工藝和提高產(chǎn)品性能所添加的各種輔助化學(xué)品。12、 阻燃劑的特點(diǎn)：大多數(shù)是元素周期表中第V A、四A和川A族元素中的化合物。13、 評價食品添加劑的毒性（或安全性），首要標(biāo)準(zhǔn)是ADI值，第二個常用指標(biāo)是LD50 值 。2增塑劑鄰苯二甲酸二辛酯（DOP）的合成是以苯酐和醇類為原料，以硫酸為催化劑，發(fā)生了

7、酯化反應(yīng)。3. 離子型表面活性劑根據(jù)其活性部分的離子類型可分為陽離子型、陰離子型和兩性離子表面活性劑。4表面活性劑親水親油的平衡值用親水基的強(qiáng)度與親油基的強(qiáng)度的比值來反映，HLB值越高，表明表面活性劑的親水性越高。6. 山梨酸的化學(xué)名稱叫 2,4己二烯酸 ：話用的pH值為56。7、 構(gòu)成表面活性劑的兩個部分是親油基和 親水基 。陰離子、陽離子表面活性劑承載其表面活性的部分分別為陰和陽離子；聚環(huán)氧乙烷醚型非離子表面活性齊廿中最重要的兩個品種是AE禾廿OP。3、 任意兩相之間的過渡區(qū)稱為界面，若其中一相為氣相則稱為表面。4、 毒理學(xué)評價中的慢性毒性試驗還包括些特殊試驗，如繁殖試驗、致癌試驗、致畸試

8、驗等。2. 表面活性劑的分子特點(diǎn)是具有兩親 結(jié)構(gòu)，分別稱為 親水 基和疏水基。3兩性表面活性劑的分子內(nèi)同時含兩個親水性基團(tuán)，在酸性溶液中呈陽離子活性，在堿性 溶液中呈陰離子活性。4. 一種合成材料中常同時使用多種助劑，這些助劑間如果相互增效，稱做協(xié) 作用；若彼此削弱原有效能，則稱做相抗 作用。5. 交聯(lián)劑在 橡膠工業(yè)中稱為硫化劑。6. 丙酸的結(jié)構(gòu)式為 CH3CH2COOH;在食品添加劑中做 防腐劑。7. 一般而言，天然色素比合成色素的安全性更高，合成色素比天然色素穩(wěn)定性更好。1根據(jù)親水基的結(jié)構(gòu)，陰離子表面活性劑的類型主要羧酸鹽型、 磺酸鹽型、硫酸酯型、磷酸酯型等幾種類型。2. 目前工業(yè)化生產(chǎn)的

9、陽離子表面活性劑大都是含陽離子表面活性劑， 主要有 胺鹽類 和季銨鹽類 兩大類，其中最重要的又是季銨鹽 類。3. 兩性表面活性劑中最重要是氨基酸型和 甜菜堿型 兩類。4. 非離子表面活性劑主要有聚氧乙烯型 和多元醇型 兩大類。5. 在食品中允許作為酸味劑使用的唯一的無機(jī)酸是磷酸 。目前是世界上用量最大的酸味劑。6. 味精的化學(xué)成分是谷氨酸鈉 。7. 甜蜜素的化學(xué)名稱是 環(huán)己基氨基磺酸鈉。8. 明膠的主要成分就是蛋白質(zhì) ，明膠的生產(chǎn)主要采用 皿法、 鹽堿法和 酶法 。9. 普遍使用的面粉漂白劑是過氧化苯甲酰。15、 精細(xì)化工產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)特性：附加值高、投資小、利潤大16、洗滌劑按用途分為 工業(yè)洗滌

10、劑和民用洗滌劑 。17、 根據(jù)洗滌去污能力不同，可分為重垢型洗滌劑 和輕垢型洗滌劑。20、表面活性劑 CMC的測量方法有_最大氣泡法_,_電導(dǎo)法亠毛細(xì)管法_,_光散射法_和染料 法？21、 構(gòu)成表面活性劑的兩個部分是親水基 和 親油基 ?22、 染料的應(yīng)用主要有染色 、 著色、涂色三方面。三，選擇：1、“精細(xì)化工”一詞是由哪個國家最先提出的A中國B美國C日本D德國2、我國化學(xué)工業(yè)都對精細(xì)化工產(chǎn)品的分類做了暫行規(guī)定，把精細(xì)化工產(chǎn)品分為A10類B11類C12類3、 下列敘述中那一個不是精細(xì)化工的特點(diǎn)（B ）A多品種，小批量 B多品種，大批量C技術(shù)密集度高4、下列哪種色素的著色力和穩(wěn)定性差，價格貴，

11、但安全性高A無機(jī)顏料B有機(jī)合成色素5、 下列物質(zhì)哪一個是表面活性劑（D ）A乙醇B醋酸6、下列物質(zhì)屬于陰離子表面活性劑的是A硫酸鹽類B季銨鹽7、下列關(guān)于Krafft點(diǎn)敘述哪一個是正確的（B ）A離子型表面活性劑在水中的溶解度隨溫度的升高而增加，當(dāng)溫度較低時,高上升較快，但達(dá)到某一溫度后，溶解度陡然下降，這一突變點(diǎn)的溫度就是B離子型表面活性劑在水中的溶解度隨溫度的升高而增加，當(dāng)溫度較低時,高上升較慢，但達(dá)到某一溫度后，溶解度陡然上升，這一突變點(diǎn)的溫度就是C天然色素C硝酸鉀（A ）D13類D投資小，附加價值高，利潤大（C ）D偶氮染料D脂肪酸鈉C氨基酸型D醚型溶解度隨溫度升Krafft 點(diǎn)溶解度隨

12、溫度升Krafft 點(diǎn)8、 我國染料名稱有三部分組成即：冠稱、尾注、色稱，對于偶氮型染料：酸性嫩黃G,尾 注是指（D ）A酸性B酸性嫩黃C嫩黃GD G9、分散染料商品必須滿足分散性：染料在稅總能迅速分散成為均勻穩(wěn)定的膠體懸浮液；細(xì)度：達(dá)到一定細(xì)度，以免在印染過程中產(chǎn)生色斑；穩(wěn)定性：在放置及在高溫染色條件下染料不發(fā)生凝聚現(xiàn)象。其中細(xì)度應(yīng)達(dá)到（C ）A染料顆粒要達(dá)到1cm左右B染料顆粒要達(dá)到1mm左右C染料顆粒要達(dá)到1um左右D染料顆粒要達(dá)到1nm左右10、粘合劑的配制中，常使用填料，它的作用是改變粘合劑的某些性能及降低成本。如采用石棉纖維、玻璃纖維、鋁粉、云母作填料可提高粘合劑的耐沖擊強(qiáng)度。此外

13、，鋁粉還可用于（A ）A提高導(dǎo)熱性B提高耐磨性C提高耐熱性11、下列粘合劑哪一個是無機(jī)粘合劑（C ）A多糖類粘合劑 B骨膠粘合劑C磷酸鹽粘合劑D提高硬度和耐壓性D寧類粘合劑12、精細(xì)化工生產(chǎn)大多采用（A ）操作方式。A間歇式 B連續(xù)式 C反應(yīng)式13、 在食品添加劑中，（A ）是用量最大的食品添加劑。A防腐劑 B甜味劑C孚L化劑14、 W/0型洗面奶指的是（B ）。A水包油型B油包水型C混合型15、聚乙二醇型非離子表面活性劑具有親水性，分子中聚合度越大，則親水性越（A ）。A小 B大 C不變16、復(fù)配技術(shù)是將單一產(chǎn)品加工成復(fù)合的商品，它一般是（ A ）過程。A物理 B化學(xué) C氧化17、 衡量非離

14、子型表面活性劑的親水性（D ）A. HLB B. CMC C. 0 與 W 比值 D. 濁點(diǎn)18、HLB值在 B 時，作為洗滌劑A、8-10 B、12-14C、12-18D、16-1819、 下列哪項不是影響去污作用的因素?（ C ）A.表面活性劑的結(jié)構(gòu)B.水的硬度C.污塊的幾何形狀D.織物的類型20，表面活性劑（B ）和陰離子表面活性劑配伍使用。A能B不能 C不確定21，3. AEO代表的表面活性劑的名稱是（ C ）。A十二烷基苯磺酸鈉B季銨鹽 C脂肪醇聚氧乙烯醚22, 4助劑與聚合物之間要有良好的（ C ）。A相容性 B溶解性 C化學(xué)活性，23, 3、選出一個耐燃性能好、毒性較低的增塑劑（

15、作輔助增塑劑用）（B ）。A、鄰苯二甲酸二丁酯B、氯化石蠟C、磷酸三甲苯酯D、環(huán)氧大豆油24, 列食用色素中，哪些為天然食用色素？（BD ）A、莧菜紅B、紅曲色素C、胭脂紅D、胡蘿卜素25, 蠟可作增塑劑用或作阻燃劑用，如果主要用作阻燃劑時，共最適宜的氯含量應(yīng)為（ D ）。A、45%.B、50%C、60%D、70%26甘油單硬脂酸酯是一種（C）。A著色劑 B潤滑劑 C乳化劑2. 在合成材料中同時多種助劑時如果相互增效，則起（B ）作用。A相抗 B協(xié)同 C無作用3. 增塑劑主要用于（A ）塑料的加工。A PVC B PE C PP5. 苯甲酸在（A ）條件下，具有較好的防腐效果。A酸性 B堿性

16、C中性6. LAS是指下列哪一種表面活性劑（ B ）。A硬脂酸鈉B烷基苯磺酸鈉C脂肪醇聚氧乙烯醚4、 以下屬于陰離子型表面活性劑的是：AA、AES B、AEO-3 C、PO-EO 共聚物 D、TX-105、 以下屬于非離子型表面活性劑的是：CA、LAS B、AES C、PO-EO 共聚物 D、AS2、表面活性劑的活性是指（ABCD ）A、界面吸附 B、定向排列 C、生成膠束 D、雙親媒性3、食品添加劑的作用包括 （ ABCD ）A、提高食品質(zhì)量和營養(yǎng)價值B、改善食品感觀性質(zhì)C、便于食品加工 D、提高原料利用率4、肥皂對 較為敏感。 （ AB ）A、水的PH值B、水的硬度 C、水的溫度 D、水的

17、濁度3AEO 代表的表面活性劑的名稱是（ C ）。A 十二烷基苯磺酸鈉 B 季銨鹽 C 脂肪醇聚氧乙烯醚AES 是下列哪種物質(zhì)的簡稱（ B ）A.烷基苯磺酸鈉B.脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鹽C.a -烯烴磺酸鈉D.脂肪硫酸鹽10（ B ）可作為合成材料的阻燃劑。A 聚氯乙烯 B 磷酸三苯酯 C 十溴二苯醚9、氧指數(shù)（01 ）是使試樣像石蠟狀持續(xù)燃燒時，在（ c ）混合氣流中所必須的最低含氧 量。A、 H2-02B、 C0-02C、 N2-02 D、 S02-0210、 鹵化磷作為阻燃劑是通過（a ）機(jī)理達(dá)到阻燃效果。A、形成不揮發(fā)性的保護(hù)皮膜B、脫水作用使有機(jī)物炭化C、分解產(chǎn)物將H0 的鏈鎖反應(yīng)切斷

18、D、與氧化銻協(xié)同作用11、 以下哪類物質(zhì)不屬于食品防腐劑？（d ）A、苯甲酸及其鹽類B、對羥基苯甲酸酯類C、丙酸及其鹽類D、丁基羥基茴香醚12、 以下哪種物質(zhì)是天然甜味劑？（b ）A、糖精B、木糖醇C、甜蜜素D、阿斯巴甜15 制備 0/W 或 W/0 型乳劑的關(guān)鍵因素是 （ c）。A.乳化劑的HLB值B.乳化劑的量C.乳化劑的HLB值和兩相的量比D.制備工藝下列陽離子表面活性劑是殺菌劑又對生物有較大毒性的是（D ）A.伯胺鹽類B.仲胺鹽類C.叔胺鹽類D.季胺鹽類下列表面活性劑的表面活性最強(qiáng)的是（ A ）A.氟表面活性劑B.硅氧表面活性劑C.以碳?xì)滏湠楸砻娴谋砻婊钚詣〥. 生物表面活性劑0P-1

19、0 屬于 表面活性劑（ A ）A.非離子表面活性劑B.陰離子表面活性劑C.兩性表面活性劑D.陽離子表面活性劑下列哪類表面活性劑可用作織物的柔軟劑，抗靜電劑。 （ D ）A.陰離子表面活性劑B.生物表面活性劑C.兩性表面活性劑D.陽離子表面活性9.下列物質(zhì)中屬于兩性表面活性劑的是（D ）A.聚氧乙烯B.硫酸酯鹽C.季胺鹽D.烷基甜菜堿四，簡答：1， 精細(xì)化工的特點(diǎn)，發(fā)展方向，趨勢。精細(xì)化工特點(diǎn)： 多品種小批量綜合生產(chǎn)流程和多功能生產(chǎn)裝置技術(shù)密集度高大量采用復(fù)配 技術(shù)商品性強(qiáng)投資少，附加值高，禾U潤大。精細(xì)化工的發(fā)展方向： 1）21 世紀(jì)三大前沿科學(xué)的新技術(shù)革命：生物工程、信息科學(xué)、和新 材料科學(xué)

20、2）納米技術(shù)與精細(xì)化工的結(jié)合：納米聚合物、納米日用化工、納米黏合劑與涂料、高效助 燃劑、貯氫材料、催化劑等3）精細(xì)化工綠色化：原料的綠色化、工藝技術(shù)的綠色化、產(chǎn)品的綠色化精細(xì)化工的發(fā)展趨勢： 1） 精細(xì)化工產(chǎn)品的品種繼續(xù)增加，其發(fā)展速度繼續(xù)領(lǐng)先2）精細(xì)化學(xué)工業(yè)將向著高性能化、專用化、系列化、綠色化方向發(fā)展。3）大力采用高新技術(shù)，想著邊緣、交叉學(xué)科發(fā)展 4）配方產(chǎn)業(yè)工程化 5）多功能數(shù)字化工過程 .2， 增溶方式及不同位置增溶量的大小排序。增溶于膠束內(nèi)核；（b）增溶于膠體定向的表面活性劑分子之間；（c）增溶于膠束表面；（d）增溶于非離子表面活性劑聚氧乙烯基之間 。按增溶量大小排序，上述四種方式的

21、增溶能力順序為：（d） （b） （c） *3， 非離子表面活性劑的特點(diǎn)。穩(wěn)定性高， 不易受強(qiáng)電解質(zhì)無機(jī)鹽的影響， 不易受鈣、 鎂離子的影響， 在硬水中使用性能好； 不易受酸堿的影響； 與其它類型表面活性劑的相容性好； 在水和有機(jī)溶劑中皆有較好的溶解 性能；此類表面活性劑的產(chǎn)品大部分呈液態(tài)和漿態(tài)，使用方便；隨著溫度升高，存在濁點(diǎn)。4， 有機(jī)氯對生態(tài)的影響。 具有較高的化學(xué)穩(wěn)定性， 在正常環(huán)境中不易分解， 在作物、土壤里能殘留很久，在世界許多 地方的空氣河水中，能夠檢測出微量有機(jī)氯存在，造成土壤、水域和空氣污染。另一方面， 大多數(shù)有機(jī)氯殺蟲劑具有極低的水溶性， 在常溫下為蠟狀固體物質(zhì)， 有很強(qiáng)的親

22、脂性， 因而 易于通過食物鏈在生物體脂肪中富集和積累，造成人、畜體內(nèi)的積累，威脅人類健康。5， 樂果的特性，作用，作用機(jī)理；克百威的結(jié)構(gòu)，作用機(jī)制；氯氰菊酯的特點(diǎn)。樂果易溶于水， 在酸性溶液中較穩(wěn)定，在堿性溶液中迅速分解，能溶于多種有機(jī)溶劑，性能不穩(wěn)定，儲存時可緩慢分解，本品為高效、低毒、低殘留、廣譜性殺蟲劑，具有強(qiáng)烈的觸殺 及內(nèi)吸作用和一定的胃毒作用。克百威：廣譜內(nèi)吸式殺蟲、殺螨和殺線蟲劑，具有胃毒、觸殺等作用，是防治棉花害蟲的優(yōu) 良藥劑，對煙草、甘蔗、馬鈴薯、花生、玉米等作物的害蟲也有效。氯氰菊酯具有高效、廣譜、中毒、低殘留、對光和熱穩(wěn)定的特點(diǎn)。6， 氮雜環(huán)殺蟲劑和含氟殺蟲劑的特性及效果。

23、n 氮雜環(huán)殺蟲劑優(yōu)點(diǎn)是對溫血動物毒性低，對鳥類、魚類比較安全，藥效好，特別是對蚜蟲、飛虱、葉蟬、薊馬等個體小和繁殖力強(qiáng)的害蟲防治效果好，用量少 n 含氟殺蟲劑 由于氟原子小、又具有較大的電負(fù)性，它所形成的 明顯地增加了有機(jī)氟化合物的穩(wěn)定性和生理活性，在環(huán)境中易于降解。CF 鍵鍵能比 CH 鍵鍵能要大得多，同時還具有較高的脂溶性和疏水性， 促進(jìn)毒性低、藥效高的特點(diǎn)，是當(dāng)今其在生物體內(nèi)吸收與傳遞，故很多含氟農(nóng)藥具有用量少、 新農(nóng)藥創(chuàng)制的主體。7， 除草劑按其移動性分類可分為觸殺型和內(nèi)吸型除草劑，它們分別是怎樣作用的。 觸殺型除草劑作用：被植物吸收后，不能在植物體內(nèi)移動或移動范圍很小，因而主要在接觸

24、部位發(fā)生作用。內(nèi)吸型除草劑 ：被莖葉或根系吸收后，能在植物體內(nèi)輸導(dǎo)，因而對地下根莖類雜草具有較 好的效果，既可葉面噴施，也可土壤處理8， 苯氧羧酸類除草劑，乙草胺，草甘膦，磺酰脲類除草劑的作用機(jī)制。 苯氧羧酸類除草劑作用機(jī)理： 易被植物的根葉吸收， 通過木質(zhì)部或韌皮部在植物內(nèi)上下傳導(dǎo)， 再分生組織累積。 此類除草劑具有植物生長素的作用， 植物吸收這類除草劑后， 體內(nèi)的生長 素濃度高于正常值， 從而打破植物體內(nèi)的激素平衡， 影響植物正常代謝， 導(dǎo)致敏感雜草一系 列生理變化，組織異常和損傷。 乙草胺是選擇性芽前土壤處理除草劑，禾本科雜草由 幼芽吸收， 闊葉雜草類有根吸收，其次是幼芽。作用機(jī)制是抑制

25、、 破壞發(fā)芽種子細(xì)胞的蛋白 酶。 磺酰脲類除草劑是選擇性內(nèi)吸傳導(dǎo)型除草劑，作用機(jī)制是抑制雜草的側(cè)鏈氨基酸 合成，阻礙植株中必需氨基酸，從而阻止細(xì)胞的分裂和生長，達(dá)到除草的目的。1， 簡要說明植物生長調(diào)節(jié)劑類型與作用。 植物生長調(diào)節(jié)劑的作用：調(diào)節(jié)植物的某些生理機(jī)能，改變植物形態(tài)、控制植物生長的功能， 最終達(dá)到增產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)或有利于收獲和儲藏的目的 生長素可促進(jìn)細(xì)胞的伸長， 促進(jìn)葉片的擴(kuò)大， 促使側(cè)芽發(fā)出枝條， 還能增加某些植物雌花的 數(shù)量，促進(jìn)坐果和果實長大等； 細(xì)胞分裂素的主要生理作用是促進(jìn)細(xì)胞分裂、誘導(dǎo)芽分化、促進(jìn)側(cè)芽發(fā)育、消除頂端優(yōu)勢、 抑制器官衰老、增加坐果和改善果實品質(zhì)等； 生長抑制劑是抑

26、制植物頂端分生組織生長的生長調(diào)節(jié)劑， 可使細(xì)胞分裂減慢， 伸長和分化受 到抑制，能促進(jìn)側(cè)枝分化和生長，增加側(cè)枝數(shù)目，使植物形態(tài)發(fā)生很大變化。生長延緩劑， 是抑制植物亞頂端分生組織生長的生長調(diào)節(jié)劑， 使植物的節(jié)間縮短、 株形緊湊、 植株矮小，但不影響頂端分生組織生長、葉片的發(fā)育。赤霉素的生理作用： 促進(jìn)細(xì)胞的伸長、防止離層形成，解除休眠、 打破塊莖和鱗莖等器官的 休眠，也可以誘導(dǎo)開花，增加某些植物坐果和單性結(jié)實、增加雄花分化比例 乙烯利 催熟果實，促進(jìn)開花和雌花分化 ，促進(jìn)脫落，促進(jìn)次生物質(zhì)分泌2， 分散染料的化學(xué)結(jié)構(gòu)與耐升華牢度及耐曬牢度之間的關(guān)系。a、 分散染料的耐升華牢度和化學(xué)結(jié)構(gòu)的關(guān)系

27、分散染料分子間吸引力不大，能升華，溫度升高，升華趨勢增大；在熱溶染色時，部分染料 升華，造成沾色，故分散染料要求具有較高的耐升華牢度。分散染料的耐升華牢度， 與分子間吸引力有關(guān)， 即與染料分子大小、 染料分子的偶極矩大小 有關(guān)。染料相對分子質(zhì)量增加，分子間范德華力加大，不易升華；染料分子的極性增加，也 不易升華。 由于染料分子的極性相差不大， 故增大染料分子的相對分子質(zhì)量， 對纖維的結(jié)合 力越強(qiáng)，耐升華牢度越好。b、分散染料的耐曬牢度與化學(xué)結(jié)構(gòu)的關(guān)系偶氮型分散染料： 偶氮染料的光褪色為一種光氧化反應(yīng)， 首先生成氧化偶氮苯衍生物， 再在 光的作用下，發(fā)生分子重排、水解、分解等反應(yīng)，生成肼和鄰苯二

28、醌。偶氮染料分子中引入給電子取代基， 將加速光氧化反應(yīng)， 降低染料耐光牢度； 若分子中引入 吸電子基，能阻止光氧化反應(yīng)的發(fā)生，從而提高染料的耐光牢度；3， 阻燃劑的種類及阻燃機(jī)理。 阻燃劑的作用機(jī)理：抑制效應(yīng)、鏈轉(zhuǎn)移效應(yīng)、覆蓋隔離效應(yīng)、稀釋效應(yīng)、吸熱效應(yīng) 種類：鹵系阻燃劑、無機(jī)阻燃劑、磷系阻燃劑4， 增塑劑的種類及普遍作用機(jī)理。增塑劑的分類： （1）增塑劑與聚合物相容性大?。褐髟鏊軇?、輔助增塑劑； （2）增塑作用方 精品文檔式：內(nèi)增塑劑、外增塑劑；（3）增塑劑分子量大?。簡误w型增塑劑、聚合型增塑劑；（4）增塑劑的應(yīng)用特性：通用型、特殊型。（5）按化學(xué)結(jié)構(gòu)分：鄰苯二甲酸酯、脂肪族二元羧酸酯、 磷

29、酸酯、環(huán)氧化合物、聚合型、苯多酸酯、含氯增塑劑、烷基磺酸酯、多元醇酯增塑劑和其 他增塑劑。普遍作用機(jī)理：增塑劑分子插入到聚合物分子鏈之間，削弱了聚合物分子鏈間的引力即范德華力，增加了聚合物分子鏈的移動性，降低了聚合物分子鏈的結(jié)晶度，從而使聚合物的塑性增加。表現(xiàn)為聚合物硬度、軟化溫度和玻璃化溫度下降，而伸長率、曲撓性和柔韌性提高。5，食品防腐劑的種類，防腐原理（抑制或殺死微生物的機(jī)理）。我國允許使用的主要有山梨酸及其鹽類，苯甲酸及其鹽類，對羥基苯甲酸酯類，丙酸及其鹽類。原理：1能使微生物的蛋白質(zhì)凝固或變性，從而干擾其生長和繁殖；2防腐劑對微生物細(xì)胞壁、細(xì)胞膜產(chǎn)生作用，或干擾細(xì)胞壁的合成機(jī)理，致使

30、胞內(nèi)物質(zhì)外泄， 或影響與膜有關(guān)的呼吸鏈電子傳遞系統(tǒng)；3作用于遺傳物質(zhì)或遺傳微粒結(jié)構(gòu)，進(jìn)而影響到遺傳物質(zhì)的復(fù)制、 轉(zhuǎn)錄、蛋白質(zhì)的翻譯等；4作用于微生物體內(nèi)的酶系，抑制酶的活性，干擾其正常代謝。6，食品添加劑主要種類、食品添加劑的要求。食品添加劑的要求： 食品添加劑應(yīng)該是無毒、 無害、有營養(yǎng)價值的物品：必須經(jīng)過嚴(yán)格的毒 理鑒定，保證在規(guī)定使用量范圍內(nèi)， 對人體無害。應(yīng)有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其有害雜質(zhì)不得超 過允許限量。進(jìn)入人體后，能參與人體正常的代謝過程， 或能經(jīng)過正常的解毒過程排出體外， 或不被吸收而排出體外。用量少，功效大。使用安全方便。7，食品抗氧化劑的抗氧化機(jī)理。降低食品內(nèi)部及周圍的氧含量。放

31、出氫離子，將油脂在自動氧化過程中所產(chǎn)生的過氧化物破壞分解?？寡趸瘎┡c產(chǎn)生的過氧化物結(jié)合，使油脂的自動氧化過程中的鏈鎖反應(yīng)中斷。阻止或減弱氧化酶類的活動。8，除草劑的的作用原理。1抑制植物光合作用 2抑制植物呼吸作用 3抑制植物激素的合成 4抑制植物的生物合成9,簡述乳化齊恠食品體系中的作用，并寫出2個常用的食品乳化劑的名稱。作用：分散體系的穩(wěn)定作用；發(fā)泡和充氣作用；破乳和消泡作用；對體系結(jié)晶的影響；與淀 粉相互作用；蛋白質(zhì)配合作用；抗菌保鮮作用。常用食品乳化劑舉例：（寫出任意兩個即可）蔗糖脂肪酸酯；甘油單硬脂酸酯；硬脂酰乳酸鈣；酯膠（松香甘油酯）；失水山梨醇單油酸酯；甘油雙乙酰酒石酸單酯；改性大豆磷脂等五，化學(xué)反應(yīng)：1，十二烷基苯磺酸鈉的合成。見教材 39頁。2，三氯殺螨醇的反應(yīng)原理。見教材 174頁。3，二硫代氨基甲酸鹽的合成（鈉法）。見教材186頁。4，以間二甲苯為原料的百菌清具體合成路線。5，生產(chǎn)工藝：以間苯甲酸和氯化亞砜為原料生產(chǎn)；以間二甲苯、氨和空氣為原料生成間苯二甲腈，然后間苯二甲腈與氯氣發(fā)生氯化;420