膳食科年度工作總結(jié)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上膳食科2009年度工作總結(jié) 年，膳食科在后勤服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極圍繞“對內(nèi)加強(qiáng)管理，對外提高服務(wù)”為工作重點，堅持以食品安全衛(wèi)生為核心，膳食科全體員工團(tuán)結(jié)一致，開拓進(jìn)取，努力工作，較圓滿完成了對職工的膳食的工作，得到了分行干部職工的好評，現(xiàn)將本年度的工作總結(jié)如下：一制定膳食科各項規(guī)制度，加強(qiáng)食堂規(guī)范化管理。 今年以，制定了各崗位職責(zé)，九個管理規(guī)定，三項操作標(biāo)準(zhǔn)。 通過制定這些規(guī)定,明確了每個員工的具體職責(zé)，增強(qiáng)了員工的責(zé)任心，調(diào)動了員工的工作積極性。 管理做到了有可循，有法可依，走上了規(guī)范化制度化。 特別對食品衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生個人衛(wèi)生作了具體的規(guī)定，在采購切配烹

2、飪?nèi)h(huán)節(jié)上杜絕了不合格原材料流入，預(yù)防食物中毒，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全，并對食品進(jìn)行留樣。 對員工儀容儀表言談舉止等到行為進(jìn)行了規(guī)范，服務(wù)水平服務(wù)態(tài)度顯著的提升。 二一年，員工在工作中勤勤懇懇任勞任怨，愛崗敬業(yè)。 通過一系列的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，員工思想觀念有了很大的轉(zhuǎn)變，服務(wù)意識普遍加強(qiáng)，精神面貌煥然一新。 今年“五一”食堂要搬遷到江鷹飯店，由于時間緊，任務(wù)重，大家放棄休息時間，加班加點，最終按時完成了食堂的搬遷工作，得到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定。 廚房面積小，環(huán)境差，夏天廚房溫度高達(dá)五十多度，但員工們沒有報怨。 搬到江鷹后，食堂的伙食不斷沒有下降，反正得到了提升。 受到大家的一致辭好評。 食堂提供早餐后，員工勞動強(qiáng)

3、度有所增加，早班員工從早上四點多鐘上班，忙完早餐后接著準(zhǔn)備中餐的菜肴，到中午一點多鐘才下班，大家態(tài)度端正，工作熱情不減。 三合理制定菜譜，讓廣大職工吃上新鮮衛(wèi)生營養(yǎng)均衡的菜肴。 菜譜的制定既要新鮮衛(wèi)生，膳食平衡，又要滿足不同職工對各種口味的需求。 大家齊心協(xié)力，精心安排每天的菜譜。 每天有肉類魚類豆制品雞蛋菌類瓜果類時蔬等品種，既有炒菜蒸菜，也有燒菜，既有辣的，也有不辣的。 每天中餐至少八個品種，每星期的菜品不重復(fù)，并推出三個新菜。 早餐每天有十三個品種，此外還增加了西紅柿蔬菜和粗糧等品種。 這樣既豐富了菜肴品種，又做營養(yǎng)衛(wèi)生。 做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓群眾滿意。 四努力提高烹飪水平，滿足廣大職工不

4、斷需求的口味需求。 今年以，膳食科組織廚師進(jìn)行了培訓(xùn)，對每天的菜肴進(jìn)行點評。 對職工反應(yīng)色香味形俱佳的菜肴進(jìn)行總結(jié)，對大家有意見的菜肴分析原因，即時改進(jìn)。 通過一年多的總結(jié)，烹調(diào)水平有了很大的提高，能滿足大家的口味需求，得到了大家的廣泛認(rèn)可。 五勵行節(jié)約，減少浪費(fèi)。 食堂采購原材料有三家供應(yīng)商，根據(jù)三家供應(yīng)商提供的價格，合理分配原材料采購，讓采購的原材料物美價廉，節(jié)約采購成本。 今年，膳食科展開了以“節(jié)約為榮，浪費(fèi)為恥”的活動。 做到節(jié)約一度電，一粒米，一滴水從我做起。 制定了剩菜剩飯進(jìn)冰箱專人管理制度。 對餐廳的空調(diào)照明用電定時專人開關(guān)。 防止了水電食品的浪費(fèi)。 今年以沒有發(fā)生食品浪費(fèi)的現(xiàn)象

5、發(fā)生。 六積極做好分行各處客人的伙食供應(yīng)工作。 今年以，分行各處室因工作會議等原因，需要到機(jī)關(guān)食堂進(jìn)餐的客人較多，膳食科以積極的熱情，良好的服務(wù)為七百多人次提供早中餐供應(yīng)。 充分展示了分行機(jī)關(guān)的良好的形象，得到了各處室以及客人的贊譽(yù)，七配合維修辦做好食堂的改造工程的前期準(zhǔn)備工作。 食堂改造以，膳食科配合維修辦做了在食堂的設(shè)計廚房設(shè)備的采購招標(biāo)等工作。 較好地完成了廚房改造的前期工作。 為食堂的改造工作打了良好的基礎(chǔ)。 八關(guān)心員工生活，穩(wěn)定員工思想，員工工作積極性得到提高。 今年以，科室每月組織員工進(jìn)行一次座談會，傾聽員工的想法，解決大家在工作存在的困難，打消員工思想上其它的顧慮，讓大家更安心的

6、工作。 今年有一位員工因病住院，羅主任及科長及時到醫(yī)院看望，員工父母非常感動，員工病好后，工作積極性有了很大的提高。 廣大員工也感受到了科室領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和愛護(hù)，大家工作干勁也更足了，凝聚力進(jìn)一步提升。 膳食科雖然在年的工作取得了一點成績，但也存在不少缺點和不足，希望在新的一年里，在大家的共同努力下，發(fā)揚(yáng)成績，克服缺點和不足，為分行機(jī)關(guān)的后勤保障工作更上一層樓。 膳食科工作計劃一做好新廚房的搬遷工作。 組織員工對廚房設(shè)備的進(jìn)行操作培訓(xùn)。 二進(jìn)一步規(guī)范和完善膳食科的各項規(guī)制定。 落實崗位責(zé)任制。 三合理制定菜譜。 做到花色品種繁多，原材料更加豐富，搭配更合理，烹調(diào)方法多樣的菜品。 四進(jìn)行一次技術(shù)比賽，提高員工的技術(shù)水平服務(wù)水平。 五做好膳食科的安全衛(wèi)生工作，防止食物中毒的等事故的發(fā)生。 六進(jìn)一步提升對廣大干部職工的服務(wù)范圍，解決大家的后