2022年夜場專業(yè)術(shù)語

1、夜場目錄一、概述 二、夜場共同特點 三、夜場的分類 四、夜場設(shè)計 五、夜場行業(yè)術(shù)語一、概述夜場故名思意在夜晚娛樂、休閑、放松的娛樂場所，包括酒吧、KTV、歌舞廳、夜總會、娛樂會所、夜店等場所。 二、夜場共同特點為客人提供酒水、食品、空間、設(shè)施設(shè)備、讓人們盡情吃、喝、玩、樂、放松為一體的精神消費。    夜場酒吧、DISCO、夜場、會所的不同點： 區(qū)別可以從裝飾檔次，設(shè)備設(shè)施、有無節(jié)目表演、效勞工程功能、消費情況。 區(qū)分特點夜場 裝飾檔次設(shè)備設(shè)施有無大型節(jié)目表演效勞功能消費情況 酒吧一般一般無或有一定的音樂演奏、歌手演唱舞池、酒吧比擬低 DISCO一般一般或進口無Disco

2、大廳、KTV有高有低 夜總會豪華高檔進口有Disco 演藝大廳、KTV、清吧、雪茄屋、紅酒屋有高有低 會所豪華高檔進口有演藝廳、KTV 、清吧、餐廳、客房、游泳池、健身中心、桑拿比擬高 三、夜場的分類一：KTV 二：酒吧 三：夜總會 四：歌舞廳 五：演藝廳 六：娛樂會所 四、夜場設(shè)計夜場設(shè)計圍繞商業(yè)與設(shè)計運作的結(jié)合品。 一：設(shè)計市場分析: 是戰(zhàn)略規(guī)劃是經(jīng)營全程解決方案中的重中之重，也是企業(yè)成功與否的第一步。 其中市場分析是市場營銷整個領(lǐng)域中的一個重要元素。它是通過對市場的研究以及行業(yè)的分析對企業(yè)作出正確的診斷，從而確定說明問題所需的信息，設(shè)計收集信息的方法，監(jiān)測和執(zhí)行數(shù)據(jù)收集的過程，分析結(jié)果，

3、并把調(diào)查中的發(fā)現(xiàn)和其含義返還給企業(yè)。 二：設(shè)計戰(zhàn)略規(guī)劃: 是基于連鎖企業(yè)的戰(zhàn)略定位、開展戰(zhàn)略、競爭戰(zhàn)略三個方面的內(nèi)容進展，以明確公司開展的方向、具體規(guī)劃，以及核心競爭優(yōu)勢的打造方式。 該局部對企業(yè)的價值是:明確夜場的開展方向、盈利模式。 三：夜場設(shè)計師: 大師級的代表人物有：林蘭濤、黃治奇、蕭鴻生、黃柏偉等幾個香港著名設(shè)計師，內(nèi)地一線城市的大場都是由他們分別操刀設(shè)計的，也造就了夜總會在內(nèi)地市場的迅速開展。 四：夜場籌劃與籌備要點： 夜場設(shè)計與籌劃籌備是夜場中的重中之重,它決定著夜場的生命線，成為業(yè)主衡量設(shè)計師的標準與準那么。 代表人物有：林蘭濤。 一、制定人員組織架構(gòu)、薪金標準。 二、招聘、人

4、力資源、團隊組建。 三、 軍訓(xùn)、培訓(xùn)。 四、 采購辦公及培訓(xùn)用品。 五、 制定完善員工手冊規(guī)章制度、獎罰條例、勞動制度福利。 六、 制定完善營運手冊各級崗位職責(zé)、效勞流程標準培訓(xùn)方案。 七、 制定出品及消費價格、營運模式。 八、 制定KTV房型類別、命名、房價及酒水價格|及營運模式 九、 籌備期招聘措施廣告及營銷籌劃方案。 十、KTV包房臺面亞克力物品設(shè)計紙巾盒、無線麥座、杯墊、插盒、子彈杯架 十一、各部營運表格、印刷物品設(shè)計制作。 十二、各部員工服裝廣告衫工衣規(guī)劃選樣、訂做。 十三、 洽談各類酒水供給商入場及活動贊助事宜. 十四、酒水牌設(shè)計、制作。 十五、小食品種選樣及采購清單后期采購 十六

5、、酒吧出品部物品設(shè)備、采購、安裝落實跟進。制定采購清單 十七、KTV樓面物品選樣、采購落實跟進。制定采購清單 十八、樓面杯具、果盤碟、小食碟選樣采購落實跟進制定采購清單 十九、完善各部效勞流程、程序標準、金牌效勞標準培訓(xùn)標準。 二十、KTV點歌、調(diào)音專業(yè)實操培訓(xùn)?，F(xiàn)場實際操作 二十一、公主、效勞員點單及收銀專業(yè)實操培訓(xùn)。理論實際操作 二十三、前、中、后期各部工程跟進及驗收。 二十四、前、中、后期音響、點歌系統(tǒng)選樣、安裝、調(diào)試及工程驗收。 二十五、后期所有系統(tǒng)工程綜合驗收事宜。 二十六、建立完善消防平安管理系統(tǒng)手冊重點 二十七、全體員工消防知識培訓(xùn)及演練。后期理論與實際操作 二十八、毒品專業(yè)知識

6、了解培訓(xùn)。設(shè)計禁毒責(zé)任書。全體員工簽保 二十九、制定各類突發(fā)事件應(yīng)急方案及解決措施。 二十五、試業(yè)、開張慶典儀式籌劃方案。 二十六、試業(yè)期營銷籌劃活動方案。 二十七、制定各級管理人員贈送、折扣、權(quán)限。 五、夜場行業(yè)術(shù)語少爺源于臺灣稱呼。指在高檔夜場專門靠拿小費在KTV包房效勞的資深男效勞生。 客務(wù)專員也叫DJ 小姐，指在高檔夜場根據(jù)客人需要，而設(shè)在KTV包房內(nèi)為客人點歌的資深女效勞員。 公主指在高檔夜場專門靠拿小費在KTV包房效勞的資深女效勞員。 壹打通常指壹打啤酒12支，半打6支。 IP1安士30 ml左右。 醒目醒目是形容效勞員做事夠不夠聰明、靈活、應(yīng)變能力技巧的口頭語。 飛單指效勞員私自

7、偷賣公司酒水、食品、飲品等一切物品，不通過收銀、把現(xiàn)金私有的形為。 竄房指效勞員在工作中，在看所屬區(qū)域KTV包房的同時沒經(jīng)管理人員同意，又去另一間包房效勞私拿小費的行為。 HIGH房指在DISCO夜場專門為喜歡跳舞、播放DISCO音樂的包房。 HIGH客指在DISCO夜場經(jīng)常來HIGH跳舞的客人。效勞人員稱之為“HIGH客 客務(wù)經(jīng)理指在DISCO夜場里為公司訂房或管理DJ的管理人員稱之為客務(wù)經(jīng)理。 黃單指在娛樂場所內(nèi)主管部門為違紀效勞人員而開出的罰款單據(jù)。 ORDER單又叫酒水單或手寫單，指效勞員為客人所點酒水或食品而使用的單據(jù)。 打白板指在KTV的資深效勞生，在為客人效勞完，客人走后沒打賞小

8、費的現(xiàn)象。效勞員稱之為“打白板。 內(nèi)保、外保統(tǒng)一稱之為保安。前者是指公司內(nèi)部為保護公司、客人財產(chǎn)，人身平安而聘請的保安人員。后者指當(dāng)?shù)乇０补九沙鏊鶠閵蕵穲鏊O(shè)定安排的保安人員。 冰杯顧名思義指杯子與裝滿冰粒的杯子。通常是一套。 混飲指酒水同其它飲料或冰粒的混合調(diào)配喝法。 凈飲指酒水不添加任何飲料，而僅僅飲純的酒水的飲法。 查場又叫查牌，指當(dāng)?shù)鼐鞛榕浜险包S、毒、賭現(xiàn)象的清查而對娛樂場所做出的行動。 督察即監(jiān)視、觀察指在夜場專門負責(zé)監(jiān)視、觀察一切公司運作事務(wù)而設(shè)的特種管理人員。 燈頭又叫營銷。專指在DISCO、HIGH場對拉客訂座人員的稱呼。 HIGH神指經(jīng)常習(xí)慣到DISCO夜場瘋狂跳舞的特殊客人。他們一般請專業(yè)DJ