濃縮果漿及罐頭生產(chǎn)線建設(shè)項目風(fēng)險分析

1、濃縮果漿及罐頭生產(chǎn)線建設(shè)項目風(fēng)險分析項目風(fēng)險是指項目基本方案的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)向不利方向變化的可能性，投資項目可能有各種各樣的風(fēng)險，風(fēng)險分析貫穿于項目決策與評價的全過程，水果加工項目也不例外。只有通過風(fēng)險分析去識別風(fēng)險因素，估計各種風(fēng)險發(fā)生變化的可能性，以及這些變化對項目的影響程度，尋找和揭示影響項目的關(guān)鍵風(fēng)險因素，以盡力避開風(fēng)險。1.1 風(fēng)險因素經(jīng)分析，本項目的風(fēng)險因素主要有市場、競爭能力、經(jīng)營成本、融資、宏觀經(jīng)濟(jì)、原材料、配套條件風(fēng)險、外部環(huán)境風(fēng)險以及其它風(fēng)險因素等。1.2 風(fēng)險因素分析及風(fēng)險程度序號風(fēng)險因素風(fēng)險程度說明1市場風(fēng)險較大1.1產(chǎn)品價格按12%收益率標(biāo)準(zhǔn)，價格下調(diào)5%，稅后收入僅達(dá)7.

2、5%，銷售價格影響項目收益。但其影響可由原材料價格的降低而抵消。1.2消費者轉(zhuǎn)移消費者對有機(jī)品飲料、非濃縮還原果汁飲料關(guān)注度提高，濃縮果汁遭遇冷遇。1.3生產(chǎn)負(fù)荷達(dá)不到投產(chǎn)期初期，原材料生產(chǎn)達(dá)不到預(yù)期產(chǎn)量，使加工產(chǎn)量生產(chǎn)負(fù)荷降低。2原材料較大2.1價格不穩(wěn)定災(zāi)年，原材料短缺，價格上漲，原材料供應(yīng)轉(zhuǎn)移。2.2供應(yīng)轉(zhuǎn)移企業(yè)與農(nóng)戶合作模式不理想，出現(xiàn)偏離；豐年，企業(yè)沒有最低價保護(hù)，原材料轉(zhuǎn)移。2.3土地或生產(chǎn)者數(shù)量不足農(nóng)戶不自愿種植，土地或生產(chǎn)者數(shù)量不足，產(chǎn)量達(dá)不到預(yù)期，造成生產(chǎn)瓶頸。3競爭能力一般3.1技術(shù)壁壘許多國家為了保護(hù)自身利益，設(shè)置種種貿(mào)易壁壘，其中技術(shù)壁壘是常用手法，使產(chǎn)品市場受阻。3.

3、2新生產(chǎn)者進(jìn)入國家出臺政策對新增生產(chǎn)者提高門檻，限制小時加工能力小于10噸的濃縮果汁生產(chǎn)線建設(shè)，目的是保護(hù)果汁生產(chǎn)大企業(yè)的生存和發(fā)展，避免小廠家產(chǎn)品的低廉而擾亂市場果汁價格，形成惡性競爭。4融資能力一般項目建設(shè)資金來源的可靠性、充足性和及時性程度決定著融資風(fēng)險的大小，對于本項目，融資風(fēng)險取決于亞行資金與企業(yè)內(nèi)部配套資金的供應(yīng)量，項目單位對亞行貸款程序熟悉與否，能否按照亞行的程序和要求進(jìn)行實施，直接影響亞行資金的到位程度，亞行資金與企業(yè)內(nèi)部配套資金的落實程度構(gòu)成項目融資風(fēng)險因素。5外部配套條件5.1基礎(chǔ)設(shè)施配套企業(yè)現(xiàn)有配套設(shè)施完善。5.2動力供應(yīng)一般當(dāng)?shù)厮㈦姽?yīng)充足。6技術(shù)水平一般濃縮蘋果汁、

4、水果原漿、果蔬罐頭的生產(chǎn)工藝已經(jīng)成熟，本項目采用世界上最先進(jìn)的加工技術(shù)和設(shè)備，因此，生產(chǎn)技術(shù)具有可靠性，實施后具備達(dá)到擬定的生產(chǎn)能力，技術(shù)方面構(gòu)不成風(fēng)險因素。7國際貿(mào)易保護(hù)一般本項目產(chǎn)品主要外銷，進(jìn)口國為保護(hù)自身利益，實施關(guān)稅壁壘和配額這樣的貿(mào)易保護(hù)措施，影響產(chǎn)品市場。9宏觀經(jīng)濟(jì)一般稅率、利率、匯率及通貨膨脹率等因素變化會影響項目的經(jīng)濟(jì)效益。在項目建設(shè)初期，作好財務(wù)、經(jīng)濟(jì)測算工作，把握利率的變化規(guī)律，選擇合適的利率方式，將風(fēng)險降低最小。10農(nóng)戶與企業(yè)在產(chǎn)品市場中的風(fēng)險專用原料匱乏、質(zhì)量低，濃縮果汁生產(chǎn)能力相對過高。11政策風(fēng)險1.3 防范和降低風(fēng)險的對策根據(jù)對各種風(fēng)險因素及風(fēng)險程度的分析，項目

5、主要面臨的風(fēng)險已然明確，針對這些風(fēng)險因素提出如下防范和降低風(fēng)險的對策，提請項目有關(guān)各方參考。1.3.1 市場與原材料供應(yīng)方面抗風(fēng)險措施中國濃縮蘋果汁的消費市場集中在美國、歐洲、俄羅斯、日本和澳洲，隨著這些發(fā)達(dá)國家果汁消費趨勢的多樣化，如消費者對有機(jī)食品飲料、非濃縮還原果汁飲料關(guān)注度的提高，在一些保健食品消費領(lǐng)域，濃縮蘋果汁已受到了明顯的冷遇。為保證產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，目前各廠家已加大了對其他市場，如中東、烏克蘭、中亞、北非、南亞等地區(qū)的開發(fā)力度。由于這些市場的金融狀況不佳，存在一定貿(mào)易風(fēng)險，故進(jìn)入之前企業(yè)需要通過一些資信評估機(jī)構(gòu)調(diào)查進(jìn)口商的資信，以保障貿(mào)易安全度。此外，研究開發(fā)以濃縮蘋果汁為基料的

6、混合果汁如濃縮蘋果/梨混合汁、濃縮蘋果/葡萄混合汁等都不失為延長產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效措施。三門峽市至2005年底，全市共有農(nóng)業(yè)耕地面積244萬畝，人均1.5畝。其中湖濱區(qū)7.5萬畝，義馬市5.07萬畝，澠池縣60萬畝，陜縣40萬畝，靈寶市75.5萬畝，盧氏縣54萬畝。果品生產(chǎn)是三門峽市的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，區(qū)劃調(diào)整以來得到了長足發(fā)展，鼎盛時期年產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值40%左右。目前全市水果面積197萬畝，其中蘋果116萬畝，2005年產(chǎn)量92萬噸，分縣市面積：湖濱區(qū)3.5萬畝，義馬市1.5萬畝，澠池縣8萬畝，陜縣25萬畝，靈寶市55萬畝，盧氏縣3萬畝，近年來還有約15萬畝劣質(zhì)蘋果品種（秦冠、紅星等）需要高接換頭，特

7、別是果品加工生產(chǎn)起了龍頭作用，果農(nóng)不愁賣果，每年給他們帶來了豐厚利潤。目前，果農(nóng)對種植果品和生產(chǎn)管理積極性空前高漲，通過政府正確引導(dǎo)，政策落實，他們愿意大力發(fā)展蘋果生產(chǎn)。土地或生產(chǎn)者數(shù)量不是原材料供應(yīng)的瓶頸。因為：三門峽現(xiàn)有適合蘋果栽植可耕地約40萬畝，其中湖濱區(qū)3萬畝，靈寶市10萬畝，澠池縣15萬畝，盧氏縣4萬畝，陜縣8萬畝。改造荒山地約8萬畝，隨著蘋果銷售價格穩(wěn)中有升，經(jīng)濟(jì)效益與其它農(nóng)作物1：10以上，一次投資多年收益，提高了果農(nóng)種植積極性。蘋果生產(chǎn)是三門峽經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，果農(nóng)多年種植果樹，積累了豐富管理經(jīng)驗。同時政府成立專業(yè)機(jī)構(gòu)（果農(nóng)協(xié)會）擴(kuò)廣技術(shù)，信息溝通，銷售聯(lián)網(wǎng)，正確引導(dǎo)，政策扶植等

8、措施，解決果農(nóng)后顧之憂。目前有農(nóng)村勞動力99.44萬人，管理果樹，人均1畝，所以原材料供應(yīng)不存在瓶頸。本項目采取“公司+基地+協(xié)會+農(nóng)戶”合作模式，以合同為依據(jù)，法律作保證，在原料收購期時，企業(yè)保證給農(nóng)戶一個合理的價格（根據(jù)糧食作物價格與蘋果價格對比推算），對果農(nóng)進(jìn)行服務(wù)與管理，并通過政府、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村對合同進(jìn)行監(jiān)督，不拖欠果農(nóng)蘋果款，講信用，使果農(nóng)對企業(yè)放心，搭建誠信體系，做到農(nóng)戶自愿、政府協(xié)調(diào)、雙方自覺履行合同的義務(wù)，保證原材料供應(yīng)。建議三門峽市果品加工企業(yè)聯(lián)合成立果品管理協(xié)會，協(xié)會成員根據(jù)每年果品的生長情況，確定合理的收購價格，一方面避免個別企業(yè)為爭奪原材料故意抬高價格，造成惡性競爭，使企業(yè)

9、利益不保，運行困難；另一方面，給予農(nóng)民合理的收購價格，使農(nóng)民收益最大化。1.3.2 競爭能力方面抗風(fēng)險措施企業(yè)的競爭能力產(chǎn)品質(zhì)量、內(nèi)部管理、研發(fā)能力等方面。1、內(nèi)部管理措施公司先后通過了ISO9001；2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證、國際HACCP食品安全體系、國際猶太人KOSHER認(rèn)證，并在美國FDA注冊，加入了歐洲SGF果汁協(xié)會，是中國罐頭工業(yè)協(xié)會、中國乳品工業(yè)協(xié)會、河南省食品工業(yè)協(xié)會會員。正在進(jìn)行國際ISO14000環(huán)境質(zhì)量體系認(rèn)證。在豫西地區(qū)首家建立了“中心實驗室”并獲得了中華人民共和國河南省出入境檢驗檢疫局注冊認(rèn)證。擁有通向國際市場的“綠色通行證”和自營進(jìn)出口權(quán)。 公司采用的是當(dāng)代國際上最

10、先進(jìn)的現(xiàn)代化機(jī)器設(shè)備，能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量。公司建立了嚴(yán)密的檢測程序和制度。公司的檢測實驗室，已通過中華人民共和國河南省出入境檢驗檢疫局的注冊認(rèn)證，實驗室對產(chǎn)品質(zhì)量實行全程跟蹤監(jiān)控，從原料驗收、過程控制、成品檢測、出廠檢驗層層把關(guān)，對關(guān)鍵控制點重點取樣檢測，對車間空氣、設(shè)備容器清洗狀況和工作人員衛(wèi)生狀況進(jìn)行定期檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量。2、抗技術(shù)壁壘措施許多國家為了保護(hù)自身的利益，設(shè)置了種種貿(mào)易壁壘，包括關(guān)稅壁壘和非關(guān)稅壁壘。其中非關(guān)稅壁壘主要是技術(shù)壁壘，技術(shù)壁壘中，又主要是產(chǎn)品品質(zhì)認(rèn)證和ISO9000品質(zhì)體系認(rèn)證的壁壘。特別是，在“世界貿(mào)易組織”內(nèi)，各成員國之間相互排除了關(guān)稅壁壘，只能設(shè)置技術(shù)壁壘，所

11、以，獲得認(rèn)證是消除貿(mào)易壁壘的主要途徑。2006年5月日本開始實施的“肯定列表制度”設(shè)置了非常嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，幾乎涵蓋中國對日出口的所有農(nóng)產(chǎn)品，使中國農(nóng)產(chǎn)品出口遭受重大打擊。目前，我國有90的農(nóng)業(yè)及食品出口企業(yè)受國外技術(shù)性貿(mào)易壁壘的影響，造成每年損失約90億美元，出口受阻的產(chǎn)品從蔬菜、水果、茶葉到蜂蜜，隨后又?jǐn)U展到畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品?！皣鈱嵤┑募夹g(shù)性貿(mào)易壁壘已成為制約我國農(nóng)產(chǎn)品出口的最大障礙。”令人擔(dān)憂的是，國外貿(mào)易壁壘日趨綜合化，且范圍還在擴(kuò)大。第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的HACCP認(rèn)證，不僅可以為企業(yè)食品安全控制水平提供有力佐證，而且將促進(jìn)企業(yè)HACCP體系的持續(xù)改善，尤其將有效提高顧客對企業(yè)食品安全

12、控制的信任水平。在國際食品貿(mào)易中，越來越多的進(jìn)口國官方或客戶要求供方企業(yè)建立HACCP體系并提供相關(guān)認(rèn)證證書，否則產(chǎn)品將不被接受。HACCP要求食品企業(yè)應(yīng)首先具備一定的基礎(chǔ)，這些基礎(chǔ)包括：良好生產(chǎn)作業(yè)規(guī)范（GMP）、良好衛(wèi)生操作（GHP）或標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序（SSOP）以及完善的設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃、員工教育培訓(xùn)計劃等，企業(yè)應(yīng)該已經(jīng)按照現(xiàn)有中國法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，如原國家出入境檢驗檢疫局于1994年發(fā)布的“出口食品廠庫衛(wèi)生要求”或國家標(biāo)準(zhǔn)“食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范”（GB1488194）等建立食品衛(wèi)生控制基礎(chǔ)，企業(yè)應(yīng)該已經(jīng)具備在衛(wèi)生環(huán)境下對食品進(jìn)行加工的生產(chǎn)條件。申請認(rèn)證的企業(yè)應(yīng)就審核依據(jù)，特別是認(rèn)證所

13、涉及產(chǎn)品的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品消費對象、消費國家和地區(qū)等達(dá)成一致。公司已先后通過了ISO9001：2000國際質(zhì)量管理體系、HACCP食品安全控制體系和美國猶太KOSHER認(rèn)證，并嚴(yán)格按照ISO9001、HACCP控制生產(chǎn)全過程。1.3.3 農(nóng)戶與企業(yè)在產(chǎn)品市場中的方面抗風(fēng)險措施我國蘋果一般甜度高、酸度較低。根據(jù)國際市場行情，濃縮蘋果汁的酸度每增加0.5度，每噸價格就提高1000元。國外濃縮汁酸度一般為2.55度，我國僅為1.21.7度，相應(yīng)產(chǎn)品的檔次不高，這導(dǎo)致國內(nèi)的濃縮蘋果汁在國際市場上的賣價偏低。我國當(dāng)前的果汁加工，多用的是鮮食品種的殘次果，殘次果比例過高易導(dǎo)致果汁成品中棒曲霉素含量超標(biāo)。

14、果汁原料不足、質(zhì)量不高，一方面造成了目前我國有1/ 3的濃縮果汁生產(chǎn)線開工不足，另一方面，國產(chǎn)濃縮蘋果汁在國際市場上競爭力也受到很大影響。1、農(nóng)藥殘留將嚴(yán)重制約濃縮蘋果汁行業(yè)發(fā)展。加入世界貿(mào)易組織后，我國農(nóng)畜等產(chǎn)品出口不斷受到“綠色貿(mào)易壁壘”的阻撓，美國、日本等國家不斷提高了對農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥檢測標(biāo)準(zhǔn)。我國是果業(yè)種植大國，果戶分散，難以有效控制果品的農(nóng)藥含量，如各國均已不準(zhǔn)使用甲銨磷農(nóng)藥，在國內(nèi)仍有著很高的使用率。無疑，這是我國濃縮蘋果汁出口前景中的一大陰影。加快標(biāo)準(zhǔn)化原材料種植基地建設(shè)，建立健全技術(shù)服務(wù)、檢疫檢測體系，控制、減少化肥、農(nóng)藥等污染物質(zhì)的使用量，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全、食用安全。2、國內(nèi)果

15、汁企業(yè)競爭無序。當(dāng)前我國果汁生產(chǎn)存在著廠家多、規(guī)模小的現(xiàn)象，濃縮蘋果汁的加工能力相對于可供加工的原料資源而言已經(jīng)趨于飽和。為爭奪有限的加工原料，企業(yè)惡性競爭事件不斷發(fā)生，為一些國家蓄意對中國濃縮蘋果汁進(jìn)行反傾銷提供了“口實”。 因此，依靠政府提高生產(chǎn)產(chǎn)量門檻，發(fā)揮行業(yè)商會的作用，規(guī)范行業(yè)的生產(chǎn)、銷售、管理與出口，避免出現(xiàn)無序競爭。3、國內(nèi)蘋果汁市場份額過小。由于我國對蘋果濃縮汁的生產(chǎn)出口實行優(yōu)惠扶持政策。國外市場成熟，商家信用度高，回款易；而國內(nèi)市場門檻高，廠家促銷費用高，導(dǎo)致蘋果汁在國內(nèi)市場占有份額太小，在流通市場上無主流品牌。由此引起，國外的濃縮橙汁大量涌入，而國內(nèi)濃縮蘋果汁大量涌出而將國內(nèi)市場拱手送出。因此，現(xiàn)有加工企業(yè)加快提升品牌意識，加強品牌經(jīng)營理念和規(guī)范的運作模式，盡快把目標(biāo)轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場，適應(yīng)和占領(lǐng)國內(nèi)市場，也是企業(yè)發(fā)展和規(guī)避風(fēng)險的主要措施之一。1.3.4 政策風(fēng)險