火鍋店選址指南

1、火鍋店選址指南開店成功的第一要素是選址； 第二要素是選址； 第三要素還是選 址。成功的選對址是您投資成功的最重要的第一件事。 需要專業(yè)人士 對餐廳位置進(jìn)行謹(jǐn)慎評估， 進(jìn)行全面的市場可行性研究， 包括整個市 場數(shù)據(jù)、人口統(tǒng)計(jì)、交通模式、店面大小和費(fèi)用、服務(wù)的可行性、競 爭度及目標(biāo)顧客等。單店選址分三個步驟： 第一步是選擇市場； 第二步是在選定的市 場內(nèi)選擇商圈； 第三步是在確定的商圈內(nèi)落實(shí)具體店址。 每一個選址 步驟都非常重要， 任何一個步驟犯錯都會導(dǎo)致單店經(jīng)營的不確定性乃 至直接導(dǎo)致單店經(jīng)營的失敗。一、市場選擇（一）、市場選擇要求1、當(dāng)?shù)鼐用癯匝蛉猓?能否接受（能、不能）？喜愛度（30%、50

2、%、 60%、70%、80%、90%），喜愛程度越高開店成功的把握性就越大。2、我們陽坊勝利涮羊肉走的中檔大眾消費(fèi)路線，規(guī)模店至少應(yīng) 該開在縣級以上的市場， 農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)（不包含直轄市、 省會）選擇慎重。3、市場的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度：我們挑選市場就像挑選蘋果一樣，一 般從最好的開始挑選。 一個市場居民的消費(fèi)水平及消費(fèi)心理是否成熟 決定了我們的單店經(jīng)營是否有前景。（二）、市場考察要求1、考察目標(biāo)市場的人口數(shù)量、人均GDP市容市貌、交通狀況、 社會治安等。2、考察餐飲（火鍋、中餐、西餐及其他形式的餐飲）的整體經(jīng) 營狀況。3、具體考察當(dāng)?shù)靥厣惋嫷慕?jīng)營狀況（開店的數(shù)量、檔次、規(guī) 模、經(jīng)營狀況、品牌餐飲店的數(shù)量

3、） 。4、詳細(xì)考察當(dāng)?shù)刂袡n特色餐飲的經(jīng)營狀況（品嘗口味、統(tǒng)計(jì)臺位數(shù)量、評估其裝修檔次、菜品酒水價格、上座率、已開業(yè)時間） 。5、了解當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的稅收、消防、衛(wèi)生防疫等政策，即投資外 部環(huán)境及政府支持力度。二、商圈選擇選擇了一個合適的市場并不代表一定能成功， 如果商圈選擇錯誤， 同樣可能導(dǎo)致單店經(jīng)營失敗。商圈選擇需要注意以下幾點(diǎn)：1、商業(yè)圈：一座城市是由若干個功能區(qū)有機(jī)組合而成，包括主 要商業(yè)區(qū)、機(jī)關(guān)集中地、交通樞紐、高技術(shù)開發(fā)區(qū)、工業(yè)區(qū)、居民住 宅區(qū)、新興住宅區(qū)、醫(yī)院、學(xué)校集中地、貧困居民居住區(qū)等。每一個 功能區(qū)既獨(dú)立存在又和別的功能區(qū)相互聯(lián)系，相互依靠。2、經(jīng)營定位為中檔，單店規(guī)模在（ 25

4、0 1000 平米），它的市 場半徑為 1.5 公里，因此我們選擇商圈傾向于高檔住宅區(qū)、 商業(yè)繁華 區(qū)、機(jī)關(guān)、院校集中地、居民住宅區(qū)、高技術(shù)開發(fā)區(qū)（大型） 、新興 住宅區(qū)。3、北京陽坊勝利涮羊肉的單店經(jīng)營要求在 1 年內(nèi)收回成本，因 此選擇商圈時應(yīng)堅(jiān)決避免現(xiàn)在并不成熟而被期望一年或兩年后會開 發(fā)成型的商圈。三、選址要求選址工作是非常細(xì)膩的工作，應(yīng)遵循以下原則：1、良好的交通狀況：這即是我們常說的易接近性，我們的單店 選址應(yīng)考慮客人來去的方便。2、可視性：必須有良好的可視性，規(guī)避任何對單店標(biāo)記和其它 可視物形成障礙的因素， 保證行人和車輛能清楚看見北京陽坊勝利涮 羊肉的招牌及店面。3、投資回報性

5、：考慮的投資回報和預(yù)期利潤，要考慮地價、租 金、基礎(chǔ)設(shè)施等因素。4、停車場地：店面經(jīng)營必須有停車位，最好是店門前、旁邊或地下停車場。5、店面：臨街一層、一二層、一二三層、二樓、二三樓，有足 夠的營業(yè)面積，比較規(guī)整，層高最好是 3 米以上。6、出入口：單店應(yīng)有獨(dú)立的出入口，最差也應(yīng)有公用出入口。7、外觀：外觀應(yīng)有空調(diào)室外機(jī)位置和廣告招牌位置，門面寬度在 8 米以上，高度在 3.5 米以上。8、給排水系統(tǒng)：自來水管應(yīng)為無縫鋼管或 pp 管材，管徑 25 毫 米以上，水壓標(biāo)準(zhǔn)是 0.070.28MPa;有足夠大的下水口，排水管管 徑應(yīng)在 160 毫米以上，是否有隔油池或沉沙井，若無將另行規(guī)劃。9、排

6、煙系統(tǒng)：是否有排煙管道及管道走向，是否有排煙風(fēng)機(jī)安 裝位置。10、電力系統(tǒng)：本地區(qū)室內(nèi)電壓波動應(yīng)在 200V240V 之間（ 220V）， 動力電壓應(yīng)在300V400V之間（380V）;是否為三相五線制，若電力 增容有無可能。11、消防系統(tǒng)：開發(fā)商是否安裝了消防設(shè)施，是否完備、有效， 若無可否改建，開發(fā)商是否愿意承擔(dān)改建成本。12、排污系統(tǒng)：排污系統(tǒng)管道的大小是多少，能否有足夠的排污 承受量。13、店面的進(jìn)深和開間：店面的進(jìn)深一定大，進(jìn)深建議在 6 米以 上，開間 9 米以上。14、室外廣告位：位置要明顯，城管對廣告牌安裝相關(guān)要求。15、有無天然氣供應(yīng)：要確定是否有天然氣的供應(yīng)，有無氣表， 氣

7、壓是否足夠，如果沒有，能否增加，能否改建，需要多少成本。16、門面的租約在 5 年以上，店面是否屬于拆遷范圍，房屋是否 通過驗(yàn)收，業(yè)主是否有產(chǎn)權(quán)證（原件） ，這些都是在單店選址時必須 注意的問題。17、要考慮當(dāng)?shù)氐奶厥猸h(huán)境，如風(fēng)俗習(xí)慣、日照走向等。四、出現(xiàn)以下幾個方面的店面不選擇1、三樓以上、地下、半地下。2、道路：單行道、高架橋邊、路面大修（ 3 個月以上）。3、無停車條件。4、無獨(dú)立廣告位。5、房產(chǎn)存在官司、 欠租、抵押、產(chǎn)權(quán)手續(xù)不清、 拆遷（騰退）、 違章建筑。6、房屋：結(jié)構(gòu)不合理（利用率低） 、簡易臨時房、危房、居民 樓底商（北京）、無法辦理營業(yè)許可的房屋、 原是有毒化工生產(chǎn)或儲存的房屋等。7、店面正門口（ 3 米內(nèi)）：電線桿或變電器、大樹、廣告牌、公 交車站臺、報刊亭、公共廁