KFC商業(yè)模式分析(九要素分析)

1、零售業(yè)的商業(yè)模式分析以KFC為例商業(yè)模式是指企業(yè)為獲取收入以維持經(jīng)營(yíng)而采用的開(kāi)展業(yè)務(wù)的方式，即“指產(chǎn)品、服務(wù)、信息流、供應(yīng)商和客戶(hù)收益及效益來(lái)源的組織方式”。成功的商業(yè)模式不一定是企業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新，也可能只是企業(yè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中某一個(gè)環(huán)節(jié)的創(chuàng)新，商業(yè)模式的創(chuàng)新貫穿于企業(yè)經(jīng)營(yíng)的整個(gè)過(guò)程中，對(duì)企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要?？系禄↘entuckyFriedChicken#塔基州炸雞），簡(jiǎn)稱(chēng)為 KFQ 來(lái)自美國(guó)的著名連鎖快餐廳，由哈蘭山德士上校于 1952 年創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、汽水等西式快餐食品。1987 年，肯德基進(jìn)入中國(guó)，在北京前門(mén)開(kāi)設(shè)了中國(guó)第一家西式快餐連鎖餐廳?？系禄慕?jīng)營(yíng)理念是不斷推出新的產(chǎn)品

2、，或?qū)⒁酝N(xiāo)售產(chǎn)品重新包裝，針對(duì)人們嘗鮮的心態(tài)，從而獲得利潤(rùn)。本文將從商業(yè)模式的 9 構(gòu)造塊分析 KFC 的商業(yè)模式。1、客戶(hù)細(xì)分肯德基以家庭成員為目標(biāo)客戶(hù)群， 主要是容易接受外來(lái)文化和新鮮事物的青少年，一切食品、服務(wù)和環(huán)境都是有針對(duì)性地設(shè)計(jì)的。同時(shí)肯德基在兒童身上也花費(fèi)了很大的心血，如開(kāi)辟兒童就餐區(qū)，游戲區(qū)，布置了迎合兒童喜好的多彩裝飾，節(jié)假日還備有玩具作為禮品，一方面希望培養(yǎng)小孩子從小吃快餐的習(xí)慣，另一方面也希望透過(guò)小孩子的帶動(dòng)，能吸引整個(gè)家庭成員都到店中接受溫馨的服務(wù)。2、客戶(hù)關(guān)系肯德基以回頭率劃分消費(fèi)者，可以分重度、中度，輕度三種類(lèi)型。重度消費(fèi)者是指一個(gè)星期來(lái)一次的，中度消費(fèi)者是指大約

3、一個(gè)月來(lái)一次的，半年來(lái)一次算輕度消費(fèi)者。經(jīng)過(guò)調(diào)查，肯德基的重度消費(fèi)者幾乎占了 30%40%,對(duì)于他們來(lái)說(shuō)肯德基已經(jīng)成了生活的一部分。對(duì)重度消費(fèi)者，肯德基的營(yíng)銷(xiāo)策略是要保有他們的忠誠(chéng)度，不要讓他們失望。這些重度消費(fèi)者對(duì)肯德基很了解，因?yàn)樗麄兘?jīng)常光顧。甚至肯德基的服務(wù)員跟他們都是好朋友。 對(duì)他們唯一且簡(jiǎn)單的方法， 就是不要讓他們?cè)谫|(zhì)量和服務(wù)上感到失望。對(duì)于輕度消費(fèi)者，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多人沒(méi)有光臨肯德基店的最大一個(gè)因素是便利性。，這只有通過(guò)不斷地開(kāi)店來(lái)實(shí)現(xiàn)了。3、渠道通路選址：通過(guò)平常的觀察和資料查閱，我發(fā)現(xiàn)各個(gè)地區(qū)的肯德基都比較成功，這與它的選址至關(guān)重要?？系禄倪x址主要包括以下幾個(gè)步驟：1.劃分

4、商圈，肯德基如果計(jì)劃進(jìn)入某城市，就先通過(guò)有關(guān)部門(mén)或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個(gè)地區(qū)的資料，進(jìn)行商圈的劃分，可能會(huì)劃分為市級(jí)商業(yè)型、區(qū)級(jí)商業(yè)型、定點(diǎn)（目標(biāo)）消費(fèi)型、還有社區(qū)型、社、商務(wù)兩用型、旅游型等等。2.接下來(lái)是選擇商圈，也就是要確定目前重點(diǎn)在哪個(gè)商圈開(kāi)店，主要目標(biāo)是哪些。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上，一方面要考慮餐館自身的市場(chǎng)定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。要選擇好聚客點(diǎn)，在其中心或周?chē)_(kāi)店，并且要注意周?chē)欠裼懈?jìng)爭(zhēng)對(duì)手，自己的顧客不能被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?jǐn)r截。服務(wù)：肯德基在日常的銷(xiāo)售中，注重顧客的利益，最大程度快捷、便利地服務(wù)客戶(hù)，點(diǎn)餐、收錢(qián)、取餐都是由同一個(gè)銷(xiāo)售員完成的，可以確保顧客在較短的時(shí)間里拿到食

5、物。同時(shí)，餐廳的保潔工作及時(shí)到位，以保證顧客在干凈整潔的環(huán)境中就餐。促銷(xiāo)：肯德基不斷地會(huì)有一個(gè)比較優(yōu)惠的產(chǎn)品在銷(xiāo)售，如目前正在進(jìn)行的半價(jià)桶促銷(xiāo)，雖然引起了網(wǎng)上的熱議，很多客戶(hù)反映并非是真正的半價(jià)桶，但是正是這樣的促銷(xiāo)，很大程度上增加了肯德基的營(yíng)業(yè)額。4、價(jià)值主張肯德基全球推廣的“CHAMPS 冠軍計(jì)劃是肯德基取得成功業(yè)績(jī)的主要精髓之一。其內(nèi)容為：CCleanliness 保持美觀整潔的餐廳；HHospitality 提供真誠(chéng)友善的接待；AAccuracy 確保準(zhǔn)確無(wú)誤的供應(yīng)；MMaintenance 維持優(yōu)良的設(shè)備；PProductQuality 堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；SSpeed 注意快速迅捷

6、的服務(wù)“冠軍計(jì)劃”有非常詳盡可操作性極強(qiáng)的細(xì)節(jié)， 要求肯德基在世界各地每一處餐廳的每一位員工都嚴(yán)格地執(zhí)行統(tǒng)一規(guī)范的操作。這不僅是行為規(guī)范，也是肯德基企業(yè)的戰(zhàn)略。5、關(guān)鍵業(yè)務(wù)我認(rèn)為肯德基的關(guān)鍵業(yè)務(wù)是肯德基的本土化。 其中重要一點(diǎn)就是原料采購(gòu)本土化?？系禄谥袊?guó)的本地原料采購(gòu)比例已達(dá) 95%,其中面包、雞肉和蔬菜全部來(lái)自中國(guó)本土?？系禄粩嚅_(kāi)發(fā)適合中國(guó)人口味并且多樣化的產(chǎn)品。 具為滿(mǎn)足中國(guó)消費(fèi)者口味開(kāi)發(fā)的長(zhǎng)短期系列產(chǎn)品包括：老北京雞肉卷、芙蓉鮮蔬湯、蕃茄蛋花湯、川香辣子雞、營(yíng)養(yǎng)早餐（香菇雞肉粥、海鮮蛋花粥、枸杞南瓜粥、雞蛋肉松卷）等。這些產(chǎn)品深得中國(guó)消費(fèi)者的肯定和喜愛(ài)。田園脆雞堡是肯德基針對(duì)兒童的

7、特點(diǎn)開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，具份量較小，在雞肉中加了胡蘿卜，玉米和青豆，并根據(jù)兒童的喜愛(ài)調(diào)整了口味；又如吮指原味雞，勁辣雞腿堡，辣雞翅，墨西哥雞肉卷等，并在部分配方中減少了鹽的比重。6、核心資源肯德基的核心資源是其在餐飲服務(wù)背后代表的美國(guó)文化，炸雞店很多，而為什么大眾更多地選擇肯德基，是它的口味與眾不同，還是它的快餐模式,都不是，而是在食物背后所體驗(yàn)的美國(guó)文化。7、重要合作特許經(jīng)營(yíng)：肯德基以“特許經(jīng)營(yíng)”作為一種有效的方式在全世界拓展業(yè)務(wù)， 肯德基在進(jìn)行特許加盟操作時(shí)，有自己的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，從而保證了肯德基的品牌形象?？系禄壳霸谥袊?guó)發(fā)展加盟店的方式不是讓加盟者交納加盟費(fèi)后自行開(kāi)店，而是讓加盟者出資購(gòu)買(mǎi)一間正在運(yùn)營(yíng)中并已贏利的連鎖店，這樣可以降低風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)肯德基和加盟者來(lái)說(shuō)都是最穩(wěn)健、最便捷的做法。供應(yīng)商管理：目前，大約 85%的食品，包裝原料都由中國(guó)國(guó)內(nèi)的供應(yīng)商提供。本著利益一致、 共同進(jìn)步的原則， 肯德基從對(duì)供應(yīng)商傳授全新的經(jīng)營(yíng)管理理念到先進(jìn)技術(shù)引進(jìn)，從主動(dòng)培訓(xùn)測(cè)試到積極扶持供應(yīng)商，與供應(yīng)商結(jié)成了關(guān)系密切的戰(zhàn)略合作伙伴。8、成本結(jié)構(gòu)肯德基以連鎖制為軸心，以廣大的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)為市場(chǎng)依托，實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格的運(yùn)行模式，