蛋糕店項(xiàng)目策劃書

1、蛋糕店策劃書、， 、.前言作為青春的代言人，大學(xué)生洋溢著年輕的活力、充滿著狂熱的激情。校園大學(xué)生有著自己的消費(fèi)特點(diǎn)：消費(fèi)群體圍集中，針對(duì)性強(qiáng)，消費(fèi)量大；容易受周圍環(huán)境的影響，消費(fèi)易引導(dǎo)；容易形成潮流，而且迅速向周邊地區(qū)輻射；接受能力強(qiáng)，尤其對(duì)新鮮事物的接受能力。對(duì)于這一群體， 消費(fèi)量較大且購(gòu)買力較強(qiáng)， 甜品的市場(chǎng)潛力巨大， 但校園周邊并無較多甜品店滿足學(xué)生需求， 同時(shí)這些甜品店也只單純的供應(yīng)成品， 缺乏特色。而現(xiàn)在的大學(xué)生都十分追求創(chuàng)意，對(duì)新奇事物有著強(qiáng)烈的好奇心，對(duì)于 90后的學(xué)生們來說大多都很缺乏自主動(dòng)手能力。 針對(duì)這一市場(chǎng)空白和特點(diǎn)， 我們甜心坊提供 DIY 特色服務(wù)， 為顧客提供一個(gè)實(shí)

2、踐平臺(tái)， 讓其通過用 DIY 的方式， 發(fā)揮自己的想象力，親自動(dòng)手制做出自己理想中的糕點(diǎn)，使其得到精神上的滿足！就傳統(tǒng)糕點(diǎn)來說，原材料基本相同、口感相對(duì)單一、熱量低、營(yíng)養(yǎng)少，使其無法進(jìn)入部分特殊人群的消費(fèi)市場(chǎng)，如肥胖者、老人、和先天營(yíng)養(yǎng)失衡的人群，缺點(diǎn)諸多，這也就使得糕點(diǎn)只能成為飯后 / 閑暇之余的小甜點(diǎn)，沒有更加廣闊的可發(fā)展空間， 而定位在了一個(gè)有限的市場(chǎng)圍， 使其無法突越有限的空間，而今在當(dāng)今高速發(fā)展的科技的引領(lǐng)下， 我們將突破這一傳統(tǒng)， 使得糕點(diǎn)不再只是傳統(tǒng)觀念中的甜品， 而是一款全新意義的營(yíng)養(yǎng)保健糕點(diǎn)。 通過使用高效能的天然酵母菌進(jìn)行發(fā)酵， 可使糕點(diǎn)原料部分天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得以保留而不被加

3、工過程中的過多添加劑所破壞， 使其富含 18 種以上對(duì)人體有益的天然營(yíng)養(yǎng)元素。 且天然酵母具有明顯的提高免疫活性的作用，改良糕點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，降低不必要的熱量，使其在具備口感的同時(shí)，兼具營(yíng)養(yǎng)保健之功效。在技術(shù)改革創(chuàng)新的帶領(lǐng)下，我們將突越上述糕點(diǎn)市場(chǎng)的瓶頸，在保證當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)人群所需的前提下進(jìn)入有特殊需求人群的市場(chǎng)，我們希望通過這一舉措涉及保健品市場(chǎng)，進(jìn)而取代一小部分保健品。并且我們將通過與校園以外其他店商的合作、 經(jīng)營(yíng)中的不斷創(chuàng)新， 來打造屬于自己的品牌， 努力創(chuàng)辦成校園連鎖店， 讓更多學(xué)生享受做獨(dú)特蛋糕的樂趣， 讓每一個(gè)做蛋糕的人和吃蛋糕的人感受到幸福！我們所要經(jīng)營(yíng)的是提供原料、工具、場(chǎng)地、技

4、術(shù)、專業(yè)指導(dǎo)顧客自己動(dòng)手DIY 的蛋糕店。在符合相關(guān)衛(wèi)生安全規(guī)定和店規(guī)定的前提下，學(xué)生們可以親手制作 DIY 蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等，并且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別、 獨(dú)一無二的愛心糕點(diǎn)。 同時(shí)還經(jīng)營(yíng)訂做成品和成品出售。 在這里消費(fèi)者可以進(jìn)行朋友聚會(huì)、 團(tuán)隊(duì)分享、 個(gè)人學(xué)習(xí)，放下所有的煩惱，放松心情融入到 DIY 的無限樂趣中！每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者都希望其投入的辛苦和積攢的資金，能夠像在 2007 年的股市中一樣，全線飄紅。然而，任何一項(xiàng)成功的投資，除了依靠政策和時(shí)機(jī)的推動(dòng)之外，還需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者以回爐重造的決心和事無巨細(xì)的態(tài)度來促成！一、市場(chǎng)分析（一）

5、市場(chǎng)環(huán)境分析1. 經(jīng)濟(jì)因素：考慮到大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)來源、消費(fèi)水平和購(gòu)買力有限，本店在學(xué)生動(dòng)手制作的成本和成品銷售的價(jià)格定位上較中等偏低，相對(duì)來說適宜大學(xué)生的消費(fèi)能力，且糕點(diǎn)種類繁多并會(huì)定期推出新，確保了為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)提供新的動(dòng)力與生機(jī)。2. 文化因素：隨著經(jīng)濟(jì)文化的快速發(fā)展，糕點(diǎn)也開始迅速由種類、口味單一變得多樣復(fù)雜化， 因此社會(huì)各階層人士人都有自己中意的特色糕點(diǎn)， 尤其是大學(xué)生群體， 喜歡在一些特定的節(jié)日送上富有自己心意的特色糕點(diǎn)， 而我們的甜心坊甜點(diǎn)定制服務(wù)正好可以滿足這一需求。（二）消費(fèi)者分析1. 消費(fèi)者特點(diǎn)消費(fèi)者幾乎全部為在校本科生或研究生， 其中又以女性居多。 這樣的消費(fèi)群體圍集中、易引導(dǎo)、

6、接受能力強(qiáng)、文化素質(zhì)高、有信譽(yù)、無壞帳現(xiàn)象。2. 消費(fèi)者數(shù)量本店選址位于憬園中心地帶，由觀察記錄得出，人流高峰期分為：早 7： 00 8： 00、中午11： 3013： 30、傍晚5： 007： 00 三個(gè)時(shí)段，人流量為每分鐘 200 人左右。其中早晨有1/3 的人群固定以方便速食的糕點(diǎn)作為早餐，中午有 1/2 的人選擇糕點(diǎn)作為午后甜品， 傍晚有 1/3 的人以糕點(diǎn)代替晚餐， 并且在晚 9:00 10:30 之間還有相當(dāng)一部分憬園學(xué)生選擇購(gòu)買糕點(diǎn)作為夜宵或第二天的早餐。 以上消費(fèi)人群當(dāng)中怡園， 憬園， 恬園所占人數(shù)為1.5%， 60%， 38.5%，這樣的消費(fèi)量所帶來的利潤(rùn)足以保證店面正常經(jīng)營(yíng)

7、、改建升級(jí)和技術(shù)創(chuàng)新。3消費(fèi)者需求針對(duì)我理學(xué)院在校大學(xué)生的調(diào)查， 有 2/5 的學(xué)生每月休閑食品開支與三餐開支大致相同， 這類消費(fèi)者部分喜歡嘗試新推出的特色甜品， 而不斷推出新的經(jīng)營(yíng)模式也將為新老客戶帶來更多的選擇， 同時(shí)擴(kuò)展他們的消費(fèi)區(qū)域， 為銷售帶來生機(jī)。（三）競(jìng)爭(zhēng)者分析1 . 產(chǎn)品市場(chǎng)容量：本店選址位于憬園， 該區(qū)域面對(duì)的消費(fèi)人群大部分為憬園的學(xué)生、 部分其他園區(qū)的流動(dòng)學(xué)生和少數(shù)教職工人員。憬園一共有6 棟宿舍樓，人數(shù)約 5500 人，即產(chǎn)品市場(chǎng)容量為 5500 人。2 .競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:憬園無一家正規(guī)的糕點(diǎn)店，僅有的兩家超市雖然也兼賣糕點(diǎn)，但價(jià)格偏高， 且推出新品的間隔期間很長(zhǎng)，可供選擇的糕

8、點(diǎn)種類極少，使消費(fèi)人群部分消費(fèi)者 沒有強(qiáng)烈的購(gòu)買欲望。總體看來，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)占有率及其商品對(duì)本店影響不 大，但這并非至關(guān)重要，因?yàn)楸镜贻^競(jìng)爭(zhēng)者相比有更多優(yōu)勢(shì)，如：價(jià)格低、推出 新速度快、品種繁多，可以提供 DIY制作、特色定制等服務(wù)。（四）消費(fèi)人群反饋分析1 .問卷調(diào)查:由于本項(xiàng)目主要面向群體為大學(xué)生本身， 因此，問卷調(diào)查主要調(diào)查對(duì)象為在 校大學(xué)生。（注：有部分選項(xiàng)為多選，故部分選項(xiàng)的百分比相加大于 100%）<1>.去糕點(diǎn)店的頻率:女生| 口男生|女生對(duì)糕點(diǎn)的依賴遠(yuǎn)大于男生，因此我們的糕點(diǎn)店會(huì)添加更多的女生元素, 以吸引更多的女生。<2>.糕點(diǎn)的用途：生日還是糕點(diǎn)的

9、主要銷路，因此我們會(huì)在定制糕點(diǎn)的同時(shí)，附贈(zèng)精美禮品、 提供免費(fèi)拍攝服務(wù)，使生日變得更加獨(dú)特。<3>.市場(chǎng)滿足度: 女生男生市場(chǎng)上糕點(diǎn)的種類基本能滿足大眾的需求，雖然對(duì)定制糕點(diǎn)會(huì)產(chǎn)生一定的沖 擊，但是從另一方面講，市場(chǎng)上已有的經(jīng)驗(yàn)以及模型，我們可以直接借鑒使用。<4>.對(duì)訂制方式態(tài)度:女生| 男生|總體來說，大家對(duì)訂制方式還是很看好的，因此我們還是有很大的發(fā)展空間。<5>.是否愿意花時(shí)間自己做糕點(diǎn)女生| 男生|男生比女生更為理性，女生講究的是浪漫情調(diào)，而男生則更為實(shí)際，因此我 們會(huì)著重從女生下手，開發(fā)我們的產(chǎn)業(yè)。<6>.糕點(diǎn)的價(jià)位:口女生男生糕點(diǎn)的

10、價(jià)位比較集中在5-10元之間，所以我們會(huì)按照這個(gè)價(jià)格區(qū)間在保證 衛(wèi)生安全和質(zhì)量的前提下控制原料成本，價(jià)格定位在7元/個(gè)的價(jià)位上，上下會(huì)略有浮動(dòng)。<7>.糕點(diǎn)的形狀:圓形居多，我們會(huì)提供大量的圓形模具，用于制作糕點(diǎn)，同時(shí)利用參考資料 幫助顧客完成他們想要的“奇怪形狀”的富有愛心的糕點(diǎn)。<8>.擔(dān)心的問題：|女生I 男生I衛(wèi)生安全、原料儲(chǔ)備是大家主要擔(dān)心的問題。所以我們會(huì)在辦下衛(wèi)生許可證 的前提下，增加消毒設(shè)備，并及時(shí)更新材料，以保證材料的新鮮。<9>.制作環(huán)境:大家還是喜歡優(yōu)雅的環(huán)境，所以我們?cè)诓煌娘L(fēng)格中還是會(huì)以靜雅舒適的風(fēng) 格為主。<10>.訂

11、制糕點(diǎn)的人群：女生口男生來店里的戀人居多，所以我們要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)溫馨浪漫的情調(diào)來吸引更多的情侶 來本店。<11>.訂制糕點(diǎn)店的頻率：I女生I 男生I時(shí)效性決定我們選擇地址的重要性。 因此我們選擇在憬園附近，因?yàn)閷W(xué)校每 年都有新生的加入，所以我們的客戶是源源不斷的。<12>.宣傳渠道:70%大部分同學(xué)選擇的是“朋友推薦”。因此重視回頭客就必不可少了，創(chuàng)建良 好氛圍，并創(chuàng)立推薦好友優(yōu)惠的制度，我們的訂制糕點(diǎn)店的名聲必定會(huì)不脛而走！2 .網(wǎng)絡(luò)調(diào)查：網(wǎng)絡(luò)的覆蓋面積比較大，因此我們從這里可以找到各行各業(yè)的關(guān)注人士， 以便確定我們的面向?qū)ο螅ㄗⅲ簽榱藬U(kuò)大投票的覆蓋面積，我們采取多渠道，

12、多 人量的發(fā)布投票方式，現(xiàn)只截屏其中的一部分，統(tǒng)計(jì)表由全部總體數(shù)據(jù)制成。）<1>.關(guān)注糕點(diǎn)的人群性別：男71%女生比較關(guān)注糕點(diǎn)，因此我們的注重點(diǎn)比較放在迎合女生顧客上<2>.關(guān)注者意愿：不愿意15%愿意去85%口愿意去不愿意絕大部分投票人認(rèn)為我們的訂制糕點(diǎn)店很有發(fā)展前景<3>.關(guān)注者擔(dān)心的問題：價(jià)格高低29%時(shí)間問題45%衛(wèi)生安全26%口衛(wèi)生安全la時(shí)間問題口價(jià)格高低與調(diào)查問卷的結(jié)果不同，網(wǎng)絡(luò)上的人群更擔(dān)心的是糕點(diǎn)制作的時(shí)間問題，綜合起來看還是時(shí)間比較重要，所以我們制定了一系列的高效方案。<4>.來訂制糕點(diǎn)店的頻率：經(jīng)常不去13%12%56%與問

13、卷調(diào)查相同，只有牢牢的抓住學(xué)生這個(gè)大的消費(fèi)群體，我們才能擁有源源不斷的客戶。（五）目標(biāo)消費(fèi)者心理分析現(xiàn)階段90后大學(xué)生已經(jīng)大面積覆蓋整個(gè)校園，這群90后大學(xué)生有著年輕一 代的消費(fèi)心理。1. “90”后大學(xué)生消費(fèi)容易出現(xiàn)潮汐現(xiàn)象：即一個(gè)新事物、新品牌在大學(xué) 生市場(chǎng)會(huì)在某一個(gè)節(jié)點(diǎn)呈現(xiàn)突然的高峰。 同時(shí)又伴隨傳統(tǒng)的蝴蝶效應(yīng)，使其影響 加速擴(kuò)大。其根源在于大學(xué)生高度一致的群體認(rèn)同感，加上集體生活與通訊尤其 是網(wǎng)絡(luò)的普及，使大學(xué)生息的傳遞有著高度集中性。2. 由追求獨(dú)特性消費(fèi)帶來普遍消費(fèi)。大學(xué)生普遍追求獨(dú)特、新奇、時(shí)髦的 產(chǎn)品，但與此同時(shí)，獨(dú)特、新奇帶來的往往是流行、普及。3. 實(shí)惠仍是大學(xué)生考慮的最重

14、要因素。在流行與實(shí)用之間，更多大學(xué)生選擇的是實(shí)用。 在各類產(chǎn)品的選擇標(biāo)準(zhǔn)中， “價(jià)格適中”總是大學(xué)生首要考慮的因素之一。 類似的特征在促銷方式的選擇上也有體現(xiàn)， 最受大學(xué)生歡迎的三種促銷方式是：打折、派送和贈(zèng)送小禮物。4. 情感消費(fèi)成為重要組成部分。當(dāng)代大學(xué)生普遍認(rèn)為，同學(xué)、朋友、師生的交往，談戀愛，都離不開必要的經(jīng)濟(jì)支持。5. 在品牌的選擇上趨于理性。二、糕點(diǎn)店戰(zhàn)略（一）規(guī)模與定位初期： 店面裝修投資1.2 萬，租用營(yíng)業(yè)用房建筑面積25 40 平方米（憬園） ， 初期總投入 4.55 萬。 店面經(jīng)營(yíng)主要針對(duì)我校在校大學(xué)生， 管理層主要由團(tuán)隊(duì)成員擔(dān)任，員工總?cè)藬?shù)6 個(gè)。中期：將盈利的60%用于

15、引進(jìn)新星技術(shù)及設(shè)備，改進(jìn)生產(chǎn)模式，學(xué)習(xí)更科學(xué)的管理技術(shù)與多元化的營(yíng)銷手段。后期：優(yōu)化服務(wù)結(jié)構(gòu)，擴(kuò)展服務(wù)圍，提高品牌效益，翻新升級(jí)店面，在保證市場(chǎng)份額穩(wěn)定的前提下， 引入有研發(fā)能力的實(shí)踐型人才， 加大新產(chǎn)品研發(fā)的投入和力度，引入并培養(yǎng)下一代接班人。（二）戰(zhàn)略管理：SWO分析法運(yùn)用SWOT析手段，發(fā)現(xiàn)本店存在以下優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅（見后頁 本店SWO分析表），針對(duì)分析結(jié)果制定了相應(yīng)的戰(zhàn)略。本店swot析表外部增長(zhǎng)型戰(zhàn)略（SQ扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略（WO優(yōu)勢(shì)（S）提供訂制產(chǎn)品及生 日免費(fèi)DV1白攝等特色 服務(wù)。國(guó)家對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè) 提供五千元?jiǎng)?chuàng)業(yè)基 金。選址在在學(xué)校，店 面租金由學(xué)校減免。劣勢(shì)（W缺乏豐富的管理

16、經(jīng) 驗(yàn)。產(chǎn)業(yè)規(guī)模還很小， 難以滿足很多消費(fèi)者 的需胃。資金不足應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn) 有一定困難。訂制甜品行業(yè)發(fā)展 還不夠成熟，前景良 好。有怡，憬，恬三大 園近萬人的人流量。呈貢大學(xué)城及周邊 地區(qū)沒有類似的訂制 甜品制作坊。大膽利用國(guó)家、學(xué) 校對(duì)我們創(chuàng)業(yè)的支 持，逐行創(chuàng)業(yè)。利用交通優(yōu)勢(shì)、市 場(chǎng)機(jī)遇不斷增強(qiáng)本店 經(jīng)營(yíng)實(shí)力。打出自己的個(gè)性服 務(wù)品牌。建立學(xué)習(xí)型組織 注重員工培訓(xùn)，安排 管理人員進(jìn)修； 進(jìn)一步降低運(yùn)營(yíng)成 本，開源節(jié)流。進(jìn)行充分的市場(chǎng)調(diào) 查，了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。威脅（T）多種經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略（ST）防御型戰(zhàn)略（WT店面容易被復(fù)制。原材料價(jià)格的上不斷的推出自己的新產(chǎn)品與新服務(wù)，穩(wěn)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向。豐富經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，分漲。

17、定客源；加強(qiáng)品牌保護(hù)和技 術(shù)意識(shí)。攤經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。適時(shí)開展企業(yè)發(fā)展 診斷，借智強(qiáng)化企業(yè) 管理。出售店鋪。發(fā)展戰(zhàn)略：根據(jù)不同層次的大學(xué)生消費(fèi)群體，從時(shí)尚浪漫的追求點(diǎn)出發(fā)，我們的戰(zhàn)略重點(diǎn)是用時(shí)尚浪漫的方法傳遞愛的信息， 推出我們的產(chǎn)品與服務(wù)，提 高知名度，增加市場(chǎng)份額。開店之后堅(jiān)定先在大學(xué)城站穩(wěn)自己的腳跟， 包括培養(yǎng) 自己的技術(shù)人員，穩(wěn)定自己的供貨商和顧客群體，有了穩(wěn)定的供貨商、顧客及資 金之后再?zèng)Q定向外擴(kuò)展。三.糕點(diǎn)店?duì)I銷策略我們的服務(wù)宗旨是“你的需求，我的追求?！保ㄒ唬┊a(chǎn)品策略本店堅(jiān)持不斷創(chuàng)新，不斷求變以求不斷增加市場(chǎng)份額，以制作精美的訂制糕 點(diǎn)為主，為顧客提供健康時(shí)尚的餐品。同時(shí)，堅(jiān)持創(chuàng)新服務(wù)理

18、念，讓顧客每一次 都能有滿意的?受！1 .產(chǎn)品品質(zhì)品質(zhì)是一種追求，是質(zhì)量、信譽(yù)、責(zé)任和文化的集合，本公司吸收高素質(zhì)員 工，為社會(huì)奉獻(xiàn)高品質(zhì)點(diǎn)心，以富有特色的訂制服務(wù)占領(lǐng)目標(biāo)市場(chǎng)， 嚴(yán)把原材料 質(zhì)量關(guān)，確保所有產(chǎn)品在有效期銷售，這是公司贏得顧客滿意與美譽(yù)度的保證。充分運(yùn)用團(tuán)隊(duì)成員調(diào)查研究的能力， 注重顧客消費(fèi)傾向進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查 結(jié)果，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，更好地服務(wù)目標(biāo)市場(chǎng)客戶。每月推出若干以季節(jié)時(shí)令 為主的特色點(diǎn)心，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額。2 .服務(wù)品質(zhì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)是打造本店未來城池的基石。 本店團(tuán)隊(duì)成員學(xué)歷較高，接受過專業(yè) 訓(xùn)練，能吸收先進(jìn)的管理思想，注重理念創(chuàng)新，不斷提升服務(wù)品質(zhì)。本店秉承“好 吃好

19、玩好時(shí)尚，新鮮健康又放心”的服務(wù)理念，為顧客提供如家的服務(wù)。（二）價(jià)格策略根據(jù)調(diào)查， 本店的市場(chǎng)定位處于中檔水平， 價(jià)格定位也處于中檔水平， 目前在試營(yíng)業(yè)中初步認(rèn)定中檔的定價(jià)是很合適的。我們準(zhǔn)備在明年二月份正式開業(yè)，為了擴(kuò)大知名度， 造成轟動(dòng)效應(yīng)， 我們?cè)诙路蓍_業(yè)期間進(jìn)行降價(jià)大促銷， 平均價(jià)格低于原價(jià)15%左右。（三）品牌策略根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)的特點(diǎn)，本店將導(dǎo)入 CIS （形象設(shè)計(jì)）。實(shí)現(xiàn)對(duì)外顯文化和隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)品牌保護(hù)意識(shí)。為了維護(hù)“甜心坊訂制”的品牌聲譽(yù)，我們將嚴(yán)格貫徹綠色食品店的標(biāo)準(zhǔn)，從原料采購(gòu)、食品加工、衛(wèi)生環(huán)境等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，確保食品質(zhì)量。（四）促銷策略創(chuàng)業(yè)初

20、期通過海報(bào)、文化向消費(fèi)者推廣倡導(dǎo)時(shí)尚浪漫的消費(fèi)文化，突出訂制的個(gè)性。 建立宣傳， 通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人認(rèn)同訂制食品， 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以大大擴(kuò)大“甜心坊訂制”的影響圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇。開業(yè)促銷1. 自開業(yè)起 20 日，凡消費(fèi)達(dá)100元者，可以獲得20元的抵用券。2. 凡應(yīng)屆新生，憑新生錄取通知書可享受 8.8折優(yōu)惠。日常促銷1. 會(huì)員制：主要通過積分的方式，積分越高，折扣越高，會(huì)員卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率9.5折。一方面可以給消費(fèi)者受尊重感；另一方面也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。2. 打折優(yōu)惠：每月不定期推出秒殺產(chǎn)品，通過在店鋪門前貼海報(bào)的方式通知大家， 活動(dòng)

21、開始后我們會(huì)為前五十名顧客發(fā)放牌， 憑此牌購(gòu)買秒殺產(chǎn)品的顧客可享受五折優(yōu)惠。3. 優(yōu)惠券：工作日期間在學(xué)校不定期派發(fā)優(yōu)惠券。4. 生日當(dāng)天，凡本店會(huì)員，持來本店購(gòu)物，均可得到我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備的一份特別禮物，給您的生日一個(gè)驚喜！非本店會(huì)員的顧客，持來本店消費(fèi)，均可得到一份生日賀卡及精美小禮品。5. 我們提供免費(fèi)的拍照/攝像服務(wù)：免費(fèi)為會(huì)員慶生拍照/攝像；免費(fèi)為制 作糕點(diǎn)的顧客拍照/攝像，留下值得回憶的點(diǎn)點(diǎn)瞬間。如果顧客需要，我們可以 將電子版照片發(fā)給顧客。6. 店設(shè)置留言板，有什么想對(duì)朋友、家人們說的話、對(duì)我們的意見或建議， 都可以寫在上面，我們將提供免費(fèi)的精美卡紙，溫馨你我他?。ㄎ澹┬麄鞑呗詮V告主

22、題：美味、趣味。店在本校及周邊高 校的知名度，帶動(dòng) 整個(gè)店內(nèi)產(chǎn)品的銷服務(wù)還配以專業(yè) 指導(dǎo)除了在校園發(fā)放宣傳單和貼海報(bào)以外，我們還將建立自己的 QQ群，群都是 我們的忠實(shí)顧客，我們會(huì)在群空間里面上傳我們產(chǎn)品的圖片， 顧客制作過程的視 頻。此外我們還將贊助高校部分活動(dòng)，以此提高知名度，打出自己的品牌。四、管理層分析（一）初期組織結(jié)構(gòu)圖（二）部門職能介紹1 .總經(jīng)理負(fù)責(zé)店鋪總體戰(zhàn)略規(guī)劃實(shí)施，組織、指揮、協(xié)調(diào)店鋪運(yùn)作，兼管人力資源方 面工作，謀求人與事的科學(xué)結(jié)合，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性，確保店鋪向 既定目標(biāo)邁進(jìn)。2 .財(cái)務(wù)部財(cái)務(wù)部是執(zhí)行公司的成本核算、物資管理、費(fèi)用控制、財(cái)務(wù)管理及會(huì)計(jì)核算的部門

23、，下轄收銀班組，負(fù)責(zé)對(duì)客人在本店的各項(xiàng)消費(fèi)進(jìn)行結(jié)算收費(fèi)。3營(yíng)銷部負(fù)責(zé)制定營(yíng)銷方案， 組織實(shí)施， 并與外界媒體建立良好關(guān)系， 負(fù)責(zé)公司的外 宣傳策劃；負(fù)責(zé)公司物資保障，做好物資采購(gòu)。4技術(shù)部負(fù)責(zé)為一部分有特殊要求的客戶， 設(shè)計(jì)出別出心裁的產(chǎn)品。 并負(fù)責(zé)產(chǎn)品的研究與開發(fā)工作，拓展產(chǎn)品線的廣度和深度。負(fù)責(zé)新技術(shù)的研發(fā)和促進(jìn)。5人力資源部負(fù)責(zé)人員工作的安排、 調(diào)配及日常事務(wù)管理， 定期組織員工進(jìn)行工作技能培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。（三）團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)整體優(yōu)勢(shì)明顯，整體凝聚力強(qiáng)，干勁足：1. 團(tuán)隊(duì)注重協(xié)作精神，合作能力和個(gè)體優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮。2. 團(tuán)隊(duì)主要帶頭成員分別在學(xué)校組織的市場(chǎng)營(yíng)銷答辯賽、大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

24、、水果拼盤廚藝展示賽等技能大賽中取得了優(yōu)異的成績(jī)。五、財(cái)務(wù)分析（一）財(cái)務(wù)預(yù)算:主要包括：固定成本預(yù)算，變動(dòng)成本預(yù)算，流動(dòng)資金1 .固定成本預(yù)算單位：（元）名稱價(jià)格門面裝修12000貨架、展示柜、消毒柜4500冰箱、電烤箱、空調(diào)7500收銀機(jī)、制作器具4000打蛋機(jī)1600工作臺(tái)、醒發(fā)箱1600和面機(jī)、DM音響1000合計(jì)32200單位：（元）2 .變動(dòng)成本預(yù)算名稱價(jià)格（元/月）原料成本12000水電費(fèi)300其他費(fèi)用1000合計(jì)13300綜上得出：?jiǎn)挝唬海ㄔ┕潭ǔ杀咀儎?dòng)成本總計(jì)322001330045500注：另備15000元作為流動(dòng)資金（二）利潤(rùn)分析鑒于店面開在學(xué)校部，扣除寒暑假 3個(gè)月，一

25、年以9個(gè)月計(jì)算。按日均1200-2000元的營(yíng)業(yè)額推算，月均營(yíng)業(yè)額在 36000-60000元，扣除一系列雜物費(fèi)以及月開銷額，可以得出我們的月凈利潤(rùn)大概在21015元。注：（投資回收期=3年，每月要收回金額：44500/27=1685元。月凈禾1J潤(rùn)額=36000-1685-13300=21015元）由于季節(jié)的不同，顧客對(duì)產(chǎn)品的需求傾向也會(huì)有所不同， 本店會(huì) 根據(jù)實(shí)際情況對(duì)主推產(chǎn)品種類和價(jià)格進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。下面是2013年2月至2013年7月上半年每月利潤(rùn)預(yù)測(cè)：（見后頁）2.2013.9-2013.12 每月利潤(rùn)預(yù)測(cè)表毛估整數(shù) 單位（元）1.2013.2-2013.7 每月利潤(rùn)預(yù)測(cè)表毛估整數(shù) 單

26、位（元）時(shí)間利潤(rùn)金額（元）2013年2月186002013年3月197002013年4月212002013年5月244002013年6月201002013年7月19200總計(jì)123200下半年每月利潤(rùn)預(yù)測(cè)如下:時(shí)間利潤(rùn)金額（元）2013年9月173002013年10月188002013年11月221002013年12月19500總計(jì)77700根據(jù)上半年、下半年的利潤(rùn)收入預(yù)測(cè)情況，第一年凈利潤(rùn)200900元。隨著宣傳力度的加大，店鋪的知名度也在不斷提升，在擁有良好 口碑的前提下回頭客將會(huì)成倍增加，利潤(rùn)也會(huì)不斷上升。3.后三年預(yù)測(cè)利潤(rùn)表單位：（元）年度項(xiàng)目第二年第三年第四年?duì)I業(yè)收入36950038

27、5320390000減：富業(yè)成本133000126000100000營(yíng)業(yè)稅金及附加-營(yíng)業(yè)利潤(rùn)236500259320280000利潤(rùn)總額236500259320280000減：所得稅-凈利潤(rùn)236500259320280000六、經(jīng)營(yíng)管理（一）招聘人才店鋪創(chuàng)業(yè)初期管理層以團(tuán)隊(duì)帶頭成員為主， 店鋪還需招聘收銀員一名。店鋪崗位及招聘員工一覽表職位人數(shù)來源總經(jīng)理1團(tuán)隊(duì)成員人力資源1團(tuán)隊(duì)成員設(shè)計(jì)制作師1團(tuán)隊(duì)成員營(yíng)業(yè)員1團(tuán)隊(duì)成員勤雜員1團(tuán)隊(duì)成員財(cái)務(wù)兼收銀1招聘總計(jì)6公司成立技術(shù)顧問中心，設(shè)營(yíng)養(yǎng)師 1名1. 人員招聘主要招聘有意愿兼職且符合本店規(guī)定的在校大學(xué)生，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。主要由人力資源部門負(fù)責(zé)

28、。招聘形式主要有：網(wǎng)絡(luò)、傳單、引薦。2. 員工工資（績(jī)效評(píng)估）員工工資1600元/ 月，管理人員根據(jù)公司業(yè)績(jī)效益進(jìn)行年終分紅。3. 員工福利工作期間表現(xiàn)良好者給予一定獎(jiǎng)勵(lì)。 表現(xiàn)良好者可根據(jù)情況表彰，措施有 : 現(xiàn)金或?qū)嵨锕膭?lì)，升職，給予一定的帶薪休假等。工作期間表現(xiàn)惡劣者，降職，取消原有的福利，解聘等。4. 人員培訓(xùn)對(duì)于新招聘員工要給予一定的上崗培訓(xùn)。同時(shí)在員工上崗工作期間對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工各方面素質(zhì)，同時(shí)也提高了店鋪形象。（二）管理模式店鋪初創(chuàng)時(shí)期，事務(wù)相對(duì)簡(jiǎn)單、管理層次和管理幅度還沒有十分寬泛，因此采取總經(jīng)理直接管理的方法。在后期發(fā)展中，逐漸步入正軌，方采取分層制度化管理模式。1.

29、 管理思想優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊(duì)合作、創(chuàng)新精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得糕點(diǎn)店的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+1>2 的效果。2. 管理理念（ 1）尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格（ 2） 下管一級(jí) : 上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理， 下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。（ 3） 互相監(jiān)督 : 管理層監(jiān)督員工的工作， 同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。（ 4） 營(yíng)造集體氛圍 : 既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明， 也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。（

30、5）公平對(duì)待，一視，各盡所能，發(fā)揮才干。3. 管理隊(duì)伍投資是一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)人才的業(yè)務(wù)。 我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍， 并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入蛋糕店。4. 管理制度建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員工守則，考核制度和獎(jiǎng)懲制度。七、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策經(jīng)目前調(diào)查來看，我們這種類型的“甜心坊DIY”在師大、理工、民族三所大學(xué)及周邊圍還沒有類似店鋪，所以在經(jīng)營(yíng)初期，本店基本沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，也就沒有較的大市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，時(shí)間是3 年以下。但實(shí)際實(shí)行中我們也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，具體如下：（一）前期經(jīng)驗(yàn)不足由于我們團(tuán)隊(duì)比較年輕， 缺乏豐富的管理經(jīng)

31、驗(yàn)， 所以會(huì)出現(xiàn)人員管理、衛(wèi)生管理等方面的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)策完善用人制度， 在財(cái)務(wù)、 人力等管理方面制定一套完整的科學(xué)管理體系；進(jìn)行專門的知識(shí)培訓(xùn)，提高團(tuán)隊(duì)的整體能力；（二）食品安全風(fēng)險(xiǎn)食品衛(wèi)生是所有消費(fèi)者首先考慮的問題， 也是樹立店面形象、 打響口碑的重要條件之一。對(duì)策必須保證原材料的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)， 上崗人員必須持 有健康證，店所有設(shè)施設(shè)備均必須進(jìn)行定期進(jìn)行清洗消毒。（三）競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)隨著時(shí)間的推移潮流的變化，日后將會(huì)有不少具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的 新生力量出現(xiàn)，如果我們的產(chǎn)品一直按照初期的品式和銷售按部就 班，在制作技術(shù)、款式和營(yíng)銷手段上沒有突破和創(chuàng)新，就會(huì)很容易落 伍甚至被淘汰。對(duì)策緊跟當(dāng)下潮流

32、推出新，深入了解市場(chǎng)總體需求，對(duì)技術(shù)人員實(shí)行 定期制作技術(shù)的進(jìn)修學(xué)習(xí)培訓(xùn)。八、企業(yè)營(yíng)業(yè)時(shí)間段請(qǐng)?jiān)跔I(yíng)業(yè)時(shí)間打，一二三四五六日上午富業(yè)時(shí)間第一大節(jié)VVVVVV第二大節(jié)VVVV下午富業(yè)時(shí)間第三大節(jié)VVV第四大節(jié)VVVVV晚上營(yíng)業(yè)時(shí)間VVVVVVV附件1:編號(hào)：理工大學(xué)學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地入駐申報(bào)書企業(yè)名稱：甜心糕點(diǎn)坊經(jīng)營(yíng)圍： DIY糕點(diǎn)制作及成品糕點(diǎn)銷售團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人：陸永昆孔賽指導(dǎo)老師：詫姣負(fù)責(zé)人學(xué)院專業(yè)班級(jí)： 理學(xué)院 應(yīng)化111班負(fù)責(zé)人聯(lián)系：158*965186*050理工大學(xué)學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地二0一二年十一月、團(tuán)隊(duì)基本情況介紹企業(yè)名稱甜心糕點(diǎn)坊一寸相片企業(yè)負(fù)責(zé)人陸永昆性別男出生年月*年*月*日政治面貌群

33、眾學(xué)院班級(jí)理學(xué)院應(yīng)用化學(xué)111班宿舍/無手機(jī)1580*965530*235籍貫成績(jī)排名成績(jī)證明蓋章附后創(chuàng)業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)經(jīng)歷曾經(jīng)于大陸凍品就任進(jìn)出口部門經(jīng)理（暑期社會(huì)實(shí)踐），學(xué)習(xí)過西方經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)概論，并能夠通過實(shí)踐聯(lián)系知識(shí)理論，將理論映射到生活當(dāng)中去，使實(shí)際與理論 相結(jié)合，進(jìn)而達(dá)到知行合一的目的。曾多次參加志愿者活動(dòng)， 對(duì)于人事安排與人事調(diào)動(dòng)啟較熟悉的流程和較深入的了解。有自己的一套理論和想法，能夠充分的調(diào)動(dòng)組織人員的積極性與團(tuán)隊(duì)意識(shí)。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)簡(jiǎn)介作為理學(xué)院應(yīng)用化學(xué)專業(yè)的學(xué)生， 在我們的團(tuán)隊(duì)里擁有此次創(chuàng)業(yè)所需技能的人才以及相關(guān)專業(yè)知識(shí)，較強(qiáng)的凝聚力和發(fā)散性創(chuàng)新思維是我們所具有的優(yōu)越條件， 吃苦耐勞 虛心學(xué)習(xí)更是我們共同的優(yōu)點(diǎn)。 在以往的學(xué)習(xí)交流中互相之間都有充分的了解， 熟悉團(tuán) 隊(duì)所有成員的優(yōu)缺點(diǎn)，共同取長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)揮所長(zhǎng)。有著良好的合作基礎(chǔ)與合作氛圍。項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)總結(jié)1 .經(jīng)目前調(diào)查來看，可讓顧客親自動(dòng)手制作的糕點(diǎn)坊在師大、理工、民族三所大學(xué)及周邊圍還沒有類似店鋪，所以創(chuàng)業(yè)初期基