總量相對過剩時期的中國飯店業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略(1)

1、總量相對過剩時期的中國飯店業(yè)開展戰(zhàn)略(1)論文【內容提要】在利潤逐年下降，飯店總量供應持續(xù)多年相對過剩的條件下，中國飯店業(yè)應控制總量，優(yōu)化存量，走專業(yè)化經營的道路以防止惡性削價競爭。同時通過集團化規(guī)模經營來降低經營本錢，抗衡經營風險。集團化過程中應強調市場機制的主導作用。以品牌與管理為先導，無形資產有形化實現低本錢高效率擴張?！娟P 鍵 詞】中國飯店業(yè)/存量優(yōu)化/專業(yè)化經營/集團化 【 正 文 】 中圖分類號：F719.2 文獻標識碼：A 文章編號：1002-3240(2000)03-0045-05 中國的飯店業(yè)經營狀況不容樂觀，全國飯店平均出租率從1993年至1998年逐年下降，利潤率表現同樣

2、的趨勢，以致1998年全行業(yè)虧損，全國房價下降了136%，平均出租率下降了約3個百分點袁宗堂，19991。而其面臨國際競爭的強大壓力表達在合資飯店與國有飯店的經營業(yè)績上：1997年國有飯店總營業(yè)收入為369.3億人民幣，平均每間客房約9萬元，低于平均效益3.3萬元，沒有利潤甚至虧損。而合資飯店營業(yè)收入351.32億人民幣，平均每間客房19.71萬元，是國有飯店的2.2倍，利潤為19.92億元，差距是驚人的。 控制總量擴張與優(yōu)化存量構造的供應戰(zhàn)略 導致近年我國飯店業(yè)經營業(yè)績逐年下降的主要原因歸納起來有以下幾條：(1)地方越權審批旅游飯店工程，同時在自行審批工程的時序安排上集中，缺乏統籌規(guī)劃，大量

3、盲目新建賓館飯店，宏觀總量擴張失控。(2)房地產轉向旅游飯店：近年房地產不景氣，紛紛改造、裝修寫字樓、公寓、別墅，將其轉變?yōu)橘e館飯店。(3)社會旅館晉級，培訓中心、療養(yǎng)院轉向接待游客，分流游客約10%。(4)東南亞金融危機導致周邊國家客源大幅度下降。(5)國家控制會議與公費旅游，國內經濟增長速度減緩影響國內旅游消費的增長。 在上述原因中供應總量過剩是根本原因，從1996年到1998年飯店總共增加7萬間客房，增長56.25%，而客人的增長率為32.9%。但這種過剩是一種相對的過剩，是需求增長時期供應過度增長產生的過剩，只要根據需求增長適度控制供應總量就可以消除的過剩。因此要保證我國飯店業(yè)的安康開

4、展，控制總量擴張是必然舉措。飯店投資過熱源于政企不分與企業(yè)產權主體空位。國有企業(yè)由于投資決策者不是資產所有者，決策者可以不對投資的虧損承擔損失，而投資的擴張又能給某些決策者帶來資產的實際控制權，這就強化了決策者的投資沖動，導致了一種公有制國家普遍存在的投資“饑渴癥。當投資者本人不承擔財產責任時，這種投資沖動是無法遏止的。同時長期實行的按限額劃分各級企業(yè)和各級政府之間的投資工程審批權制度，既扼殺了工程、企業(yè)的規(guī)模經濟效應，又造成企業(yè)與各級政府之間的非效率博弈。要消除飯店業(yè)的盲目投資沖動，要在強化投資的經濟責任和產權約束的前提下，政府應把審查批準投資工程的重點放到對產業(yè)控制和進入規(guī)模的控制上。與其

5、事后對企業(yè)進展高社會本錢的“優(yōu)育，不如事前注重投資工程的“優(yōu)生劉志彪，19952。飯店業(yè)是一個存在宏大退出障礙的行業(yè)，進入容易退出難。一個飯店要改造成其他物產非常困難。由于飯店這種可進不可退的特征決定了飯店業(yè)的“優(yōu)生遠比“優(yōu)育重要。 90年代是我國飯店業(yè)的一個總量擴張的年代，也是一個產業(yè)晉級的年代?？偭繑U張通過兩種途徑實現的：新建飯店與社會飯店晉級為旅游飯店。從1990年至今大量飯店改造晉級，社會飯店向旅游飯店轉化，每年600到800家社會飯店裝修升檔轉變?yōu)槁糜物埖辍５蜋n飯店向中高檔飯店轉變，其中二星級飯店升檔為三星級飯店的數量較大。飯店晉級使我國飯店業(yè)的接待才能及接待質量都大幅度攀升。這次飯店產業(yè)晉級過程中效勞與管理的晉級明顯滯后于硬件設施的晉級。但飯店業(yè)經營