酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案(7)

1、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱與代碼（一）專業(yè)名稱：酒店管理（二）專業(yè)代碼：640106二、入學(xué)要求高中階段教育畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者。三、修業(yè)年限全日制3年。實(shí)行彈性學(xué)制，學(xué)生可通過學(xué)分認(rèn)定、積累、轉(zhuǎn)換等辦法，在 2-6年內(nèi) 完成學(xué)業(yè)。四、職業(yè)面向所屬專業(yè)大類 （代碼）所屬專業(yè)類 （代碼）對(duì)應(yīng)行業(yè) （代碼）主要職業(yè)類別 （代碼）主要崗位類別 （或技術(shù)領(lǐng)域）職業(yè)資格證書或 技能等級(jí)證書舉例旅游人尖（64 ）旅游類(6401 )住宿、餐飲業(yè)（61、62 ）飯店、旅游服務(wù)人員4-04 （GBM4-4 ）住宿服務(wù)人員 銷售人員 商務(wù)專業(yè)人員 健身和娛樂場(chǎng) 服務(wù)人員茶2師救護(hù)員證五、培養(yǎng)目標(biāo)及培

2、養(yǎng)規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定、德技并修、全面發(fā)展，適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)和酒店業(yè)需要，具有酒店 行業(yè)高尚的職業(yè)道德和德、智、體、美、勞全面發(fā)展的素質(zhì)，掌握酒店服務(wù)基本技能和酒 店管理專門知識(shí)，并具有現(xiàn)代管理理念以及創(chuàng)新意識(shí)等知識(shí)和技術(shù)技能，面向高星級(jí)酒店 和旅游行業(yè)領(lǐng)域的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格1 .素質(zhì)具有優(yōu)良的道德品質(zhì)、正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，擁有良好的專業(yè)素質(zhì)、職業(yè) 素養(yǎng)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、時(shí)代意識(shí)和國(guó)際視野，具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力和創(chuàng)新意識(shí)，身心健康, 達(dá)到教育部規(guī)定的學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試要求。（1）良好的思想品德、行為規(guī)范和酒店職業(yè)道德；（2）誠(chéng)實(shí)守信、愛崗敬業(yè)、奉獻(xiàn)社會(huì)的職

3、業(yè)道德；（3）不斷增強(qiáng)身體素質(zhì)，培養(yǎng)良好的心理素質(zhì)，增強(qiáng)心理的適應(yīng)能力；（ 4 ）較強(qiáng)的敬業(yè)精神和創(chuàng)新精神；（ 5 ）一定文學(xué)藝術(shù)賞析水平，掌握一定的音樂、文娛技能，有較好的人文科學(xué)素養(yǎng)；（ 6 ）具備基本的安全、法律法規(guī)意識(shí)、素質(zhì)和知識(shí)。2 知識(shí)掌握酒店前廳、客房、餐飲部等職能部門的工作服務(wù)規(guī)范、服務(wù)技能，掌握酒店管理、酒店運(yùn)營(yíng)等方面的基本理論和基本方法，了解國(guó)內(nèi)外酒店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢(shì)，熟悉相關(guān)產(chǎn)業(yè)研究的前沿理論和研究動(dòng)態(tài)。（ 1 ） 掌握酒店服務(wù)與管理的基礎(chǔ)知識(shí)、 專業(yè)基本理論與專業(yè)基本技能， 具有創(chuàng)新意識(shí)；（ 2 ）掌握現(xiàn)代服務(wù)理念，了解現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)；（ 3 ）熟悉酒店前廳、客房

4、、餐飲等部門的業(yè)務(wù)知識(shí)；（ 4 ）熟悉我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；（ 5 ）具有酒店的前廳、客房、餐飲、會(huì)展等管理與基本服務(wù)能力。3 能力具備獲取和更新酒店管理專業(yè)相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)能力，具有酒店高技術(shù)水平工作能力、管理能力，具有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)，擁有良好的團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力，具備一定的英語(yǔ)聽說(shuō)能力，具備良好的形體與禮儀，熟練的普通話和英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力，具備較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)運(yùn)用能力，具備較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和自我拓展能力。（ 1 ）較強(qiáng)的英語(yǔ)聽、說(shuō)、讀、寫能力，能熟練地應(yīng)用英語(yǔ)進(jìn)行服務(wù)與管理；（ 2 ）熟練運(yùn)用電腦進(jìn)行文字處理、信息收集與管理能力；（ 3 ）分析、解決問題的能力及靈活應(yīng)變能力；（ 4 ）

5、較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)、交際、協(xié)調(diào)、溝通能力；（ 5 ）涉外飯店等大中型旅游企業(yè)服務(wù)與基本管理能力。六、典型工作任務(wù)與職業(yè)能力表1典型工作任務(wù)與職業(yè)能力表工作崗位典型工作任務(wù)職業(yè)能力（素質(zhì)、知識(shí)、能力）01前廳服務(wù) 員01-01 客房預(yù)訂01-01-01受理預(yù)訂，積極銷售客房；01-01-02 能靈活處理艾更和取消預(yù)訂；01-01-03 能做好超預(yù)定控制。01-02入住接待01-02-01 完成客人入住登記手續(xù)；01-02-02 能很好地為客人提供行李、問訊等服務(wù)。01-03住店服務(wù)01-03-01協(xié)調(diào)好與飯店各部門的工作關(guān)系；01-03-02能靈活處理客人住店期間的各種事宜。01-04 離店結(jié)賬01

6、-04-01能保證準(zhǔn)確無(wú)誤地為客人結(jié)賬。02客房服務(wù) 員02-01 做房02-01-01 能熟練掌握中式鋪床的程序和技巧，在最短的時(shí)間內(nèi)做好床；02-01-02 能高標(biāo)準(zhǔn)地清掃客房所用區(qū)域；02-01-03 能按標(biāo)準(zhǔn)擺放好客房?jī)?nèi)的所有物品，并保持各種服務(wù)工具處于良好狀態(tài)。02-02 住店中各項(xiàng)服 務(wù)02-02-01 做好客房的安全防火工作，并能確保工作區(qū)域內(nèi) 的客人及財(cái)產(chǎn)的安全；02-02-02 能正確使用和保管客房方能鑰匙。03餐廳服務(wù) 員03-01中餐廳服務(wù)03-01-01能為客人預(yù)訂餐位；03-01-02能按照中餐擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)做好鋪臺(tái)布、擺臺(tái)、餐巾折花等工作；03-01-03能按照中餐服務(wù)規(guī)

7、范為客人提供中西餐廳服務(wù)；03-01-04能處理就餐服務(wù)中的一些突發(fā)事件，保證餐飲服務(wù)順利進(jìn)行；03-01-05能正確分析客人投訴的原因，及時(shí)有效處理投03-02西餐廳服務(wù)V'b O03-02-01能為客人預(yù)訂餐位；03-02-02 能按照西餐擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)做好鋪臺(tái)布、擺臺(tái)、餐巾折花等工作；03-02-03 能按照西餐服務(wù)規(guī)范為客人提供中西餐廳服務(wù)；03-02-04 能處理就餐服務(wù)中的一些突發(fā)事件，保證餐飲服務(wù)順利進(jìn)行；03-02-05能正確分析客人投訴的原因，及時(shí)有效處理投03-03咖啡廳服務(wù)訴。03-03-01能按照咖啡廳服務(wù)規(guī)范為客人提供服務(wù)。03-04酒吧服務(wù)03-04-01能按照酒

8、吧服務(wù)規(guī)范為客人提供服務(wù)。03-05宴會(huì)服務(wù)03-05-01 按照宴會(huì)服務(wù)規(guī)范為客人提供宴會(huì)服務(wù)；能靈活掌握客人心理，為客人提供個(gè)性化服務(wù)。04部門領(lǐng)班04-01協(xié)助主管工作04-01-01協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。精選資料04-02 部門員工工作安排和調(diào)配工作04-02-01根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作；04-02-02負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)部門的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作；04-02-03 實(shí)施部門員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)卜屬員工的04-03部門督導(dǎo)、巡查 與溝通工作04-03-01坪匐信員正確使用部門的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清

9、潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制易耗品損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品；04-03-02 督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保部門環(huán)境清潔、美觀舒適。04-04處理投訴04-04-01妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。05部門主管05-01制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃05-01-01了解目標(biāo)市場(chǎng)，制訂本部門的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；05-01-02負(fù)責(zé)制定本部門員工的崗位職責(zé)和工作程序；05-01-03審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各Tiff由浩05-02主持會(huì)議05-02-01主持日常部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，保證工作能順利進(jìn)行；0

10、5-03協(xié)調(diào)工作05-03-01參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與各界建立良好的公共關(guān)系。05-04部門產(chǎn)品創(chuàng)新05-04-01研究如何提高產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)制新品種05-05成本管理05-05-01加強(qiáng)部11運(yùn)作各環(huán)節(jié)的官理，抓好成本控制；05-06員工管理05-06-01對(duì)部屬管理人員的工作督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力；05-06-02負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，不斷改進(jìn)部門服務(wù)水平；05-06-03負(fù)責(zé)本部門員工的聘用、培訓(xùn)及工作評(píng)估工作。七、主要課程簡(jiǎn)介1 .形體訓(xùn)練本課程是酒店管理專業(yè)職業(yè)能力提升的支撐課程，旨在通過在校內(nèi)形體學(xué)訓(xùn)室進(jìn)行專業(yè)的實(shí)訓(xùn)和練習(xí)，使學(xué)生了解形體訓(xùn)練

11、的基本理論和常識(shí)， 初步掌握形體訓(xùn)練的基本技術(shù)、 基本技能，塑造學(xué)生健美的體型、良好的姿態(tài)和高雅的氣質(zhì)，為學(xué)生從事酒店服務(wù)工作奠 定基礎(chǔ)02 .旅游市場(chǎng)營(yíng)銷與策劃本課程是依據(jù)酒店行業(yè)實(shí)際工作對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷職業(yè)能力的需要而設(shè)置的。鑒于對(duì)專業(yè)課 程以及學(xué)生整體水平的綜合考慮，課程設(shè)計(jì)從培養(yǎng)酒店?duì)I銷理念入手，打破以知識(shí)傳授為 主要特征的傳統(tǒng)學(xué)科模式，以酒店?duì)I銷計(jì)劃制訂的工作順序?yàn)檫壿嬛鬏S組織教學(xué)過程，將 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分析、酒店消費(fèi)者購(gòu)買行為分析、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研、酒店目標(biāo)市場(chǎng)決策、酒店產(chǎn)品策略、酒店價(jià)格策略、酒店渠道策略、酒店促銷溝通策略串聯(lián)起來(lái)，靈活運(yùn)用模塊化教學(xué)、案例分析、小組討論、實(shí)地調(diào)研、多

12、媒體等教學(xué)方法與手段, 培養(yǎng)學(xué)生的酒店銷售能力和全面的營(yíng)銷理念，以更好的參與酒店服務(wù)和管理工作。3 星級(jí)酒店管理實(shí)務(wù)本課程是酒店管理專業(yè)的職業(yè)能力核心課程，屬于學(xué)校課程。該課程強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生的基本素質(zhì)和能力培養(yǎng)，貼近學(xué)生將來(lái)職業(yè)場(chǎng)景的需要，旨在通過教授學(xué)生在星級(jí)酒店各部門日常服務(wù)和財(cái)務(wù)、人力、營(yíng)銷等方面的知識(shí)與技能，使學(xué)生掌握星級(jí)酒店從業(yè)人員所應(yīng)具備的基本理論與實(shí)踐素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立分析問題解決問題的能力，能夠盡快參與酒店一線的服務(wù)管理實(shí)踐工作。4 餐飲服務(wù)與督導(dǎo)本課程是理實(shí)一體化課程，在專業(yè)實(shí)訓(xùn)室完成。本課程按照服務(wù)程序設(shè)計(jì)教學(xué)項(xiàng)目，主要學(xué)習(xí)餐廳服務(wù)基本技能、中西餐廳服務(wù)、自助餐廳服務(wù)、咖啡廳

13、服務(wù)、宴會(huì)廳服務(wù)等各環(huán)節(jié)中的服務(wù)技能、知識(shí)和素質(zhì)要求。通過課程項(xiàng)目訓(xùn)練，學(xué)生具備中高級(jí)餐飲服務(wù)員的基本素質(zhì)，能熟練操作餐飲服務(wù)基本技能，從而在中西餐廳為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。5 前廳與客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)本課程是一門將服務(wù)與管理理論運(yùn)用到飯店實(shí)踐工作之中、并指導(dǎo)飯店工作的理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的應(yīng)用性較強(qiáng)的課程，是一門培養(yǎng)飯店前廳部和客房部基層服務(wù)員、領(lǐng)班、主管和一線經(jīng)理必須的崗位能力課程。其主要在于讓學(xué)生從整體上對(duì)飯店前廳部和客房部的業(yè)務(wù)流程有系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生崗位的責(zé)任心、應(yīng)變能力、觀察能力、問題處理能力以及管理能力，使學(xué)生具備從事飯店前廳和客房服務(wù)以及管理的崗位職業(yè)能力。6 茶文化與茶藝鑒賞本課程的作

14、用是通過介紹茶文化使學(xué)生具有茶藝方面的基本知識(shí)和基本技能，能在星級(jí)酒店中餐廳或西餐廳，以及茶室為客人提供茶事服務(wù)；同時(shí)能陶冶情操，凈化心靈，建立和諧的人與人之間的關(guān)系，提高綜合人文素質(zhì)。7 酒店實(shí)用英語(yǔ)本課程是一門專業(yè)性和實(shí)用性都非常強(qiáng)的課程，其目的是培養(yǎng)學(xué)生一般英語(yǔ)會(huì)話能力在涉外旅游星級(jí)飯店服務(wù)中的具體運(yùn)用。通過課堂上大量會(huì)話練習(xí)和模擬實(shí)踐，結(jié)合使用聲像教材，要求學(xué)生正確熟練掌握飯店服務(wù)工作中在各個(gè)部門、各種場(chǎng)合里直接和客人接觸時(shí)的會(huì)話用語(yǔ)。除語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)正確、表達(dá)順暢外，還要求語(yǔ)言規(guī)范得體、運(yùn)用自如，表達(dá)方式多種多樣，正確理解住店客人提出的各種服務(wù)要求，用符合飯店服務(wù)人員身份的禮貌用語(yǔ)回答客人

15、的問題，向客人提供各種信息，從語(yǔ)言角度提高賓客對(duì)飯店服務(wù)工作滿意的程度。本課程屬于校企課程，學(xué)生通過在課堂上的會(huì)話練習(xí)、模擬實(shí)踐和在企業(yè)的實(shí)際操練等方式來(lái)提高英語(yǔ)口語(yǔ)水平。8 酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)本課程是一門純實(shí)踐性課程，主要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)和了解星級(jí)酒店的建筑和運(yùn)行，讓學(xué)生明確就業(yè)單位的實(shí)際運(yùn)行情況及所需的專業(yè)技能和知識(shí)，并掌握基礎(chǔ)性的星級(jí)酒店操作技能。本課程屬于校企課程，主要通過學(xué)生在學(xué)校實(shí)訓(xùn)室和合作酒店的認(rèn)知實(shí)習(xí)，來(lái)完成課程的學(xué)習(xí)目標(biāo)。9 主題宴會(huì)設(shè)計(jì)本課程是一門校企課程，由學(xué)校教師和企業(yè)教師共同培養(yǎng)，主要是通過多媒體授課、實(shí)訓(xùn)室實(shí)操和酒店實(shí)習(xí)的形式進(jìn)行使學(xué)生具有宴會(huì)服務(wù)、會(huì)場(chǎng)設(shè)計(jì)與管理所必需的專業(yè)基

16、礎(chǔ)知識(shí)和服務(wù)技能，提高學(xué)生宴會(huì)服務(wù)能力。10 跟崗實(shí)習(xí)本課程是體現(xiàn)職業(yè)教育思想和學(xué)徒制人才培養(yǎng)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)， 以培養(yǎng)學(xué)生的崗位職業(yè)能力為總體目標(biāo)，基于校企合作，工學(xué)結(jié)合的教學(xué)實(shí)踐平臺(tái)，使學(xué)生在完成專業(yè)知識(shí)和技能訓(xùn)練的前提下，在真實(shí)的工作環(huán)境下，和企業(yè)指導(dǎo)師傅的指導(dǎo)下，完成前廳部、餐飲部、客房部等職能部門服務(wù)員崗位的學(xué)習(xí)，并達(dá)到崗位出師標(biāo)準(zhǔn)，能完成一線服務(wù)員的服務(wù)工作。11 頂崗實(shí)習(xí)頂崗實(shí)習(xí)是在跟崗實(shí)習(xí)后，學(xué)生對(duì)酒店主要職能部門的運(yùn)作和協(xié)作有了清晰的認(rèn)識(shí)，并熟練掌握了相關(guān)崗位的職業(yè)技能后，在學(xué)校和企業(yè)教師的指導(dǎo)下，通過在某固定崗位的實(shí)習(xí)，成為該部門的核心員工，具備較強(qiáng)的職業(yè)綜合能力。并通過頂崗

17、實(shí)習(xí)，學(xué)生能在領(lǐng)班及更高管理層崗位上有一定的提升空間。12 畢業(yè)設(shè)計(jì)畢業(yè)設(shè)計(jì)是培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)、技能，分析和解決專業(yè)實(shí)際問題，培養(yǎng)實(shí)踐動(dòng)手能力、科學(xué)精神及創(chuàng)新意識(shí)，認(rèn)識(shí)社會(huì)進(jìn)而融入社會(huì)的重要教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生的必修課之一。本著實(shí)用性和可操作性強(qiáng)的原則，畢業(yè)設(shè)計(jì)的主題是與實(shí)習(xí)酒店相關(guān)的各類策劃方案。通過畢業(yè)設(shè)計(jì)，可了解學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)的實(shí)際情況，初步考核學(xué)生分析、解決問題的能力，進(jìn)一步提高畢業(yè)生今后從事實(shí)際工作的能力。八、畢業(yè)要求13 學(xué)分要求本專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)前必須修滿140 學(xué)分。14 職業(yè)資格證書要求本專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)前必須取得茶藝師或者救護(hù)員職業(yè)資格證書。九、實(shí)施保障15 師資隊(duì)伍酒店

18、管理專業(yè)共有專兼職教師12 名，其中，專任教師9 名，兼職教師3 名。目前 9名專任教師中副教授4 名，占 44% ；講師 4 名，占 44% ，助教 1 名，占 11% 。其中“雙師”素質(zhì)教師比例達(dá)到 75% ，博士 1 名，碩士 3 名。16 教學(xué)設(shè)施酒店管理專業(yè)目前建有中餐學(xué)訓(xùn)室、西餐學(xué)訓(xùn)室、客房學(xué)訓(xùn)室、禮儀形體實(shí)訓(xùn)室和茶藝學(xué)訓(xùn)室等5 個(gè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，這些實(shí)訓(xùn)室特色鮮明，集專業(yè)教學(xué)、技能鑒定、職業(yè)培訓(xùn)于一體，達(dá)到了“教、學(xué)、做、練、考”一體化的標(biāo)準(zhǔn)，極大地提高了學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，基本上滿足了教學(xué)要求。17 教學(xué)資源酒店管理專業(yè)圖書和數(shù)字資源豐富，能夠滿足學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)、教師專業(yè)教學(xué)研究、教

19、學(xué)實(shí)施和社會(huì)服務(wù)需要。本專業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行教材選用的相關(guān)要求，選取教材具有新、特、優(yōu) 等特點(diǎn)。18 教學(xué)方法在理論教學(xué)中，基于學(xué)情分析，倡導(dǎo)因材施教、因需施教，能依據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、課程教學(xué)要求、學(xué)生能力與教學(xué)資源，實(shí)行任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向、理實(shí)一體等多種教學(xué)模式，靈活運(yùn)用問題教學(xué)法、案例教學(xué)法、角色扮演法等多種教學(xué)方法，以達(dá)成預(yù)期教學(xué)目標(biāo)。理論教學(xué)采取課堂講授、討論、專題講座等多種形式，開發(fā)多媒體功能，運(yùn)用圖像、動(dòng)畫、視頻等多媒體教學(xué)，起到助教和助學(xué)的作用。實(shí)踐教學(xué)可采用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、認(rèn)知實(shí)習(xí)、跟崗實(shí)習(xí)等多種形式進(jìn)行。要善于多種教學(xué)方法和手段的靈活使用，將理論知識(shí)與實(shí)際工作結(jié)合應(yīng)用。19 教學(xué)評(píng)價(jià)教學(xué)評(píng)價(jià)

20、主要以理論知識(shí)和業(yè)務(wù)技能的掌握程度為考核點(diǎn)，重點(diǎn)評(píng)價(jià)學(xué)生的職業(yè)綜合能力。20 1 ）突出過程與階段性評(píng)價(jià)，結(jié)合課堂提問、技能操作，加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的教學(xué)評(píng)價(jià)。強(qiáng)調(diào)目標(biāo)評(píng)價(jià)和理論和實(shí)踐一體化評(píng)價(jià)，引導(dǎo)學(xué)生改變傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。強(qiáng)調(diào)課程綜合能力評(píng)價(jià)，培養(yǎng)發(fā)展學(xué)生的綜合職業(yè)能力；21 2 ）關(guān)注評(píng)價(jià)的多元性，一是評(píng)價(jià)主體的多元性，包括學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生為主體的評(píng)價(jià)體系；二是評(píng)價(jià)內(nèi)容和方法的多元性：結(jié)合課堂提問與討論、理論考試、技能操作、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)能力等全面評(píng)價(jià)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)、基本理論知識(shí)、基本技能和職業(yè)核心能力；22 3 ） 應(yīng)注重學(xué)生動(dòng)手能力和分析問題、 解決問題能力的考核， 對(duì)

21、在學(xué)習(xí)和應(yīng)用上有創(chuàng) 新的學(xué)生予以特別鼓勵(lì)。23 質(zhì)量管理在院系兩級(jí)的質(zhì)量保障體系下，酒店管理專業(yè)以保障和提高教學(xué)質(zhì)量為目標(biāo)，統(tǒng)籌考慮影響教學(xué)質(zhì)量的各主要因素，健全專業(yè)建設(shè)與發(fā)展規(guī)劃及其年度實(shí)施計(jì)劃，制定定期專業(yè)調(diào)研制度、教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控制度、學(xué)籍管理制度、成績(jī)考核制度、課程建設(shè)規(guī)范、督導(dǎo)制度、頂崗實(shí)習(xí)制度，具備健全的專業(yè)人才培養(yǎng)方案、課程標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)期教學(xué)進(jìn)程計(jì)劃及課表、課程教學(xué)大綱、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃及大綱、使用教材目錄等，結(jié)合課堂教學(xué)質(zhì)量保障體系、校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)過程質(zhì)量監(jiān)控體系、教學(xué)診斷與改進(jìn)、質(zhì)量年報(bào)等保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的工作和各環(huán)節(jié)的教學(xué)質(zhì)量管理活動(dòng)，逐步形成了任務(wù)、職責(zé)、權(quán)限明確，相互協(xié)調(diào)、相

22、互促進(jìn)的質(zhì)量管理有機(jī)整體。十、人才培養(yǎng)進(jìn)程安排1 專業(yè)教學(xué)計(jì)劃表表2酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃表課程序號(hào)課程名稱學(xué)分總學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)分配開課學(xué)期與周學(xué)時(shí)課程開課考試類別理論實(shí)踐一二三四五六類型單位形式1入學(xué)教育(8)學(xué)牛處2軍事技能訓(xùn)練2(60)2WCJ .丁考查3思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)3545403A考查4毛澤東思想和中國(guó)特色 社會(huì)主義理論體系概論4727024B社 科 部考查5形勢(shì)與政策13232每學(xué)期4課時(shí)， 其余講座形式開設(shè)A考查必 修6軍事理論23636A考查公課7大學(xué)體育61086102222B體育部考查共 基8音樂欣賞236362A教育系考查礎(chǔ)9美術(shù)欣賞236362A藝設(shè)系考查及 素10中華

23、優(yōu)秀傳統(tǒng)文化236362A社科部考查質(zhì)11大學(xué)生心理健康23636A學(xué)生處考查教 育12信息技術(shù)23618182B信工系考試模 塊13素質(zhì)教育實(shí)踐8(64)1-4學(xué)期開設(shè)基礎(chǔ)部考查14大學(xué)英語(yǔ)460604A考試限15職業(yè)人文素養(yǎng)118181A教育系考查選16應(yīng)用文寫作23417172B人文系考查課17形體訓(xùn)練230302C考查18旅游服務(wù)禮儀23015152B人文系考試任教選19公共任選課程46464A務(wù)考查課處20旅游概論360604A考試專21餐飲服務(wù)與督導(dǎo)468684C考試業(yè)必 修22前廳部與客房部運(yùn)行實(shí)務(wù)468684C人 文 管考試基 礎(chǔ) 模23星級(jí)酒店管理實(shí)務(wù)46850184B考試課

24、24酒店實(shí)用英語(yǔ)46834344B理 系考試塊25跟崗實(shí)習(xí)171681687WC考查26旅游市場(chǎng)營(yíng)銷與策劃46850184B考試課程 類別序號(hào)課程名稱學(xué)分總學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)分配開課學(xué)期與周學(xué)時(shí)課程 類型開課 單位考試 形式理論實(shí)踐一二三四五六27美食與美酒賞析23420142B考查專28旅游電子商務(wù)24020204B考試業(yè) 基 礎(chǔ)限29旅游客源國(guó)概況24020204B考試選 課30旅游文化240404A考試模 塊31領(lǐng)導(dǎo)力與團(tuán)隊(duì)建設(shè)1201642B考查32主題宴會(huì)設(shè)計(jì)24020204B人文考查33茶文化與茶藝鑒賞234342B管考查專必34酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)124241WC理 系考查業(yè) 技 能修 課35旅游

25、市場(chǎng)營(yíng)銷課程實(shí)習(xí)124241WC考查36跟崗實(shí)習(xí)21945645619WC考查模 塊限 選 課37頂崗實(shí)習(xí)1433633614WC考查創(chuàng)38畢業(yè)設(shè)計(jì)與答辯496964WC考查新 創(chuàng)必 修 課39職業(yè)生涯規(guī)劃就業(yè)指導(dǎo)118181A校企考查業(yè) 模 塊40創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)236362A合作 與就考查41創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐4(64)(641-4學(xué)期開設(shè)C業(yè)處考查教學(xué)計(jì)劃總計(jì)1402524908/161622221818備注：1 .課程類型：A表示純理論課；B表示理論+實(shí)踐課；C表示純實(shí)踐課 2.表示線上課程。2.學(xué)時(shí)與學(xué)分分配表3學(xué)時(shí)與學(xué)分分配表課程類別學(xué)分?jǐn)?shù)學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)時(shí)數(shù)占總學(xué)時(shí) 百分比（）實(shí)踐學(xué)時(shí)占總學(xué)時(shí) 百

26、分比（）公共基礎(chǔ)及素質(zhì)教育模塊必修課36482181225限選課111728723任選課464300小計(jì)51718291948專 業(yè) 基 礎(chǔ) 模 塊必修課305682337415限選計(jì)438163348619專業(yè)技能模塊必修課215042050420限選課143361333613小計(jì)358403384033創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模塊必修課111505964小計(jì)111505964總計(jì)1402524100161664精選資料3.教學(xué)進(jìn)程表表4教學(xué)進(jìn)程表周次學(xué)期，234567S910II121314151ft17IK192021第一學(xué)期入學(xué)教育 與軍訓(xùn)課堂教學(xué)及機(jī)動(dòng)一周號(hào)試社會(huì) 實(shí)踐第二學(xué)期深堂教學(xué)及機(jī)動(dòng)一周實(shí)習(xí)考試計(jì)會(huì)實(shí)踐第三學(xué)期課堂教學(xué)及機(jī)動(dòng)i周實(shí)習(xí)考試第四學(xué)期課堂教學(xué)及機(jī)動(dòng)一周考試實(shí)習(xí)*備跟崗實(shí)習(xí)考試社會(huì)實(shí)踐第五學(xué)期跟崗實(shí)習(xí)社會(huì)實(shí)踐第六學(xué)期頂崗實(shí)習(xí)及機(jī)動(dòng)一周畢業(yè)設(shè)計(jì)與答辯畢業(yè)教育孤僻添逶5.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐安排