(整理)《中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康》研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)方案

1、中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)方案一、指導(dǎo)教師：施鳳鶴二、參加對(duì)象：高二年課題組三、活動(dòng)時(shí)間：2006 2007學(xué)年四、課題背景概述中學(xué)時(shí)代是長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體和增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期。良好的營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個(gè)重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個(gè)器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強(qiáng)，加上學(xué)習(xí)緊張、 活動(dòng)量大，也需要更多的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。而根據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)普查結(jié)果，95%以上的中小學(xué)生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降，身高增長(zhǎng)緩慢， 注意力不集中，消瘦，缺鈣，貧血等學(xué)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏的病癥。使學(xué)生的身體素質(zhì)，學(xué)習(xí)效率明顯下降，嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長(zhǎng)發(fā)育。正是在這個(gè)背

2、景之下，我們確定了這個(gè)課題。五、研究目的意義中學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)和希望，有健康的身體才有革命的本錢。而隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，現(xiàn)在的中學(xué)生在飲食上出現(xiàn)不良的現(xiàn)象：挑食，暴食，偏食，節(jié)食等，結(jié)果造成營(yíng)養(yǎng)不良，學(xué)習(xí)效率降低。所以營(yíng)養(yǎng)與健康對(duì)于許多中學(xué)生來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。借助這個(gè)課題是想讓學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)與健康的知識(shí)，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及鍛煉身體。六、確定研究專題1、設(shè)計(jì)“中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康”的調(diào)查表2、進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查3、對(duì)問(wèn)卷卷調(diào)查結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)4、對(duì)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析研究5、上網(wǎng)或查閱資料，了解營(yíng)養(yǎng)與健康的知識(shí)6、成果分析與展示七、時(shí)間安排。第 1 階段：學(xué)生選題，開(kāi)題報(bào)告。

3、明確選題的背景和研究目的，并組成課題小組。第2 階段：搜索資料，整理資料。對(duì)課題所研究?jī)?nèi)容有一個(gè)比較全面的認(rèn)識(shí)，初步了解“營(yíng)養(yǎng)與健康”的知識(shí)。第3 階段：開(kāi)題設(shè)計(jì)調(diào)查表，實(shí)際調(diào)查, 獲得相關(guān)數(shù)據(jù)資料。第 4 階段：根據(jù)掌握的材料, 撰寫論文。第 5 階段：結(jié)題報(bào)告，展示成果。總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出差距，提高自己創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。八、教師總結(jié)。討論會(huì)學(xué)生發(fā)言的次數(shù)；討論會(huì)學(xué)生發(fā)言的態(tài)度；討論會(huì)學(xué)生發(fā)言的質(zhì)量；組長(zhǎng)整理討論會(huì)內(nèi)容，寫成課題活動(dòng)的初步方案；要求學(xué)生搜集資料和問(wèn)卷調(diào)查；在調(diào)查中注意禮貌及做好活動(dòng)記錄。學(xué)生在活動(dòng)過(guò)程中，要經(jīng)常聯(lián)系，互相促進(jìn)。附：網(wǎng)站參考。（搜索引擎） 晉江一中2005年級(jí)高二

4、年研究性學(xué)習(xí)開(kāi)題報(bào)告課題 編號(hào)Y0705059課題名稱中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康小組編號(hào)Y0705059指導(dǎo)教師施鳳鶴課題組長(zhǎng)謝玉清小組 成員林珊珊、蔡虹瑜、邵培雅、陳萍萍、賴珍真、林緣茵、朱雯珊課 題 的 背 景 分 析中學(xué)時(shí)代是長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體和增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期。 良好的營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個(gè)重要 因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個(gè)器官都在增大，腦、心、肝、 腎等功能增強(qiáng)，加上學(xué)習(xí)緊張、活動(dòng)量大,也需要更多的熱量和營(yíng)養(yǎng) 素。而根據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)普查結(jié)果，95犯上的中小學(xué)生早餐吃不好，出 現(xiàn)了視力下降，身高士外長(zhǎng)緩慢，注意力不集中，消瘦，缺鈣，貧血 等學(xué)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏的

5、病癥。使學(xué)生的身體素質(zhì)，學(xué)習(xí)效率明顯下降， 嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長(zhǎng)發(fā)育。正是在這個(gè)背景之下，我們確定了 這個(gè)課題。課題活動(dòng)的目的與意義中學(xué)生普遍處于緊張的學(xué)習(xí)狀態(tài)，有健康的身體才有革命的本錢。而青少年學(xué)生乂是國(guó)家的未來(lái)和希望， 不僅要在教育方面下功夫， 也要注意他們的營(yíng)養(yǎng)、健康狀況。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平不 斷提高，現(xiàn)在的中學(xué)生在飲食上出現(xiàn)/、良的現(xiàn)象： 挑食，暴食，偏食， 節(jié)食等，結(jié)果造成營(yíng)養(yǎng)不良，學(xué)習(xí)效率降低。所以營(yíng)養(yǎng)與健康對(duì)于許 多中學(xué)生來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。借助這個(gè)課題是想讓學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)與健 康的知識(shí)，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及鍛煉身體。活 動(dòng) 步 驟階段時(shí)間（周）主要任

6、務(wù)階段目標(biāo)一12確定小組 成員、選題確定研究課題二34收集資料，修訂活動(dòng)方不設(shè)計(jì) 、準(zhǔn)備開(kāi)題報(bào)告?zhèn)浜瞄_(kāi)題報(bào)告三56開(kāi)開(kāi)題報(bào)告會(huì)明確課題目標(biāo)四7-14設(shè)計(jì)調(diào)查表，進(jìn)行 研究性學(xué)習(xí)的具體 活動(dòng)、調(diào)查研究做好過(guò)程記錄、原始材料的收集五1 5撰寫結(jié)題報(bào)告、學(xué) 生心得體會(huì)、教師指 導(dǎo)心得寫好論文六1 6成果展示、教師評(píng) 價(jià)展示成果成員 分工調(diào)查員：朱雯珊謝玉清 資料員：陳萍萍蔡虹瑜 展示員：林緣茵賴真珍 考勤員：林珊珊活動(dòng) 形式學(xué)校圖書館、網(wǎng)絡(luò)教室查找相關(guān)資料，對(duì)學(xué)校學(xué)生老師進(jìn)行相關(guān)問(wèn)卷調(diào)查，訪問(wèn)調(diào)查，通過(guò)分析、綜合、研究等調(diào)查報(bào)告、小論文、結(jié) 題報(bào)告訪問(wèn) 的單 位或 對(duì)象校內(nèi)老師、學(xué)生校外外校學(xué)生活動(dòng)

7、 所需 條件圖書館V上網(wǎng)室V實(shí)驗(yàn)室交通其他p/預(yù)期 成果論文（，）調(diào)研報(bào)告（，）制作模型（）實(shí)驗(yàn)報(bào)告（）其他（，）成果 形式文字（V）圖片（）實(shí)物（ 他（）音像資料（）網(wǎng)貝（）其指導(dǎo)教研究過(guò)程中應(yīng)深入了解營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體的重要性,食品的營(yíng)養(yǎng)成份,師一日三餐合理搭配及建議等等。見(jiàn)其它說(shuō)明中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查表?1你認(rèn)為早餐重要嗎？ （）A重要B不重要? 2你有吃早餐的習(xí)慣嗎？（ ）A 有B沒(méi)有? 3你早餐一般吃什么？（）A 牛奶面包B稀飯C豆?jié){包子D其他? 4你一般能支持到第幾節(jié)課？（ ）A 一 B二C三D四? 5你的午餐一般吃什么？（）A 正食B面食C點(diǎn)心類D其他? 6 一般用餐是會(huì)配什么飲料？（）

8、A 沒(méi)有B湯類C碳酸類D其他? 7 你晚餐一般吃什么? ( ) A 正食 B 面食 C 小吃 D 其他? 8 你有吃夜宵的習(xí)慣嗎? ( ) A 有 B 沒(méi)有? 9 你的夜宵一般是什么? ( ) A 牛奶 B 面包 C 小吃 D 零食 E 其他?10 你有以零食代餐的習(xí)慣嗎? ( ) A 有 B 沒(méi)有?11 你會(huì)挑食嗎? ( ) A 會(huì) B 不會(huì) 12 你有偏食的現(xiàn)象嗎? ( )A 有 B 不會(huì)?13 你會(huì)為減肥而抗食嗎? ( ) A 會(huì) B 不會(huì)?14 你認(rèn)為你每天的果蔬搭配合理嗎? ( ) A 合理 B 不合理? 15 簡(jiǎn)答 : 你認(rèn)為”早吃好 , 午吃飽 , 晚吃少”合理嗎 ? 為什么。學(xué)

9、生心得體會(huì)賴真珍合理營(yíng)養(yǎng)的膳食對(duì)青少年的健康成長(zhǎng)及學(xué)習(xí)有著重要的意義，或許你會(huì)找各種借口，如： “學(xué)習(xí)忙， 顧不上； 吃飽就好；看我長(zhǎng)得這么壯，還需要嗎？”其實(shí)以前我也是這樣想的，但是了解了中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康的研究性學(xué)習(xí)后我才知道，這其實(shí)不然，中學(xué)時(shí)期是青少年身體的生長(zhǎng)發(fā)育期，但是中學(xué)時(shí)期學(xué)習(xí)壓力大，學(xué)習(xí)緊張，就沒(méi)有太重視我們的身體，但這是很不好。在調(diào)查中我就知道了許多的東西：在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。玉米中所含有的胡蘿卜素，被人

10、體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A,具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒素的排除；天然維生素E 則有促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退，多吃玉米還能增強(qiáng)人的記憶力和腦力。除了玉米外還有許多果蔬富含營(yíng)養(yǎng)：檸檬能護(hù)膚美容、防病療疾、補(bǔ)充鈣、鐵、調(diào)味殺菌的作用；香蕉的含鉀量在各類水果中為最高；用木瓜擦臉，洗手能除蛋白質(zhì)，油質(zhì)，積留污垢，是一種良好的皮膚清潔劑從營(yíng)養(yǎng)與健康的研究性學(xué)習(xí)中，我不僅了解了許多營(yíng)養(yǎng)方面知識(shí)，還學(xué)會(huì)了和各科的聯(lián)系，讓我們學(xué)會(huì)了學(xué)以至用，開(kāi)拓了我們的視野，提高了我們的積極性、 創(chuàng)造力。 同時(shí)也培養(yǎng)了我們的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力、處理

11、信息的能力、合作精神和人際交往能力、科學(xué)精神和科學(xué)態(tài)度、關(guān)注現(xiàn)實(shí)、關(guān)注人類發(fā)展的意識(shí)和責(zé)任感林緣茵我們研究的課題是中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康，因此,我們對(duì)于周圍的朋友進(jìn)行了 問(wèn)卷調(diào)查，了解到了現(xiàn)在中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康不甚理想。我對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)行了調(diào) 查。其實(shí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)不像我們所知的“醫(yī)療”能夠治療疾病，但是卻可以養(yǎng)生，讓 我們的生活變的更加輕松。它不僅僅只是研究怎么解決現(xiàn)有問(wèn)題的一門學(xué)問(wèn)了， 它還有一個(gè)更重要的職責(zé)：告訴人們?nèi)绾晤A(yù)防，如何從飲食中就避免一些麻煩 的發(fā)生，如何通過(guò)飲食提高自己的精力！因此，我們更應(yīng)該注意自己營(yíng)養(yǎng)的吸 收和健康的發(fā)展。中學(xué)生要獲得人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)素，必須注意食品的合理搭配，切忌

12、吃葷不吃素或吃素不吃葷。注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，更好地吸收。經(jīng)過(guò)調(diào)查結(jié) 果，我們也收獲了不少，懂得該如何養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，注重營(yíng)養(yǎng)與健康。 從調(diào)查中我了解到：不吃早餐的學(xué)牛貧血率高據(jù)有關(guān)部門一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：不吃早餐組的學(xué)生貧血率為 100%不在家中進(jìn) 早餐的學(xué)生貧血率為23.9%,在家進(jìn)餐的學(xué)生貧血率為8.26%,表明不吃早餐極 易導(dǎo)致貧血，應(yīng)引起全社會(huì)的重視。綜上所述，我們呼吁每一位家長(zhǎng)應(yīng)轉(zhuǎn)變陳舊的溫飽型營(yíng)養(yǎng)概念，代之以全 新的現(xiàn)代化營(yíng)養(yǎng)觀念，并且落到實(shí)處，讓我們的孩子健康地成長(zhǎng)。通過(guò)調(diào)查我們學(xué)會(huì)了合作，也增強(qiáng)了我們的交際能力，培養(yǎng)了我們處理信 息的能力，也學(xué)會(huì)了收集和整理資料，鍛煉了我們的動(dòng)

13、手操作能力。林珊珊這次，我們對(duì)中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康進(jìn)行了研究。中學(xué)生正處于青春發(fā)育期,有著特殊的營(yíng)養(yǎng)要求。青春期是人體生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，當(dāng)然需要額外營(yíng)養(yǎng), 因此，我們應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)素的吸收。由于學(xué)習(xí)緊張、功課多的原因，很多中學(xué)生 對(duì)于早餐經(jīng)常只是簡(jiǎn)單應(yīng)付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身體發(fā)育的不 足，導(dǎo)致容易疲勞、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。食物中所具有的 營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，所以，膳食的吸收是我們能量的主要來(lái)源。經(jīng)過(guò)研究，我收獲 了不少，處于發(fā)育階段的我們，應(yīng)該要好好調(diào)理好營(yíng)養(yǎng)，身體才能健康發(fā)展。早餐能一天能品和營(yíng)養(yǎng)素的.重耍來(lái)源美國(guó)開(kāi)展的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不吃早餐的少年兒童，午餐中能量的攝入量

14、, 尤其是來(lái)源于蛋白質(zhì)的能量明顯高于吃早餐的少年兒童，但全天平均的總能量 攝入量明顯低于吃早餐組。也就是說(shuō)，午餐和晚餐的攝入量不能彌補(bǔ)不吃早餐 所引起的能量攝入不足。上海第二醫(yī)科大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，隨著吃早餐頻率 的增加，中小學(xué)生各組全天能量、蛋白質(zhì)、硫胺素、梳黃素、鐵、鈣、鎂、硒 和鋅等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量水平顯著高于不吃早餐中小學(xué)生組，說(shuō)明吃早餐有助于中 小學(xué)生攝入充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的現(xiàn)代社會(huì)各方面的都很重要，通過(guò)調(diào)查研究，我們鍛煉了動(dòng) 手能力，與人溝通，交流的技巧也為我們以后涉世，處理人際關(guān)系提前上了一 課，同時(shí)也培養(yǎng)了我們的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新精神。陳萍萍隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的不

15、斷提高，現(xiàn)在的中學(xué)生在飲食上出現(xiàn) 了一些不良的現(xiàn)象：挑食、暴食、偏食、節(jié)食等。結(jié)果造成營(yíng)養(yǎng)不良，學(xué)習(xí)效率降低。青少年時(shí)期是智力投資和體質(zhì)投資的黃金時(shí)代，只有不誤“天時(shí)”， 才能生長(zhǎng)發(fā)育完好、體質(zhì)健壯、思維敏捷、健康成長(zhǎng)。中學(xué)時(shí)代是長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體和增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期。良好的營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個(gè)重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個(gè)器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強(qiáng)，加上學(xué)習(xí)緊張、活動(dòng)量大，也需要更多的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。吃好早餐非常重要，因?yàn)楹⒆由衔缫B續(xù)學(xué)習(xí)45 個(gè)小時(shí)，并有課間活動(dòng)，能量及各種營(yíng)養(yǎng)素消耗大。如果不吃或吃不好早餐，對(duì)學(xué)習(xí)和身體都會(huì)帶來(lái)不利

16、影響，后兩節(jié)課時(shí)會(huì)出現(xiàn)饑鋨感、頭暈、注意力不集中及心慌等低血糖反應(yīng)，不公影響學(xué)習(xí)，還會(huì)傷害身體，所以， 早餐一定要吃好。早餐能量應(yīng)占全天總能量的30% 。 作為一天中的正餐，午餐的主副食品要中富多樣，對(duì)于 15 歲左右的學(xué)生來(lái)講，一般要求進(jìn)食瘦肉類50 克、豆制品50-100 克、青菜類250 克，最好每周吃魚2-3 次，主食隨飯量而定。 晚餐能量應(yīng)占全天總能量的30%-35%，基本上與午餐相同。對(duì)食欲差的孩子，可以考慮少食多餐備考的最后階段，復(fù)習(xí)到一定程度后，從某種意義上講就是拼體力，誰(shuí)的身體好，能堅(jiān)持到底，誰(shuí)就有希望成功。所以，加強(qiáng)這一時(shí)期青少年的營(yíng)養(yǎng)非常重要。體力和精力不足，容易形成惡性

17、循環(huán)。 在此階段，家長(zhǎng)一定要重視學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)當(dāng)遵循" 早餐吃好，午餐吃飽，晚餐適量"的原則。另外，因這一時(shí)期的青少年晚飯后還要學(xué)習(xí)數(shù)小時(shí)，因此在晚飯后到睡覺(jué)前應(yīng)有一次加餐，做到一日四餐，合理安排。學(xué)生的午餐和晚餐要注意粗細(xì)，從學(xué)校里推出一車車的剩飯剩菜，有些盒飯只吃了幾口就被倒掉了。浪費(fèi)糧食是不對(duì)的行為。前陣子一位79 歲高齡的老大爺給報(bào)社打來(lái)電話，反映他家附近幾所中小學(xué)校浪費(fèi)糧食現(xiàn)象非常嚴(yán)重，老人憂心忡忡地請(qǐng)記者向社會(huì)呼吁，讓“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”的詩(shī)句，重新唱響校園。由于學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)不均衡，出現(xiàn)兩極分化，一些學(xué)生營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，致肥胖比例上升，另外有部分學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良，

18、缺鈣、缺鐵性貧血等疾病普遍發(fā)生，不良的飲食習(xí)慣和生活方式為以后的心臟等疾病埋下炸彈。蔡虹瑜中學(xué)生處在人生成長(zhǎng)成材的重要年齡段，你自己也想吃了健康聰明一點(diǎn)，怎樣“吃”才算好呢？因?yàn)閷?duì)于體質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)狀況不同的學(xué)生并非過(guò)多地吃魚、蛋、蝦、肉食都好。在現(xiàn)實(shí)生活中由于過(guò)多地吃了這些食物，身體出了許多毛病，比如，長(zhǎng)成小胖墩，過(guò)早地發(fā)育，滿面青春豆，或者患了高血壓等，一個(gè)“吃”字看來(lái)微不足道，誰(shuí)不會(huì)吃，但要吃出健康大有學(xué)問(wèn)。所以你們要以科學(xué)的飲食觀和飲食行為，即使化錢少，也能給予合理營(yíng)養(yǎng)，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上有個(gè)專用名詞， 這就是平衡膳食。營(yíng)養(yǎng)是一門科學(xué)，它涉及到“醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)”， 和“烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)”。學(xué)生還是少吃下列食品

19、為妙：蛋糕： 蛋糕是即食食品，也是垃圾食品。這種食物通常也含有高量的糖份，有極高的熱量，只有極少的營(yíng)養(yǎng)素。這種食物會(huì)造成肥胖和牙齒疾患。飲料：可樂(lè)、雪碧、汽水，這類碳酸飲料會(huì)洗掉你腸內(nèi)的保護(hù)粘膜，碳酸會(huì)帶走你身體中的鈣，碳酸飲料有個(gè)掉號(hào)：叫“化骨水”。最好請(qǐng)選用礦泉水，每天不少于1200 毫克。蜜餞： 制作方法是（果子鹽水洗煮爛色素調(diào)料糖精防腐劑） ：吃一顆蜜餞，肝臟需化三個(gè)小時(shí)來(lái)解毒。快餐面：只有一點(diǎn)淀粉和劣質(zhì)脂肪，蛋白質(zhì)極少，無(wú)維生素，更是即食食品、充饑食品，垃圾食品?？觳兔嬷荒艹漯?，絕對(duì)不能作早餐。要用錢買營(yíng)養(yǎng)，不要換充饑。香腸： 制作方法是（肉亞硝酸鹽銀酸鹽保濕） ： 亞硝酸鹽與氨基酸

20、結(jié)合產(chǎn)生亞硝胺（致癌物）。香腸中蛋白質(zhì)為劣質(zhì)蛋白質(zhì)。油炸類 （為掩飾不新鮮的食物，其營(yíng)養(yǎng)為劣質(zhì)蛋白質(zhì)）： 油溫在 180 度以上易產(chǎn)生過(guò)氧化脂，易致食管癌、胃癌。通過(guò)調(diào)查研究，我從中了解到了許多養(yǎng)生之道，不僅如此，我還從中培養(yǎng)了合作精神和人際交往能力，培養(yǎng)了動(dòng)手，動(dòng)腦能力，提高了我們自主學(xué)習(xí)的積極性。朱雯珊隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，現(xiàn)在的中學(xué)生在飲食上出現(xiàn)了一些不良的現(xiàn)象：挑食、暴食、偏食、節(jié)食等。結(jié)果造成營(yíng)養(yǎng)不良，學(xué)習(xí)效率降低。中學(xué)時(shí)代是長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體和增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期。良好的營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個(gè)重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個(gè)

21、器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強(qiáng)，加上學(xué)習(xí)緊張、活動(dòng)量大，也需要更多的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。隨著城市生活水平的日益提高，為何還會(huì)出現(xiàn)這么多營(yíng)養(yǎng)不良的青少年呢？專家認(rèn)為，一方面是家長(zhǎng)缺乏相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，日常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年偏食、挑食及愛(ài)吃零食；此外還有一些女學(xué)生為減肥而過(guò)度節(jié)食，而你們知道標(biāo)準(zhǔn)體重是多少嗎？身高減去111。至于肥胖，主要是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和缺少運(yùn)動(dòng)造成的。有關(guān)專家提醒說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)不良可使青少年的勞動(dòng)能力和機(jī)體免疫力下降，影響智力發(fā)育。肥胖則導(dǎo)致高血壓、糖尿病、高脂血、冠心病等成年疾病日益低齡化青少年在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白質(zhì)，還需供給多種維生素、

22、礦物質(zhì)和纖維素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物應(yīng)多樣，以谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類及其制品；經(jīng)常吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力鍛煉要平衡，保持適宜體重等。從事體育鍛煉，要有真正有效的達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)的目的，除了要講究體育鍛煉的科學(xué)方法外，還必須注意營(yíng)養(yǎng)。青少年是長(zhǎng)身體、長(zhǎng)知識(shí)的時(shí)期，關(guān)系到成人后的體質(zhì)、品德、文化修養(yǎng)水平。因此，中學(xué)生應(yīng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的知識(shí)有所了解，而且要付諸實(shí)踐，以達(dá)到強(qiáng)身健體的目的?！耙荒曛?jì)在于春，一日之計(jì)在于晨”，早晨的時(shí)間對(duì)我們莘莘學(xué)子來(lái)說(shuō)是如此的珍貴，那么吃一頓既豐富又營(yíng)養(yǎng)的早餐又何嘗不是如此重要嗎？可是在當(dāng)今中學(xué)生中，許多同學(xué)都

23、沒(méi)有正確的早餐意識(shí)，不吃早餐或者不合理搭配早餐的現(xiàn)象普遍存在。這對(duì)我們這些處在身體發(fā)育期，學(xué)習(xí)任務(wù)繁重的中學(xué)生來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題。我校學(xué)生在課堂上突然出現(xiàn)面色蒼白，頭上冒冷汗等癥狀，經(jīng)醫(yī)生檢查，原來(lái)是胃病。這使我們大大地震驚了，在震驚的同時(shí)，我們又想到了另一個(gè)問(wèn)題，一個(gè)小小的初中生怎么可能會(huì)得胃病呢？在我們的詢問(wèn)下，原來(lái)是長(zhǎng)期不吃早餐釀成的。這對(duì)于我們這些苦于尋覓課題的組員來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是雪中送炭。而且這個(gè)課題非常地貼近生活，不光是我們中學(xué)生，對(duì)任何人來(lái)說(shuō)，吃一頓既豐富又營(yíng)養(yǎng)的早餐又何嘗不是如此重要呢？于是我小組成員對(duì)于這一現(xiàn)象進(jìn)行了研究調(diào)查。中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康結(jié)題報(bào)告在收回的100份調(diào)查表中

24、，顯示99%的學(xué)生認(rèn)為早餐重要，88%的學(xué)生有吃早餐的習(xí)慣；21%的學(xué)生的早餐是牛奶和面包，49%是稀飯，11%是豆?jié){包子，17%是其他的食物；有53%的學(xué)生吃的早餐能支持到第三節(jié)課，29%能支持到第四節(jié)課，14%能支持到第二節(jié)；97%的學(xué)生午餐吃大米之類的主食，1%的學(xué)生是以點(diǎn)心代替主食；33%的學(xué)生吃飯不喝湯，49%有喝湯，7%喝碳酸飲料；71%的學(xué)生晚餐吃主食，10%吃面食，9%吃小吃；52%的學(xué)生沒(méi)有吃夜宵的習(xí)慣，48%有吃夜宵的習(xí)慣；78%的學(xué)生沒(méi)有以零食代餐的習(xí)慣，21%的學(xué)生有以零食代餐的習(xí)慣；53%的學(xué)生會(huì)挑食厭食，47%不會(huì)挑食厭食；91%的學(xué)生不會(huì)為減肥而抗食，9%會(huì)為減肥

25、而抗食；42%的學(xué)生認(rèn)為自己每天的果蔬搭配合理，58%認(rèn)為不合理；84%認(rèn)為早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少合理，14%認(rèn)為不合理。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，我校的學(xué)生的飲食并不太合理，學(xué)生的早餐有些單調(diào)，而喝太多的碳酸飲料對(duì)身體并不好，其實(shí)在中學(xué)期間，夜宵對(duì)身體快速增長(zhǎng)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，還是有需要的，還有就是挑食厭食的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，中小學(xué)生因?yàn)樯眢w增長(zhǎng)快，減肥并不好，還有“晚餐吃少”并不適合現(xiàn)在的我們，現(xiàn)在中學(xué)生學(xué)習(xí)壓力大，課業(yè)負(fù)擔(dān)重，還需要上晚自修，因此“晚上吃少”不能滿足我們的身體需要。建議：一 飲食要多樣每天膳食五大類應(yīng)俱全。即谷類，豆類及其奶制品，肉，蛋，禽，魚等動(dòng)物性食物類，水果，油，糖等熱能食品，

26、這五類食物提供人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素。即蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，無(wú)機(jī)鹽。維生素和水。它們行使著機(jī)體組織，提供熱能調(diào)節(jié)生理機(jī)能。其中大量礦物質(zhì)（鈣，鐵等）及部分維生素有利于機(jī)體脂肪代謝分解；有利于肥胖的預(yù)防。同時(shí)， 礦物質(zhì)還可使大腦保持靈活。二 膳食搭配要合理1得各類食物每日攝入量要合適，確保營(yíng)養(yǎng)素間的平衡。2各類比例適當(dāng)：（ 1）三大營(yíng)養(yǎng)供熱比：蛋白質(zhì)、 脂肪、碳水化合物在一日總熱能中所占的比例分別是：10% 15%、 25% 30%、 55% 60%。（ 2）三餐熱量比：要注意一日三餐熱量的合理分配，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。3食物之間要調(diào)配得當(dāng)，烹調(diào)合理。青少年在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)

27、程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白質(zhì)，還需供給多種維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物應(yīng)多樣，以谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類及其制品；經(jīng)常吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力鍛煉要平衡，保持適宜體重等。合理安排進(jìn)餐和體育鍛煉時(shí)間。體育鍛煉時(shí)，體內(nèi)的血液比較集中地分配到運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)，流向腸胃的血液就相對(duì)減少，消化功能減弱，所以體育鍛煉后，要經(jīng)過(guò)適當(dāng)時(shí)間休息后才能進(jìn)餐，進(jìn)餐后要間隔一定時(shí)間才能參加激烈運(yùn)動(dòng)，飯后激烈運(yùn)動(dòng)對(duì)健康不利。在體育活動(dòng)中要控制喝水或不喝水，活動(dòng)結(jié)束后，要采用多次飲水法來(lái)補(bǔ)充身體推動(dòng)的水分，必要時(shí)要喝一些含鹽的開(kāi)水和礦泉水。

28、總之，中學(xué)生處于青春發(fā)育期，科學(xué)地安排體育鍛煉和攝入人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維護(hù)健康的重要因素。還應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：1 保證一天三餐，早餐要吃熱食，才能保護(hù)胃；2 粗細(xì)搭配，食品多樣化，不要多吃方便面；3 不能吃過(guò)膩，過(guò)咸的食物；4 盡量每天喝200250毫升牛奶；5 多吃蔬菜，水果，不吃不衛(wèi)生的食物。晉江一中2005年級(jí)高二年研究性學(xué)習(xí)指導(dǎo)教師總結(jié)表小組編號(hào)：Y07050592007年6月1日指導(dǎo)教師施鳳鶴課題名稱中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康課題組長(zhǎng)謝玉清小組成員林珊珊、賴真珍、陳萍萍、蔡虹瑜、林緣茵、 朱雯珊總結(jié)內(nèi)容（背景簡(jiǎn)介、過(guò)程評(píng)價(jià)、結(jié)果評(píng)價(jià)、意義分析、意見(jiàn)建議）中學(xué)時(shí)代是長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體

29、和增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期。良好的營(yíng) 養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個(gè)重要因素。青春期體格發(fā) 育極為迅猛，各個(gè)器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強(qiáng)，加上學(xué)習(xí)緊張、 活動(dòng)量大,也需要更多的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。而根據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)普查結(jié)果,95%Z上的中小學(xué)生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降，身高士外長(zhǎng)緩慢，,注意力不集中，消瘦， 缺鈣，貧血等學(xué)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏的病癥。使學(xué)生的身體素質(zhì)，學(xué)習(xí)效率明顯下降， 嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長(zhǎng)發(fā)育。正是在這個(gè)背景之下，我們確定了這個(gè)課題。在研究性學(xué)習(xí)過(guò)程中，組長(zhǎng)謝玉清指導(dǎo)及時(shí)、到位，制定方案細(xì)致周詳；各 成員分工明確、各司其職、各負(fù)其責(zé)，同時(shí)又能團(tuán)結(jié)協(xié)作，在

30、準(zhǔn)備開(kāi)題報(bào)告、設(shè) 計(jì)調(diào)查表、整理資料、研究討論、撰寫調(diào)查報(bào)告、展示研究成果等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，都 表現(xiàn)出良好的團(tuán)隊(duì)精神和積極探索的精神。能根據(jù)學(xué)生各自的特長(zhǎng)進(jìn)行合理的分 工，明確自已的具體任務(wù)，并能在具體的操作過(guò)程中相互協(xié)調(diào)，團(tuán)結(jié)合作，共同 完成研究任務(wù)。另外，研究方式多樣。有上網(wǎng)及營(yíng)養(yǎng)與健康書籍的學(xué)習(xí)，了解營(yíng) 養(yǎng)知識(shí)與健康知識(shí)；有設(shè)計(jì)調(diào)查表，掌握中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的具體情況；有師生討論與 小組討論，形成自己的觀點(diǎn)。從而使其掌握了豐富的內(nèi)容，對(duì)中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康 有全面的了解。此次研究學(xué)生收獲頗豐。學(xué)生通過(guò)幻燈片及文本直觀材料、全面地展示了其 研究成果。通過(guò)研究，學(xué)生對(duì)中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)都有了一個(gè)較深入地了解，也更好地

31、了 解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與健康知識(shí)，這些對(duì)于學(xué)生今后身體素質(zhì)的發(fā)展將會(huì)有很大的幫助。小組的結(jié)題報(bào)告以調(diào)查表的調(diào)查結(jié)果為基礎(chǔ)，列舉出現(xiàn)代中學(xué)生在飲食方面 存在很多方面的不合理，闡釋了自己對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的理解并提出如何合理安排自 己的飲食與健康的建議。晉江一中2005年級(jí)高二年研究性學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)小組編 號(hào)Y0705059課題名稱中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康組長(zhǎng)謝玉清指導(dǎo)教師施鳳鶴項(xiàng)目評(píng)價(jià)參考標(biāo)準(zhǔn)得分選題所選課題的科學(xué)性、可操作性和研究?jī)r(jià)值1010過(guò)程 小組成員間參與探究學(xué)習(xí)的態(tài)度1010運(yùn)用科學(xué)的方法和技能進(jìn)行研究的情況109 在探究學(xué)習(xí)過(guò)程對(duì)中的獲得的體驗(yàn)109 小組成員間的協(xié)作情況1010小組成員創(chuàng)新精神的體現(xiàn)和實(shí)踐能力

32、的發(fā)展情況1010成果所收集信息資料的完整性、正確性109課題總結(jié)的價(jià)值109 成果展示內(nèi)容組織的條理性1010成果展示的效果1010總得分以上每小項(xiàng)均為10分，總分為100分96小組成員研究性學(xué)習(xí)成績(jī)姓名評(píng)語(yǔ)等級(jí)謝玉清組織能力與協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，能主動(dòng)的與教師、組員進(jìn)行及時(shí)的溝 通，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)很好地完成研究任務(wù)。優(yōu)林珊珊能以積極主動(dòng)的態(tài)度參與此次的研究性學(xué)習(xí)，能認(rèn)真的做好研 究記錄工作，并能形成自己的觀點(diǎn)。優(yōu)賴真珍能與小組其他成X起團(tuán)結(jié)協(xié)作，完成任務(wù)，并能很好地為大 家展示研究成果。優(yōu)陳萍萍在研究的過(guò)程中，能主動(dòng)承擔(dān)任務(wù)，積極參與，能配合小組完 成資料收集工作，并進(jìn)行資料整理。優(yōu)蔡虹瑜在小組活動(dòng)中表

33、現(xiàn)積極，認(rèn)真，能和小組其它成員協(xié)作研究，承 擔(dān)查找資料的部分工作，認(rèn)真撰寫心得體會(huì)。優(yōu)林緣茵在研究過(guò)程中，能克服畏難情緒，由被動(dòng)變主動(dòng)，由覺(jué)得累， 到體會(huì)到其中的樂(lè)趣，這就是研究性學(xué)習(xí)的意義。優(yōu)朱雯珊在研究過(guò)程中，主動(dòng)承擔(dān)任務(wù)，分發(fā)調(diào)查表進(jìn)行實(shí)際調(diào)查，并與 組長(zhǎng)一起協(xié)調(diào)組員的研究工作，共同與團(tuán)隊(duì)完成研究任務(wù)。優(yōu)研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)教師指導(dǎo)心得當(dāng)今，人類社會(huì)已經(jīng)逐步進(jìn)入知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展，知識(shí)更新的速度大大加快。這就促使我們地必須改變教育觀念，改變“填鴨式”（即教師傳授知識(shí)，學(xué)生被動(dòng)接受的學(xué)習(xí)）的方式，把培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力放在 首位。研究性學(xué)習(xí)正是在這種背景下產(chǎn)生的，它極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極 性和創(chuàng)造熱情。下面就談一談我在指導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展研究性學(xué)習(xí)過(guò)程中的一點(diǎn)體會(huì)：一、認(rèn)識(shí)到位是搞好研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)。俗話說(shuō)：”站得高，才能望得遠(yuǎn)"。研究性學(xué)習(xí)雖然仍處在研究、探索與實(shí) 踐的階段，但我們教師應(yīng)充分意識(shí)到它的重要性及必要性，為了能更好地指導(dǎo) 學(xué)生研究，作為教師，應(yīng)首先對(duì)研究性學(xué)習(xí)的地位、作用、目標(biāo)定位有一個(gè)深 刻的認(rèn)識(shí)；對(duì)研究性學(xué)習(xí)課程的實(shí)施、評(píng)價(jià)、管理有一個(gè)初步的了解，做到心 中有數(shù)，“不打無(wú)準(zhǔn)備之仗”，這樣指導(dǎo)學(xué)生時(shí)才能做到收