吉林大學(xué)食品學(xué)院全畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

1、食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告學(xué)院：食品科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)：食品質(zhì)量與安全姓名：學(xué)號(hào)：時(shí)間：2016372016326目錄1 .廣澤乳業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司 12 .吉林浩泰食品有限責(zé)任公司 33 .長(zhǎng)春市春潤(rùn)生物制品有限公司54 .吉林省阿滿食品有限公司 7第一章 廣澤乳業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司1 實(shí)習(xí)時(shí)間：2016年 3月 16日2 吉林省廣澤乳業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司3 實(shí)習(xí)的目的與意義本次參觀實(shí)習(xí)地點(diǎn)是廣澤乳業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)基地。實(shí)習(xí)可以讓同學(xué)們見識(shí)先進(jìn)的設(shè)備、領(lǐng)先的技術(shù)、嚴(yán)苛的產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系，領(lǐng)會(huì)企業(yè)文化，借鑒成功的企業(yè)經(jīng)驗(yàn)；聆聽專業(yè)人士講座，為擇業(yè)、就業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)。4 實(shí)習(xí)內(nèi)容與心得體會(huì)2016年

2、3月 16日下午 1 點(diǎn)，我們乘車來到廣澤乳業(yè)，在企業(yè)技術(shù)老總劉熙的帶領(lǐng)下來到生產(chǎn)參觀通道。首先，我們參觀了廣澤公司大事年表，并了解企業(yè)概況。廣澤乳業(yè)有限公司成立于2001 年 7 月，注冊(cè)資金1 億元人民幣。位于吉林省長(zhǎng)春市長(zhǎng)德路2333號(hào)，占地面積24萬平方米。建筑面積4.8萬平方米。現(xiàn)有員工986 人，其中擁有本科以上學(xué)歷人員200 余人。公司以牛奶制品的加工與銷售為主營(yíng)業(yè)務(wù)，是國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。廣澤乳業(yè)擁有世界上最先進(jìn)的瑞典利樂、日本四國(guó)等進(jìn)口生產(chǎn)線及杭州中亞、上海普利盛等國(guó)產(chǎn)生產(chǎn)線共計(jì)40 余條，配有國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的研發(fā)和檢測(cè)儀器，可生產(chǎn)液態(tài)奶、奶粉、豆奶和奶酪等各類產(chǎn)品。2005

3、 年，廣澤乳業(yè)日銷量突破200 噸，躋身國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)20 強(qiáng)；2009 年，“廣澤”品牌旗下液態(tài)奶總銷量 10 萬噸，占有吉林省市場(chǎng)份額的 50%以上，是吉林省乳品行業(yè)第一品牌；2011 年，“廣澤”榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)。隨后我們參觀了產(chǎn)品檢驗(yàn)室，劉總向我們介紹，乳制品生產(chǎn)的第一道工序是化驗(yàn)室檢測(cè)，從原料奶進(jìn)廠就要用目前國(guó)際上最先進(jìn)的設(shè)備對(duì)其進(jìn)行包括三聚氰胺、重金屬含量、微生物含量等在內(nèi)的多項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)。原料奶、產(chǎn)品出廠都需在此經(jīng)過檢驗(yàn)。檢測(cè)室里僅設(shè)備投入就達(dá)500 多萬元， 30 秒內(nèi)就可檢驗(yàn)出 8 項(xiàng)理化指標(biāo)，檢測(cè)室主要承擔(dān)牛奶的品質(zhì)鑒定工作。此外，乳制品生產(chǎn)車間內(nèi)設(shè)立了不同控制點(diǎn)，每隔15 分

4、鐘，技術(shù)員就會(huì)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，所有技術(shù)員都需經(jīng)過嚴(yán)格的洗手、消毒、換工裝程序才能進(jìn)入車間。繼續(xù)向里走，我們來到牛奶生產(chǎn)線，隔著玻璃墻可見規(guī)模宏大的自動(dòng)化生產(chǎn)車間，先進(jìn)的生產(chǎn)實(shí)力可見一斑。在廣澤乳業(yè)全封閉式的生產(chǎn)車間，參觀者隔著密閉玻璃窗，可見全自動(dòng)生產(chǎn)線正高速運(yùn)轉(zhuǎn)，原奶從進(jìn)入輸送管道開始到包裝入袋，整個(gè)生產(chǎn)過程全部由中央控制系統(tǒng)設(shè)定程序，自動(dòng)化操作完成。廣澤乳業(yè)引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和流水線，確保品質(zhì)。其中主要有：瑞典利樂無菌包裝線、瑞典利樂公司均質(zhì)機(jī)、瑞典利樂公司UHT 殺菌機(jī)、瑞典利樂公司利樂枕包裝機(jī)、瑞典利樂公司鏈板式傳送帶、依馬詩(shī)噴碼。全自動(dòng)化的流水線，保證了產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，有效

5、提高了生產(chǎn)效率，這是企業(yè)的核心所在。原料選用優(yōu)質(zhì)荷斯坦奶源，蛋白質(zhì)含量2.9%超高溫瞬時(shí)滅菌，最大限度的保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，從生產(chǎn)到出廠經(jīng)過二十七道工序，更營(yíng)養(yǎng)更新鮮。車間參觀完畢，廣澤乳業(yè)技術(shù)老總劉熙為我們開展講座，主要介紹了我國(guó)乳品發(fā)展現(xiàn)狀、廣澤乳業(yè)生產(chǎn)技術(shù)情況包括育種、管理、加工技術(shù)、設(shè)備等問題，并針對(duì)大四學(xué)生作出了如何擇業(yè)、打造精彩人生的建議。劉總引經(jīng)據(jù)典，逐條分析，表達(dá)了對(duì)當(dāng)代大學(xué)生寄予的殷切希望，并給予我們這些即將步入社會(huì)的青年最真誠(chéng)的鼓勵(lì)，使我們對(duì)未來有了更明確的認(rèn)識(shí)，令我們受益匪淺。這是我們第二次來到廣澤乳業(yè)有限公司參觀實(shí)習(xí)，雖然是同樣的工廠，同樣的參觀路線，第二次參觀，卻

6、給我?guī)砹私厝徊煌母惺?。還記得第一次認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)來參觀時(shí)，驚嘆于工廠先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，自動(dòng)化的流水線生產(chǎn)模式等，并因此激發(fā)了自己對(duì)食品專業(yè)的興趣。這次參觀，在經(jīng)歷了大學(xué)四年系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)后，我們也到了即將步入社會(huì)的年紀(jì)，再來到工廠，對(duì)工廠里的設(shè)備有了一定的認(rèn)識(shí)，此時(shí)，我們更關(guān)注通過借鑒成功企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)規(guī)劃自己的未來。這次參觀實(shí)習(xí)，令我印象深刻的莫過于劉總的講座，劉總作為乳制品的行業(yè)專家，公司的技術(shù)指導(dǎo)，結(jié)合公司生產(chǎn)銷售現(xiàn)狀和市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，向我們講授了乳制品的前沿知識(shí)，結(jié)合自身成功經(jīng)驗(yàn)并從企業(yè)用人的角度，給予我們年輕人諸多擇業(yè)和人生建議。劉總的金玉良言讓我感觸良多，其中最讓我銘記于心的有三點(diǎn)。一是不要

7、眼高手低，一屋不掃何以掃天下，從基本做起，事無大小，凡事盡量盡善盡美，始終嚴(yán)格要求自己。二是始終積極陽(yáng)光，無論在工作或生活中，遇到怎樣的問題，都要以積極陽(yáng)光的心態(tài)面對(duì)，勤奮、積極這些良好的心態(tài)和習(xí)慣會(huì)造就一個(gè)創(chuàng)造力、生產(chǎn)力強(qiáng)大的人。第三點(diǎn)也是令我感觸最深的一點(diǎn)，必須明確目標(biāo)和方向，有自己的人生規(guī)劃，時(shí)不我待，做一個(gè)熱愛生活的執(zhí)行控。第二章 吉林浩泰食品有限責(zé)任公司1 實(shí)習(xí)時(shí)間：2016 年 3 月 17 日2 實(shí)習(xí)地點(diǎn)：吉林大學(xué)科學(xué)講堂302室3 實(shí)習(xí)的目的與意義本次實(shí)習(xí)，學(xué)院邀請(qǐng)了吉林省浩泰食品有限公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理和其留美歸來自主創(chuàng)業(yè)的兒子來我校為大家作專題報(bào)告。這次講座向同學(xué)們展示民營(yíng)企

8、業(yè)老總的成功之路，通過交流互動(dòng)，幫助同學(xué)們借鑒擇業(yè)、創(chuàng)業(yè)和生活的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)聆聽同齡年輕創(chuàng)業(yè)者分享創(chuàng)業(yè)心得，有助于共同進(jìn)步。4 實(shí)習(xí)內(nèi)容與心得體會(huì)本次實(shí)習(xí)，學(xué)院邀請(qǐng)了吉林省浩泰食品有限公司董事長(zhǎng)劉雪華、總經(jīng)理李霽和其從留美歸來自主創(chuàng)業(yè)的兒子一家三口為大家作專題報(bào)告。首先李霽總經(jīng)理滿懷熱情地向大家講述了自己如何從一名普通大學(xué)生奮斗成為身家過億的成功企業(yè)家的發(fā)展歷程。同學(xué)們對(duì)李總豐富的經(jīng)歷表示深深的敬佩，在演講過程中大家熱情頗高，總有同學(xué)不時(shí)與李總互動(dòng)，并針對(duì)食品企業(yè)用人偏好、食品行業(yè)未來發(fā)展進(jìn)行探討，李總也作為食品行業(yè)的資深人士給出了專業(yè)的觀點(diǎn)和建議。李總認(rèn)為天道酬勤，咱們青年人要想成功必須腳踏實(shí)

9、地好好努力。隨后，李總的兒子進(jìn)行了演講，別看這位小李總與我們年齡相當(dāng)，現(xiàn)在已經(jīng)開始了自己的第二次創(chuàng)業(yè)了。他曾留學(xué)美國(guó)，接受相對(duì)開放的西式教育，視野也比較開闊，他熱情地與我們分享他的留學(xué)經(jīng)歷和初到美國(guó)時(shí)的艱辛，成長(zhǎng)過程中的點(diǎn)滴和回國(guó)后第一次創(chuàng)業(yè)的失敗經(jīng)歷，并總結(jié)了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。已經(jīng)歷社會(huì)磨礪的他相對(duì)同齡人仿佛對(duì)國(guó)家、社會(huì)的認(rèn)識(shí)更透徹，他總結(jié)了對(duì)行業(yè)的掌控力、心理承受能力、與時(shí)俱進(jìn)的思想等因素對(duì)于創(chuàng)業(yè)的重要性，也為我們即將步入社會(huì)的青年提供了一些借鑒。最后，劉雪華董事長(zhǎng)進(jìn)行了演講，溫文儒雅的她曾是名電視臺(tái)記者，正當(dāng)事業(yè)如日中天時(shí)，她放棄單位工作回家輔佐丈夫打點(diǎn)公司，絕對(duì)稱得上一名賢內(nèi)助了。她的演講主

10、題就是“做一個(gè)賢德的女人”和 “做人要做鹽 ”，她結(jié)合自身經(jīng)歷，娓娓道來，這位女士堪稱深具中華傳統(tǒng)婦德的代表，可能也正因?yàn)檫@種背后的奉獻(xiàn)，才造就了這個(gè)產(chǎn)值過億的企業(yè)和這個(gè)溫馨的家。其實(shí)，本次實(shí)習(xí)是我們第二次與浩泰接觸了。與上次專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)時(shí)去浩泰工廠的體驗(yàn)不同，這次實(shí)習(xí)我們收獲的不是去工廠實(shí)習(xí)時(shí)對(duì)糕點(diǎn)生產(chǎn)儀器、設(shè)備、生產(chǎn)流程等科學(xué)知識(shí)的認(rèn)知，而是來自于社會(huì)成功人士的人生分享，獲得的是一份人生感悟，一些觸碰我們內(nèi)心、影響我們未來、人生航向的思索。聽了他們一家三口的故事，我頗為震撼。最深的感觸就是無論是一個(gè)溫馨的家庭還是一個(gè)成功的團(tuán)隊(duì)，都需要所有隊(duì)員的無私奉獻(xiàn)和配合，只有大家擰成一股繩，團(tuán)結(jié)起來，

11、才能克服困難，共同走向美好；同時(shí)，小李總的故事，激發(fā)了我的緊迫感，作為同齡人，我意識(shí)到常年身在學(xué)校，我的社會(huì)閱歷相對(duì)淺薄，需要尋找條件開拓自己的眼界，學(xué)海無涯，我要做的還有很多。第三章 長(zhǎng)春市春潤(rùn)生物制品有限公司1 實(shí)習(xí)時(shí)間：2016年 3月 17日2 實(shí)習(xí)地點(diǎn)：吉林大學(xué)科學(xué)講堂302室 &長(zhǎng)春市春潤(rùn)生物制品有限公司3 實(shí)習(xí)的目的與意義本次實(shí)習(xí)，通過聆聽長(zhǎng)春市春潤(rùn)生物制品有限公司技術(shù)總監(jiān)孫宗宇經(jīng)理的專題報(bào)告并前往春潤(rùn)公司實(shí)地參觀，可以幫助同學(xué)們更好地了解香精生產(chǎn)工藝、設(shè)備，食品添加劑企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理模式，用人要求；通過與企業(yè)管理層近距離交流，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用，使學(xué)校所學(xué)落實(shí)為企業(yè)所用，

12、為同學(xué)們提供一些擇業(yè)、創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。4 實(shí)習(xí)內(nèi)容與心得體會(huì)上午，學(xué)院邀請(qǐng)了吉林省春潤(rùn)生物科技有限公司孫宗宇經(jīng)理來我校做專題報(bào)告，孫經(jīng)理對(duì)香料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和前景進(jìn)行了簡(jiǎn)單描述，并結(jié)合自身經(jīng)歷，分享了年輕一代求職攻略。下午，我們乘車來到春潤(rùn)香精公司，參觀了香料的生產(chǎn)加工車間和研發(fā)室，與這些創(chuàng)造美味的神秘物質(zhì)及其研發(fā)和生產(chǎn)工藝近距離接觸。講座聆聽和實(shí)地實(shí)習(xí)，使我們更好地將理論與實(shí)踐相結(jié)合，也賦予了本次實(shí)習(xí)更深的教育意義。上午，講座伊始，孫經(jīng)理繞開常規(guī)的 PPT講述香精工藝步驟，他以自己的親身經(jīng)歷和周圍發(fā)生的故事作為今天的開場(chǎng)白，從一個(gè)職場(chǎng)大哥哥的角度強(qiáng)調(diào)了創(chuàng)新的重要性。孫經(jīng)理循循善誘，作為一個(gè)年長(zhǎng)咱們1

13、0 歲，在職場(chǎng)經(jīng)過一番摸爬滾打的前輩，他談到，自己也經(jīng)歷大學(xué)、研究生階段，并最終步入社會(huì)。我們?cè)诖髮W(xué)、研究生階段都不斷在用專業(yè)知識(shí)充實(shí)自己，其實(shí)除科學(xué)知識(shí)外，更值得我們用心培養(yǎng)的是創(chuàng)新的思維模式，并學(xué)會(huì)如何把所學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)換成實(shí)際生活中的應(yīng)用。他提到，在青年求職競(jìng)爭(zhēng)中，我們大學(xué)生最大的優(yōu)點(diǎn)就是有較強(qiáng)的知識(shí)儲(chǔ)備，最大的缺點(diǎn)就是濃濃的書生氣息，高材生們常常在找工作中碰壁，很大原因就是缺乏把知識(shí)轉(zhuǎn)變成奇妙的創(chuàng)意，為社會(huì)、為用人單位創(chuàng)造價(jià)值的能力。因此，我們?cè)谄綍r(shí)生活中就應(yīng)該更積極思考，也應(yīng)該多與人交流，探尋大眾需求。而這種能力和需求放在商場(chǎng)上，就轉(zhuǎn)變?yōu)槎嗪涂蛻魷贤?，為客戶量身定制他們需要的產(chǎn)品。隨后，孫

14、經(jīng)理向我們介紹了春潤(rùn)香精公司概況，并向大家普及了香料文化和香精工廠人員組成的基本情況。從孫經(jīng)理的講解中我們得知，吉林省春潤(rùn)生物科技有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)食品香精的國(guó)際知名企業(yè)，公司制造的香精首次改變國(guó)內(nèi)香精不耐高溫的局面，公司擁有自已的研發(fā)機(jī)構(gòu)和技術(shù)力量雄厚的國(guó)內(nèi)頂級(jí)研發(fā)人員，主要產(chǎn)品用于食品、方便面、湯料快餐、雞精、肉制品加工、膨化食品、速凍食品，餐飲等行業(yè)。孫經(jīng)理談到香料行業(yè)是一個(gè)高附加值的行業(yè)，產(chǎn)品主要價(jià)值不在于生產(chǎn)工藝的復(fù)雜，而在于香精香料的配方，這一特點(diǎn)也決定了香精公司研發(fā)部門的龐大。他形象地比喻到，香精公司是一個(gè)啞鈴式企業(yè)，具有龐大的研發(fā)和銷售部門和較小規(guī)模的生產(chǎn)和服務(wù)部門。產(chǎn)品研

15、發(fā)是企業(yè)的核心，具備制備優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的技術(shù)是企業(yè)謀求發(fā)展的基石。最后，孫經(jīng)理和我們分享了職業(yè)和興趣的關(guān)系。他建議大家盡早規(guī)劃未來，最好參照個(gè)人的興趣愛好，并表達(dá)了對(duì)大家美好未來衷心的祝愿。下午，我們來到春潤(rùn)香精公司，參觀了生產(chǎn)車間和研發(fā)室。大家參觀熱情很高，也與孫經(jīng)理進(jìn)行熱情的互動(dòng)。我深切地感受到食品添加劑在食品行業(yè)中發(fā)揮的巨大作用，也震撼于我們所學(xué)的科學(xué)知識(shí)所創(chuàng)造的巨大的市場(chǎng)價(jià)值和社會(huì)意義，也因此更堅(jiān)定了自己的目標(biāo)，腳踏實(shí)地，潛心學(xué)習(xí)，理論聯(lián)系實(shí)際， 用專業(yè)和技術(shù)開創(chuàng)行業(yè)的新天地。第四章 吉林省阿滿食品有限公司1 實(shí)習(xí)時(shí)間：2016年 3月 26日2 實(shí)習(xí)地點(diǎn)：吉林大學(xué)科學(xué)講堂3 實(shí)習(xí)的目的與意

16、義本次實(shí)習(xí)，學(xué)院邀請(qǐng)吉林省阿滿食品有限公司穆春來經(jīng)理來我校為大家做專題講座。通過聆聽專業(yè)人士講解肉制品安全生產(chǎn)工藝和標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)發(fā)展概況和企業(yè)對(duì)市場(chǎng)人才的需求，可幫助同學(xué)們更好地定位和完善自身，為同學(xué)們提供擇業(yè)、創(chuàng)業(yè)方面的借鑒。4 實(shí)習(xí)內(nèi)容與心得體會(huì)今天下午，在周亞軍老師的組織下，學(xué)院邀請(qǐng)吉林省著名熟肉加工企業(yè)阿滿食品有限公司經(jīng)理穆春來為大家作專題講座。穆經(jīng)理對(duì)阿滿的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)狀況和企業(yè)發(fā)展、熟肉制品行業(yè)的市場(chǎng)前景、肉制品安全生產(chǎn)工藝及標(biāo)準(zhǔn)等問題作出專業(yè)的闡述，最后，他從企業(yè)招聘人員的角度，向大家分析企業(yè)需要怎樣的人才。從穆經(jīng)理的介紹中，我們得知，吉林省阿滿食品有限公司成立于1998年，是一家以熟

17、肉制品生產(chǎn)、銷售于一體的大型民營(yíng)加工企業(yè)，目前已成為地域性知名暢銷品牌及行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。阿滿食品具有嚴(yán)格的安全生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的管理體系。所有原料均來自省內(nèi)外知名的大型養(yǎng)殖、屠宰集團(tuán)企業(yè)，保障著貨源的充足和原料的品質(zhì)，并由采購(gòu)、品控人員抽檢合格后進(jìn)入冷庫(kù)分門別類存儲(chǔ)，原料出庫(kù)時(shí)本著先進(jìn)先出的原則，從而確保原料新鮮，奠定食品安全的基礎(chǔ)。阿滿食品的制作工藝融合了祖?zhèn)髋浞胶透咚娇萍嫉木A，每種產(chǎn)品對(duì)溫度、時(shí)間等工藝參數(shù)均有嚴(yán)格控制。阿滿食品不對(duì)外加盟招商，所有店面均為直營(yíng)連鎖，統(tǒng)一由工業(yè)園配貨，從而保證了所有產(chǎn)品無論在任何時(shí)間、任何批量、任何地點(diǎn)里都有著統(tǒng)一的口味和品質(zhì)。其食品涵蓋醬鹵、油炸和灌腸三大

18、系列，分為豬產(chǎn)品、雞產(chǎn)品、牛產(chǎn)品、鴨產(chǎn)品、腸類產(chǎn)品、油炸產(chǎn)品、臺(tái)式風(fēng)味、豆制品等50 余個(gè)品種。口味獨(dú)特，質(zhì)量上乘，深受消費(fèi)者好評(píng)，已在長(zhǎng)春、大連、沈陽(yáng)三地開設(shè)工廠，產(chǎn)品銷至東北三省。2016年底，阿滿公司上海工廠即將建成，這也是阿滿食品進(jìn)軍華東市場(chǎng)的開端。阿滿食品具有優(yōu)秀的企業(yè)文化。并先后獲得吉林省第五批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)；第四批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)；中國(guó)肉類協(xié)會(huì)和吉林省肉類協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位以及長(zhǎng)春肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位。吉林省誠(chéng)信企業(yè)、食品安全示范單位、吉林省首批最具成長(zhǎng)型企 業(yè)，長(zhǎng)春市名牌產(chǎn)品、吉林省著名商標(biāo)、吉林省暢銷品牌。聽了穆經(jīng)理的介紹，阿滿的壯大和崛起令人羨慕，而阿滿食品公司全體員 工對(duì)于質(zhì)量、口感的嚴(yán)格要求令我驚嘆。無論是一個(gè)強(qiáng)大的企業(yè)還是強(qiáng)大的個(gè) 體，首先都需具備嚴(yán)于律己的精神，只有不斷拔高自己的標(biāo)