社會公共食物消費平安意識1

1、社會公共食物的消費平安意識調(diào)查時刻：2021年7月15日至2021年8月10日地點：深圳市寶安區(qū)目的：調(diào)查社會公共食物的消費平安意識，了解現(xiàn)今公共對食物平安的態(tài)度和方式。任務(wù)：對消費公共進行問卷調(diào)查并進行分析工作方式：整個調(diào)查以問卷調(diào)查的形式進行，調(diào)查對象即消費者填寫（問卷調(diào)查題例詳細見問卷）調(diào)查步驟：設(shè)計調(diào)查問卷、回收問卷、分析問題、提出相關(guān)建議一前言2020年中國重大食物平安事件1.2020年4月15日,湖北省宜昌市查獲兩個利用硫磺熏制“毒生姜”的窩點,現(xiàn)場查獲“毒生姜”近1000千克?！岸旧崩糜卸净ぴ狭蚧菍ιM行熏制,使正常情形下視覺不夠美觀的生姜變得嬌黃嫩脆。（毒生姜）2.

2、2020年4月13日據(jù)英國禮拜日電訊報的最新報導稱，瑞典研究人員發(fā)表論文稱，包括雀巢在內(nèi)的9種歐洲知名品牌的嬰兒食物含有毒重金屬砷、鉛與鎘，其含量雖未達世界衛(wèi)生組織（WHO標準的上限，但嬰兒長期食用，仍會致使智力受損，乃至顯現(xiàn)行為異樣。少量砷亦會增加患癌風險，鎘那么可致使神經(jīng)及腎臟受損。（雀巢“砷含量”超標）3.2020年3月15日，據(jù)央視報導每周質(zhì)量報告的3?15節(jié)目“健美豬”真相報導，河南孟州等地養(yǎng)豬場采納違禁動物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)，有毒豬肉部份流向河南雙聚集團下屬分公司濟源雙匯食物?！笆说啦轵?、十八個安心”的字樣到處可見，但卻不包括“瘦肉精”檢測。“瘦肉精”屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑“瘦肉

3、精”肉可致人患瘤。（“瘦肉精”事件）4.2020年2月17日下午，一那么“內(nèi)地皮革奶粉死灰復燃長期食用可致癌”的新聞迅速登上各大商業(yè)門戶網(wǎng)站的首頁，引發(fā)了網(wǎng)友們的普遍關(guān)注。該報導稱，疑有不良商人將皮革廢料或動物毛發(fā)等物質(zhì)加以水解成皮革水解蛋白，再將其摻入奶粉中，用意提高奶類的蛋白質(zhì)含量蒙混過關(guān)。隨后，農(nóng)業(yè)部稱尚未發(fā)覺含有該物質(zhì)的生鮮乳制品，媒體報導的“皮革奶”死灰復燃是失實報導。（“皮革奶死灰復燃”）二主體過去人們老是在擔憂吃不飽，吃不行。此刻隨著科學技術(shù)的進展，中國大體上解決了溫飽問題，人們吃得愈來愈多樣化，愈來愈“科技化”，但卻無法遮掩中國人體質(zhì)差的問題，這與咱們所吃的東西不無關(guān)系。這些年

4、發(fā)生的食物平安問題使得人們迷茫到底吃什么才是真正安心的，一時刻食物平安問題成為國內(nèi)輿論的核心和民眾關(guān)切的重點。而在解決那個問題上，居民的食物消費平安意識作用最大。（一）大體概念食物消費平安意識食物消費平安意識是指消費者在進行食物的選購時長期形成的對食物的平安因素的考量，熟悉和對食物平安問題發(fā)生時所持的態(tài)度。要緊包括消費者對食物的大體信息的認知度，購買食物時所考慮的因素，對大體食物平安知識的了解度，食物平安問題的解決方法。以下是咱們對居民是不是了解有機食物、綠色食食物消費平安意識是指消費者在進行食物的選購時長期形成的對食物的平安因素的考量，熟悉和對食物平安問題發(fā)生時所持的態(tài)度。要緊包括消費者對食

5、物的大體信息的認知度，購買食物時所考慮的因素，對大體食物平安知識的了解度，1食物平安問題的解決方法。以下是我對居民是不是了解有機食物、綠色食品的統(tǒng)計圖：口A:很了解B：了解口C:聽說過，但不了解D:沒聽說過（二）調(diào)查方式與調(diào)查范圍在采取問卷調(diào)查形式的同時，也注重通過訪談的形式進行調(diào)查。當場調(diào)查，當場回收問卷。依照年齡、職業(yè)、社會地位、收入水平、受教育程度的不同進行分層抽樣，調(diào)查樣本的大體情形如以下圖所示：調(diào)查樣本大體情形性別男12女18收入2000以下10人2000-500013人5000以上7人年齡1630歲5人3045歲10人4560歲10人60歲以上5人受教育程度小學以下4人中學10人大

6、學13人研究生及以上3人職業(yè)干部3人職工13人經(jīng)商5人學生2人退休人員3人其他職業(yè)7人（三）大體情形隨著食物平安問題的幾回顯現(xiàn)，人們對食物消費平安愈來愈關(guān)注，愈來愈重視，可是由于消費市場存在的短處和一部份消費者的平安消費意識尚未取得提高。依照問卷調(diào)查結(jié)果具體情形如下：（a）上市食物超標問題仍然存在盡管我國食物內(nèi)在衛(wèi)生質(zhì)量有了明顯改善，食物抽檢合格率不斷提高，但上市食物超標問題仍然存在。目前，食物衛(wèi)生平均不合格率仍達8位右，蔬菜農(nóng)藥殘留超標率為7，畜產(chǎn)品“瘦肉精”檢出率為1.2。據(jù)對7萬多家食物市場檢查，發(fā)覺不合格散裝食物19萬多千克，病害肉40多萬千克，冒充偽劣酒類案件9.5萬件。(b)流通領(lǐng)

7、域食物平安法律法規(guī)缺失食物衛(wèi)生法和產(chǎn)品質(zhì)量法都涉及到了食物生產(chǎn)和銷售的衛(wèi)生要求，但總的看，商品流通進程中的法律條款仍相對粗疏。食物很多都是鮮活產(chǎn)品，從生產(chǎn)到銷售進程中保鮮、貯藏等要求較高，應有相應的法律規(guī)定。另外，市場準入是一項行之有效的方法，但這項制度的實行尚缺少上位法的支持。目前，食物平安治理要緊仍是靠行政治理，亟需完善相應的法律法規(guī)。(c)食物平安標準體系不夠完善我國有食物質(zhì)量標準近3000個，從數(shù)量上看已經(jīng)很多，但存在檢測標準不統(tǒng)一，指標設(shè)置過繁，費用太高等問題，如單類有機磷的限量測定標準多達數(shù)十個，對有機磷限量的規(guī)定各不相同，造成在平安標準認定上的意見不一，如有關(guān)部門發(fā)布的無公害肉類

8、標準需要檢測的指標達三、四十個，僅“瘦肉精”一項檢測定性要800元，定量分析要2000元，全數(shù)查完要一萬元左右，企業(yè)難以經(jīng)受。而與流通有關(guān)的標準僅有100余個，相較于生產(chǎn)和加工標準數(shù)量差距甚大，流通進程保障食物平安的標準嚴峻不足，即便食物生產(chǎn)質(zhì)量合格，也難保不在流通環(huán)節(jié)顯現(xiàn)質(zhì)量平安問題。(d)食物流通檢測及環(huán)保體系仍不健全調(diào)查顯示，全國5萬多家食物零售企業(yè)中成立檢測中心的不足1，全國2.6萬家農(nóng)貿(mào)市場配有垃圾處置設(shè)備的不足1%;消費者對任何一類食物平安性的信任度均低于50。另外，檢測體系不健全，還表現(xiàn)為各部門的檢測工作缺少和諧，檢測力量缺乏整合，檢測資源不能共享，快速檢測的技術(shù)手腕掉隊。例如，

9、重點農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場配備的農(nóng)藥殘留的快速檢測設(shè)備，出結(jié)果最快也得30分鐘左右；無公害肉類三、四十個指標全套檢測完，那么需要幾天時刻，如此的檢測速度必然降低流通環(huán)節(jié)“把關(guān)”的效率。(e)食物平安信譽體系建設(shè)亟待增強我國社會信譽體系建設(shè)方才起步，食物平安方面的信譽體系建設(shè)仍相對滯后，該領(lǐng)域的企業(yè)信譽數(shù)據(jù)的征集工作也處在小范圍嘗試時期。因此，從整體看，把握企業(yè)食物衛(wèi)生質(zhì)量的信譽狀況難度仍然專門大，很難起到排除信息不對稱，表揚守信者，遏制失信者，追溯責任方，形成誠信經(jīng)營氣氛的作用。（f）食物平安問題造成的緣故法律層面，法律法規(guī)不完善，標準雜亂無序，法制意識冷淡等等。道德層面，如道德缺失，社會責任感淡薄，

10、人與人之間信任度的降低等等監(jiān)管層面，監(jiān)管缺失，失職瀆職，地址愛惜，專業(yè)能力缺乏，監(jiān)管對象的龐大和監(jiān)管力量的弱小等等社會層面，媒體的炒作，人民群眾的非理性恐慌，消費意識的誤區(qū)，信息的不對稱等等。環(huán)境層面，環(huán)境污染，農(nóng)藥、獸藥等的濫用，高科技環(huán)境下，新的非法添加物不斷更新?lián)Q代等等。綜上所述，食物平安問題是現(xiàn)代社會進展到必然程度，人民群眾日趨增加的對健康平安的要求與上層建筑之間的矛盾。食物平安問題的產(chǎn)生是必然的，只是程度不同罷了。政府監(jiān)管是食物平安的必不可少的重要一環(huán)，但非本質(zhì)問題。產(chǎn)生食物平安問題的緣故是多方面的，解決食物平安問題也是要全社會一起盡力才能慢慢提高。（四）意見與建議1 .是增強全民食

11、物平安意識，引導群眾樹立正確的理性的消費意識，成立完善及時的對稱的信息共享平臺，理性消費，正視食物平安問題，幸免沒必要要的恐慌。2 .是增強立法，完善監(jiān)管。成立健全法律法規(guī)，增加非法食物的違法本錢，完善監(jiān)管體系，嚴格執(zhí)法，強化多部門合作，形成監(jiān)管合力。3 .是增強宣傳，強化主體責任。對食物生產(chǎn)，流通等環(huán)節(jié)開展法律宣傳，強化食物生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責任意識，進一步樹立食物生產(chǎn)經(jīng)營者是食物平安第一責任人的思想，從主觀上杜絕非法添加和濫用食物添加劑等違法行為。從嚴治理，完善內(nèi)部治理制度，從制度上確保食物平安。做到以下：（以下建議源于消費者和食物監(jiān)督部門的相關(guān)建議的總結(jié)）原那么一：選購地址要防“街邊小作坊

12、”許多“上班族”常常是在慌忙出門后，開始考慮早飯問題。于是，車站、街邊的小作坊、小攤販便成為“上班族”早飯首選之地。油條、鍋貼、生煎煞是喧鬧。再認真看看這些小作坊、小攤販，暫且不說食物本身是不是衛(wèi)生，光是看看周邊環(huán)境，就叫人難以同意，漂著一層油脂的臟水四溢，雞蛋殼、蔥頭到處可見，如此的環(huán)境豈敢安心用餐？據(jù)統(tǒng)計，80%Z上的食物質(zhì)量平安問題都出自于不標準的小企業(yè)或小作坊。緣故很簡單，這些小攤小販的食物生產(chǎn)加工門坎低、設(shè)備簡陋。對此，專家專門提示市民，不要到不標準的小作坊、小攤販上購買食物。專門是一些現(xiàn)制現(xiàn)做食物的小攤，最好少購買。建議選購時，仍是要選正規(guī)店的知名品牌，避免非法經(jīng)營的小攤小販。原那

13、么二：反季食物要防“異”異樣鮮艷的鴨蛋可能添加蘇丹紅，過度雪白的食物可能被漂白過，專門瘦的肉可能添加瘦肉精，異樣黃的黃魚可能被染過一些生產(chǎn)加工者為了知足消費者追求顏色和形狀等外觀“賣相”好的心理，而利用化學催熟劑或食物加工劑，因此消費者在選購時，要專門注意防范異樣的不自然的食物，不要過度追求顏色好看、樣子碩大。營養(yǎng)專家提示，反季節(jié)水果蔬菜不要吃。在日常選擇食物方面，專家建議，新鮮蔬菜可選擇葉子鮮亮、不焉、略有蟲眼的，這些特點說明蔬菜采摘時刻較短，有蟲眼的也說明農(nóng)藥較少。在熟食方面，可看色澤、聞香味或用筷子觸動一下質(zhì)感。在魚類方面，推薦吃蹶魚、鯉魚和鯽魚，而蝦類和魚類都可選擇體型較小的。相對而言

14、，小龍蝦不太健康，建議市民少吃。原那么三：售賣方式要防“散”散裝食物能知足市民按需購買的心理，每逢過年過節(jié)，一些超市、賣場的散裝食物區(qū)人流較多。但由于散裝食物缺少包裝和食物標簽，往往容易忽略它的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等各類食物信息。關(guān)于散裝、“裸賣”的食物，市民難以看到這些食物的原料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，也因此容易發(fā)生食物質(zhì)量平安問題。依照本市每一年食物質(zhì)量抽檢的情形顯示，其中高溫的散裝熟食合格率最低。另外，加入甲醇的散裝假白灑致殘致死人命案，歷年來是我國食物平安的最嚴峻事件之一。一旦發(fā)生類似食物平安事件，關(guān)于散裝食物，要追蹤溯源將會變得超級困難。因此，專家建議市民，散裝食物仍是盡可能以

15、少購買或索性不買為宜。原那么四：選擇原料要防“假”若是看到價錢專門低廉的食物，那么消費者就要多長個心眼了。因為這些超乎尋常的低價食物極可能是商家通過一些非正規(guī)的渠道批發(fā)而來急于銷售的，這些食物本身的質(zhì)量如何，那么需要打上一個大大的問號。一些非法經(jīng)銷商、批發(fā)商常常利用消費者“貪小、貪廉價”等心理，出售保質(zhì)期即將到期的食物。尤其是價錢低得離譜，乃至比本錢價還低，其中的加工原料等，就有可能隱藏貓膩了。原那么五：飲食適應防“單一”俗語說：“少吃多滋味、多吃少滋味”。意思是，再好的東西吃多了，也會變得沒味道。其實，盯著一樣東西吃，不僅會吃膩，而且還容易吃出問題來。專家建議市民，不要只盯著一樣食物“猛”吃

16、，飲食需要多樣化，才能保證營養(yǎng)均衡，這一樣還能夠“稀釋”可能碰到的食物平安風險。因此，即便有毒物質(zhì)在體內(nèi)積存，只要不天天只吃一樣，就可不能致使毒素積存過量、集中發(fā)病等。過度焦慮沒必要。附錄食物是指各類供人食用或飲用的成品和原料，和依照傳統(tǒng)既是食物又是藥品的物品，近幾年來，世界上一些國家和地域食物平安的惡性事件不斷發(fā)生，每一個人都有不同的觀點，感激大伙兒的配合！1 .您的性別（）A、男B、女2 .您的年齡（）A、16-30歲B、30-45歲C、45-60歲D、60歲以上3 .您在日常生活中是不是擔憂當前社會食物平安（）4 .阻礙您選擇去哪里購買食物最重要的因素是（A、價錢廉價B、質(zhì)量保證C、品牌

17、名譽D、其他5 .你對咱們周邊超市，商場。零售店經(jīng)營的感覺如何？（A、安心 B、一樣C、不安心6 .您是不是了解“綠色蔬菜”的含義：（）7 .在日常生活中，您以為可能不平安的食物有：（）（可多項選擇）A、蔬菜B、水果C、肉D、禽蛋E、乳制品F、大米G、魚貝蝦蟹等水產(chǎn)品H、糧油8 .以下是一些近來在國內(nèi)食物工業(yè)中所引發(fā)的重大平安事故的案例，哪些是你所明白的：（）（可多項選擇）A、紅心鴨蛋蘇丹紅B、多寶魚C、福壽螺D、瘦肉精E、口水油F、PVC保鮮膜G、大閘蟹致癌H、啤酒甲醛、I、禽流感J、陳化糧K、香港桂花魚L、雀巢奶粉轉(zhuǎn)基因事件和碘超標事件M、三鹿奶粉事件N、都不明白9 .您一樣是從哪一種途徑

18、取得食物平安消費的知識：（）（最多項選擇2個）A、有購買體會的人B、報刊雜志等平面媒體C、電視、廣播D、網(wǎng)絡(luò)E、相關(guān)知識講講座10 .碰到食物平安問題您是不是向有關(guān)部門投訴？:若是不投訴，要緊緣故是：（）A.不明白如何投訴；B.投訴不能解決問題；C.投訴需花費太多的時刻和精力。11 .在日常生活中，您以為可能不平安的食物有：（）（可多項選擇）A、蔬菜B、水果C、肉D、禽蛋E、乳制品F、大米G、魚貝蝦蟹等水產(chǎn)品H、糧油12 .在食物平安方面，您最擔憂的問題是（）（多項選擇）A、食物添加劑（如色素、香精、防腐劑）超量利用問題B、利用轉(zhuǎn)基因原料C、散裝食物衛(wèi)生問題D、有毒有害物質(zhì)（如農(nóng)藥、抗生素、重金屬）高殘留問題E、其他13 .以下哪些食物在世界衛(wèi)生組織發(fā)布的十大垃圾食物之列？（）（多項選擇）a.油炸食物；b.加工的肉類食物（火腿腸等）；c.果脯、話梅和蜜餞類食物；d.方便面；e.動物內(nèi)臟類食物；f.冷凍甜點14.1. 以為造成目前食物平安問題最要緊緣故是（）A.非法企業(yè)和個人利欲熏心B.法制不健全，處懲力度過小C.各主管部門職責不明