社會公共食物消費(fèi)平安意識1

1、社會公共食物的消費(fèi)平安意識調(diào)查時刻：2021年7月15日至2021年8月10日地點(diǎn)：深圳市寶安區(qū)目的：調(diào)查社會公共食物的消費(fèi)平安意識，了解現(xiàn)今公共對食物平安的態(tài)度和方式。任務(wù)：對消費(fèi)公共進(jìn)行問卷調(diào)查并進(jìn)行分析工作方式：整個調(diào)查以問卷調(diào)查的形式進(jìn)行，調(diào)查對象即消費(fèi)者填寫（問卷調(diào)查題例詳細(xì)見問卷）調(diào)查步驟：設(shè)計(jì)調(diào)查問卷、回收問卷、分析問題、提出相關(guān)建議一前言2020年中國重大食物平安事件1.2020年4月15日,湖北省宜昌市查獲兩個利用硫磺熏制“毒生姜”的窩點(diǎn),現(xiàn)場查獲“毒生姜”近1000千克?！岸旧崩糜卸净ぴ狭蚧菍ιM(jìn)行熏制,使正常情形下視覺不夠美觀的生姜變得嬌黃嫩脆。（毒生姜）2.

2、2020年4月13日據(jù)英國禮拜日電訊報(bào)的最新報(bào)導(dǎo)稱，瑞典研究人員發(fā)表論文稱，包括雀巢在內(nèi)的9種歐洲知名品牌的嬰兒食物含有毒重金屬砷、鉛與鎘，其含量雖未達(dá)世界衛(wèi)生組織（WHO標(biāo)準(zhǔn)的上限，但嬰兒長期食用，仍會致使智力受損，乃至顯現(xiàn)行為異樣。少量砷亦會增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，鎘那么可致使神經(jīng)及腎臟受損。（雀巢“砷含量”超標(biāo)）3.2020年3月15日，據(jù)央視報(bào)導(dǎo)每周質(zhì)量報(bào)告的3?15節(jié)目“健美豬”真相報(bào)導(dǎo)，河南孟州等地養(yǎng)豬場采納違禁動物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)，有毒豬肉部份流向河南雙聚集團(tuán)下屬分公司濟(jì)源雙匯食物?！笆说啦轵?yàn)、十八個安心”的字樣到處可見，但卻不包括“瘦肉精”檢測?！笆萑饩睂儆谀I上腺類神經(jīng)興奮劑“瘦肉

3、精”肉可致人患瘤。（“瘦肉精”事件）4.2020年2月17日下午，一那么“內(nèi)地皮革奶粉死灰復(fù)燃長期食用可致癌”的新聞迅速登上各大商業(yè)門戶網(wǎng)站的首頁，引發(fā)了網(wǎng)友們的普遍關(guān)注。該報(bào)導(dǎo)稱，疑有不良商人將皮革廢料或動物毛發(fā)等物質(zhì)加以水解成皮革水解蛋白，再將其摻入奶粉中，用意提高奶類的蛋白質(zhì)含量蒙混過關(guān)。隨后，農(nóng)業(yè)部稱尚未發(fā)覺含有該物質(zhì)的生鮮乳制品，媒體報(bào)導(dǎo)的“皮革奶”死灰復(fù)燃是失實(shí)報(bào)導(dǎo)。（“皮革奶死灰復(fù)燃”）二主體過去人們老是在擔(dān)憂吃不飽，吃不行。此刻隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)展，中國大體上解決了溫飽問題，人們吃得愈來愈多樣化，愈來愈“科技化”，但卻無法遮掩中國人體質(zhì)差的問題，這與咱們所吃的東西不無關(guān)系。這些年

4、發(fā)生的食物平安問題使得人們迷茫到底吃什么才是真正安心的，一時刻食物平安問題成為國內(nèi)輿論的核心和民眾關(guān)切的重點(diǎn)。而在解決那個問題上，居民的食物消費(fèi)平安意識作用最大。（一）大體概念食物消費(fèi)平安意識食物消費(fèi)平安意識是指消費(fèi)者在進(jìn)行食物的選購時長期形成的對食物的平安因素的考量，熟悉和對食物平安問題發(fā)生時所持的態(tài)度。要緊包括消費(fèi)者對食物的大體信息的認(rèn)知度，購買食物時所考慮的因素，對大體食物平安知識的了解度，食物平安問題的解決方法。以下是咱們對居民是不是了解有機(jī)食物、綠色食食物消費(fèi)平安意識是指消費(fèi)者在進(jìn)行食物的選購時長期形成的對食物的平安因素的考量，熟悉和對食物平安問題發(fā)生時所持的態(tài)度。要緊包括消費(fèi)者對食

5、物的大體信息的認(rèn)知度，購買食物時所考慮的因素，對大體食物平安知識的了解度，1食物平安問題的解決方法。以下是我對居民是不是了解有機(jī)食物、綠色食品的統(tǒng)計(jì)圖：口A:很了解B：了解口C:聽說過，但不了解D:沒聽說過（二）調(diào)查方式與調(diào)查范圍在采取問卷調(diào)查形式的同時，也注重通過訪談的形式進(jìn)行調(diào)查。當(dāng)場調(diào)查，當(dāng)場回收問卷。依照年齡、職業(yè)、社會地位、收入水平、受教育程度的不同進(jìn)行分層抽樣，調(diào)查樣本的大體情形如以下圖所示：調(diào)查樣本大體情形性別男12女18收入2000以下10人2000-500013人5000以上7人年齡1630歲5人3045歲10人4560歲10人60歲以上5人受教育程度小學(xué)以下4人中學(xué)10人大

6、學(xué)13人研究生及以上3人職業(yè)干部3人職工13人經(jīng)商5人學(xué)生2人退休人員3人其他職業(yè)7人（三）大體情形隨著食物平安問題的幾回顯現(xiàn)，人們對食物消費(fèi)平安愈來愈關(guān)注，愈來愈重視，可是由于消費(fèi)市場存在的短處和一部份消費(fèi)者的平安消費(fèi)意識尚未取得提高。依照問卷調(diào)查結(jié)果具體情形如下：（a）上市食物超標(biāo)問題仍然存在盡管我國食物內(nèi)在衛(wèi)生質(zhì)量有了明顯改善，食物抽檢合格率不斷提高，但上市食物超標(biāo)問題仍然存在。目前，食物衛(wèi)生平均不合格率仍達(dá)8位右，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率為7，畜產(chǎn)品“瘦肉精”檢出率為1.2。據(jù)對7萬多家食物市場檢查，發(fā)覺不合格散裝食物19萬多千克，病害肉40多萬千克，冒充偽劣酒類案件9.5萬件。(b)流通領(lǐng)

7、域食物平安法律法規(guī)缺失食物衛(wèi)生法和產(chǎn)品質(zhì)量法都涉及到了食物生產(chǎn)和銷售的衛(wèi)生要求，但總的看，商品流通進(jìn)程中的法律條款仍相對粗疏。食物很多都是鮮活產(chǎn)品，從生產(chǎn)到銷售進(jìn)程中保鮮、貯藏等要求較高，應(yīng)有相應(yīng)的法律規(guī)定。另外，市場準(zhǔn)入是一項(xiàng)行之有效的方法，但這項(xiàng)制度的實(shí)行尚缺少上位法的支持。目前，食物平安治理要緊仍是靠行政治理，亟需完善相應(yīng)的法律法規(guī)。(c)食物平安標(biāo)準(zhǔn)體系不夠完善我國有食物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)近3000個，從數(shù)量上看已經(jīng)很多，但存在檢測標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，指標(biāo)設(shè)置過繁，費(fèi)用太高等問題，如單類有機(jī)磷的限量測定標(biāo)準(zhǔn)多達(dá)數(shù)十個，對有機(jī)磷限量的規(guī)定各不相同，造成在平安標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定上的意見不一，如有關(guān)部門發(fā)布的無公害肉類

8、標(biāo)準(zhǔn)需要檢測的指標(biāo)達(dá)三、四十個，僅“瘦肉精”一項(xiàng)檢測定性要800元，定量分析要2000元，全數(shù)查完要一萬元左右，企業(yè)難以經(jīng)受。而與流通有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)僅有100余個，相較于生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量差距甚大，流通進(jìn)程保障食物平安的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)峻不足，即便食物生產(chǎn)質(zhì)量合格，也難保不在流通環(huán)節(jié)顯現(xiàn)質(zhì)量平安問題。(d)食物流通檢測及環(huán)保體系仍不健全調(diào)查顯示，全國5萬多家食物零售企業(yè)中成立檢測中心的不足1，全國2.6萬家農(nóng)貿(mào)市場配有垃圾處置設(shè)備的不足1%;消費(fèi)者對任何一類食物平安性的信任度均低于50。另外，檢測體系不健全，還表現(xiàn)為各部門的檢測工作缺少和諧，檢測力量缺乏整合，檢測資源不能共享，快速檢測的技術(shù)手腕掉隊(duì)。例如，

9、重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場配備的農(nóng)藥殘留的快速檢測設(shè)備，出結(jié)果最快也得30分鐘左右；無公害肉類三、四十個指標(biāo)全套檢測完，那么需要幾天時刻，如此的檢測速度必然降低流通環(huán)節(jié)“把關(guān)”的效率。(e)食物平安信譽(yù)體系建設(shè)亟待增強(qiáng)我國社會信譽(yù)體系建設(shè)方才起步，食物平安方面的信譽(yù)體系建設(shè)仍相對滯后，該領(lǐng)域的企業(yè)信譽(yù)數(shù)據(jù)的征集工作也處在小范圍嘗試時期。因此，從整體看，把握企業(yè)食物衛(wèi)生質(zhì)量的信譽(yù)狀況難度仍然專門大，很難起到排除信息不對稱，表揚(yáng)守信者，遏制失信者，追溯責(zé)任方，形成誠信經(jīng)營氣氛的作用。（f）食物平安問題造成的緣故法律層面，法律法規(guī)不完善，標(biāo)準(zhǔn)雜亂無序，法制意識冷淡等等。道德層面，如道德缺失，社會責(zé)任感淡薄，

10、人與人之間信任度的降低等等監(jiān)管層面，監(jiān)管缺失，失職瀆職，地址愛惜，專業(yè)能力缺乏，監(jiān)管對象的龐大和監(jiān)管力量的弱小等等社會層面，媒體的炒作，人民群眾的非理性恐慌，消費(fèi)意識的誤區(qū)，信息的不對稱等等。環(huán)境層面，環(huán)境污染，農(nóng)藥、獸藥等的濫用，高科技環(huán)境下，新的非法添加物不斷更新?lián)Q代等等。綜上所述，食物平安問題是現(xiàn)代社會進(jìn)展到必然程度，人民群眾日趨增加的對健康平安的要求與上層建筑之間的矛盾。食物平安問題的產(chǎn)生是必然的，只是程度不同罷了。政府監(jiān)管是食物平安的必不可少的重要一環(huán)，但非本質(zhì)問題。產(chǎn)生食物平安問題的緣故是多方面的，解決食物平安問題也是要全社會一起盡力才能慢慢提高。（四）意見與建議1 .是增強(qiáng)全民食

11、物平安意識，引導(dǎo)群眾樹立正確的理性的消費(fèi)意識，成立完善及時的對稱的信息共享平臺，理性消費(fèi)，正視食物平安問題，幸免沒必要要的恐慌。2 .是增強(qiáng)立法，完善監(jiān)管。成立健全法律法規(guī)，增加非法食物的違法本錢，完善監(jiān)管體系，嚴(yán)格執(zhí)法，強(qiáng)化多部門合作，形成監(jiān)管合力。3 .是增強(qiáng)宣傳，強(qiáng)化主體責(zé)任。對食物生產(chǎn)，流通等環(huán)節(jié)開展法律宣傳，強(qiáng)化食物生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任意識，進(jìn)一步樹立食物生產(chǎn)經(jīng)營者是食物平安第一責(zé)任人的思想，從主觀上杜絕非法添加和濫用食物添加劑等違法行為。從嚴(yán)治理，完善內(nèi)部治理制度，從制度上確保食物平安。做到以下：（以下建議源于消費(fèi)者和食物監(jiān)督部門的相關(guān)建議的總結(jié)）原那么一：選購地址要防“街邊小作坊

12、”許多“上班族”常常是在慌忙出門后，開始考慮早飯問題。于是，車站、街邊的小作坊、小攤販便成為“上班族”早飯首選之地。油條、鍋貼、生煎煞是喧鬧。再認(rèn)真看看這些小作坊、小攤販，暫且不說食物本身是不是衛(wèi)生，光是看看周邊環(huán)境，就叫人難以同意，漂著一層油脂的臟水四溢，雞蛋殼、蔥頭到處可見，如此的環(huán)境豈敢安心用餐？據(jù)統(tǒng)計(jì)，80%Z上的食物質(zhì)量平安問題都出自于不標(biāo)準(zhǔn)的小企業(yè)或小作坊。緣故很簡單，這些小攤小販的食物生產(chǎn)加工門坎低、設(shè)備簡陋。對此，專家專門提示市民，不要到不標(biāo)準(zhǔn)的小作坊、小攤販上購買食物。專門是一些現(xiàn)制現(xiàn)做食物的小攤，最好少購買。建議選購時，仍是要選正規(guī)店的知名品牌，避免非法經(jīng)營的小攤小販。原那

13、么二：反季食物要防“異”異樣鮮艷的鴨蛋可能添加蘇丹紅，過度雪白的食物可能被漂白過，專門瘦的肉可能添加瘦肉精，異樣黃的黃魚可能被染過一些生產(chǎn)加工者為了知足消費(fèi)者追求顏色和形狀等外觀“賣相”好的心理，而利用化學(xué)催熟劑或食物加工劑，因此消費(fèi)者在選購時，要專門注意防范異樣的不自然的食物，不要過度追求顏色好看、樣子碩大。營養(yǎng)專家提示，反季節(jié)水果蔬菜不要吃。在日常選擇食物方面，專家建議，新鮮蔬菜可選擇葉子鮮亮、不焉、略有蟲眼的，這些特點(diǎn)說明蔬菜采摘時刻較短，有蟲眼的也說明農(nóng)藥較少。在熟食方面，可看色澤、聞香味或用筷子觸動一下質(zhì)感。在魚類方面，推薦吃蹶魚、鯉魚和鯽魚，而蝦類和魚類都可選擇體型較小的。相對而言

14、，小龍蝦不太健康，建議市民少吃。原那么三：售賣方式要防“散”散裝食物能知足市民按需購買的心理，每逢過年過節(jié)，一些超市、賣場的散裝食物區(qū)人流較多。但由于散裝食物缺少包裝和食物標(biāo)簽，往往容易忽略它的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等各類食物信息。關(guān)于散裝、“裸賣”的食物，市民難以看到這些食物的原料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，也因此容易發(fā)生食物質(zhì)量平安問題。依照本市每一年食物質(zhì)量抽檢的情形顯示，其中高溫的散裝熟食合格率最低。另外，加入甲醇的散裝假白灑致殘致死人命案，歷年來是我國食物平安的最嚴(yán)峻事件之一。一旦發(fā)生類似食物平安事件，關(guān)于散裝食物，要追蹤溯源將會變得超級困難。因此，專家建議市民，散裝食物仍是盡可能以

15、少購買或索性不買為宜。原那么四：選擇原料要防“假”若是看到價(jià)錢專門低廉的食物，那么消費(fèi)者就要多長個心眼了。因?yàn)檫@些超乎尋常的低價(jià)食物極可能是商家通過一些非正規(guī)的渠道批發(fā)而來急于銷售的，這些食物本身的質(zhì)量如何，那么需要打上一個大大的問號。一些非法經(jīng)銷商、批發(fā)商常常利用消費(fèi)者“貪小、貪廉價(jià)”等心理，出售保質(zhì)期即將到期的食物。尤其是價(jià)錢低得離譜，乃至比本錢價(jià)還低，其中的加工原料等，就有可能隱藏貓膩了。原那么五：飲食適應(yīng)防“單一”俗語說：“少吃多滋味、多吃少滋味”。意思是，再好的東西吃多了，也會變得沒味道。其實(shí)，盯著一樣?xùn)|西吃，不僅會吃膩，而且還容易吃出問題來。專家建議市民，不要只盯著一樣食物“猛”吃

16、，飲食需要多樣化，才能保證營養(yǎng)均衡，這一樣還能夠“稀釋”可能碰到的食物平安風(fēng)險(xiǎn)。因此，即便有毒物質(zhì)在體內(nèi)積存，只要不天天只吃一樣，就可不能致使毒素積存過量、集中發(fā)病等。過度焦慮沒必要。附錄食物是指各類供人食用或飲用的成品和原料，和依照傳統(tǒng)既是食物又是藥品的物品，近幾年來，世界上一些國家和地域食物平安的惡性事件不斷發(fā)生，每一個人都有不同的觀點(diǎn)，感激大伙兒的配合！1 .您的性別（）A、男B、女2 .您的年齡（）A、16-30歲B、30-45歲C、45-60歲D、60歲以上3 .您在日常生活中是不是擔(dān)憂當(dāng)前社會食物平安（）4 .阻礙您選擇去哪里購買食物最重要的因素是（A、價(jià)錢廉價(jià)B、質(zhì)量保證C、品牌

17、名譽(yù)D、其他5 .你對咱們周邊超市，商場。零售店經(jīng)營的感覺如何？（A、安心 B、一樣C、不安心6 .您是不是了解“綠色蔬菜”的含義：（）7 .在日常生活中，您以為可能不平安的食物有：（）（可多項(xiàng)選擇）A、蔬菜B、水果C、肉D、禽蛋E、乳制品F、大米G、魚貝蝦蟹等水產(chǎn)品H、糧油8 .以下是一些近來在國內(nèi)食物工業(yè)中所引發(fā)的重大平安事故的案例，哪些是你所明白的：（）（可多項(xiàng)選擇）A、紅心鴨蛋蘇丹紅B、多寶魚C、福壽螺D、瘦肉精E、口水油F、PVC保鮮膜G、大閘蟹致癌H、啤酒甲醛、I、禽流感J、陳化糧K、香港桂花魚L、雀巢奶粉轉(zhuǎn)基因事件和碘超標(biāo)事件M、三鹿奶粉事件N、都不明白9 .您一樣是從哪一種途徑

18、取得食物平安消費(fèi)的知識：（）（最多項(xiàng)選擇2個）A、有購買體會的人B、報(bào)刊雜志等平面媒體C、電視、廣播D、網(wǎng)絡(luò)E、相關(guān)知識講講座10 .碰到食物平安問題您是不是向有關(guān)部門投訴？:若是不投訴，要緊緣故是：（）A.不明白如何投訴；B.投訴不能解決問題；C.投訴需花費(fèi)太多的時刻和精力。11 .在日常生活中，您以為可能不平安的食物有：（）（可多項(xiàng)選擇）A、蔬菜B、水果C、肉D、禽蛋E、乳制品F、大米G、魚貝蝦蟹等水產(chǎn)品H、糧油12 .在食物平安方面，您最擔(dān)憂的問題是（）（多項(xiàng)選擇）A、食物添加劑（如色素、香精、防腐劑）超量利用問題B、利用轉(zhuǎn)基因原料C、散裝食物衛(wèi)生問題D、有毒有害物質(zhì)（如農(nóng)藥、抗生素、重金屬）高殘留問題E、其他13 .以下哪些食物在世界衛(wèi)生組織發(fā)布的十大垃圾食物之列？（）（多項(xiàng)選擇）a.油炸食物；b.加工的肉類食物（火腿腸等）；c.果脯、話梅和蜜餞類食物；d.方便面；e.動物內(nèi)臟類食物；f.冷凍甜點(diǎn)14.1. 以為造成目前食物平安問題最要緊緣故是（）A.非法企業(yè)和個人利欲熏心B.法制不健全，處懲力度過小C.各主管部門職責(zé)不明