生化名詞解釋VIP

1、名詞解釋1.糖(carbohydrate：糖是一類(lèi)多元醇的醛衍生物或酮衍生物，包括多羥基醛、多羥基酮以及他們的縮聚物和衍生物。(單糖(monosaccharide)指不能再被水解為更簡(jiǎn)單的糖類(lèi)的物質(zhì)。寡糖(oligosaccharide)由2-20個(gè)單糖脫水縮合生成的糖。,同聚多糖(Homopolysaccharide)由20個(gè)以上同種單糖或衍生物聚合而成的糖類(lèi)。I多糖(polysaccharide)雜聚多糖(Heterpolysaccharide)由20個(gè)以上不同種單糖或衍生物聚合而成的糖類(lèi)。復(fù)合糖(glycoconjugate)是指糖和非糖物質(zhì)共價(jià)結(jié)合形成的復(fù)合物。2,偏振面(planeo

2、fpolarization)與平面偏振光震動(dòng)的平面相垂直的面成為偏振面。旋光性(opticalactivity)指某些物質(zhì)能使平面偏振光的偏振面發(fā)生旋轉(zhuǎn)的性質(zhì)。旋光物質(zhì)(opticallyactiveforms)能使平面偏振光的偏振面發(fā)生旋轉(zhuǎn)的物質(zhì)。又稱(chēng)旋光體。比旋光度(specificrotation：)旋光物質(zhì)在一定條件下可以使平面偏振光旋轉(zhuǎn)到一定的角度，稱(chēng)為比旋光度，又稱(chēng)旋光性、光學(xué)活性。比旋光度可用uD表示：t二D=100CL其中，L為光程，即旋光管的長(zhǎng)度(dm);C為質(zhì)量濃度(g/dL);aD是在以鈉光燈為光源(成為D線)、溫度為t的條件下實(shí)測(cè)的旋光度。旋光異構(gòu)(opticaliso

3、merism)版光異構(gòu)體(opticalisomers)由于不對(duì)稱(chēng)分子中原子或原子團(tuán)在空問(wèn)的不同排布對(duì)平面偏振光的偏振面發(fā)生不同的影響所引起的異構(gòu)現(xiàn)象稱(chēng)為旋光異構(gòu)，所產(chǎn)生的異構(gòu)體稱(chēng)為旋光異構(gòu)體。變旋光現(xiàn)象(mutarotation)：旋光度自行改變的現(xiàn)象稱(chēng)為變旋光現(xiàn)象。3 .異頭物(anomer)&異頭碳(anomericcarbon)只是在城基碳原子上構(gòu)型不同的同分異構(gòu)體稱(chēng)為異頭物。決定異頭現(xiàn)象的碳原子稱(chēng)為異頭碳。4 .手性碳原子：手性碳原子是指4個(gè)價(jià)鍵與4個(gè)不同的源自或原子團(tuán)相連接的碳原子(用“C*”表示)。5 .半縮醛反應(yīng)(semi-acetalreaction)單糖分子中的醛基和其他碳

4、原子上的羥基所發(fā)生的成環(huán)反應(yīng)，成為半縮醛反應(yīng)。半縮醛羥基(hemiacetalhydroxylgroup):Ci上的醛基成環(huán)后會(huì)出現(xiàn)一個(gè)新的羥基，即為半縮醛羥糖甘(glycosides)&t音鍵(glycosidicbond)單糖的半縮醛羥基(或半縮酮羥基)與另一含羥基化合物縮合生成的縮醛類(lèi)物質(zhì)，成為糖甘。連于半縮醛(或半縮酮)羥基上新生成的化學(xué)鍵叫糖昔鍵。糖基(glycosyl)&E基/配糖體：糖甘中提供半縮醛羥基的糖成為糖基，糖甘中的非糖部分成為配基或配糖體。6 .構(gòu)型(Configuration)指在立體異構(gòu)體中取代原子或基團(tuán)在空間的取向。兩種構(gòu)型間的轉(zhuǎn)變需要共價(jià)鍵的斷裂和重組。構(gòu)象(c

5、onformation:指取代原子或基團(tuán)當(dāng)單鍵旋轉(zhuǎn)時(shí)可能形成的不同立體結(jié)構(gòu)。這種空間位置的改變不涉及共價(jià)鍵的斷裂。7 .差向異構(gòu)體(epimer):差向異構(gòu)體是指具有兩個(gè)以上不對(duì)稱(chēng)碳原子的分子中僅一個(gè)不對(duì)稱(chēng)碳原子上的羥基排布方式不同。8 .糖基胺(glycosylamine)&氨基糖(aminosugars)糖胺(glycosamine)如果環(huán)式單糖結(jié)構(gòu)中的半縮醛羥基被氨基取代，稱(chēng)為糖基胺；如果是伯醇羥基或仲醇羥基被氨基取代，則成為氨基糖或糖胺。糖醇(sugaralcohol)&糖酸(sugaracid)：?jiǎn)翁堑娜┗蛲贿€原后的產(chǎn)物稱(chēng)為糖醇；醛糖的醛基或伯醇基被氧化為竣基后的糖衍生物成為糖

6、酸。9 .糖蛋白(glycoprotein)&g白聚糖(proteoglycan,PG)糖蛋白專(zhuān)指由寡糖鏈與多肽鏈共價(jià)相連所構(gòu)成的復(fù)合糖類(lèi)，多數(shù)情況下糖的部分所占比例較??；蛋白聚糖是指由蛋白質(zhì)和糖胺聚糖通過(guò)共價(jià)鍵相連形成的化合物，蛋白聚糖中糖的比例高于蛋白質(zhì)。糖胺聚糖(glycosaminoglycan)/多糖(mucopolysaccharide)糖胺聚糖是一類(lèi)含氮的雜多糖，以氨基己糖和糖醛酸組成的二糖單位為基本結(jié)構(gòu)單元。由于這類(lèi)多糖大多呈黏性，所以也稱(chēng)為黏多糖。10 .脂質(zhì)/脂類(lèi)(lipid)：脂質(zhì)或稱(chēng)脂類(lèi)是由脂肪酸與醇作用生成的酯及其衍生物。單脂：?jiǎn)沃莾H由脂肪酸和醇構(gòu)成的脂，如油脂復(fù)脂

7、：復(fù)脂是指除了含有脂肪酸和各種醇外，還含有其他成分的脂。如結(jié)合了糖分子的稱(chēng)為糖脂,(glycolipid);結(jié)合有磷酸的脂稱(chēng)為磷脂(phospholipid);與蛋白質(zhì)非共價(jià)結(jié)合的稱(chēng)為脂蛋白(lipoprotein)。衍生脂質(zhì)：衍生脂質(zhì)是指由單脂和復(fù)脂衍生而來(lái)或與之關(guān)系密切，但也具有脂質(zhì)一般性質(zhì)的物質(zhì)，i如固醇類(lèi)、菇類(lèi)等。11 .單純甘油酯(simpletriacylglycerol)混合甘油酯(mixedtriacylglycerol)三酰甘油中若三個(gè)脂肪酸建基相同，則稱(chēng)為單純甘油酯；若三個(gè)脂肪酸姓基中有兩個(gè)或三個(gè)不同者，稱(chēng)為混合甘油脂。12 .乳化作用(emulsification)乳化作

8、用是指油脂在乳化劑的作用下可變成很細(xì)小的顆粒，均勻的分散在水中而形成穩(wěn)定的乳濁液的過(guò)程。13 .皂化作用(saponification)油脂的堿水解的過(guò)程稱(chēng)為皂化作用皂化值(saponificationnumber)皂化值是指完全皂化1g油脂所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。用下式計(jì)算:皂化值=V N 56.1式中V為測(cè)定皂化值時(shí)滴定所用的HCl體積(mL)(空白減去樣品)；N為HCl的物質(zhì)的量濃度(mol/L);1.1 1是KOH的相對(duì)分子質(zhì)量(g/mol);W為滴定時(shí)所用的油脂的質(zhì)量(g)。油脂的皂化值與平均相對(duì)分子質(zhì)量呈反比。14 .氫化作用&鹵化作用：油脂與氫加成稱(chēng)為氫化作用，與鹵素加成稱(chēng)為鹵化作

9、用碘值(iodinenumber)碘值是指在油脂的鹵化作用中，100g油脂與碘作用所需的碘的克數(shù)。用下式計(jì)算：碘值=NV127/1000100W式中V為滴定時(shí)用去的硫代硫酸鈉的體積(mL),N為硫代硫酸鈉的物質(zhì)的量濃度(mol/L),127為碘的相對(duì)原子質(zhì)量(g/mol),W為樣品油脂質(zhì)量(g)0碘值與油脂的不飽和程度成正比。15 .油脂的酸敗(rancidity):油脂在空氣中暴露過(guò)久，就會(huì)產(chǎn)生一種難聞的臭味，這種現(xiàn)象稱(chēng)為油脂的酸敗。酸值(acidnumber)酸值是指中和1g油脂中的游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。油脂的酸值與其酸敗程度成正比。16 .菇類(lèi)(terpene):菇類(lèi)是異戊二

10、烯的衍生物。單據(jù)&倍平菇&雙菇&三菇：?jiǎn)喂绞怯蓛煞肿赢愇於┙M成的菇，倍半菇是由3分子異戊二烯組成的菇，雙菇是由4分子異戊二烯組成的菇，三菇是由6分子異戊二烯組成的菇17 .蠟(wax)：蠟是由高級(jí)一元醇和高級(jí)脂肪酸所構(gòu)成的酯。18 .生物膜(biomembrane1細(xì)胞膜和各種細(xì)胞器膜統(tǒng)稱(chēng)為生物膜。19 .脂質(zhì)體(liposome)脂質(zhì)體是利用人工方法將磷脂在水溶液中制成一種脂雙層包圍一些水溶液的脂質(zhì)微球體，在其內(nèi)部可包含溶液和各種活性分子。20 .等電點(diǎn)(Isoelectricpoint)當(dāng)氨基酸所帶正電荷和負(fù)電荷相等，即凈電荷為零時(shí)的pH值稱(chēng)為氨基酸的等電點(diǎn)，用pI表示。同理，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的

11、凈電荷為零時(shí)的pH值稱(chēng)為蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。21 .肽鍵(peptidebond)由一個(gè)氨基酸的a-氨基與另一個(gè)氨基酸的a-竣基脫水縮合形成的化學(xué)鍵稱(chēng)為肽彳山肽(peptide)：由兩個(gè)以上的氨基酸通過(guò)肽鍵連接起來(lái)的化合物稱(chēng)為肽。22 .肽平面：肽鍵因?yàn)榫哂幸欢ǖ碾p鍵性質(zhì)，故其中的原子都處于一個(gè)平面中，這個(gè)平面稱(chēng)為肽平面或酰胺平面。二面角：一個(gè)肽平面圍繞Ni-Ca旋轉(zhuǎn)的角度用中來(lái)表示；另一肽平面圍繞Cu-C2旋轉(zhuǎn)的角度用中表示。這兩個(gè)旋轉(zhuǎn)的角度稱(chēng)為二面角。23 .單純蛋白質(zhì)(simpleprotein):單純蛋白質(zhì)是僅由氨基酸組成的蛋白質(zhì)，其水解后的產(chǎn)物也只有氨基酸。結(jié)合蛋白質(zhì)(conjugate

12、dprotein)&!基(prostheticgroup)結(jié)合蛋白質(zhì)是指除含有氨基酸外，還含有糖、脂類(lèi)、核酸、磷酸以及色素等其他成分的蛋白質(zhì)。其中非蛋白質(zhì)部分稱(chēng)為輔基。24 .蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)(primarystructure：)蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)特指肽鏈中的氨基酸排列順序，維系一級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是肽鍵。蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)(secondarystructure：)蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指肽鏈主鏈骨架原子的相對(duì)空間位置，而不涉及殘基側(cè)鏈。維系二級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵主要是氫鍵。蛋白質(zhì)的超二級(jí)結(jié)構(gòu)(super-secondarystructure)ffi白質(zhì)中，特別是在一些具特殊功能的球狀蛋白質(zhì)分子中，若干相鄰

13、的二級(jí)結(jié)構(gòu)單元按照一定規(guī)律規(guī)則地組合在一起，彼此相互作用形成在空間構(gòu)象上可彼此區(qū)別的二級(jí)結(jié)構(gòu)組合單位，稱(chēng)為超二級(jí)結(jié)構(gòu)，它可作為構(gòu)成蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的元件。結(jié)構(gòu)域(structuredomain：)在二級(jí)或超二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上形成的特定區(qū)域稱(chēng)為結(jié)構(gòu)域，它的結(jié)構(gòu)層次介于超二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)之間。功能域(functionaldomain：)功能域是蛋白質(zhì)分子能獨(dú)立存在的功能單位。蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)(tertiarystructure：)蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)指一條多肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步盤(pán)繞，折疊，從而產(chǎn)生的特定的空間結(jié)構(gòu)，它包括肽鏈所有原子的空間排布，但不包括肽鏈間的相互關(guān)系。維系蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵

14、有鹽鍵、疏水作用力、范德華力等次級(jí)鍵，其中疏水作用最為重要。亞基/亞單位(subunit)：由兩條或兩條以上多肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的最小共價(jià)單位稱(chēng)為亞基或亞單位。蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)(quaternarystructur)e：蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)中亞基的種類(lèi)，數(shù)目及各個(gè)亞基在寡聚蛋白中的空間排布和亞基之間的互相作用。25 .同源蛋白質(zhì)：在不同生物體中行使相同或相似功能的蛋白質(zhì)稱(chēng)為同源蛋白質(zhì)，同源蛋白質(zhì)在進(jìn)化上有很大的相關(guān)性。26 .別構(gòu)效應(yīng)/變構(gòu)效應(yīng)(allostericeffect：)別構(gòu)效應(yīng)又稱(chēng)為變構(gòu)效應(yīng)，是寡聚蛋白與配基結(jié)合后改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)生物活性改變的現(xiàn)象。27 .蛋白質(zhì)的變性(denaturation)&