幾種陌生的蔬菜

1、莧菜、法國薺菜、油麥菜、蕹菜、落葵、茭白、蘆筍、竹筍、慈姑、金針菜、青花菜、瓠瓜、萊豆、刀豆刀豆干煸刀豆萊豆主要以其種子供食瓠瓜青菜花金針菜慈姑 治療肺結(jié)核引起的咳血。另外，將慈菇搗爛與生姜汁調(diào)勻，涂敷于皮膚腫痛處，有消炎、退腫、止痛之效。蘆筍茭白落葵 新型保健蔬菜落葵 落葵又名紫角葉，以幼苗或肥大的葉片和嫩梢作菜食用。該菜鮮嫩軟滑，營養(yǎng)豐富，有清熱解毒、利尿通便、健腦、降低膽固醇等作用。 空心菜又叫做蕹菜1清熱解毒，消腫止痛 蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、本質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍等。 2通便防癌 蕹菜中

2、的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作3增強(qiáng)體質(zhì)，潔齒防齲 蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可清齒防齲，潤澤皮膚。莧菜莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。法國薺菜 薺菜以鮮綠嫩葉和根供食用，氣味清香甘甜，味極鮮美。有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、粗維生

3、素、鈣、磷、鐵、維生素 1、維生素2、維生素、，其中鈣的含量為蔬菜最高，還含有鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等微量元素及其它維生素類。 薺菜食用可炒食、湯羹、菜餡、涼菜、菜粥等。醫(yī)藥價值也很高，全草入藥，可涼血止血，清熱利尿。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薺菜有利尿、止血、清熱及明目的作用，可治療高血壓、感冒發(fā)熱等疾病。薺菜含有的薺菜酸，有一定的止血作用。薺菜的醇提物可降血壓，它優(yōu)于蘆丁，且無毒性，用薺菜煎服或沖茶喝，有明顯的降壓作用。長相似萵苣筍，但葉子細(xì)長平展，肉質(zhì)莖又細(xì)又短；它屬于葉用萵苣的一個變種長葉萵苣，與生菜相近，又叫牛俐生菜。 油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵苣。與萵苣相比，蛋白質(zhì)含量高40

4、%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵、硒分別高33%和1.3倍。 油麥菜竹筍黃秋葵 以嫩莢為食。柔嫩、粘質(zhì)，炒、醬漬、罐頭等。老的種子可以作為咖啡的添加劑或代用品。黃秋葵的營養(yǎng)價值黃秋葵的營養(yǎng)價值 黃秋葵屬于低脂肪、低熱量、無膽固醇的保健蔬菜。性溫、甘、爽，具有壯陽、補(bǔ)腎、通氣、幫助消除疲勞、恢復(fù)體具有壯陽、補(bǔ)腎、通氣、幫助消除疲勞、恢復(fù)體力、增強(qiáng)人體耐力力、增強(qiáng)人體耐力等多種作用。它富含有糖蛋白、果膠、糖蛋白、果膠、牛乳聚糖、阿拉伯樹膠牛乳聚糖、阿拉伯樹膠等多種營養(yǎng)成分的黏液，有促進(jìn)消化的作用，并具一定的護(hù)膚功效。 黃秋葵中所含的黏液及鈉離子，對關(guān)節(jié)僵硬者有益，其蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)含

5、量都高于一般蔬菜。另外，黏液里的果膠果膠可以降低人體對其他食物脂肪和膽固醇的吸收，并幫助機(jī)體排除毒素。這種混合物的黏滑汁液混合物的黏滑汁液能幫助消化、消化、治療胃炎、胃潰瘍，有保護(hù)肝臟的功能及增強(qiáng)人體耐力的治療胃炎、胃潰瘍，有保護(hù)肝臟的功能及增強(qiáng)人體耐力的功效，被許多國家定為運(yùn)動員的首選蔬菜，也是老年人的功效，被許多國家定為運(yùn)動員的首選蔬菜，也是老年人的保健食品。保健食品。 蕨菜 蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜，它入口清脆細(xì)嫩，滑潤無筋，味道鮮美異常，是一種營養(yǎng)價值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮湯、熗拌或涼拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清熱提神、消膩開胃的作用 無論冷熱制法，均要焯水。以其葉柄為主要

6、食用部位。冬蟲夏草 蟲 草 鴨羊肚菌1、羊肚菌的藥用價值、羊肚菌的藥用價值 羊肚菌性平、味甘。有滋陰、壯陽、補(bǔ)腎、強(qiáng)精的作用，對腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良、頭暈失眠、疲勞過度，有良好的治療效果。 2、羊肚菌的保健作用、羊肚菌的保健作用 是一種健康長壽食品，常吃有減肥、美容、嫩膚、保健的作用。具有補(bǔ)腦、提神、強(qiáng)身健體、恢愎疲勞的功能，還可防癌、抗癌、抗腫瘤、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的效果，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補(bǔ)保健品，是人類最理想的“性”食品。3、羊肚菌的食用方法、羊肚菌的食用方法 將羊肚菌干品用水泡漲后，撈起來與肉合炒、紅燒、燉、素炒、煮湯或泡酒等方法，特別是與雞腎紅燒，

7、味道更香，效果更佳。 猴頭菌猴頭菌 具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。據(jù)分析猴頭菌干品中蛋白質(zhì)含量達(dá)26.3%，含有16種氨基酸，其中有7種是人體必需的氨基酸。近代醫(yī)學(xué)研究證明，猴頭菌對胃潰瘍、十二指腸潰瘍及慢性胃炎等消化道疾病有較好治療效果。此外，猴頭菌對胃癌、食道癌和其它消化道鐘瘤具有一定的輔助治療作用。日前，猴頭菌子實(shí)體和菌絲體產(chǎn)品除食用外，主要用于制藥，供臨床使用。 口蘑竹蓀竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首。竹蓀以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態(tài)猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱“雪裙仙子”。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能

8、，一向被帝王列為御膳，現(xiàn)在則是國宴中不可缺少的一味山珍。 1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；2. 竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力；3. 竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果；4. 云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。 滑菇滑菇又稱滑子菇、珍珠菇，是典型的低溫菇類。近年來在遼寧、河北、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古栽培較多，產(chǎn)品多鹽漬出口日本、少量內(nèi)銷，滑菇肉質(zhì)細(xì)膩，口感嫩滑，味道鮮美，國內(nèi)市場極需開發(fā)。菌蓋圓心較小，菌桿柱形，菇體小至中大叢生，有粘液和黃色鱗片，是一種低熱量、低脂肪的保健食品，