餐館運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書匯總

1、.（ 1-16 頁(yè)）目錄一、 概述十二、效益預(yù)測(cè)二、項(xiàng)目名稱十三、綜合成本三、選址十四、利潤(rùn)預(yù)算四、經(jīng)營(yíng)理念十五、回報(bào)期五、經(jīng)營(yíng)規(guī)模十六、成本分析專業(yè)資料.六、功能規(guī)劃十七、發(fā)展趨勢(shì)七、 裝修風(fēng)格十八、經(jīng)營(yíng)策略八、 投資規(guī)模十九、發(fā)展目標(biāo)九、 投資明細(xì)二十、保障與優(yōu)勢(shì)十、 資金來(lái)源二十一、啟動(dòng)計(jì)劃十一、合作式專業(yè)資料.一、概述1、隨著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭 ;2、 2005 年我國(guó)餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn) 8886.8 億元，2006 年餐飲業(yè)零售突破 10000 億元大關(guān)，人均消費(fèi) 770 元，約合 100 美元；與發(fā)達(dá)人均消費(fèi) 1000 美

2、元相比還有著巨大的發(fā)展空間。3、市場(chǎng)的調(diào)劑與配置作用更加充分，私人用餐開(kāi)始走向社會(huì)化，大眾用餐成為未來(lái)的主流，市場(chǎng)潛力更廣更寬4、 廣闊的市場(chǎng)空間，良好的發(fā)展契機(jī)，決定了我國(guó)餐飲業(yè)蓬勃興旺的重要來(lái);5、川菜以其悠久的歷史，獨(dú)特的風(fēng)味馳名中外，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷; 經(jīng)營(yíng)特色川菜等于在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中占領(lǐng)了制高點(diǎn)；二、項(xiàng)目名稱好的店名是企業(yè)品和企業(yè)文化的重要組成部分，并伴隨著企業(yè)經(jīng)營(yíng)成長(zhǎng)的過(guò)程；因此要取一個(gè)好的店名。為了制訂該計(jì)劃書的便暫名“北京大餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展有限公司” （以下簡(jiǎn)稱“大”）三、總部地址資金到位后、即開(kāi)始進(jìn)行實(shí)地考察，主要根據(jù)“交通、環(huán)境、專業(yè)資料.價(jià)格、潛力”等四面的因素進(jìn)行綜合考量。四、經(jīng)

3、營(yíng)理念“以發(fā)展產(chǎn)業(yè)的思維來(lái)經(jīng)營(yíng)餐飲，用管理企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管理餐飲！” “品牌品質(zhì)+特色創(chuàng)新 +特色經(jīng)營(yíng) +溫馨服務(wù)；做到人無(wú)我有 , 人有我新”是我們始終堅(jiān)持的經(jīng)營(yíng)理念和最終實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、多元化、集團(tuán)化發(fā)展目標(biāo)的重要保證！五、 經(jīng)營(yíng)規(guī)模1800 左右，上下三層。六、功能規(guī)劃一層 600 ：廚房、儲(chǔ)藏室約 250 ；大廳散座、收銀、男女衛(wèi)生間等 350 總面積二層 600 ：中檔包間 300 ；大廳散座及收銀吧臺(tái)、男女衛(wèi)生間 300 （含通道）1800 三層 600 ：豪華級(jí)高檔包間 300 ；大廳散座及辦公室、財(cái)會(huì)室、衛(wèi)生間 300 （含通道）七、裝飾風(fēng)格既要體現(xiàn)“淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，豐富獨(dú)特的巴蜀文化；又

4、要表現(xiàn)特色川菜、品牌文化和匠心獨(dú)運(yùn)”的經(jīng)營(yíng)管理理念；做到獨(dú)具一格。a) 環(huán)境舒適優(yōu)雅，外和諧統(tǒng)一；b)布局科學(xué)合理，色專業(yè)資料.彩用料統(tǒng)一； c) 獨(dú)具特色魅力， 硬件軟件統(tǒng)一 ；八、投資規(guī)模預(yù)計(jì)總投資：約 848.8 萬(wàn)元人民幣。（在同樣的規(guī)模投資可能約少 200 萬(wàn)元）九、 投資明細(xì) 房租： 262.8 萬(wàn)元 / 年（ 4 元/ 天/ ） 裝修：約 360 萬(wàn)元； 上下水改造，水、電、氣增容及管道安裝：約15 萬(wàn)元； 全套廚房設(shè)備： 50 萬(wàn)元； 空調(diào)、音響、等電器設(shè)備：40 萬(wàn)元； 桌椅、餐具、酒具：約50 萬(wàn)元； 工作服、桌布、菜單等：8 萬(wàn)元； 采購(gòu)運(yùn)輸工具：約8 萬(wàn)元（買二手貨）；

5、 考察、招聘、培訓(xùn)、辦理各項(xiàng)證照：約10 萬(wàn)元； 籌備開(kāi)業(yè)、廣告宣傳等：約20 萬(wàn)元； 備料：約 15 萬(wàn)元； 流動(dòng)資金： 10 萬(wàn)元；十、 資金來(lái)源自籌 +合作。十一、合作式a) 股份合作、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān) : 共同投資、共同經(jīng)營(yíng)，共同管理； 、共享利益；b) 固定回報(bào)、項(xiàng)目擔(dān)保 : 不參與經(jīng)營(yíng)管理，不承擔(dān)盈虧風(fēng)險(xiǎn)， “固定投資、專業(yè)資料.固定回報(bào)”項(xiàng)目擔(dān)保；第一年： 16%第二年： 20%第三年： 25%c) 固定回報(bào)、資產(chǎn)擔(dān)保：（我用固定資產(chǎn)作擔(dān)保）第一年 :15%第二年 :18%第三年 : 20%第四年 :25%第五年 :30%十二、投資回報(bào)預(yù)測(cè)第一年上座率為：一層午餐 50%、 晚餐 90%

6、；下同午餐餐桌數(shù)×人數(shù)20桌×8人160人平 均上 座 率 50%160×50% 80（位）人均消費(fèi) 30 元80× 302400 元晚餐餐桌數(shù)×人數(shù)20桌×8人160人平 均上 座 率 90%160×90% 144（位）人均消費(fèi)35元144 ×355040元一層日營(yíng) 業(yè) 收 入午餐晚餐 7440 元二層中檔包間 18 個(gè)；散座 20 桌午餐包間×人數(shù)18×8144 位人均消費(fèi) 50 元144×50 7220 元專業(yè)資料.散 座×人數(shù)20×8160 位人均消費(fèi) 30

7、 元160×30 4800 元平均 上座 率5 0 %（包間散 座）×50%（7220 元 4800 元）× 50% 12020 元晚餐包間人數(shù)× 90%144 × 90%129 位人均消費(fèi) 55 元129×55 7128 元散 座人數(shù)× 90%160×90%144 位人均消費(fèi) 35 元144×35 5040 元二層日營(yíng)業(yè)收入午餐晚餐 12020 元 5040 元 17.060 元三層豪華包間 20 個(gè) ，每間 10 人，午餐人均消費(fèi)88 元，晚餐 98午餐就餐人數(shù)20×10 200 位就 餐率

8、200×50%100 位人均消費(fèi) 88 元100×88 8800 元晚餐就餐人數(shù)200 × 90%180 位人均消費(fèi) 98 元×98% 17.640 元三層日營(yíng)業(yè)收入午餐晚餐 8800 元 17640 元 26.440 元飯店日營(yíng)業(yè)總收入50.940 元全年因營(yíng)業(yè)總收入1859.31 萬(wàn)元十三、 綜合成本預(yù)算1. 房租： 262.8 萬(wàn)元 / 年2. 營(yíng)業(yè)稅收： 1859.31 萬(wàn)元× 8%=148.74萬(wàn)元3. 水、電、氣 ：預(yù)計(jì) 60 萬(wàn)元 / 年專業(yè)資料.4.菜品原料總成本 =1859.31 萬(wàn)元× 30%=557.79萬(wàn)元（成

9、本率按30%計(jì)算）5 其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用： 50 萬(wàn)元6 人工工資如下表：工 種人 數(shù)月薪/人合計(jì)/ 月合計(jì)/ 年總經(jīng)理18000 元8000 元96，000 元廚師長(zhǎng)110000 元10000 元120，000 元一線經(jīng)理13000 元3000 元36，000 元主廚33000 元9000 元108，000 元副廚42000 元8000 元96，000 元領(lǐng)班31300 元3900 元46.800元迎賓31000 元3000 元36.000元廚房配料5600 元3000 元36.000元保安3800 元2400 元28.800元服 務(wù) 員50600 元30000 元360.000 元采購(gòu)270

10、0 元1400 元168.00元保管1600 元600 元7.200 元電工、音響師32000 元6000 元72.000元會(huì)計(jì)11500 元1500 元18.000元出納11200 元1200 元14.400元全年合計(jì)98.40 萬(wàn)元專業(yè)資料.第一年經(jīng)營(yíng)總支出= 房租 +原材料總成本 +稅收 +水電 +人工工資 +其他=1177.73 萬(wàn)元十四、利潤(rùn)預(yù)算第一年純利潤(rùn) =全年?duì)I業(yè)總收入全年?duì)I業(yè)總支出=681.58 萬(wàn)元十五、投資回收期848.8 萬(wàn)元÷ 681.58 萬(wàn)元× 12 個(gè)月 =約 15 個(gè)月可收回全部投資十六、市場(chǎng)分析據(jù)商務(wù)部、統(tǒng)計(jì)局、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)等權(quán)威部門公布

11、的資料顯示：我國(guó)餐飲市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額連續(xù)16 年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，位居全社會(huì)各行業(yè)增長(zhǎng)之首。餐飲業(yè)已經(jīng)成為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)。在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期，我國(guó)餐飲市場(chǎng)仍將保持迅猛發(fā)展的勢(shì)頭。為我們提供了寶貴的發(fā)展機(jī)遇和廣闊的發(fā)展空間。 從西發(fā)達(dá)情況看，日本人均每一年在外就餐支出2 0 0 0美元左右，居世界之首，美國(guó)為1000 美元左右，歐州為8 00 美元左右。而我國(guó)僅為人民幣 770 元左右，約合 100 美元。這與我國(guó)綜合發(fā)展水平是分不開(kāi)的，但仍顯示出我國(guó)餐飲市場(chǎng)蘊(yùn)含著巨大的潛力。餐飲市場(chǎng)，發(fā)展天地大得很。專業(yè)資料.當(dāng)前我國(guó)餐飲市場(chǎng)主要有以下幾大特點(diǎn)：1 、大眾消費(fèi)水平快速提高隨著城鄉(xiāng)居民收

12、入的快速提高，消費(fèi)需求增長(zhǎng)進(jìn)一步加快，在餐飲消費(fèi)總額中，家庭消費(fèi)比例不斷攀升，居民外出就餐花費(fèi)持續(xù)升高。2005 年全國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出達(dá)到680 元，上海、北京、天津、等省份全年人均餐飲消費(fèi)支出已超千元， 家庭私人消費(fèi)在很多餐館的消費(fèi)比重已占到80%，消費(fèi)群層的 “公款高消費(fèi)”明顯改善，餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨向于大眾化，普及化。2 、 消費(fèi)觀念明顯轉(zhuǎn)變?nèi)藗儗?duì)餐飲消費(fèi)需求正向科學(xué)型、營(yíng)養(yǎng)型、休閑型轉(zhuǎn)變。人們對(duì)飲食更加注意和重視質(zhì)量與健康；同時(shí)把身份、地位、財(cái)富、自然、環(huán)保、綠色聯(lián)系在一起，更加注重飲食的安全性、科學(xué)性、經(jīng)濟(jì)性、享受性，體現(xiàn)了人們滿足心理和健康需求及精神享受的飲食消費(fèi)觀念。3 、經(jīng)營(yíng)模式

13、的改變連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)模式：“麥當(dāng)勞”、“肯德基”在世界遍地開(kāi)花的經(jīng)驗(yàn)，使國(guó)餐飲企業(yè)也看到了連鎖經(jīng)營(yíng)的種種好處，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營(yíng)式和組織形式，形成了一定的規(guī)模，顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿ΑＮ覈?guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)，基本都釆用了連鎖經(jīng)營(yíng)的模式， 如經(jīng)營(yíng)川菜的“俏江南” 、“巴國(guó)布衣”、“老媽火鍋”、“菜根香”等特色品牌店積極推廣直營(yíng)和特連鎖，成為行業(yè)連鎖發(fā)展的骨干力量。有的餐飲企業(yè)從幾十萬(wàn)元起家，經(jīng)過(guò)幾年的高速發(fā)展已形成幾億甚至幾十億元的年產(chǎn)值，這在其它行業(yè)中實(shí)不多見(jiàn)的。一大批連鎖企業(yè)在努力探索、大膽實(shí)踐和積累完善中發(fā)展壯大，連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為我國(guó)餐飲業(yè)

14、當(dāng)前和今后相專業(yè)資料.當(dāng)時(shí)期做大做強(qiáng)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。十七、 發(fā)展趨勢(shì)隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，人民收入的不斷增加和生活水平的不斷提高加之北京奧運(yùn)和上海世博會(huì)的舉辦，可以預(yù)料：我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展將會(huì)躍上一個(gè)新的臺(tái)階。 餐飲業(yè)將進(jìn)一步朝著 “增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，特色化、品牌化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化”的向發(fā)展。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)面：1、激烈競(jìng)爭(zhēng)的局面仍將維持，大眾化消費(fèi)的市場(chǎng)空間不斷延伸通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勝劣汰， 市場(chǎng)的調(diào)劑與配置作用更加充分， 由于現(xiàn)代人生活、工作節(jié)奏加快，私人用餐開(kāi)始走向社會(huì)化：商務(wù)、婚宴、生日宴、喜慶宴、節(jié)日?qǐng)F(tuán)圓宴等，已從家庭走向社會(huì)，市場(chǎng)需求不斷增加，以家庭私人消費(fèi)為代表的餐飲大

15、眾化市場(chǎng)和節(jié)假日市場(chǎng)不斷擴(kuò)大， 從北到南、從地到沿海，從欠發(fā)達(dá)地區(qū)到發(fā)達(dá)地區(qū)，大眾餐飲比例越來(lái)越大。2、傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化步伐加快，經(jīng)營(yíng)形式更加多元化傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售通常為坐地經(jīng)營(yíng)、就地消費(fèi)的“現(xiàn)炒現(xiàn)賣” ，其經(jīng)營(yíng)形式受到時(shí)間和空間的限制。隨著餐飲市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大和社會(huì)化、國(guó)際化、工業(yè)化與產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn)，餐飲產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)多元化日益顯著：休閑餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、旅游餐飲、娛樂(lè)餐飲、會(huì)展餐飲、網(wǎng)絡(luò)餐飲、郵遞餐飲等都會(huì)更多地進(jìn)入人們的生活。我國(guó)餐飲業(yè)的多元化、國(guó)際化發(fā)展的進(jìn)程將不斷加快。3 、綠色餐飲興起隨著飲食文化的發(fā)展和人們飲食觀念，綠色餐飲，健康餐飲已逐漸成為專業(yè)資料.時(shí)尚。為

16、餐飲企業(yè)的后續(xù)發(fā)展提供了新的更大的空間。4 、餐飲容、品種更加豐富，個(gè)性化消費(fèi)日趨明顯西餐、日料理等外來(lái)菜豐富了中國(guó)餐飲市場(chǎng)，并逐漸被人們所接受。伴隨著奧運(yùn)會(huì)的召開(kāi)，將有越來(lái)越多的外來(lái)餐飲形式為中國(guó)餐飲市場(chǎng)增色，并為中式菜肴的創(chuàng)新提供了可借鑒的素材，豐富中式菜肴得品種。消費(fèi)者過(guò)去以價(jià)格、 品種選擇為主，逐步向 “特色、 價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)、品位、氛圍、環(huán)境、衛(wèi)生、服務(wù)和品牌文化”等綜合型向轉(zhuǎn)變。餐館除了供人們用餐外，還兼具社交、商談，休閑和娛樂(lè)的功能。個(gè)性化、特色化，品牌化的餐飲深受青睞。十八、 經(jīng)營(yíng)策略1 、分析市場(chǎng)，分析自我，找準(zhǔn)賣點(diǎn)，找準(zhǔn)定位，樹(shù)立品牌：在經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)層面、經(jīng)營(yíng)區(qū)域、風(fēng)格、模式

17、等各個(gè)面朝著適應(yīng)食客需求的向發(fā)展，創(chuàng)出自己的品牌。品牌就是企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力，餐飲業(yè)的品牌創(chuàng)造更是生存發(fā)展的取勝之道。 無(wú)特色、無(wú)品牌的餐飲是談不上發(fā)展的。我們要繼承和發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)文化和管理之道，在此基礎(chǔ)上充分發(fā)掘和創(chuàng)新川菜的精湛工藝、精彩文化、經(jīng)營(yíng)理念；將傳統(tǒng)與現(xiàn)代，繼承與創(chuàng)新相融合，形成名優(yōu)品牌，發(fā)揮名牌效應(yīng)。2、 在保證品質(zhì)特色的基礎(chǔ)上逐步開(kāi)發(fā)綠色川菜、營(yíng)養(yǎng)川菜餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的背后也存在多問(wèn)題， 原料的殘留物超標(biāo)， 食品不安全，環(huán)保衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)等等。從原料的選購(gòu)、處理、烹飪、傳菜、價(jià)格、服務(wù)到“ 色、香、味、型、意、養(yǎng)” 等每一個(gè)環(huán)節(jié)都格把關(guān)，科學(xué)制定企業(yè)的各項(xiàng)管理制度和規(guī)的操作流程，提

18、高員工的整體素質(zhì)。保持企業(yè)的綜合專業(yè)資料.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和健康穩(wěn)定地發(fā)展。3、 搏采眾長(zhǎng)，不斷創(chuàng)新我們正處于一個(gè)以科技和創(chuàng)新為先導(dǎo)的特殊時(shí)代。每個(gè)、每個(gè)民族、每個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)科技與創(chuàng)新。就餐飲業(yè)而言：?jiǎn)蔚杲?jīng)營(yíng)的模式，傳統(tǒng)的手工技藝、傳統(tǒng)的生產(chǎn)、簡(jiǎn)陋廚房設(shè)備、簡(jiǎn)陋的就餐環(huán)境，靠“一把菜刀一把勺”根本無(wú)法滿足現(xiàn)代化餐飲經(jīng)營(yíng)發(fā)展的要求。因此我們?cè)跅l件成熟時(shí)，要增設(shè)一個(gè)部門：專門研究行業(yè)翹首的成功經(jīng)驗(yàn)、收集、整理、開(kāi)發(fā)特色菜品。培養(yǎng)儲(chǔ)備專業(yè)人才，為競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展集蓄力量。4、規(guī)模經(jīng)營(yíng)科學(xué)管理以發(fā)展產(chǎn)業(yè)的思維來(lái)經(jīng)營(yíng)餐飲，用管理企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管理餐飲；總店在“品牌、效益、經(jīng)營(yíng)、管理、人才、技術(shù)”等幾面都取的顯著

19、成效的前提下，有計(jì)劃、有步驟、有選擇地?cái)U(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，穩(wěn)健有力的朝著品牌化、集團(tuán)化的目標(biāo)邁進(jìn)！除生產(chǎn)工具、設(shè)備、設(shè)施管理現(xiàn)代化外，還要求管理思想和營(yíng)銷手段的科學(xué)化，要求人員素質(zhì)不斷提高，我們既要具有現(xiàn)代意識(shí)、具有發(fā)展眼光，又同時(shí)要求企業(yè)職工的文化素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平逐步提高。在扎實(shí)做好基礎(chǔ)管理的前提下，運(yùn)用現(xiàn)代化的手段形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，科學(xué)化管理，多元化銷售，培養(yǎng)具備現(xiàn)代管理能力和營(yíng)銷理念的人才；運(yùn)用“新的經(jīng)營(yíng)理念、新的經(jīng)營(yíng)品種、新的經(jīng)營(yíng)式、新的服務(wù)功能”在發(fā)展迅猛，競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中占領(lǐng)一席之地，并最終實(shí)現(xiàn)“后來(lái)居上，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷”的宏偉目標(biāo)！十九、發(fā)展目標(biāo)我們的目標(biāo)是：“大”經(jīng)過(guò) 3-5 年的健康發(fā)展

20、 ，力爭(zhēng)在全國(guó)新開(kāi)營(yíng)業(yè)面積在 1500 以上的直營(yíng)店 8-10 家；加盟店 30 家；年產(chǎn)值 3 億-5 億元，利潤(rùn) 6000 萬(wàn)-1專業(yè)資料.億元。我們深知：僅有雄心壯志是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的；“精美的品質(zhì)、獨(dú)特的風(fēng)格；創(chuàng)新的理念、高超的經(jīng)營(yíng)；科學(xué)的管理、溫馨得服務(wù)；優(yōu)秀的人才、超前的睿智”是事業(yè)成功尤其是餐飲事業(yè)成功的必備保證！我們將努力做到并且一定能夠做到！二十、保障與優(yōu)勢(shì)1、巨大的市場(chǎng)需求我國(guó)餐飲業(yè)目前正處于高速發(fā)展時(shí)期，市場(chǎng)需求旺盛，潛力巨大。同時(shí)，近年來(lái)國(guó)外具有實(shí)力的公司和個(gè)人也紛紛投資餐飲行業(yè)，勢(shì)必更加凸顯優(yōu)勝劣汰的競(jìng)爭(zhēng)格局，引導(dǎo)新一輪消費(fèi)的增長(zhǎng)，擴(kuò)大餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)規(guī)模。2、在“百花齊放、

21、百家爭(zhēng)鳴”的中國(guó)八大菜系中，“川菜”傲視群雄，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。我們選擇經(jīng)營(yíng)“川菜”就等于搶占了市場(chǎng)制高點(diǎn)。我們找準(zhǔn)了正確的發(fā)展向，把握了餐飲發(fā)展的主流。3、自古號(hào)稱“天府之國(guó)”, 歷史悠久、人杰地靈。作為川人的一員，對(duì)巴蜀文化、“川菜”文化有著更加深刻的理解和認(rèn)識(shí)，加之本人1997 年 2000 年曾在一星級(jí)酒店做了四年管理者和決策者的工作，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。近幾年來(lái)也一直關(guān)注餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，學(xué)習(xí)、思考、總結(jié)成功的經(jīng)驗(yàn)。這也為我們今后在經(jīng)營(yíng)管理和發(fā)展戰(zhàn)略面提供了必要的保障。4、更高的起點(diǎn)、更新的理念、前瞻性的戰(zhàn)略眼光、成敗的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)和理性與激情的正確把握使我們擁有更多的勝算！專業(yè)資料.二十一、 啟動(dòng)時(shí)間表2007 年容5月6月7月7月8月9月10月 11 月完成計(jì)劃書