餐飲業(yè)食品銷售計(jì)劃范文

1、Word 文檔僅供參考餐飲業(yè)食品銷售計(jì)劃范文餐飲行業(yè)形成差不多有幾千年的歷史了,能夠講自從人類文明開始之后,餐飲就差不多形成了。食品調(diào)查報(bào)告指出：通過幾千年的進(jìn)展,餐飲行業(yè)差不多得到極大的進(jìn)步,有了獨(dú)特的風(fēng)格,每一家店 ,每一處地點(diǎn)都有著自己獨(dú)特鮮亮的特點(diǎn), 這就是構(gòu)成了我們國(guó)家八大菜系,之外各地還有很多獨(dú)特小吃 ,這些個(gè)特點(diǎn)構(gòu)成了中國(guó)獨(dú)特的餐飲行業(yè)的形成。下面來看看食品營(yíng)銷策劃書范文及分析。隨著餐飲企業(yè)的進(jìn)展,社會(huì)的進(jìn)步 ,人民思想意識(shí)的提高,公眾對(duì)吃的要求不單只是吃飽肚子,過去那種大魚大肉、講排場(chǎng)的消費(fèi)陋習(xí)已被逐漸擯棄 ,消費(fèi)者越來越重視飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、環(huán)境愛護(hù)以及餐飲文化的共同體現(xiàn)。 為

2、了體現(xiàn)自身的價(jià)值我將自己在餐飲業(yè)中十?dāng)?shù)年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié) ,將其應(yīng)用于中型素食館和企業(yè)策劃。希望與有著共同理想的有志之士進(jìn)行合作,制造一個(gè)健康的品牌餐飲公司。自古以來民以食為天,中國(guó)第一部醫(yī)學(xué)典籍黃帝內(nèi)經(jīng)從人們?nèi)粘Ｓ蒙顮I(yíng)養(yǎng)膳食平衡的角度動(dòng)身 ,要求人們做到五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充,補(bǔ)精益氣、頤養(yǎng)天年,其中雜糧、時(shí)蔬、水果占要緊地位。通常菜館以經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、便捷來吸引顧客,但我不以價(jià)格低優(yōu)勢(shì) ,對(duì)現(xiàn)有素食店的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行吸取,結(jié)合自己和創(chuàng)新思路。通過選址、內(nèi)部裝修、人員聘請(qǐng)和培訓(xùn)、以及菜品特色個(gè)性化服務(wù)與完整的營(yíng)銷方式,讓顧客了解完美、健康、綠色以及營(yíng)養(yǎng)的正確飲食方法 ,體現(xiàn)企業(yè)的核

3、心競(jìng)爭(zhēng)力 ,即企業(yè)為客戶帶來什么特別的利益與產(chǎn)品的附加值。一、選址詳細(xì)的調(diào)查與分析市場(chǎng),了解周邊環(huán)境與地理位置,可見度服務(wù)設(shè)施,生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)能力、飲食習(xí)慣、喜好,了解周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力、規(guī)模特點(diǎn)。必須親自去做初步確定。擬訂營(yíng)業(yè)面積為500 平方米 ,必須有三通(水、電、煤氣 )并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳。二、定位選好店址的同時(shí) ,依照對(duì)市場(chǎng)的分析調(diào)查 ,確定消費(fèi)定位。人均 50 元 -60 元,特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。三、產(chǎn)品售后建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細(xì)的客戶檔案,在節(jié)日、生日或特別

4、的生活里,發(fā)短信或打電話未動(dòng)分毫祝愿、咨詢候。建立一個(gè)良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時(shí)刻處理投訴意見經(jīng)客戶一個(gè)中意的結(jié)果,防止事態(tài)擴(kuò)大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負(fù)面阻礙,做到合理完美的處理顧客投訴意見。四、內(nèi)部治理制度化完善各項(xiàng)表格與制度,職員手冊(cè) ,廚房崗位責(zé)任制,服務(wù)手冊(cè) ,菜品標(biāo)準(zhǔn)制作單,職員資料單 ,庫存Word 文檔僅供參考Word 文檔僅供參考報(bào)表 ,月支出表 ,外賣記錄表 ,訂餐表 ,會(huì)員卡 ,職員意見箱。五、人員聘請(qǐng)前廳領(lǐng)班、廚房要緊人員由自己人擔(dān)任,其他人員由社會(huì)聘請(qǐng),前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一聘請(qǐng),同時(shí)進(jìn)行前期考核、培訓(xùn)、菜譜定制、職員手冊(cè)與各項(xiàng)制度的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)職員：熟知企業(yè)文化,完

5、全遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求,以及十個(gè)習(xí)慣：1.明白餐廳目標(biāo)價(jià)值觀,工作范圍。2.使用姓氏稱呼客人,增加親和力 ,遇見客人需求財(cái)?shù)接H切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人。3.任何時(shí)刻地點(diǎn)以客人優(yōu)先。4.三輕、禮讓、微笑。5.為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。6.不斷提出餐廳的缺點(diǎn)完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。7.積極溝通不可有消極的情緒。8.處理好顧客投訴。9.遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。10.愛護(hù)餐廳公物。 前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和 11 人、傳菜 2 人、依照樓面分布增加 / 后廚 13 人 (冷菜 2 人、炒菜 3 人、配菜 3 人、面點(diǎn) 2 人、荷臺(tái) 3 人、洗碗粗加工 2

6、 人 )人職員資操縱在 4.5萬/ 月以內(nèi) ,培訓(xùn)到正常營(yíng)業(yè) 20 天。六、前期宣傳與營(yíng)銷確定營(yíng)銷方案 ,制作廣告單頁 ,網(wǎng)站 ,廣告牌及商業(yè)廣告。七、設(shè)備采購 ,前期備貨廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、職員宿舍用具、廚房原料、先了解市場(chǎng),多比較 ,依照整體定位合理采購設(shè)備。裝修的同時(shí)、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。抓好設(shè)備采購的每個(gè)環(huán)節(jié)：考察、采購、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試安排治理人員。八、試營(yíng)業(yè) (10 天 )試營(yíng)業(yè)前進(jìn)行職員的最后考核,采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品營(yíng)銷(內(nèi)部營(yíng)銷和外部營(yíng)銷)Word 文檔僅供參考Word 文檔僅供參考九、裝潢差不多格局 500 平方米 ,廚房 150 平方米 (涼菜 20 平方米 ,面點(diǎn) 20 平方米、粗加工 10 平方米、熱菜 100 平方米 )更衣室 10 平方米、庫房 33 平方米、辦公室 10 平方米、前廳 300 平方米。(以每個(gè)餐位2 平方米 )可擺 150 個(gè)餐位 ,設(shè)雅間 4 個(gè) (隔斷為活動(dòng)或可折裝式的,方便會(huì)議接待、生日聚會(huì)等。裝修以復(fù)古、原生態(tài)、時(shí)尚的完美結(jié)合,體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與視覺識(shí)不效果,以方便顧客 ,方便操作、方便設(shè)備運(yùn)行為原則,每平方米裝修、裝飾費(fèi)300 元 -450 元之間。20 天完成 ,燈光以暖色為基調(diào)。十、證照的辦理