注冊營養(yǎng)師考試試題

1、注冊營養(yǎng)師考試試題（2017）1、治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是A.控制飲食B.手術(shù)療法C.控制飲食運(yùn)動療法D.藥物治療E.運(yùn)動療法正確答案：C2、下列食品添加劑中，屬于防腐劑的是：苯甲酸谷氨酸鈉硝酸鈉二氧化硫A.B.C.D.正確答案：D3、對鉛作業(yè)人員的營養(yǎng)干預(yù)措施中，不適宜的是：A.增加維生素CB.增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C.增加脂肪攝入D.增加B組維生素攝入正確答案：C4、下列關(guān)于老年人生理代謝特點(diǎn)的描述中，正確的是：胃酸分泌減少，胃蛋白酶分泌減少胸腺猥瑣，T淋巴細(xì)胞數(shù)量減少基礎(chǔ)代謝降低，能量需要減少體成分改變，體水分增加女性雌激素水平下降，因此患心血管疾病的危險性減低A.B.C.D.正確答案：A5、

2、下列關(guān)于食物頻率法的描述中，錯誤的是：A.可用于了解一定時間內(nèi)的日常食物攝入量B.可研究既往膳食習(xí)慣和某些慢性病的關(guān)系C.如果未來調(diào)查某些營養(yǎng)素的攝入量，要調(diào)查富含這種營養(yǎng)素的食物D.該方法能較準(zhǔn)確的提供每天食物攝入量正確答案：b6、DHAEPA的化學(xué)名稱分別是什么？A.二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸B.二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸C.二十碳六烯酸和二十二碳五烯酸D.二十二碳五烯酸和二十碳六烯酸正確答案：B7、下列哪種物質(zhì)最怕光，遇遭即找分解破壞？A.核黃素B.枸櫞酸C.吡哆醇D.煙酸正確答案：A8、某地區(qū)發(fā)現(xiàn)有重金屬鎘污染的大米，食用此大米會引起下列哪種疾??？A.水俁病B.黑？病C.痛痛病D.

3、腳氣病正確答案：C9、腺嘌呤核苷和鳥嘌呤核苷氧化代謝的最終產(chǎn)物分別是：A.醋酸、草酸B.草酸、尿素C.尿素、尿酸D.尿酸、尿酸正確答案：C10、 在檢驗(yàn)?zāi)懝檀紨z入量與高脂血關(guān)系的研究中，隊(duì)列研究與橫斷面研究相比最大的改善是什么？A.減少選擇偏倚B.減少高血脂診斷信息偏倚C.降低了干擾因素的影響D.明確了時間順序正確答案：D11、屬于健康中國“2030”規(guī)劃綱要中“引導(dǎo)合理膳食”內(nèi)容的是：制定實(shí)施國民營養(yǎng)計(jì)劃，適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南建立健全居民營養(yǎng)監(jiān)測制度，實(shí)施臨床營養(yǎng)干預(yù)A.B.C.D.正確答案：D12、關(guān)于人體能量消耗測定方法的描述中，錯誤的是：A.直接測熱法是衡量總能量消耗最準(zhǔn)確的方法

4、B.氣體代謝法可以獲得受試者的基礎(chǔ)能量消耗和身體活動的能量消耗C.雙標(biāo)水法不能用于孕婦、乳母以及老年人等特殊群體D.心率是一種簡易的監(jiān)測和評價總能量的方法正確答案：C13、下列兩種營養(yǎng)素之間吸收有拮抗作用的是A.銅與鋅B.鐵與維生素CC.鈣與維生素DD.硒與維生素E正確答案：A14、通常用來反映某地區(qū)碘營養(yǎng)狀況的指標(biāo)是A.甲狀腺結(jié)節(jié)B.尿碘C.甲狀腺球蛋白D.游離四碘甲腺原氨酸正確答案：B15、某一種食物蛋白質(zhì)功效比值（PER時，在測定期間，實(shí)驗(yàn)動物供攝入含該食物蛋白質(zhì)10%勺食物200g,實(shí)驗(yàn)動物體重增加45g,則該食物蛋白質(zhì)的PER值是多少A.不知道B.2.25C.3D.4.4正確答案：B

5、16 、魚類可提供n-3脂肪酸，但也可能含有甲基汞等污染物。國外學(xué)者在對其進(jìn)行風(fēng)險評估時，以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為共同指標(biāo)，為孕婦膳食指南中魚類等水產(chǎn)品攝入量制定提供了具體指導(dǎo)。該事例中列舉的風(fēng)險評估方法主要是：A.概率評估B.風(fēng)險-收益評估C.累積風(fēng)險評估D.毒理學(xué)關(guān)注閾值正確答案：D17 、下列有毒物質(zhì)與所含的有毒成分對應(yīng)正確的是：發(fā)芽土豆-龍葵素四季豆-生物堿苦杏仁-氰苷新黃花菜-秋水仙素棉籽油-紅細(xì)胞凝集素A.B.C.D.正確答案：B18、下列營養(yǎng)因素與疾病的關(guān)聯(lián)研究方法中，證據(jù)力度最高的是：A.細(xì)胞實(shí)驗(yàn)B.動物實(shí)驗(yàn)C.前瞻性隊(duì)列研究D.隨機(jī)對照試驗(yàn)正確答案：D19、食品高溫加工條件下可發(fā)生美

6、拉德反應(yīng)，該過程中產(chǎn)生的污染物主要是：A.N-亞硝基化合物B.氯丙醇C.雜環(huán)胺D.多環(huán)芳羥正確答案：C營養(yǎng)素參考攝20、在食品營養(yǎng)強(qiáng)化中，營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用量指定的依據(jù)是：食物攝入量入量區(qū)域的專家小組建議營養(yǎng)素供給量A.B.C.D.正確答案：A21麥粉經(jīng)過發(fā)酵做成全麥面包之后，下列哪一種物質(zhì)的含量會大幅度下降，從而改善營養(yǎng)價值？A.皂苷B.植酸C.纖維素D.胰蛋白酶抑制劑正確答案：B22、某男生夏天健身跑1小時后，口干難忍，大量飲用純凈水后出現(xiàn)頭暈、肌肉軟弱無力伴抽搐，體能下降，其主要原因可能是：A.中度脫水B.中暑C.低鈉血癥D.熱病正確答案：C23、 某研究者調(diào)查當(dāng)?shù)赜變簣@的身高、體重和頭圍指

7、標(biāo)，希望與全國抽樣調(diào)查中同年齡段幼兒的結(jié)果比較是否有差異，應(yīng)采取哪種統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)方法？正確答案：24、在某小學(xué)進(jìn)行體檢時，發(fā)現(xiàn)有少數(shù)學(xué)生口角有輕度潰瘍，懷疑可能是某營養(yǎng)素缺乏，并進(jìn)行了相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室檢查。該營養(yǎng)素及其相應(yīng)白實(shí)驗(yàn)室檢測項(xiàng)目分別是：維生素B1維生素B2D紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性系數(shù)全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)A.B.C.D.正確答案：C25、下列營養(yǎng)因素與疾病的研究關(guān)聯(lián)方法中，證據(jù)力度最高的是：A.細(xì)胞實(shí)驗(yàn)B.動物實(shí)驗(yàn)C.前瞻性隊(duì)列研究D.隨機(jī)對照試驗(yàn)正確答案：D26、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性系數(shù)可用來評價哪種營養(yǎng)素的營養(yǎng)狀況？A.維生素AB.維生素B1C.銅D.鋅正確答案：B27、核昔是由下列哪些物質(zhì)組成？五碳糖六碳糖磷酸含氮堿基A.B.C.D.正確答案：A28、食品中真菌毒素限量(GB2761-2011)中制定了限量指標(biāo)的真菌毒素是：黃曲霉毒素B1黃曲霉毒素M1脫氧雪腐鐮刀菌烯醇展青霉素赭曲霉素A玉米赤霉烯酮A.B.C.D.正確答案：B