旅游服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)方案

1、word附件五：梁河縣職業(yè)高級中學(xué)旅游服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)方案專業(yè)建設(shè)小組組長：張德萬成員：瞿建祥、梁應(yīng)書、陳聰、尹黨輝、段蕊欽、楊蕊、段宇曉、楊再留根據(jù)學(xué)校的總體專業(yè)建設(shè)規(guī)劃，我校將旅游專業(yè)確定為建設(shè)規(guī) 劃目標(biāo)。規(guī)劃與建設(shè)的總體思路是以就業(yè)、行業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向，以職業(yè) 技能認證為目標(biāo)，以培養(yǎng)職業(yè)能力為核心。1 .專業(yè)方向和招生人數(shù)規(guī)劃旅游專業(yè)是云南省的主要組成和支柱產(chǎn)業(yè)之一，目前云南省的旅游行業(yè)已形成了較完整的體系， 但旅游業(yè)的快速發(fā)展，面臨專業(yè) 人員嚴(yán)重缺乏，因此培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游專業(yè)服務(wù)人員是旅游行業(yè)的迫 切需要。規(guī)劃招生人數(shù)約為 80100人/年2 .師資隊伍規(guī)劃與實施按職高標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)校實際規(guī)劃

2、教師隊伍，本專業(yè)需要配備專業(yè)教師 10人。爭取80蛆上教師達到雙師型或雙師素質(zhì)。 專業(yè)教師隊伍要有 理論實踐教學(xué)強的專職教師，完成課程教學(xué)和實訓(xùn)教學(xué)任務(wù)要求專 業(yè)，教師要學(xué)習(xí)企業(yè)先進旅游服務(wù)經(jīng)驗與技術(shù)。本專業(yè)組9位教師中具有專業(yè)課教學(xué)的教師只有 3人，其他的6 人都為文化課教師，從未涉入過旅游教學(xué)，這就需要對旅游專業(yè)組教 師進行專業(yè)課程的培訓(xùn)，通過旅游專業(yè)組的共同決定，每年至少派1名教師到省外進修和派3名教師到騰沖縣第一職業(yè)高級中學(xué)培訓(xùn)，時 間在3個月及以上，連續(xù)3年，計劃需要培訓(xùn)資金6萬元。3 .課程及教材規(guī)劃與實施根據(jù)本專業(yè)情況，主要開設(shè)課程有：（1）專業(yè)課：旅游地理、旅 游概論、飯店管理

3、概論、旅行社業(yè)務(wù)、市場營銷、云南導(dǎo)游基礎(chǔ)、全 國導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、現(xiàn)場模擬導(dǎo)游、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù) 與管理、前廳服務(wù)與管理、旅游心理學(xué)、公共關(guān)系學(xué)、中國歷史、旅 游政策與法規(guī)、漢語言文學(xué)知識、中國民族民俗、宗教知識、中國古 代建筑與園林、中國名特產(chǎn)風(fēng)物、中國飲食文化、旅游英語、旅游文 學(xué)作品欣賞、財務(wù)管理；（2）文化課：職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)、語文、 數(shù)學(xué)、英語、體育與健康、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)、禮節(jié)禮儀、普通話。在教學(xué)中，根據(jù)學(xué)生實際，第一年開展的專業(yè)課程有：云南導(dǎo)游 基礎(chǔ)、全國導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、現(xiàn)場模擬導(dǎo)游、客房服務(wù)與管理、 餐飲服務(wù)與管理、旅游地理、旅游概論、中國歷史、普通話；第二年 開

4、展的課程有：飯店管理概論、旅行社業(yè)務(wù)、市場營銷、前廳服務(wù)與 管理、旅游心理學(xué)、公共關(guān)系學(xué)、旅游政策與法規(guī)、漢語言文學(xué)知識、 中國民族民俗、宗教知識、中國古代建筑與園林、中國名特產(chǎn)風(fēng)物、 中國飲食文化、旅游英語、旅游文學(xué)作品欣賞、財務(wù)管理。4 .教學(xué)過程及培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)在教學(xué)過程中采用理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)理念，專業(yè) 課教室與各實驗室使用比例在1:2左右，并組織學(xué)生一年到縣內(nèi)及縣 外的酒店、飯店、景區(qū)景點實踐一至二次，打破天天坐教室的傳統(tǒng)教 學(xué)模式。本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是讓學(xué)生盡量多考取導(dǎo)游資格證、普通話證、 英語等級證、計算機登記證，面向旅游企事業(yè)單位、旅行社、旅游景 點、賓館飯店及相關(guān)服務(wù)性行業(yè)，

5、從事導(dǎo)游服務(wù)、酒店客房服務(wù)、餐 飲服務(wù)的基層工作技術(shù)人員。5 .實訓(xùn)室建設(shè)規(guī)劃為了辦好本專業(yè)，讓學(xué)生盡早使用上各實驗室，需要在三 年內(nèi)配齊專業(yè)實驗室，其中第一年急需建設(shè)專業(yè)實驗室為中餐實驗室 1個、西餐實驗室1個、中式客房1個，計劃需要資金6萬元；第二 三年需要建設(shè)專業(yè)實驗室為前廳實驗室 1個、西式客房1個、模擬導(dǎo) 游實驗室1個，預(yù)計需要資金10萬元。第一年急需建設(shè)專業(yè)實驗室及實訓(xùn)器材清單如下：中餐實驗室1個，需要的用具有：（1）、餐飲實作設(shè)備：膠木 托盤10個、煙灰缸20個、花瓶10個、調(diào)味瓶20個、餐巾200塊、1.6m*1.6m桌布6塊。（2）、餐飲實作設(shè)備 紅酒杯、白酒杯、小碗、 小湯勺、骨碟、小味碟、鋼化杯、筷架、筷子各 200個。（3）、1.8m 中餐桌一套、2.2m*2.2m桌布一塊；1.2m中餐桌四套、1.8m*1.8m桌 布四塊；中餐用具柜一個西餐實驗室1個，需要的用具有：（1）、長方形1 m*2 m、正 方形1.1 m*1.1 m西餐桌各2套、1.8m*3 m桌布2塊、1.6m*1.6m桌 布2塊泗餐用具柜一個。（2）西餐餐具：冷菜刀、叉，主菜刀、叉， 魚刀、叉，湯勺，點心刀、叉、勺，咖啡勺，咖啡盤，咖啡杯，湯碗， 湯墊盤20套。（3）西餐酒具：冰水杯、飲料杯、紅葡萄酒杯、白葡萄 酒杯、啤酒杯各200個。中式客