蜜雪冰城商業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、勺夠背景資料自我分析市場(chǎng)環(huán)境分析姓名：劉語(yǔ)凌3、項(xiàng)目市場(chǎng)前景2、擁有資源1、企業(yè)的基本情況1、性格優(yōu)劣勢(shì)1 ii i j1 、宏觀環(huán)境2、微觀環(huán)境四、目標(biāo)市場(chǎng)分析1 、目標(biāo)市場(chǎng)分析2、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析3、 SWO 分析4、 目 標(biāo)市場(chǎng)定位5、 消費(fèi)者行為分析1 、 細(xì) 分市場(chǎng)消費(fèi)者需求分析2 、 消 費(fèi)者心理分析6、 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略1 、促銷(xiāo)策略2、競(jìng)爭(zhēng)策略七、店面選擇及裝修8、 風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策9、 招商加盟十、投資損益預(yù)估十一、總結(jié)執(zhí)行摘要作為一個(gè)大學(xué)剛畢業(yè)，剛剛邁入社會(huì)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，沒(méi)有足夠的資金，也沒(méi)有積累多少經(jīng)驗(yàn)，要想從事連鎖加盟，選擇一個(gè)好的項(xiàng)目和好的特許人至關(guān)重要。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人

2、們的收入水平不斷提高，消費(fèi)能力也進(jìn)一步加強(qiáng)。人們的消費(fèi)水平和消費(fèi)觀念較之以前也大有改變。滿足溫飽，已不再是消費(fèi)者最主要的消費(fèi)需求。個(gè)性、新潮、品味，越來(lái)越來(lái)越受到消費(fèi)者的關(guān)注。冰淇淋，作為一種西方文化，現(xiàn)今被越來(lái)越多的年青人所推崇。隨著國(guó)際化的加劇，國(guó)人生活方式漸漸與世界接軌，人們不僅會(huì)將冰淇淋看作為休閑食品，更視其像牛奶一樣的生活必需品，到那時(shí)，我國(guó)人口強(qiáng)大基數(shù)，一定會(huì)讓這塊蛋糕大得不可想象！14 億那么選擇一個(gè)好的特許人應(yīng)注意哪些方面呢？1 、選對(duì)品牌，開(kāi)一家專(zhuān)業(yè)的冰淇淋冷飲加盟店，一定要選一家大品牌，口碑好，價(jià)格適中，2. 選址恰當(dāng)，冰淇淋冷飲店目標(biāo)消費(fèi)群體是年輕人，支持力度大，口味好，

3、這是開(kāi)店成功的關(guān)鍵。建議選大中院校附近，步行街，商業(yè)街，購(gòu)物廣場(chǎng)周邊。3. 設(shè)施裝修齊全，一家專(zhuān)業(yè)的冰淇淋冷飲加盟店，以硬冰淇淋為主打消費(fèi)，配套一臺(tái)優(yōu)質(zhì)硬冰淇淋機(jī)，冰淇淋均質(zhì)機(jī)，冰淇淋冷凍展示柜，硬冰淇淋粉及冰淇淋奶漿。4、投資回報(bào)率高，投資額在10 萬(wàn)元以?xún)?nèi)，經(jīng)營(yíng)得當(dāng)?shù)牡昝嬉话? 個(gè)月左右即可收回成本。，5. 經(jīng)營(yíng)策略，不同的節(jié)日，蜜雪冰城總部都會(huì)策劃各種營(yíng)銷(xiāo)方案，以提高各冰淇淋加盟店的營(yíng)業(yè)額。元旦節(jié)，每一位顧客都可以獲得一份元旦禮品；情人節(jié)，可以讓顧客親自動(dòng)手為戀人制作專(zhuān)屬冰淇淋；母親節(jié)，前100 名帶母親進(jìn)店消費(fèi)的可享5 折優(yōu)惠等等。創(chuàng)業(yè)，選對(duì)一份有前景的行業(yè)，選中一家技術(shù)支持到位的公司

4、。用優(yōu)質(zhì)的設(shè)備，細(xì)致的服務(wù)，美味的飲品，打造一家時(shí)尚的冰淇淋冷飲加盟店！用心經(jīng)營(yíng)必能讓你的人生邁向一個(gè)新臺(tái)階。年輕化的團(tuán)隊(duì)打造專(zhuān)屬于這個(gè)時(shí)代的創(chuàng)業(yè)草根英雄！一、背景資料1 、企業(yè)的基本情況“蜜雪冰城”由河南財(cái)經(jīng)學(xué)院的一名學(xué)生創(chuàng)始于 1997 年 8 月，是目前我國(guó)定位于年輕消費(fèi)群體最專(zhuān)業(yè)的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。“蜜雪冰城”成立十多年來(lái)，始終致力于提供給顧 客質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、物超所值的產(chǎn)品及服務(wù)，因此一直呈現(xiàn)出穩(wěn)健、高速的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。2008 年4 月，蜜雪冰城正式注冊(cè)為鄭州蜜雪冰城商貿(mào)有限公司。自 2010 年 9 月起，鄭州蜜雪冰城商貿(mào)有限責(zé)任公司正式更名為鄭州兩岸企業(yè)管理有限責(zé)任公司，同時(shí)牽手鄭州寶島商貿(mào)

5、有限公司，共同打造連鎖加盟新品牌?！懊垩┍恰苯?jīng)過(guò)近幾年的飛速發(fā)展，己成為我國(guó)新鮮冰淇淋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的重要 倡導(dǎo)者和參與者，是我國(guó)茶飲行業(yè)領(lǐng)軍隊(duì)伍的重要力量?！懊垩┍恰痹谌珖?guó)擁有 300 多家加盟商，輻射全國(guó)各個(gè)省市，最遠(yuǎn)到達(dá)“世界屋脊”的中心拉薩！蜜雪冰城是一家以新鮮冰淇淋- 茶飲為主的連鎖機(jī)構(gòu)，蜜雪冰城致力于打造全新的連鎖形態(tài)，將高品質(zhì)低價(jià)格與健康新鮮融為一體，為消費(fèi)者提供更健康、物超所值的特色產(chǎn)品。隨著生活水品的提高，人們對(duì)飲食的要求也在不斷提高，在消費(fèi)時(shí)，由從前的隨意消費(fèi)，變成現(xiàn)在有選擇的的消費(fèi)。蜜雪冰城作為中國(guó)新鮮冰淇淋- 茶飲市場(chǎng)的引領(lǐng)者與倡導(dǎo)者，視產(chǎn)品如生命，努力把高品質(zhì)高價(jià)格

6、的奢侈食品變成低價(jià)、健康、放心的食品，讓每一位消費(fèi)者都能享有甜美、營(yíng)養(yǎng)、健康。蜜雪冰城旗下品牌“蜜雪冰城新鮮冰淇淋”具有非常高的顧客認(rèn)知度，兩年以來(lái)， 單品的銷(xiāo)售總量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越國(guó)內(nèi)同類(lèi)產(chǎn)品。也成為顧客選擇的不二品牌，因?yàn)槊垩┍怯米约旱姆绞?，一直處于被學(xué)習(xí)的位置。蜜雪冰城會(huì)以更努力的姿態(tài)，以“傳遞快樂(lè)， 分享甜蜜”為使命，繼續(xù)做大我們的甜蜜事業(yè)。今天，蜜雪冰城繼續(xù)致力于開(kāi)發(fā)大眾消費(fèi)的美味，致力于為加盟客戶、為店面顧客提供更好的，物超所值的產(chǎn)品于服務(wù)，始終把企業(yè)的利益放在第二位，蜜雪冰城堅(jiān)信：一分耕耘，一分收獲。目前，蜜雪冰城擁有為年輕人提供實(shí)惠低價(jià)中餐的“蜜雪冰城家 常菜館”，為所有消費(fèi)群體提

7、供美味、時(shí)尚、低價(jià)之奶油冰淇淋的“蜜雪冰城冰打壘”， 以及冬日經(jīng)典而又時(shí)尚的傳統(tǒng)名吃：“蜜雪冰城天津大糖堆”等多種產(chǎn)品類(lèi)別，同時(shí)， 堅(jiān)持最好的產(chǎn)品質(zhì)量，堅(jiān)決做好每一個(gè)子品牌。2 、產(chǎn)品情況“蜜雪冰城”旗下有冰淇淋、奶茶、牛奶、蜜茶、果蔬汁、爆米花、咖啡、冰糖葫 蘆、營(yíng)養(yǎng)餐等多種系列的產(chǎn)品，而且新產(chǎn)品還在不斷的研發(fā)中。蜜雪冰城冰淇淋采用100% 純天然食材，無(wú)脂、無(wú)糖、高纖維、富含維他命活性益生菌及抗氧化劑，選用應(yīng)季的水果、蔬菜，絕對(duì)保證新鮮，不用擔(dān)心高脂肪，更不用擔(dān)心發(fā)胖 !冰淇淋產(chǎn)品豐富多樣，味新、味奇、創(chuàng)意多多，還可以隨意搭配顧客喜歡的各種配料，如珍珠、椰果、西米、布丁、仙草、水果、蛋糕、

8、巧克力、堅(jiān)果、餅干及天然果粉千種滋味、萬(wàn)種風(fēng)情！3 、項(xiàng)目市場(chǎng)前景隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的收入水平不斷提高，消費(fèi)能力也進(jìn)一步加強(qiáng)。人們的消費(fèi)水平和消費(fèi)觀念較之以前也大有改變。滿足溫飽，已不再是消費(fèi)者最主要的消費(fèi)需求。個(gè)性、新潮、品味，越來(lái)越來(lái)越受到消費(fèi)者的關(guān)注。冰淇淋，作為一種西方文化，現(xiàn)今被越來(lái)越多的年輕人推崇?，F(xiàn)今，吃冰淇淋是追求浪漫、時(shí)尚、品位的象征，是快樂(lè)幸福情感的表達(dá)，吃冰淇淋已經(jīng)衍生成為一種文化而存在，并且得到目標(biāo)顧客群的一致認(rèn)可其次，全球氣候變暖，無(wú)形中增加了冰淇淋冷飲市場(chǎng)份額。一杯冰淇淋，一杯飲品入口絲滑，冰涼解渴，營(yíng)養(yǎng)健康。聯(lián)合利華（ 中國(guó) ） 冰淇淋業(yè)務(wù)總裁說(shuō)，中國(guó)人現(xiàn)在每年

9、消費(fèi)冰淇淋僅為1 公升，而美國(guó)人均高達(dá)23 公升。中國(guó)冰淇淋的產(chǎn)量在10 年間增長(zhǎng)了16 倍， 2010 年，全球冰淇淋市場(chǎng)銷(xiāo)售額超過(guò) 650 億美元；預(yù)計(jì)2012 年，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)年零售量將超過(guò)50 億公斤 . 也 就是中國(guó)人均冰淇淋年消費(fèi)量為3.57 公斤，斤約多少杯冰淇淋呢？這是一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，誰(shuí)先抓住商機(jī)，誰(shuí)就占領(lǐng)先機(jī)。一個(gè)炙手可熱的行業(yè)，前景不可估量。閑食品，更隨著國(guó)際化的加劇，國(guó)人生活方式漸漸與世界接軌，人們不僅會(huì)將冰淇淋看作為休視其像牛奶一樣的生活必需品，到那時(shí)，我國(guó)14 億人口強(qiáng)大基數(shù)，一定會(huì)讓這塊蛋糕大得不可想 象！徐州市面積11571 平方千米，人口896 萬(wàn)。僅泉山

10、區(qū)面積就達(dá)到62 平方千米，人口43 萬(wàn)人。隨著近幾年徐州人們生活水平的提高，餐飲業(yè)將在徐州大放異彩。而冰淇淋產(chǎn)業(yè)作為餐飲業(yè)的一部分，也將得到快速發(fā)展。4、選擇連鎖加盟的原因： 利用品牌的成功模式，更加容易成功 利用品牌的成功經(jīng)驗(yàn)，減少自行摸索時(shí)間與風(fēng)險(xiǎn) 得到公司技術(shù)、管理、宣傳等方面的強(qiáng)力支持 可利用品牌形象，快速提升知名度與被客戶認(rèn)可 花錢(qián)少、辦事多，事半功倍。投入小回報(bào)大。 少走曲折路，不花冤枉錢(qián)，減少一切不必要的損失。二、自我分析1 、性格優(yōu)劣勢(shì)優(yōu)勢(shì)：（1 ）性格活潑，對(duì)人對(duì)事非常熱情，有責(zé)任心，（ 2 ）學(xué)習(xí)能力比較強(qiáng)，做事腳踏實(shí)地，處事穩(wěn)妥，具有憂患意識(shí)；（ 3） 有較強(qiáng)的企圖心，

11、追求成功。劣勢(shì) ：獨(dú)立自主性較差，管理能力不強(qiáng)，需要有人領(lǐng)導(dǎo)2、 擁有資源：（ 1 ）本身為徐州人，對(duì)徐州的消費(fèi)水平與消費(fèi)習(xí)慣等比較了解（ 2）大學(xué)學(xué)的是營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)，有一定的管理知識(shí)（ 3 ）父母有一定的資金，可以加盟（ 4 ）徐州待業(yè)人口較多，勞動(dòng)力低廉，（ 5 ）在徐州火車(chē)站附近可以租到視野很寬闊的店面，徐州火車(chē)站位于市政商業(yè)區(qū)，客流量大三、市場(chǎng)環(huán)境分析1 、宏觀環(huán)境：根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)人均GDP 已邁過(guò) 4000 美元大關(guān)，預(yù)示著休閑消費(fèi)將進(jìn)入爆發(fā)增長(zhǎng)期。然而，在市場(chǎng)，美國(guó)人均年消費(fèi)15 升、日本7 升，中國(guó)卻只有2.7 升，排名在全球 20名以外。差距的背后蘊(yùn)藏著市場(chǎng)潛力和機(jī)會(huì), 中

12、國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速和健康的發(fā)展，中國(guó)龐大的人口基數(shù)以及人們口味、文化的全球化，都意味著中國(guó)的市場(chǎng)潛力巨大。有研究表明，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度非?？?，目前人均年消費(fèi)量是2 升 （ 相當(dāng)于 25 到 30 支的冰淇淋） ， 未來(lái) 20 年期望上升到 6 升，中國(guó)將成為世界上最大的冰淇淋消費(fèi)國(guó)。2 、 微觀環(huán)境: 中國(guó)冰淇淋行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期，據(jù)一項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)查顯示，上海、北京、廣州等三大城市的銷(xiāo)售量占全國(guó)冷飲市場(chǎng)的25% 。就徐州市區(qū)而言，擁有專(zhuān)業(yè)化、專(zhuān)門(mén)的特色冰淇淋店僅有七八家，少之又少。隨著消費(fèi)者對(duì)冰淇凌的消費(fèi)需求和品味卻不斷增加，尤其在夏季，人們更愿意去專(zhuān)門(mén)的冰淇淋店慢慢品嘗，按每人兩個(gè)冰淇淋算

13、，徐州市區(qū)人口43 萬(wàn)人，那就是80 多萬(wàn)個(gè)冰淇淋，徐州的冰淇淋市場(chǎng)前景廣闊！四、目標(biāo)市場(chǎng)分析1 、目標(biāo)市場(chǎng)分析：冰淇淋產(chǎn)品的消費(fèi)特征 大眾化、年輕化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)者的平均月收入為2000 元，平均年齡在34 歲，其中每周消費(fèi)冰淇淋4 次以上的，主要集中在1524 歲的學(xué)生和年輕白領(lǐng)，可見(jiàn)，冰淇淋已成為大眾型產(chǎn)品，且年輕化的特征。而專(zhuān)門(mén)的冰淇淋店并非是經(jīng)營(yíng)袋裝、筒狀雪糕，而是經(jīng)營(yíng)設(shè)計(jì)新潮、百樣搭配、款式豐富的冰淇淋，符合年輕人的消費(fèi)心理：追求新穎，喜歡嘗試。2 、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析就徐州市區(qū)內(nèi)冰淇淋競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析:1 ）街客的優(yōu)劣勢(shì)分析：街客的品牌優(yōu)勢(shì)突出，在徐州有多家加盟店，且都

14、位于人流量較大的商業(yè)街，但它的主打產(chǎn)品是奶茶，冰淇淋品種不多，不具有選擇優(yōu)勢(shì)。（ 2）喜多冰冰淇淋咖啡連鎖店優(yōu)劣勢(shì)分析：喜多冰是徐州人自己的品牌，品種較多，口味全，環(huán)境安靜清幽，位于金鷹國(guó)際購(gòu)物中心與金地商都旁，價(jià)格較高，一般人較難接受。（ 3）天雪冰淇淋店優(yōu)劣勢(shì)分析：天雪冰淇淋店口味好，環(huán)境舒服自在，位于富國(guó)路的老夜市，價(jià)格較便宜，劣勢(shì)品牌知名度不高，店小，容易被忽視（ 4）安徒生冰淇淋果汁優(yōu)劣勢(shì)分析：誤，人均一意大利冰淇淋，定位高，口味純正，新鮮幼滑，性?xún)r(jià)比高，位于徐州礦大，選址錯(cuò)次消費(fèi)在13 元左右，大學(xué)生沒(méi)有收入，購(gòu)買(mǎi)頻率少，（ 5）肯德基與麥當(dāng)勞的優(yōu)劣勢(shì)分析：就餐環(huán)境安靜、舒暢，交通

15、便利，人流量大。但是只有筒狀冰淇淋和飲料，且價(jià)格偏高（ 6）便利店與奶茶店的優(yōu)劣勢(shì)分析：便利店和奶茶店都會(huì)有冰淇淋出售，但大多是袋裝、筒狀雪糕，價(jià)格在15 元不等，方便快捷，但不能滿足消費(fèi)者坐下來(lái)慢慢品味各式冰淇淋，如水果燒烤、美式冰淇淋等。3、 蜜雪冰城SWO 分析 ：1） ）、 S（ strength ） 優(yōu)勢(shì)（ 1 ）年輕的管理隊(duì)伍，制度化管理，公司具有活力（ 2）創(chuàng)新動(dòng)力和能力強(qiáng)，不斷研發(fā)新產(chǎn)品（ 3）新鮮冰淇淋，口味佳，品種多，價(jià)格實(shí)惠（4）夏天主營(yíng)冰淇淋、冰咖啡、冰果汁，冬天主營(yíng)熱飲：奶茶，咖啡，第四餐，爆米花，天津大糖堆等，總部后期還會(huì)上很多新品。2） 、 W（ weakness

16、 ） 劣勢(shì)蜜雪冰城在江蘇地區(qū)品牌知名度低，剛進(jìn)入徐州市場(chǎng)，很多消費(fèi)者對(duì)其持觀望態(tài)度。雖然徐州的冰淇淋店不多，但是建立時(shí)間長(zhǎng)，已經(jīng)有一定的消費(fèi)群體，品牌知名度也有所提高，在一段時(shí)間內(nèi)，很難改變消費(fèi)習(xí)慣。且蜜雪冰城主營(yíng)是冰淇淋，冰淇淋具有季節(jié)性，冬天經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)會(huì)下降。3） 、 O（opportunities） 機(jī)會(huì)近年來(lái)，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)發(fā)展速度迅猛，人均冰淇淋消費(fèi)數(shù)量也不斷增加，發(fā)展?jié)摿^大。而目前市場(chǎng)上冰淇淋專(zhuān)賣(mài)店少之又少，徐州地區(qū)就只有七八家，不能滿足消費(fèi)者需求。而蜜雪冰城品種豐富，口味獨(dú)特，因此市場(chǎng)機(jī)會(huì)較大。4） 、 T（threats） 威脅 全國(guó)及區(qū)域范圍內(nèi)的一些有較大影響力的冰淇淋專(zhuān)賣(mài)店

17、（冰雪皇后、意冰客等 ） 已 經(jīng)樹(shù)立起了品牌形象并深入人心，如果這些店入住徐州的話將會(huì)給蜜雪冰城帶來(lái)極大的威脅。同時(shí)，冰淇淋是可以復(fù)制的的行業(yè)，必定會(huì)引起大量競(jìng)爭(zhēng)者入住徐州這個(gè)潛力巨大的市場(chǎng)。4、目標(biāo)市場(chǎng)定位： 經(jīng)過(guò)我們對(duì)徐州市場(chǎng)的調(diào)查和分析，根據(jù)徐州人的消費(fèi)習(xí)慣，我們將目標(biāo)市場(chǎng)定位 于中低檔，目標(biāo)顧客群主要為13 歲 30 的年輕女性，同時(shí)以男性、兒童、中年人為輔助。五、消費(fèi)者行為分析1 、細(xì)分市場(chǎng)消費(fèi)者需求分析：冰淇淋的主要目標(biāo)顧客群在13 歲 29 歲之間。再根據(jù)年齡層段的需求進(jìn)行分析，13 歲 18歲的人群對(duì)價(jià)格便宜、口感較好的冰淇淋感興趣，18 歲 25 歲的人對(duì)設(shè)計(jì)新穎、奇 特的冰

18、淇淋感興趣，25 歲 29 歲的人對(duì)口感好，品牌效應(yīng)好的冰淇淋感興趣。在口味方面，巧克力、草莓口味比較適合25 歲以下的人群。藍(lán)莓、香草口味比較適合25 歲以上 的人群。而在主要目標(biāo)顧客群中女性占很大比例，所以以巧克力、草莓、純奶油等為主，樣式以西點(diǎn)式、卡通、花卉等為主。2 、消費(fèi)者心理分析選擇高檔冰淇淋的顧客追求品牌、情調(diào)超過(guò)口感；選擇中檔冰淇淋的顧客，追求的 是口感，選擇低檔冰淇淋的顧客目的是解暑解渴，這是消費(fèi)者的求是心理。還有很多消費(fèi)者的從眾心理使得消費(fèi)者跟隨主流進(jìn)入冰淇淋店消費(fèi)。而跟多年輕人追求新潮、刺激，喜歡品味各色冰淇淋，不喜歡一塵不變，毫無(wú)新意的產(chǎn)品設(shè)計(jì)。六、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略1 、促

19、銷(xiāo)策略：（1） 總部提供一定宣傳用品和后續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)策劃（ 2） 開(kāi)業(yè)期間， POP 歌曲吸引人氣。在開(kāi)業(yè)前三天，買(mǎi)一贈(zèng)一（ 3） 節(jié)假日舉辦折扣促銷(xiāo)活動(dòng)。元旦節(jié)，每一位顧客都可以獲得一份元旦禮品；情人節(jié)，可以讓顧客親自動(dòng)手為戀人制作專(zhuān)屬冰淇淋；母親節(jié)，前 100 名帶母親進(jìn)店消費(fèi)的可享5 折優(yōu)惠等等。（ 4） 使用積分卡，積分累積到8 分，可以換購(gòu)一杯飲品（ 5） 支持訂餐外賣(mài)服務(wù)。2 、競(jìng)爭(zhēng)策略：（1）低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)：蜜雪冰城定位中低檔，價(jià)格較低，產(chǎn)品采用新鮮食材，健康美味，深受年輕消費(fèi)者歡迎?。?2）多元化策略：冰淇淋產(chǎn)品豐富多樣，味新、味奇、創(chuàng)意多多，還可以隨意搭配顧客喜歡的各種配料，如珍珠、椰

20、果、西米、布丁、仙草、水果、蛋糕、巧克力、堅(jiān)果、餅干及天然果粉千種滋味、萬(wàn)種風(fēng)情！七、店面選址及裝修1 、專(zhuān)業(yè)選址：餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否最重要的三大因素是選址、選址、選址。成功的選址，將降低50%的投資風(fēng)險(xiǎn)。選址：選址要考慮以下因素（1） ）地理位置（2） 客流大?。?） 競(jìng)爭(zhēng)角度（4） 交通便利程度（5） 可獲得性根據(jù)以上因素，我選擇在藍(lán)天大樓一樓開(kāi)設(shè)獨(dú)立店。首先，店面地理位置優(yōu)越，靠近火車(chē)站，毗鄰徐州大型商場(chǎng)朝陽(yáng)市場(chǎng)，位于藍(lán)天大廈一樓，與白云大廈相對(duì)，客流量大。其次，交通便利，東站位于此，公交車(chē)來(lái)往不絕。再而，從競(jìng)爭(zhēng)角度分析，火車(chē)站附近，多是賣(mài)瓶裝飲料的小賣(mài)部，不然就是超市，專(zhuān)業(yè)的冷飲店幾乎

21、沒(méi)有，開(kāi)在這兒，會(huì)占領(lǐng)這部分市場(chǎng)份額。從他的可獲得性考慮，藍(lán)天大樓一層外圍有很多小賣(mài)部，因?yàn)槟昃檬?，環(huán)境差，且賣(mài)的產(chǎn)品超市都有賣(mài)，而且比他的價(jià)格低，消費(fèi)者一般選擇超市進(jìn)行消費(fèi)，因而小賣(mài)部長(zhǎng)期虧損，急于出租，可以花一定代價(jià)拿下此店面。備注：如果此店址不通過(guò)，還可在彭城路與河清路選擇店址行街，人此地是徐州的商業(yè)步流量大，交通便利。但租金較貴。2、 裝修 ： 店面的總體布局是參照總公司的店面設(shè)計(jì)，但在一些小的方面可以自己設(shè)計(jì)更改，因地制宜，打造最符合本地的消費(fèi)習(xí)慣的冰淇淋店。我們的店面面積為15 平方米，店內(nèi)主要配置一個(gè)吧臺(tái)、椅子及桌子，吧臺(tái)上放置pos 機(jī)，吧臺(tái)里面放置一個(gè)貨架，主要是放置生產(chǎn)產(chǎn)

22、品所需的材料。（ 1 ）整體店面的裝修以暖色調(diào)為基調(diào)，燈光多以黃色、粉紅色為主，桌椅為藍(lán)色的塑料制品; 給人一種浪漫的感覺(jué)，讓人感覺(jué)溫馨。屋頂選用黃色、粉紅色的嵌頂燈交換裝飾，燈光的亮度以中等的強(qiáng)度為準(zhǔn)，配上柔美的音樂(lè)。同時(shí)，在屋頂上裝上網(wǎng)狀的吊頂，在該吊頂上我們會(huì)結(jié)合四季的變化，裝飾上與四季相符的飾品。（ 2）桌椅我們會(huì)在吧臺(tái)的外面配上一些，圓形的椅子。在操作臺(tái)前安排長(zhǎng)條吧臺(tái)，讓顧客可以見(jiàn)證產(chǎn)品的制作過(guò)程，傳遞給顧客健康安全的信息。同時(shí)，在店內(nèi)剩余的空間里配上少許的桌椅。桌子以長(zhǎng)形的方桌為主，而椅子主要以類(lèi)似秋千似的吊椅為主，給顧客創(chuàng)造一個(gè)休閑放松的好去處。八、險(xiǎn)分析及對(duì)策1 、經(jīng)營(yíng)管理險(xiǎn)：

23、（1 ）由于加盟者管理經(jīng)驗(yàn)缺乏，導(dǎo)致管理上出現(xiàn)問(wèn)題。（ 2）運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。對(duì)策：（ 1 ）總部定期進(jìn)行回訪，客觀公正的反應(yīng)店面經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，不隱瞞和故意欺騙經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況。得到總部的指導(dǎo)。（ 2）嚴(yán)格把關(guān)每一步生產(chǎn)流程，加強(qiáng)監(jiān)督。2 、市場(chǎng)開(kāi)拓險(xiǎn)：隨著人們生活水平的提高，徐州經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)，越來(lái)越多的連鎖加盟企業(yè)會(huì)進(jìn)駐徐州，來(lái)爭(zhēng)奪這塊蛋糕。市場(chǎng)需求量會(huì)減少，營(yíng)業(yè)額會(huì)下降。加強(qiáng)宣傳與推廣，提高品牌的知名度和美譽(yù)度，在開(kāi)好一家加對(duì)策 :盟店的基礎(chǔ)上，在商業(yè)圈范圍內(nèi)再開(kāi)設(shè)加盟店，已占領(lǐng)市場(chǎng)。3、 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)： 資金回收慢，會(huì)導(dǎo)致現(xiàn)金流斷裂。對(duì)策 : 采取先賒帳后定期結(jié)賬的方式與供應(yīng)

24、商達(dá)成合作伙伴關(guān)系取得到及時(shí)的供貨，以及較長(zhǎng)賬期的付款條件和累計(jì)訂貨量較大折扣方面的優(yōu)惠。同時(shí)做好融資的準(zhǔn)備。九、招商加盟1 、 加 盟提供 :總部：( 1)提供專(zhuān)業(yè)的店址考查，幫助加盟者分析評(píng)估周邊商圈的成熟度(2) 提供統(tǒng)一的店面形象設(shè)計(jì)和統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理(3) 提供統(tǒng)一的設(shè)備、原料、包裝(4) 公司總部不定期研發(fā)出的新產(chǎn)品加盟商可以取得優(yōu)先經(jīng)營(yíng)權(quán)(5) 技術(shù)培訓(xùn)與技術(shù)指導(dǎo)(6) 給加盟商一定的區(qū)域保護(hù)政策，確保經(jīng)營(yíng)者利潤(rùn)獨(dú)享爭(zhēng)時(shí)提供2 、蜜 雪冰城加盟條件( 1)認(rèn)同蜜雪冰城的企業(yè)文化，確信蜜雪冰城的品牌和經(jīng)營(yíng)管理模式(2) 良好的社會(huì)資源和人際關(guān)系，較好的協(xié)調(diào)能力和管理能力，有一定的風(fēng)險(xiǎn)

25、投(3) 自覺(jué)維護(hù)蜜雪冰城的品牌形象，不得借蜜雪冰城的品牌做出有損消費(fèi)者利益資意識(shí)的事情(4) 店鋪的實(shí)用面積不得低于10 平米（5）店鋪必須有1人以上的專(zhuān)職人員3、開(kāi)設(shè)標(biāo)準(zhǔn)店的要求：（一） 地理位置的要求：選址地點(diǎn)在市政商業(yè)區(qū)，地區(qū)性商業(yè)區(qū)，商業(yè)圈，學(xué)院圈即以年輕人為主、流M大的地方（二）店面標(biāo)準(zhǔn)要求1、 使用面積不低于10平方米，2、前開(kāi)門(mén)的店面寬不低于 1.8米，徑深尺寸不低于 3.5米，里面空間高度不低于 2.2米，店招不低于1.8米，3、室內(nèi)操作區(qū)凈使用寬度不低于 1.5米，徑深尺寸不低于2米，徑高不低于2米，4、有特殊房型的、門(mén)面尺寸不標(biāo)準(zhǔn)的需通過(guò)公司核準(zhǔn)方可加盟。（三）設(shè)施附件要

26、求1、電力要求：220v二相電或380v三相電，40A或以上2、連接要求：四平方國(guó)際銅線，穩(wěn)壓器及開(kāi)關(guān)3、上水要求：6分管以上的進(jìn)水管4、排水要求：獨(dú)立的排污通道5、有獨(dú)立的廣告位置4、資費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)蜜雪冰城授權(quán)品牌及轉(zhuǎn)移經(jīng)驗(yàn)技術(shù)給加盟者，由加盟者全額投資，設(shè)立加盟甜品站并負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，蜜雪冰城給予經(jīng)營(yíng)管理的支持與輔導(dǎo)。合同期限3年，合同期滿后雙方協(xié)商續(xù)約事宜。根據(jù)蜜雪冰城二百多家的甜品站實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，對(duì)蜜雪冰城特許加盟甜品站投資及損益預(yù)估參考如下：（萬(wàn)）項(xiàng)目店鋪標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額（月）5預(yù)估營(yíng)業(yè)額為一 5萬(wàn)/月的店址（商圈），適合投資甜品站總面積（m2）15指實(shí)際使用面積預(yù)估操作前場(chǎng)面積（m2）7含操作區(qū)

27、、收銀區(qū)預(yù)估座位數(shù)（個(gè)）4視格局而定項(xiàng)目金額說(shuō)明加盟金地級(jí)城巾：兩岸企業(yè)將蜜雪冰城甜品站連鎖店特 許經(jīng)營(yíng)權(quán)授予加盟者并許可加盟者使 用其商標(biāo)標(biāo)識(shí)及經(jīng)營(yíng)技術(shù)資產(chǎn)，由加盟者一次性支付一筆 費(fèi)用，作為取得該特許經(jīng)營(yíng)權(quán)及商標(biāo)使用 權(quán)、經(jīng)營(yíng)技術(shù)資產(chǎn)使用權(quán)的費(fèi)用。合同期限3年設(shè)備金額含制作設(shè)備、不銹鋼設(shè)備、雜項(xiàng)設(shè)備、前臺(tái)pos機(jī)等購(gòu)買(mǎi)及安裝。設(shè)備投資依 實(shí)際營(yíng)運(yùn) 需求做相應(yīng)調(diào)整。裝修金額一1含設(shè)計(jì)費(fèi)、天花板、地板、墻面、排水、水電安裝、燈光照明、菜單燈箱片、價(jià) 目條、 空調(diào)、桌椅、音響系統(tǒng)等裝修（不 含增容 費(fèi)、外觀結(jié)構(gòu)及樓梯改造）。招 牌由總部制 作安裝，加盟店每月向總部 繳納一定的使用 費(fèi)。培訓(xùn)費(fèi)含開(kāi)店前人事培訓(xùn)、合同期內(nèi)新品培訓(xùn)費(fèi)用總投資額含加盟金、設(shè)備金額、裝修金額及培訓(xùn)費(fèi)在內(nèi)的總投資額。保證金為確保加盟者及其加盟甜品站履行特 許經(jīng)營(yíng) 合同約定的義務(wù)向蜜雪冰城交 付的費(fèi)用。保 證金繳交金額同加盟金一 致。合同期滿后不 續(xù)約且違約、無(wú)欠款， 保證金將無(wú)息退還。第一期店面租金預(yù)估每月房租為萬(wàn)元；預(yù)估第一期店面租金為3個(gè)月房租，視實(shí)際條件而定。第一批原材料原材料由開(kāi)業(yè)首月使用，由總部統(tǒng)一配 送。總準(zhǔn)備金含投資額、第一期店面租金、第一批原 材料 的總準(zhǔn)備金額。管理費(fèi)及權(quán)利金加盟者每年須將加盟甜品站