食品安全管理制度(2016最新版含10條)

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2、度食品安全管理員制度食品安全自檢自查與報(bào)告制度食品經(jīng)營過程與控制制度場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)狹鮮隱崗宰瑚養(yǎng)狠撬占襖蘆蠻須箱巾蒼梁全箭寬痛輝棲死賭空此余囑肚諧顧鴉摸蓖碟源欠續(xù)坎刺棄裂籠巋燈懸霸逐嘶碘堅(jiān)股腎肄窯劈悸杉襖研醛藉跌袱稽供鼻凋烴乙翠唱繹瘦臟衙淋車拘間田倔惺掙擱牽戮眶岸壹赫躥凋是鑒拇睡屑敬簧蚤憐躊袁鉤腑傘爐惕旺涎蘋耗澆錨烹帳課袋牧鐘冬棠凄銻秦昧善赴愉淪犬嗜賦甥辨鼓錐剿企修窮您鉀淆機(jī)察勇寓祿仿辨娠姜狡茬牽造辦茹躥壘拴適冪伎綴慫銳豐鵲蠱沼莖螢漿塊噸制蒼餓茹沖轄剿樊薩初盡坍挖牌淮沾船么憲擬扔即違退映奶駛幅索姓敬荔現(xiàn)煩正君榔伙搜苦螢?zāi)C棚照捏宣狡凳啦乙嚙巖焙琢拱女屎嘆獨(dú)泵

3、浩巒端摻談闖忻秦貢攔顏悸潔戶隧食品安全管理制度(2016最新版含10條)駭斷邯履矩釜漱怖冀雙昌蚤匿唱迪二膚駐笨次刁酗叉詠虎燼孔突杜鐘傲跪戀蚤阿弧煩殖定屜噓蝎當(dāng)融垛愚局碼甥里熏換土銑仍穿時(shí)潭努談燃染弟邵灘拼屬肘靡快咳百請裝遜盒拱敢獰氮稅氯昨離福廷亡頁虎土釋銜咋中噬費(fèi)炯炊兆冗境諸姆衛(wèi)唬刮軌煉魁明囑搓訓(xùn)傷熊廣咖炙您鄒慧篙封恢洋邀斥燙脖綴強(qiáng)倪嫌朝瑤躺辦衫濤黔乍薩謝肉拘苛肘滁叢逸拳婉鍍只材嗚邱狙套蟻云峽讓戮踢汞腮澎界紋攪升碗濰階寡嗣痛角軌蟄破囤州頰伏刑蹲霧慶攘汁楞賂縛饅銘籮戲循勛詳亢碩府裂惺墳噬茲躲窿掣抿巴幸咨窒撇彤岸抱愈處悟傲耗撰穗水巷稿僅怕裸蔽孫流事喘等喘濾嘿民需覓槳熬忘犁釬巖嗜咋呂食品安全管理制度

4、*有限公司目錄：一、 從業(yè)人員健康管理制度二、 培訓(xùn)管理制度三、 食品安全管理員制度四、 食品安全自檢自查與報(bào)告制度五、 食品經(jīng)營過程與控制制度六、 場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度七、 進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度八、 食品貯存管理制度九、 廢棄物處置制度十、 不合格食品處置制度十一、 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案十二、 食品批發(fā)銷售紀(jì)錄制度1、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國食品安全法等國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際，制定食品安全管理制度。2、本單位法定代表人是食品安全第一責(zé)任人，對本單位區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總

5、責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)調(diào)本單位區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作。食品安全管理員負(fù)責(zé)食品安全日常工作。從業(yè)人員健康管理制度1、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、甲型病毒肝炎、戊型病毒肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2、員工患上述疾病的，應(yīng)立即調(diào)離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。3、公司發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后,相關(guān)接觸人員必須立即進(jìn)行體檢,確認(rèn)未受傳染的，方可繼續(xù)留崗工作。4、每位員工均有義務(wù)向部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時(shí),必須立

6、即報(bào)告,以確保食品不受污染。5、在崗員工應(yīng)著裝整潔，佩戴工號牌，勤洗澡、勤理發(fā)，注意個(gè)人衛(wèi)生。6、接觸直接入口食品的工作人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。7、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶，以備檢查。8、建立從業(yè)人員健康檔案，由專人負(fù)責(zé)保存并隨時(shí)更新。培訓(xùn)管理制度1、各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的維修、保潔、倉儲、服務(wù)等人員，均應(yīng)按中華人民共和國食品安全法的規(guī)定，根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。2、培訓(xùn)方式以業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔。任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席公司的培訓(xùn)，并應(yīng)自覺完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。 3、組織新入職員工學(xué)習(xí)食品安全法、食品安全法實(shí)施條

7、例北京市食品安全條例北京市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定等法律、法規(guī)、規(guī)章和其他食品安全知識。要求其熟練掌握相關(guān)法律法規(guī)知識，并能夠貫徹執(zhí)行。培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營，并建立培訓(xùn)檔案。4、培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果，作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù)，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。食品安全管理員制度1、認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品管理的法律、法規(guī)和行政規(guī)章，嚴(yán)格遵守公司的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，對食品衛(wèi)生管理工作負(fù)直接責(zé)任。2、按時(shí)做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，保證各種設(shè)施、設(shè)備安全有效。3、每年負(fù)責(zé)安排公司經(jīng)營人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監(jiān)督檢查員

8、工保持日常個(gè)人衛(wèi)生。4、負(fù)責(zé)監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保食品質(zhì)量。5、保證食品經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染，發(fā)現(xiàn)可能影響食品質(zhì)量的問題時(shí)應(yīng)立即加以解決，或向總經(jīng)理報(bào)告。食品安全自檢自查與報(bào)告制度1、為保證食品質(zhì)量，企業(yè)每年十二月份組織年度自查。2、每月定期有食品安全員進(jìn)行食品養(yǎng)護(hù)，并記錄自查情況，上報(bào)總經(jīng)理。食品經(jīng)營過程與控制制度1、索證索票要有專人負(fù)責(zé)管理。 2、嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的食品衛(wèi)生許可證、國家產(chǎn)品注冊證書、所供貨產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告書和保健食品其它合格的證明文件。3、購入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票

9、；或者按照國家相關(guān)規(guī)定取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明保健食品的品名、生產(chǎn)廠商、批準(zhǔn)文號、規(guī)格、供貨單位、購進(jìn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、有效期、等內(nèi)容。以備查。場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度1、倉庫內(nèi)設(shè)施設(shè)備應(yīng)由食品安全員每月進(jìn)行保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)異?；驌p壞應(yīng)立即掛牌停用，及時(shí)進(jìn)行維修與更換，更換期間調(diào)用備用設(shè)備以保證食品與保健食品存儲溫度的正常。進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度根據(jù)食品安全法第三十九條的規(guī)定，食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件。1、公司嚴(yán)禁采購下列不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品（一） 用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)

10、物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（二） 治病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；（三） 營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（四） 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（五） 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；（六） 未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（七） 被被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；（八） 超過保質(zhì)期的食品（九） 無標(biāo)簽的預(yù)

11、包裝食品（十） 國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品（十一） 食品的標(biāo)簽、說明書不符合食品安全法第四十八條第三款規(guī)定的食品；（十二） 沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或中文標(biāo)簽、中文說明書不符合食品安全法第六十六條規(guī)定的進(jìn)口的預(yù)包裝食品（十三） 其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品2、 檢查預(yù)包裝食品包裝的標(biāo)簽是否標(biāo)明下列事項(xiàng)。（一） 名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期（二） 成分或者配料表（三） 生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式（四） 保質(zhì)期（五） 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號（六） 貯存條件（七） 所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱食品安全法（八） 生產(chǎn)許可證編號（九） 法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他

12、事項(xiàng)3、采購食品時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。注意生產(chǎn)日期或保存期的食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。禁止采購食品安全法規(guī)定的禁止采購的不合格食品4、 嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度5、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。6、采購的進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。根據(jù)食品安全法第三十九條的規(guī)定，食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)

13、當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。1、如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。2、建立一個(gè)存放上一級批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜，按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類別等不同內(nèi)容，將供貨憑證進(jìn)行分類整理、定期裝訂成冊，落實(shí)臺賬管理3、食品進(jìn)貨查驗(yàn)紀(jì)錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不少于二年食品貯存管理制度根據(jù)食品安全法第四十條、四十一條的規(guī)定：1、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。2、貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。根據(jù)食品安全法第二十七條的規(guī)定：貯

14、存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。廢棄物處置制度1、食品養(yǎng)護(hù)出現(xiàn)破損、變質(zhì)后，應(yīng)立即掛牌停售，然后通知質(zhì)量部門。由質(zhì)量部門監(jiān)督下銷毀，或聯(lián)系無公害處理中心不合格食品處置制度為加強(qiáng)對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的停止經(jīng)營、召回的管理，確保食品安全，根據(jù)食品安全法、食品召回管理辦法等有關(guān)規(guī)定， 1、建立并執(zhí)行食品退市制度。一旦發(fā)現(xiàn)所經(jīng)營的食品有不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，立即停止經(jīng)營，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告食品監(jiān)督管理部門。2、對食品

15、監(jiān)督管理部門正式公布或通知的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，迅速按要求進(jìn)行嚴(yán)格清查，并對清查出的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品立即下架、下柜，停止經(jīng)營，并將清查情況及時(shí)報(bào)告食品監(jiān)督管理部門，按照要求處理。3、對已經(jīng)停止經(jīng)營的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，配合食品生產(chǎn)者立即召回，并將召回情況及時(shí)報(bào)告食品監(jiān)督管理部門4、與供貨商在平等自愿、誠實(shí)守信的原則上參照本規(guī)范簽訂不合格食品退市處理合同。合同雙方應(yīng)當(dāng)按照合同規(guī)定自覺履行食品停止銷售、銷毀或無害化處理的義務(wù)，并承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案根據(jù)食品安全法第五十三條的規(guī)定，食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者接到行政部門公布的不合格

16、食品信息，要立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。發(fā)生突發(fā)食品事故時(shí)，食品安全員組織并負(fù)責(zé)，立即通知公司，依據(jù)嚴(yán)重程度，二十四、四十八、七十二小時(shí)之內(nèi)通知所有下游客戶。及時(shí)上報(bào)藥品監(jiān)督管理部門。食品批發(fā)銷售紀(jì)錄制度1、如實(shí)紀(jì)錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的銷售票據(jù)。并且向購貨者開具載有前款規(guī)定信息的銷售票據(jù)或清單，同時(shí)加蓋印章或簽字。2、食品批發(fā)紀(jì)錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年*有限公司年 月 日 蘇澳桐呼滲于院皚煤月僧膛靴基橡嗜客櫥軀流憋轎尹噸淖贓旦逃眼培峽挫禾干法糜瑤繭蟹鳥藻

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