《星級飯店的劃分與評定》考試題

1、所屬酒店 部門 姓名一、填空題（沒空1分，共80分）1、2010版的構(gòu)成為標(biāo)準(zhǔn)部分+三個附錄。其中三個附錄部分分別為必備項目檢查表、設(shè)施設(shè)備評 分表、飯店運營質(zhì)量評價表。I、設(shè)施設(shè)備的要求總分600分；一星級、二星級飯店不作要求，三星級、四星級、五星級飯店規(guī)定最低得分線：三星級220分，四星級320分，五星級得分420分。3、 三星級必備項目檢查表一共有 3 個大項的要求，分別是：一般要求、設(shè)施、 服務(wù)。4、 2010版國家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店星級的劃分與評定主要規(guī)定了星級酒店的劃分條件、質(zhì)量服務(wù)、運營規(guī)范。5、新版標(biāo)準(zhǔn)在星級評定過程中，按照“必備過關(guān)，硬件及格，軟件達(dá)標(biāo)”的原則逐項評定。&四

2、星級必備項目檢查表一共有 7 個大項的要求，分別是：_飯店總體要求、前廳、客房、 餐廳及吧室、廚房、會議和康體設(shè)施、公共區(qū)域。7、新標(biāo)準(zhǔn)中對各種指示用和服務(wù)用文字的要求是： 至少用規(guī)范的 中英文同時表示，導(dǎo)向標(biāo)志清晰、實用、美觀8、在評價軟件表對于總體要求和有關(guān)服務(wù)項目評價時，完全達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求為優(yōu)，基本達(dá)到為良，部分達(dá)到為中，嚴(yán)重不足為差。9、旅游飯店是以 間（套）/夜 為時間單位出租客房，以住宿服務(wù)為主，并提供商務(wù)、會議、休閑、度假等相應(yīng)服務(wù)的住宿設(shè)施，按不同習(xí)慣可能也被稱為賓館、酒店、旅館、賓舍、度假村、 俱樂部、大廈、中心等。10、設(shè)施設(shè)備評分表的修訂思路中，將功能定位調(diào)整為：前廳重視實

3、用，客房強(qiáng)調(diào)舒適，餐廳體現(xiàn) 品質(zhì)，康體較之弱化。II、 飯店運營質(zhì)量評價表總分為 600分，分星級規(guī)定了最低得分率：五星級 85%，四星級80%，三星級70%，一星級和二星級不作要求。12、2010版國家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店星級的劃分與評定對酒店的管理要求是指酒店按照標(biāo)準(zhǔn)對后臺 規(guī)范化管理的基本要求，在評定時要求飯店提供完整、規(guī)范、 有效的文件。13、設(shè)施設(shè)備評分表中安全設(shè)施分別對客房安全設(shè)施，公共區(qū)域、食品安全三個部分做了要求.14、 新標(biāo)準(zhǔn)對于房間數(shù)的要求是：三星級不少于 30間（套），四星級不少于40間（套），且四星級對于房間面積的要求是不少于 20平方。15、軟件表中對于前廳、客房、餐飲的維護(hù)

4、保養(yǎng)和清潔衛(wèi)生（包括公共、后臺區(qū)域）評價時，沒有 問題為優(yōu)，出現(xiàn) 1次問題為良，出現(xiàn) 2次為中，出現(xiàn) 3次以上為差。16、2010版國家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店星級的劃分與評定規(guī)范性引用文件包括旅游業(yè)基礎(chǔ)術(shù)語、 公共信息導(dǎo)向系統(tǒng) 、公共信息圖形符號 部分的要求17、在商務(wù)會議、度假特色類別中集中選項，得分率超過70%給予3分加分18、2010版標(biāo)準(zhǔn)一個非常顯著的特點，就是強(qiáng)調(diào)必備項目的剛性獨設(shè)立必備項目表，必備項目表中每項必備，逐項通過，缺項否決。19、 2010版國家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店星級的劃分與評定對星級酒店的劃分綜合體現(xiàn)了該酒店建筑環(huán)境、功能環(huán)境、服務(wù)環(huán)境、管理環(huán)境方面的專業(yè)化水平。20餐飲提供的菜單及酒

5、水單用中文、英文及相應(yīng)外文印制，有獨立酒水單，裝幀精美，出菜率不 低于90 %。21、新標(biāo)準(zhǔn)對于行李寄存處得要求是： 應(yīng)專設(shè)行李寄存處，四星級標(biāo)準(zhǔn)要求配有飯店與賓客同時開 啟的貴重物品保險箱。22、新標(biāo)準(zhǔn)中對設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的要求是：定期維護(hù)保養(yǎng)，保持安全、整潔、衛(wèi)生、有效。23、2010版國家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店星級的劃分與評定對酒店安全管理方面評定時，要求飯店提供相關(guān)文件、運行記錄、許可證、驗收證明 材料正確的描述。24、新星標(biāo)“設(shè)施設(shè)備評分表”體現(xiàn)出：對設(shè)施設(shè)備不僅強(qiáng)調(diào)其存在，而且強(qiáng)調(diào)其存在的效果差異。25 2010版國家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店星級的劃分與評定倡導(dǎo)酒店建立綠色環(huán)保理念，包括 綠色設(shè)計 清潔

6、生產(chǎn)、節(jié)能減排、綠色消費內(nèi)容。二、問答題（共20分）1、設(shè)施設(shè)備評分表中對員工設(shè)施要求有哪些項目？ （7分）答：有獨立的員工食堂； 有獨立的更衣間； 有員工浴室； 有倒班宿舍； 有員工專用培訓(xùn)教室，配置必要的教學(xué)儀器和設(shè)備； 有員工活動室； 有員工電梯（或服務(wù)電梯）。2、軟件表中對員工素養(yǎng)有哪些要求（3分）1、儀容儀表得體，著裝統(tǒng)一，體現(xiàn)崗位特色；工服整潔，熨燙平整，鞋襪整潔一致；佩戴名牌， 著裝效果好；2、訓(xùn)練有素、業(yè)務(wù)熟練、應(yīng)變能力強(qiáng)，及時滿足賓客合理要求；3、各部門組織嚴(yán)密、溝通有效、富有團(tuán)隊精神3、客房的舒適度在設(shè)施設(shè)備評分表中有哪些要求，請至少說出四個方面？ （4分）布草的紗支、重量、大??；床墊和枕頭；溫度和濕度；隔音和遮光；照明效果；方便實用；和諧匹配；音畫良好。4、2