真空浸漬罐工藝概述及真空浸漬罐生產(chǎn)廠家

1、真空浸漬罐工藝概述及真空浸漬罐生產(chǎn)廠家食品真空浸漬工藝概述食品的浸漬也就是食品滲透脫水，是指在一定條件下，將食品原料放入滲透壓力的溶液，糖溶液或鹽溶液中，利用細胞膜的半滲透性使物料中水分轉(zhuǎn)移到溶液中達到除去部分水分的技術(shù)，由于水分的轉(zhuǎn)移沒有相的變化，也無需加熱，因而滲透脫水具有能耗低，營養(yǎng)成分損失小的特點。另外，由于他可以在較短的時間除去物料的水分而不損壞它的組織，使它仍能保持原有的風(fēng)味。在生產(chǎn)中，滲透脫水（浸漬）是食品干燥（真空油炸）前很重要的一種工序，滲透脫水后的產(chǎn)品進一步干燥時使用果蔬的干制品。滲入到組織內(nèi)部的糖分可以對果蔬制品起到一定的保護作用，從而可以避免或使用二氧化硫，同時增加產(chǎn)品

2、在儲藏期的色素穩(wěn)定性，另外，從生產(chǎn)角度來說，經(jīng)過滲透脫水的果蔬在進行干燥時，產(chǎn)品的脫水時間可以縮短1015%,同時由于體積和重量的減少，使有效荷載增加23倍，從而大大節(jié)省了能耗。 常用的滲透液有糖類和鹽類。糖類主要為蔗糖、葡萄糖、果糖、高果糖漿等，鹽類為氯化鈉等，一般來說，糖溶液用作水果的高滲透液，鹽溶液用作蔬菜的高滲透液，也有用糖和鹽的混合滲透液。滲透液的分子量機器離解情況對滲透脫水有很大的影響。滲透脫水產(chǎn)品最終品質(zhì)很大程度上受到滲入的滲透液質(zhì)量的影響。 一般說來，滲透液的濃度越高。果蔬的失水量越大，其產(chǎn)品放入固形物和可溶性固形物的含量都增加。滲透過程中，果蔬的失水量隨著滲透液溫度的提高而增

3、加，但是達到45時，果蔬可能發(fā)生酶促褐變，風(fēng)味物質(zhì)受到影響，這樣使果蔬的感官品質(zhì)下降。同時高溫影響果實組織結(jié)構(gòu)，破壞細胞膜的半透性， 浸漬時間越長，果蔬的失水量越多。果蔬脆片一般浸漬3小時左右，浸泡時間長，影響果蔬的感官品質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，并且增大微生物污染的概率。 一般要求滲透液的重量為果蔬重量的幾倍以上，這樣可以保持整滲透過程的濃度較為一致。物料在進行滲透脫水時適當(dāng)?shù)臄噭踊蚴菇n液形成動態(tài)可以提高滲透效率，但是攪動要溫和，避免傷及果蔬組織。 果蔬的大小厚度，果蔬的組織的緊密程度，果蔬外皮的蠟質(zhì)層厚度、初始不溶性固形物與可溶性固形物的含量，細胞間隙、酶活力高低，密度、多孔結(jié)構(gòu)都是影響脫水效果的因

4、素。真空可大大縮短脫水時間。同時真空可排除果蔬中的氣體成分，增加效率，減少真空油炸過程的時間?？梢?，使用真空浸漬可是果蔬在較低的溫度條件下進行脫水浸漬。如果果蔬的組織空隙度大的話，真空脫水效果顯著。綜上所述，對果蔬片、薯條、薯片果脯的浸漬采用真空浸漬為佳。真空浸漬罐生產(chǎn)廠家諸城市中遠機械有限公司在廣泛調(diào)研考察的基礎(chǔ)上，根據(jù)多年的生產(chǎn)經(jīng)驗，并結(jié)合客戶使用反饋情況，不斷改進完善生產(chǎn)工藝，組織生產(chǎn)的真空浸漬罐設(shè)備，自投入市場以來，以先進的技術(shù)、可靠的質(zhì)量、完善的服務(wù)贏得了使用客戶的一致好評。諸城中遠機械有限公司具備國家壓力容器制造資質(zhì)，具有自營進出口權(quán)，擁有先進的機加工中心、全自動焊接中心以及全套的

5、檢驗設(shè)備。經(jīng)過多年的經(jīng)營拓展，形成了集原材料供應(yīng)、產(chǎn)品開發(fā)、工藝設(shè)計、產(chǎn)成品檢驗、生產(chǎn)經(jīng)營、儲存運輸、技術(shù)服務(wù)于一體的完善的公司運營體系。公司主要產(chǎn)品有：雙層水浴式殺菌釜，頂噴側(cè)噴式殺菌釜，雙鍋并聯(lián)式殺菌釜、多鍋串聯(lián)式殺菌釜，旋轉(zhuǎn)式殺菌釜，雙開門式殺菌釜，臥式殺菌釜；可傾式夾層鍋、立式夾層鍋、攪拌夾層鍋，蒸煮鍋，炒鍋等多種規(guī)格型號產(chǎn)品，可廣泛應(yīng)用于各種肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海產(chǎn)品、飲料制品、休閑食品等的殺菌、加工處理，農(nóng)副產(chǎn)品深加工、化工醫(yī)藥的生產(chǎn)等。真空浸漬罐設(shè)備特點真空浸漬罐廣泛用于果脯、涼果、脆皮、薯條、蔬菜及山野菜的糖腌制、鹽腌制、蜜餞、醬菜、檳榔、木瓜、咸菜等物料生產(chǎn)加工中的浸糖、浸鹽、浸藥、浸酒環(huán)節(jié)。設(shè)備采用先進的真空浸漬原理，大大縮短了食材的加工時間，保證了生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生安全，有效提高工作效率，是取代傳統(tǒng)浸漬工藝，快速流程化生產(chǎn)的理想設(shè)備。同時該設(shè)備可適用于多種食品的生產(chǎn)加工，通用性極強。浸漬罐設(shè)計理念1、人性化，（處處別具匠心，體現(xiàn)以人為本的設(shè)計理念）2、安全，（按照：國標GB150-2011壓力容器制造標準、ISO9001：2008質(zhì)量認證體系、HACCP 食品安全認證設(shè)計、制造） 3、可靠，選用世界知名品牌的部件4、節(jié)能，多方面合理、優(yōu)化搭配5、外形美觀、新穎，結(jié)構(gòu)緊湊、簡約 真空浸漬罐設(shè)計制造標準本公司提供的浸漬罐主要以浸漬均勻的指