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前言 成都餐飲市場(chǎng)在向多元化、國(guó)際化方向發(fā)展，餐飲品牌競(jìng)爭(zhēng)更為激烈,如何引領(lǐng)成都餐飲市場(chǎng),已成為我們的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和使命!城市名人酒店的市場(chǎng)定位是：高檔會(huì)議市場(chǎng)為主,高檔商務(wù)散客市場(chǎng)為輔,高檔旅游休閑市場(chǎng)為補(bǔ)！憑借著成都旅業(yè)集團(tuán)的品牌和雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，打造出的白金五星級(jí)酒店城市名人酒店即將開業(yè)！如何打造一個(gè)高素質(zhì)、高水準(zhǔn)的專業(yè)服務(wù)隊(duì)伍！有序高效的培訓(xùn)工作將起到?jīng)Q定性的作用，為此在餐飲部全體工作人員的努力下，完成了成都城市名人酒店餐飲部培訓(xùn)教材編寫工作。目錄一 宴會(huì)廳備注：包括會(huì)議、宴會(huì)銷售二 中餐廳1、規(guī)章制度 2、餐飲知識(shí)： 3、樓面員工崗位職責(zé)及工作流程概述4、部門工作流程細(xì)則： 咨客： 酒吧： 傳菜： 后勤：5、銷售知識(shí)6、管理理念模式：三 行政樓層四 西餐廳五 大堂吧六 泰餐廳七 酒水部八 管事部九 西廚房十 泰廚房結(jié)束語(yǔ)餐飲服務(wù)質(zhì)量將成為我們贏得市場(chǎng)、贏得客戶的基礎(chǔ)，我們要在“為賓客提供東方文化和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)完美融合的服務(wù)”上體現(xiàn)名人酒店的服務(wù)宗旨，不斷從“個(gè)性服務(wù)、出眾設(shè)施、優(yōu)雅環(huán)境”三個(gè)方面提升餐飲品質(zhì)，獲得市場(chǎng)口碑和美譽(yù)度。成都城市名人酒店餐飲部2008年8月5日

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