意式咖啡機的拆解評測（課堂PPT）

1、1意式咖啡機的拆解評測2咖啡機的起源與發(fā)展I 滴漏煮咖啡的時間過久，咖啡粉末不可能研磨得太細，而粗糙的研磨意味著可以萃取出的 芳香成分也比細致粉末來得少。 Luigi Bezzera以高溫高壓的方式煮咖啡以縮短時間，于是發(fā)明了全世界獨一無二的意大利咖啡快速調(diào)理方式，Espresso也開始風行。II 為了要制造蒸氣，整個鍋爐都必須加熱至沸騰，使得接近沸點的熱水灼傷咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，萃取出更苦的咖啡。 利用電迅速將一小壺的水加熱至調(diào)煮的溫度，操作者只要壓下橫桿，壓力會將小壺里的熱水推至咖啡粉。III 熱水可以在尚未沸騰時就可以沖煮咖啡，而不致燙壞咖啡粉。但由于壓力是透過活塞傳導

2、手臂的力量來推壓熱水，不但需要一只強壯的臂膀，而且壓力也不容易穩(wěn)定。 Gaggia 將原來的活塞原理加以改良，將熱水推至比以前更密實的咖啡粉中，壓力也比以往大而穩(wěn)定，克麗瑪首次在歷史上出現(xiàn)。3咖啡機的分類美式咖啡機美式咖啡機（全自動）（全自動）日式咖啡機日式咖啡機（虹吸壺）（虹吸壺） 意式咖啡機意式咖啡機（高壓蒸汽）（高壓蒸汽）4現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢1.自動化自動化 全自動取代半自動咖啡機，研磨、填粉、壓粉、濾煮、清洗一鍵完成，制作品種多樣的花式咖啡。2.智能化智能化 合理控制水量、壓力、溫度、研磨粗細、釀造時間，增加記憶功能。3.個性化個性化 操作簡單方便，一目了然，通過觸屏選擇咖啡制作方式。外形

3、設計美觀簡潔5產(chǎn)品名稱意式咖啡機額定電壓220V額定頻率50Hz額定功率800W鍋爐壓力5Pa額定容量240ml產(chǎn)品尺寸266*211*330mm61.進水 2.濾水器 3.進水接口 4.幫浦 5.單向閥 6.進水電磁閥 7.鍋爐 8.熱交換器 9.安全氣閥 10.過濾器 11.蒸汽閥 12.熱水閥 13.廢水閥 14.壓力表 15.沖煮電磁閥 16.沖煮頭 17.把手過濾器 18.流量計 19.沖煮把手 20.加熱元件 21.感應器7拆解過程8三線插頭RYEXTDQTF216250VKSD302250V 10A1409溫度保險絲，或稱熱熔斷體。屬不可復位、一次性的過熱安全器件，使用時，一般將

4、溫度保險絲串接于電器線路中。當電器不正常工作或因其他原因而導致過熱時，溫度保險絲自動熔斷，切斷電路，防止產(chǎn)生安全事故。溫度保險絲體積小、技術成熟、動作可靠和價格便宜，因此，家電產(chǎn)品中廣泛使用溫度保險絲作為過熱保護元件。溫度保險絲10溫控開關主要應用于電路需隨溫度變化而自動通、斷的場合，使器具溫度控制在一恒定溫度范圍內(nèi)。KSD302是一種將定溫后的雙金屬圓片作為熱敏感反應組件，當產(chǎn)品主件溫度增高或降低時所產(chǎn)生的熱量傳遞到雙金屬圓片上， 達到動作溫度設定時迅速動作，通過機構作用使觸電斷開或閉合，達到接通或斷開電路的目的，從而控制電路。突跳式，陶瓷為主體，自動復位形式。工作溫度固定、動作可靠干脆、不

5、拉弧、使用壽命長、性能可靠、不受無線干擾、結構精密。11旋鈕控制 【煮咖啡】 電源接通【暫?！侩娫搓P斷【泄壓/關】 電源關斷【蒸汽】電源導通12產(chǎn)品不足 產(chǎn)品密封性不好，隨時用次數(shù)增多可能會出現(xiàn)漏水問題。 缺乏測量加熱鍋爐里氣壓的傳感器，無法將氣壓值準確地控制在9個大氣壓。 功能較為單一，并且手工研磨咖啡豆可能會導致咖啡豆粗細不均。 不能同時制取咖啡和奶泡。 使用旋鈕時需要的力度較大，造成使用者的不便。13 一杯Espresso，是用7克咖啡豆磨成白砂糖手感的粉狀，在9大氣壓下用92度熱水萃取25秒得到的30ml液體。 高端咖啡機壓力表在整杯咖啡的萃取過程中幾乎紋絲不動，而普通咖啡機各有各的抖

6、動。 上萬甚至上數(shù)十萬的咖啡機，比起數(shù)百的咖啡機好在哪？有很多方面可以談，比如：1：多鍋爐。Espresso需要92度水，打奶泡的蒸汽則是100度，分離鍋爐的必要性。2：材質(zhì)和部件選擇。防燙的蒸汽棒，穩(wěn)定的閥門，數(shù)升大鍋爐，網(wǎng)濾的平均性。3：操控的便利性。高低杯的自動檢測，反光板的設計，上把手的順暢程度。產(chǎn)品的穩(wěn)定性14提出改進 以觸摸屏替換原有的旋鈕，提供清晰直觀的控制界面。 采用微控制器，實現(xiàn)復雜的控制功能。 增加溫度傳感器、壓力傳感器、液面?zhèn)鞲衅?，確保制作環(huán)境的穩(wěn)定。 增加磨豆電機，活塞電機，實現(xiàn)磨豆和加壓功能。15原理框圖單片機溫度檢測水位檢測壓力檢測觸屏光電隔離、可控硅電機電熱管16

7、電源管理AC 230V變壓器AC 24V整流DC穩(wěn)壓12V5V3.3V光耦、可控硅控制信號電熱管光耦、H橋電機控制信號17熱電偶高溫型溫度傳感器，用于測量鍋爐溫度。18觸屏模塊 電阻觸摸屏的主要部分是一塊與顯示器表面非常配合的電阻薄膜屏，這是一種多層的復合薄膜，它以一層玻璃或硬塑料平板作為基層，表面圖有一層透明氧化金屬（ITO氧化銦，透明的導電電阻）導電層，上面在蓋有一層外表面硬化處理、光滑防擦的塑料層、它的內(nèi)表面也涂有一層ITO涂層、在他們之間有許多細小的（小于1/1000英寸）的透明隔離點把兩層導電層隔開絕緣。當手指觸摸屏幕時，兩層導電層在觸摸點位置就有了接觸，控制器偵測到這一接觸并計算出（X，Y）的位置，再根據(jù)模擬鼠標的方式運作。19程序流程圖開始系統(tǒng)初始化模式選擇執(zhí)行所選模式檢測是否異常查詢