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文檔簡介
1、【精品文檔】如有侵權(quán),請聯(lián)系網(wǎng)站刪除,僅供學習與交流合理營養(yǎng)與食品安全_教學設(shè)計.精品文檔.初中生物 “關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全”教學設(shè)計課題:關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全一、教學內(nèi)容分析:合理營養(yǎng)和食品安全是本章內(nèi)容的小結(jié),通過這節(jié)課的學習,將前面的理論知識應(yīng)用與實踐中去,提升學生對營養(yǎng)和安全的關(guān)注。教材地位:初中生物七年級下冊,第四單元(生物圈中的人),第二章、第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全知識地位:該內(nèi)容以第2章第一節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”和第二節(jié)“消化和吸收”為基礎(chǔ)。課程標準的要求:了解合理營養(yǎng),關(guān)注食品安全。二:教學目標知識與技能: 1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2.辨別綠色食品。過程與方法: 1
2、嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。2.收集資料、分析資料的能力。情感態(tài)度與價值觀: 1.關(guān)注食品安全。2.認同環(huán)境保護和食品安全之間的統(tǒng)一性。三、教學重點、難點重點: 1.合理營養(yǎng)和食品安全的重要性難點: 1.由理論到實踐,設(shè)計營養(yǎng)食譜四、教學策略學情分析:學生已經(jīng)學過了本章的第一、二兩節(jié)的內(nèi)容,對食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有了一定的了解,可以在本節(jié)中將先前的理論知識運用到實際中去,提升學生的實踐探究能力。教法:關(guān)于合理營養(yǎng)可以利用書上的圖片來講解飲食與健康的關(guān)系。由不合理的飲食推出合理的飲食應(yīng)當是什么樣子的。食品安全可以進行適當?shù)恼n外擴展,用課后習題將本節(jié)課的內(nèi)容進行總結(jié)分析。學法:學生通過圖片和討論總結(jié)合
3、理營養(yǎng)的要求,通過書上的案例明白食品安全的要求。五、教學資源的準備無六、教學計劃采用互動式教學和教師講授的模式,用1課時完成。第一課時:第一階段,教師講解合理營養(yǎng)。第二階段,教師講解食品安全。第三階段,綠色食品。課后習題開始組織學生觀察36頁飲食與健康的關(guān)系直接導入反饋練習引出飲食要合理安全設(shè)計一份營養(yǎng)午餐進行資料分析師生共同歸納何為合理營養(yǎng)總結(jié)全部內(nèi)容結(jié)束觀察課本38頁,總結(jié)食品安全要求七、教學流程結(jié)束八、教學過程教學環(huán)節(jié)教師的組織和引導學生活動教學意圖第一階段導入上課!同學們好。中國有句古話叫做“民以食為天”,從很久以前開始人們就對吃相當?shù)年P(guān)注,以前的人們關(guān)注的溫飽問題?,F(xiàn)在隨著生活水平的
4、上升,人們越來越關(guān)注吃的質(zhì)量的問題。不僅要吃飽,還要營養(yǎng)合理而且安全。起立!老師好引起注意,關(guān)注課堂將課堂與生活聯(lián)系起來第一課時第一階段合理營養(yǎng)板書(1、合理營養(yǎng))大家覺得什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才是營養(yǎng)的呢?有的同學說,有的說大家各自有各自的理解,先別急,我們先來看一下課本中這幾幅圖。首先,我們來看一下第一幅,圖中時間已經(jīng)是7點15分了,馬上就要上課,于是小明就說來不及了,不吃早飯了。就跑去上課了。到學校中午十一點多的時候,就開始頭暈眼花了,老師都被他看成了3個。大家說,這樣算是合理營養(yǎng)么?對!不是。早餐對我們來說非常的重要,不僅要吃還要吃得好。我們在第一節(jié)中學過,米飯中含有淀粉,淀粉被消化分解成血
5、糖。不吃早飯的話,就會造成血糖供應(yīng)不足,引起頭暈,心慌,出冷汗,嚴重的話還會暈厥。不吃早飯的話,不僅會傷害我們的腸胃,還會容易使人疲勞,上課沒有精神,還特別容易使人看起比實際年齡要老得多哦。我們班的同學們是不是都有吃早餐呢?再來看下第二幅圖,圖中這個女生說,我不愛吃這些東西。不愛吃綠色的蔬菜,結(jié)果在晚上刷牙的發(fā)現(xiàn)自己的牙齦出血了。大家有沒有不喜歡蔬菜的呢?蔬菜中含有豐富的維生素,尤其是維生素C,前面我們學過維生素C缺乏會得什么病呢?沒錯,壞血病。而且抵抗力下降。久而久之的話,就會影響我們的身體健康。我們再來看一下這幅圖,圖中小胖同學說,我不愛喝水,就愛喝飲料!我就愛吃巧克力和雞鴨魚肉,沒夠!不
6、愛喝水,對嗎?不對,大家還記得第一節(jié)里,水是人體細胞的主要成分之一,約占體重的多少呢?因此水對于人體來說,是非常重要的。只愛吃巧克力和雞鴨魚肉與上圖中不愛吃青菜都是屬于偏食、挑食的行為。人體對于營養(yǎng)素的需求是多種多樣的,任何一種單一的食物都不能滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求。最合理的做法是,三餐中動物性食物和植物性食物要合理搭配。飲食要多樣化。然后我們看一下最后一幅圖,小明的爺爺說:飯菜要多加鹽,吃起來才有味道。大家覺得這種做法合理嗎?過量鹽分的攝入,有可能導致高血壓,為了預(yù)防高血壓成人每日每人食鹽用量不超過10G,兒童、青少年的話應(yīng)當限制在6G左右。不合理的飲食除了書上所列出的這些,還有很多很多。
7、比如說節(jié)食減肥,不正餐用零食代替等等,都是不合理的飲食習慣。青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期,每天保持合理的營養(yǎng)格外重要。學生提出自己的觀點不是不對60%-70%培養(yǎng)學生主動思考的 精 神。加深知識點印象第一課時第二階段蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性(脫水縮合)為了做到合理營養(yǎng),我國的營養(yǎng)學家將食物分為五類,設(shè)計成圖中的“平衡膳食寶塔”。我們來看一下這個塔,從塔基到塔尖分別為谷類、果蔬類、肉類、乳類、油脂類。從塔中可以看出,飲食要以谷類為主,油脂類最少。建議1、食物要多樣化、谷類為主2、多吃蔬菜、水果和薯類3、常吃奶類、豆類及其制品。4、吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉,少吃肥肉和葷油5、吃清淡少鹽的膳食所以,怎
8、么才能做到合理營養(yǎng)呢?大家把書翻到37頁,找到第二段劃下來,提倡鄉(xiāng)城居民每天均衡的吃這五類食物,以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。這里標為1。接著下一行必須保證每日三餐,按時進餐,在每日攝入的總能量中,早、中、晚的能量應(yīng)當分別占30%、40%、30%左右。這里標為2.接下來第三點,書上沒有大家要記下來。不挑食、不偏食、不暴飲暴食。培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。鞏固知識點,加深印象第一課時第二階段蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性(多樣性的原因)剛才我們說了怎樣的飲食才算是合理的飲食?,F(xiàn)在我們來看一下如何為家長設(shè)計一份午餐食譜。1、 設(shè)計得到午餐只要要求五類食品并且比例合適,不要要求計算其中能量的多少及各類食物的
9、量2、 應(yīng)季食品3、 食物最好顏色豐富,包含紅、黃、綠、白、黑。紅的有什么呢?(西紅柿)黃的呢?(南瓜、胡蘿卜)綠色?(各類蔬菜)白色?(米飯,饅頭)黑色?(木耳)回答教師問題第二課時第一階段蛋白質(zhì)的功能大家看35頁的新聞,變質(zhì)的藕粉差點要了老太太的命,從中可以看出食品安全問題是不容忽視的。大家在日常生活還要看見那些關(guān)于食品安全的新聞嗎?(三鹿奶粉事件,前段時間蒙牛純牛奶被查出含有致癌物等等)我們每天都會遇到食品安全問題,那什么樣的食品才算是安全的呢?食品安全的定義是:食品無毒無害,符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。帶著問題閱讀課本培養(yǎng)學生閱讀、理解能力第二課
10、時第二階段復習小結(jié)大家翻到課本38頁,蔬菜和水果難免噴灑過農(nóng)藥,我們可以在吃之前用清水浸泡、沖洗,也可以削皮后再食用。需要注意的是,有些需要去皮的果蔬應(yīng)當要先洗后切,避免維生素的流失。在買肉時一定要看肉是否檢驗合格。我們在煮食物時一定要把食物煮熟煮透,這樣的話,食物中的病原菌和寄生蟲才會被殺死。我們在買菜時,發(fā)芽的馬鈴薯可以要嗎?對,不可以。發(fā)芽的馬鈴薯中含有大量的龍葵素。吃了這樣的馬鈴薯就會引起龍葵素中毒。我們有的同學會上山上采蘑菇,山上的蘑菇不能隨便亂采哦,顏色越是鮮艷越可能是毒蘑菇。無毒的蘑菇有香菇、口菇等。而一些有毒的蘑菇如,毒蠅鵝膏,誤食后則會引起中毒。輕則發(fā)生嘔吐、腹瀉等,重則危機
11、生命。因此同學們不要隨意采食山上的蘑菇。廚房用具要經(jīng)常保持干凈,才不會污染食品。廚具要定期消毒,最簡單的消毒辦法就是開水煮沸。在做菜時,生食和熟食要分開切,避免相互污染。接著,我們來看一下資料分析。我們在買食物的時候應(yīng)該關(guān)注食品包裝袋上的什么內(nèi)容呢?(營養(yǎng)成分、是否有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址)怎么樣判斷食品是否過期了呢?(根據(jù)保質(zhì)期或生產(chǎn)日期推算)購買非包裝食品時應(yīng)注意什么?購買蔬菜是要看是否新鮮、購買魚肉時要看色澤,聞氣味)我們在日常生活中還有很多食品安全的問題?,F(xiàn)在大多數(shù)人喜歡喝飲料來代替水,飲料中含有防腐劑、香精、人造色素等。對我們的身體造成一定的危害,最好的飲料是白
12、開水。油炸和燒烤等食品多含致癌物,也應(yīng)當少吃。什么叫做綠色食品呢?綠色的么?只要顏色是綠色就可以叫做綠色食品么?在我國,將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的,無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品,統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標志為,上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成,象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標志為正圓形、寓意保護。綠色食品分為A級以及AA級?,F(xiàn)在,我們來一起完成課后的習題。1、什么樣的飲食才算是營養(yǎng)合理呢?(三點)2、有蟲眼的果蔬含農(nóng)藥少,這種說法正常么?(這種說法是不科學的,有蟲眼的果蔬可能是在蟲子咬過之后才噴灑上農(nóng)藥。也有可能是有些蟲子對農(nóng)藥具有抵抗力。)3、 發(fā)霉的剩飯可以喂養(yǎng)家畜嗎?(不能,影響家畜的生長,有毒物質(zhì)的積累)回憶、思考回答九、板書設(shè)計第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全一、 合理營養(yǎng)不偏食、不挑食、不暴飲暴食二、 食品安全三、 綠色食品A級AA級十、教學反饋設(shè)計用課后的習題和課堂練習,對本堂課的效果進行反饋,并及時作出調(diào)整。十一、教學設(shè)計反思評價:本份教學設(shè)計按照新課程標準要求進行設(shè)計,以學生為主體,進行課堂教學活動,基礎(chǔ)教育課程改革的教育理念的基本原則是要是學生得到全
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