動物營養(yǎng) 試題及答案

1、【精品文檔】如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除，僅供學習與交流動物營養(yǎng) 試題及答案.精品文檔. 動物營養(yǎng)學 試卷及答案一、選擇題（15分，每空1分） 1.在飼料能量營養(yǎng)價值體系中，雞的營養(yǎng)需要多采用（C ）體系表示。A.總能B.消化能C.代謝能D.凈能 2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（ D）。A.賴氨酸B.硫胺素C.色氨酸D.半胱氨酸。3.自然界中維生素K的主要拮抗物為（B ）。A.硫胺素B.雙香豆素C.凝集素D.棉酚4.動物攝入飼料的總能減去糞能的差值稱為（ A）。A.消化能B.代謝能C.氣體能D.生產(chǎn)凈能5.當反芻動物飼糧中粗飼料比例比較高時，瘤胃液中哪一種揮發(fā)性脂肪酸的比例相對較高（ A）。A

2、.乙酸B.丙酸C.丁酸D.戊酸6.必需礦物元素按動物體內(nèi)含量和需要兩不同分成常量礦物元素和微量礦物元素兩大類，常量礦物元素一般指在動物體內(nèi)含量高于（C ）的元素。A.1%B.0.1C.0.01D.0.0017.哪種氨基酸易與賴氨酸發(fā)生拮抗（ B）。A.胱氨酸B.精氨酸C.蛋氨酸D.蘇氨酸 8.寡糖是由（D ）個糖單位通過糖苷鍵組成的一類糖。A.10個以上B.2個以上C.50個以下D.2-10個9.下列哪種脂肪酸為必需脂肪酸（B ）？A.油酸B.亞麻酸C.EPAD.DHA10.使用禾谷類及其它植物性飼料配制豬飼料時，（B ）常為第一限制性氨基酸。A.蛋氨酸B.賴氨酸C.色氨酸D.蘇氨酸11.雞體

3、內(nèi)缺硒的主要表現(xiàn)為（D ）。A.貧血B.佝僂病C.夜盲癥D.滲出性素質(zhì)12.動物體內(nèi)通過一碳單位的轉(zhuǎn)移而參與嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代謝，哪一種維生素在一碳單位的轉(zhuǎn)移過程中必不可少（A ）。A.葉酸B.泛酸C.生物素D.膽堿13.哪種營養(yǎng)素缺乏后容易導致壞血??？DA.維生素AB.維生素EC.維生素B1D.維生素C 14.瘤胃微生物包含細菌、真菌和（D ）。A.乳酸桿菌B.雙歧桿菌C.芽孢桿菌D.纖毛蟲15.在飼料能量營養(yǎng)價值體系中，世界各國的豬營養(yǎng)需要多采用（B ）體系表示。A.總能B.消化能C.代謝能D.凈能 二、填空題（30分，每空2分） 1.維生素A有三種衍生物（視黃醛視黃酸視黃醇）2.

4、（雙香豆素）是自然界中維生素K的主要拮抗物。3.水的來源有（飲水飼料水代謝水 ）4.按照概略養(yǎng)分分析方案中酸-堿處理法測定粗纖維，造成測定結(jié)果低于實際含量的原因是：相當數(shù)量的（半纖維素）溶解于酸溶液中，相當數(shù)量的（木質(zhì)素）溶解于堿溶液中。5.小麥和黑麥中水溶性非淀粉多糖主要是（阿拉伯木聚糖），大麥和燕麥中水溶性非淀粉多糖主要是（-葡聚糖），水溶性非淀粉多糖對單胃動物抗營養(yǎng)作用機理是具有很高的（ 抗營養(yǎng)）性，延長食糜排空時間，減少采食量；與消化酶或其底物結(jié)合，導致（營養(yǎng)屏障）作用，抑制化學消化等。6.寡糖的營養(yǎng)和益生作用表現(xiàn)為（促進機體腸道內(nèi)微生態(tài)平衡 ）、結(jié)合并排出外源性病原菌、（調(diào)節(jié)機體的免

5、疫系統(tǒng)）和寡聚糖的能量效應等四個方面。三、名詞解釋（15分，每題3分） 1.真消化率 如果在測定糞便中待測營養(yǎng)物質(zhì)的同時，測定來自消化道分泌的消化液、腸道脫落細胞、腸道微生物等來源（稱之為內(nèi)源性物質(zhì)）中相應營養(yǎng)物質(zhì)，在計算消化率時扣除糞便中的內(nèi)源部分，所得出的消化率為飼料中某種營養(yǎng)物質(zhì)的真消化率，計算公式如下： 飼料中某營養(yǎng)素真消化率=（食入飼料中某營養(yǎng)素-糞中某營養(yǎng)素+消化道內(nèi)源某營養(yǎng)素）/食入飼料中某營養(yǎng)素*100%。 2.條件性必需氨基酸 條件性必需氨基酸是指動物在某一生長階段或生理狀態(tài)下，內(nèi)源合成量不能滿足需要，必須有飼糧提供的氨基酸。 3.氨基酸的拮抗 氨基酸的拮抗指的是飼料中某一種

6、或幾種氨基酸的濃度過高情況下，影響其它氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率。 4.化學益生素 化學益生素是一類具有益生素功效的化學合成物質(zhì)，本質(zhì)上為低聚糖。 5.飼養(yǎng)標準 飼養(yǎng)標準：規(guī)定了各種動物為了獲得不同生產(chǎn)目的和生產(chǎn)性能對各種營養(yǎng)物質(zhì)和能量的需要量定額，并介紹了包括動物的營養(yǎng)需求特點及飼料原料的營養(yǎng)特性數(shù)據(jù)的相關資料，是各國公認的權(quán)威部門發(fā)布的一整套數(shù)據(jù)和資料。 四、簡答題（30分，每題10分） 1.小肽的吸收有何特點？其營養(yǎng)作用有哪些？ 小肽的吸收：小肽通過細胞內(nèi)途徑進入黏膜細胞。可能的三種小肽的轉(zhuǎn)運系統(tǒng)：1）依賴H+濃度和Ca2+濃度電導的主動轉(zhuǎn)運過程；2）具有pH依賴性、非耗能的

7、Na+/H+交換轉(zhuǎn)運系統(tǒng)；3）谷胱甘肽（GSH）轉(zhuǎn)運系統(tǒng)；小肽的營養(yǎng)作用：1）小肽促進氨基酸的吸收：二肽、三肽自身吸收迅速，還能促進其它氨基酸的吸收和轉(zhuǎn)運；2）提高蛋白質(zhì)的沉降率；3）提高礦物元素的利用率：小肽作為低分子配位體可以與礦物元素整合，并以小肽的方式吸收，提高礦物元素的吸收效率；4）改善動物生長性能。 2.影響動物采食量的因素有哪些？ 1）動物生理因素：體重：體重越大維持需要的能量更多，另外胃腸道容積也越大，采食量和采食潛力也越大；動物的個體差別和生理狀態(tài)：動物個體對飼料的喜好程度不同，不同生理狀態(tài)時采食量也不一樣；疾病因素：疾病對動物的采食量影響最大，臨床疾病通常表現(xiàn)就是食欲減退，

8、亞臨床感染通常表現(xiàn)出食欲缺乏；條件反射：訓練動物建立條件反射，以便提高采食量。2）飼料物理化學因素：味道；氣味；物理性狀；視覺。 3.反芻動物瘤胃蛋白質(zhì)消化的優(yōu)缺點有哪些？ 優(yōu)點：可以利用非蛋白氮合成微生物菌體蛋白和必須氨基酸，滿足反芻動物的維持需要，并保證一定的生產(chǎn)水平?？梢岳昧淤|(zhì)蛋白質(zhì)合成微生物菌體蛋白，利用非必需氨基酸合成必需氨基酸，提高飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值。 缺點：在與大量飼料蛋白質(zhì)在瘤胃中被微生物降解，存在能量和蛋白質(zhì)的雙重損失。 五、論述題（10分） 影響禽蛋產(chǎn)品安全的因素主要有哪些？如何保障和提高蛋品質(zhì)量？ 影響禽蛋產(chǎn)品安全的主要因素包括：蛋品大腸桿菌和沙門氏菌污染、藥物殘留超標

9、、三聚氰胺污染飼料、飼料中違法使用人工色素等。 近期，先后發(fā)生“三聚氰胺雞蛋”、“紅心蛋”、假雞蛋等事件，威脅著消費者的健康和蛋禽飼養(yǎng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 保障和提高蛋品質(zhì)量需要采取以下措施：一是加大飼料產(chǎn)銷環(huán)節(jié)監(jiān)管力度。在抽查抽檢基礎上，對所有飼料生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)全面檢查，同時對相關蛋白飼料生產(chǎn)廠家開展集中檢測，從嚴從快查處“三無”飼料產(chǎn)品，從源頭杜絕非法飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通。同時，建立健全飼料生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)定期巡查制度，強化日常監(jiān)管，確保飼料產(chǎn)銷過程質(zhì)量安全可控。二是加大蛋禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管力度。對轄區(qū)內(nèi)蛋禽養(yǎng)殖場（小區(qū)）進行拉網(wǎng)式檢查，重點檢查濃縮料、自配料使用和停藥期執(zhí)行及養(yǎng)殖檔案建立等情況，并對禽蛋產(chǎn)品和濃縮料、自配料采樣進行三聚氰胺檢測，對使用國家禁用物質(zhì)的依法予以查處。三是加大禽蛋市場環(huán)節(jié)監(jiān)管力度。聯(lián)合工商等部門，加大對農(nóng)貿(mào)市場、副食品批發(fā)市場和超市監(jiān)督檢查的密度和頻率，嚴格禽蛋市場準入，加強質(zhì)量安全抽檢，堅決