衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)

1、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)一、 生產(chǎn)用水的安全衛(wèi)生生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量是影響食品衛(wèi)生的關(guān)鍵因素。對(duì)于任何的食品加工，首要的一點(diǎn)就是要保證水的安全衛(wèi)生。食品加工企業(yè)一個(gè)完整的SSOP計(jì)劃，首先要考慮與食品接觸或與食品接觸表面接觸用水來(lái)源及處理應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，并要考慮非生產(chǎn)用水及污水處理的交叉污染問(wèn)題?？刂坪捅O(jiān)測(cè)：1. 本公司內(nèi)所有的生產(chǎn)、生活用水均來(lái)自自來(lái)水公司供給的自來(lái)水，符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 5749-85。2. 公司送生產(chǎn)用水到衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)行水質(zhì)全項(xiàng)檢驗(yàn)，并有檢驗(yàn)報(bào)告正本。監(jiān)測(cè)頻率：每半年一次。3. 公司化驗(yàn)室用余氯數(shù)顯測(cè)定儀測(cè)定水管末端游離余氯，一年內(nèi)對(duì)所有生產(chǎn)用水水龍

2、頭進(jìn)行抽樣。當(dāng)檢測(cè)結(jié)果余氯低0.05PPM時(shí)，公司有自動(dòng)加氯裝置對(duì)增壓水池水量進(jìn)行加氯，保證余氯含量符合本行業(yè)衛(wèi)生要求。監(jiān)測(cè)頻率：生產(chǎn)期間每天一次。4. 公司化驗(yàn)室對(duì)水質(zhì)進(jìn)行感官和微生物（細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群）檢查，要求：細(xì)菌總數(shù)100CFU/ML(37和22培養(yǎng))，大腸菌群<3MPN/L。監(jiān)測(cè)頻率：生產(chǎn)期間每月至少一次。5. 在加工程序中使用的水是一次性的，無(wú)循環(huán)重復(fù)使用。6. 一切用水均應(yīng)注意衛(wèi)生，清洗時(shí)要防止污水濺污染成品或半成品。7. 生產(chǎn)用水水龍頭按順序編號(hào)，有防虹吸措施，并有供水網(wǎng)絡(luò)圖。8. 為了維持生產(chǎn)過(guò)程的正常水壓，用于操作臺(tái)上的生產(chǎn)用水一律通過(guò)水池加壓，水池容量約為400

3、噸。9. 水池必須定期進(jìn)行清洗消毒，清洗消毒程序?yàn)椋核嘏鸥伤厝媲逑?00PPM氯液噴灑全面清洗。監(jiān)測(cè)頻率：每月一次。10. 污水排放10.1 污水處理：符合國(guó)家環(huán)保部門(mén)的規(guī)定，符合防疫的要求；處理池的地點(diǎn)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間。10.2 廢水排放設(shè)置10.2.1 地面處理（坡度），一般為1-2坡度。10.2.2 工作臺(tái)等工具有將廢水直接導(dǎo)入下水道。10.2.3 廢水的流向由清潔區(qū)向非清潔區(qū)。10.2.4 明溝加不銹篦子，于外界接口有水封防蟲(chóng)裝置。11. 質(zhì)管部、維修組每月對(duì)工廠(chǎng)所有的供水管道進(jìn)行檢查，檢查是否有滲漏，各供水管附近是否有污染源。糾正措施：1. 在自來(lái)水系統(tǒng)損壞的情況下，公司應(yīng)停止生產(chǎn)

4、，判定是何時(shí)損壞的，暫存這段時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品，進(jìn)行安全評(píng)估，以保證產(chǎn)品的安全性。只有當(dāng)水質(zhì)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，才可恢復(fù)生產(chǎn)。2. 當(dāng)上述檢測(cè)內(nèi)容出現(xiàn)偏差時(shí)，質(zhì)管部應(yīng)及時(shí)通知廠(chǎng)長(zhǎng)停止生產(chǎn)并對(duì)已加工的產(chǎn)品隔離評(píng)估。并及時(shí)向自來(lái)水廠(chǎng)反映情況，以便及時(shí)做出處理。3. 公司配有監(jiān)理員對(duì)增壓水池的自動(dòng)加氯裝置進(jìn)行監(jiān)管，如自動(dòng)加氯裝置有任何異常狀況，監(jiān)理員應(yīng)及時(shí)將情況報(bào)告質(zhì)管部經(jīng)理，并由質(zhì)管部檢測(cè)此時(shí)水的余氯量，再確定能否繼續(xù)生產(chǎn)。保證余氯含量符合本行業(yè)衛(wèi)生要求。記錄：1.衛(wèi)生部門(mén)水質(zhì)報(bào)告2.生產(chǎn)用水余氯檢測(cè)記錄3.生產(chǎn)用水微生物檢驗(yàn)報(bào)告4.每日衛(wèi)生檢查記錄5.每月衛(wèi)生審核登記表6.糾偏記錄二、食品接觸面的狀況

5、和清潔（包括工器具、工作服等）控制和監(jiān)測(cè)：1. 一切產(chǎn)品接觸面都要保證高度清潔（應(yīng)沒(méi)有縫隙、洞、裂疊結(jié)點(diǎn)等不能充分清潔的地方）衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)對(duì)食品接觸面經(jīng)常進(jìn)行檢查，以確定是否可充分清潔。2. 生產(chǎn)用器具（如：桶）必須有專(zhuān)用的架子承放或放于操作臺(tái)上，不得直接接觸地面。3. 接觸食品的工器具，如不慎被廢水污染，應(yīng)由專(zhuān)職人員清洗干凈，經(jīng)消毒后方可使用。4. 不同車(chē)間或同一車(chē)間內(nèi)不同區(qū)域的工器具有明顯標(biāo)示不交叉使用。5. 檢驗(yàn)室對(duì)車(chē)間內(nèi)的設(shè)備、工器具、人手表面、包裝材料抽查檢驗(yàn)，設(shè)備和工器具食品接觸面細(xì)菌總數(shù)低于100個(gè)/CM2為宜，對(duì)衛(wèi)生要求嚴(yán)格的工序，應(yīng)低于10個(gè)/CM2（具體見(jiàn)本公司的化驗(yàn)室有關(guān)

6、內(nèi)容）。并將結(jié)果記錄。監(jiān)測(cè)頻率：生產(chǎn)期間每月至少一次。6. 每天午餐期間（或換班）和每天收工后，應(yīng)清除地面、設(shè)備和食品接觸面附著物，如有必要應(yīng)拆開(kāi)設(shè)備作全面的清潔，所有表面都應(yīng)清洗消毒，工具器（如塑料桶等）統(tǒng)一在工器具消毒池進(jìn)行清洗消毒后風(fēng)干。清洗消毒程序?yàn)椋呵逅ㄏ礉嵕┣逅?00PPM氯液浸泡1015分鐘流動(dòng)清水清洗。7. 生產(chǎn)期間，操作臺(tái)要保持干凈，每天收工后，操作臺(tái)要清洗消毒，清洗消毒程序?yàn)椋呵逅ㄏ礉嵕┣逅?00PPM氯液噴灑并停留1015分鐘清水沖洗。8. 用于食品接觸面的氯液通常濃度為不低于100PPM，如果監(jiān)測(cè)顯示濃度超出范圍則必須進(jìn)行糾正和記錄。9. 加工工人進(jìn)入生產(chǎn)崗位時(shí)

7、應(yīng)穿戴干凈的工作服、工作帽、和防水靴。（具體見(jiàn)員工衛(wèi)生制度）9.1 加工員工和管理人員都應(yīng)穿戴干凈的工作服、工作帽和防水靴。9.2 粗加工區(qū)內(nèi)的員工應(yīng)穿戴淺藍(lán)色的工作服。9.3 維修人員應(yīng)穿戴深藍(lán)色的工作服。9.4 員工的工作服和工作帽等由公司的洗衣房統(tǒng)一清洗消毒和發(fā)放。精加工區(qū)和粗加工區(qū)、維修人員的衣帽應(yīng)分開(kāi)清洗消毒，以防交叉污染。存放工作服的房間設(shè)有紫外線(xiàn)設(shè)備，且干凈、干燥和清潔。9.5 衣帽消毒程序?yàn)椋阂旅鳖A(yù)清洗加洗衣粉在洗衣機(jī)中漂洗二次并脫水在20-50PPM的氯液中浸泡約10分鐘在流動(dòng)水漂洗，直至無(wú)“氯”味晾干或用烘干機(jī)烘干衣帽折疊整齊。糾正措施：1. 應(yīng)維修或替換不能充分清洗的食品

8、接觸面。2. 調(diào)整氯液的濃度，對(duì)不干凈的食品接觸面進(jìn)行清洗消毒。3. 對(duì)可能成為食品的潛在污染源的工作服、工作帽，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗消毒或更換。4. 調(diào)整洗衣操作程序。記錄：1. 每日衛(wèi)生檢查記錄2. 消毒液配制使用日?qǐng)?bào)表3. 工器具、員工手部、圍裙、包裝材料、車(chē)間清洗消毒效果驗(yàn)證記錄4. 糾偏記錄三、防止交叉污染控制和監(jiān)測(cè):1.對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行基本衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。監(jiān)測(cè)頻率：雇用新的衛(wèi)生監(jiān)督員時(shí)。2. 員工的操作不能導(dǎo)致交叉污染。（包括頭發(fā)、手的清潔、個(gè)人物品的存放、吃喝、靴子消毒）2.1 員工進(jìn)入更衣室之前，必須先在換鞋間換上干凈的便鞋，進(jìn)入更衣室后再換上工作靴子；員工進(jìn)入洗手

9、間時(shí)，先在更衣室換上便鞋，再到換鞋間換上自己的鞋子，才能進(jìn)入洗手間。2.2 員工上崗應(yīng)戴上發(fā)網(wǎng)、帽子、口罩或其它有效的毛發(fā)束縛物，不得佩戴戒指、項(xiàng)鏈等飾物，因其可能掉進(jìn)食品、設(shè)備、包裝桶中而造成潛在性危害。2.3 開(kāi)工前，每次離開(kāi)工作后和每次弄臟后，員工都應(yīng)進(jìn)行洗手消毒。2.4 個(gè)人衣服和個(gè)人物品不能帶入生產(chǎn)車(chē)間。2.5 員工不得在生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)吃零食、嚼口香糖、喝飲料和吸煙。2.6 在進(jìn)入加工車(chē)間之前，員工應(yīng)在濃度不低于200PPM氯液的過(guò)腳池中對(duì)靴子進(jìn)行消毒。2.7 落地的成品或半成品不能裝桶，應(yīng)報(bào)告管理員，由其進(jìn)行嚴(yán)格消毒確保符合衛(wèi)生要求后才能裝桶。任何人發(fā)現(xiàn)不良衛(wèi)生情況時(shí)，都應(yīng)及時(shí)向主管部

10、門(mén)報(bào)告以便及時(shí)處理。2.8 衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)對(duì)上述情況進(jìn)行監(jiān)督。3. 生產(chǎn)過(guò)程中由衛(wèi)生監(jiān)督員用試紙檢查并更換過(guò)腳池里的氯液。監(jiān)測(cè)頻率：開(kāi)工前，生產(chǎn)過(guò)程中每4小時(shí)1次。4. 不同車(chē)間的生產(chǎn)員工不得進(jìn)入另一車(chē)間。如確需調(diào)動(dòng)，需由管理人員指派，按規(guī)定更衣、洗手消毒。5. 衛(wèi)生監(jiān)督員檢查工廠(chǎng)地面，應(yīng)保證衛(wèi)生狀況良好，防止污染食品。6. 由衛(wèi)生員負(fù)責(zé)在生產(chǎn)過(guò)程中把下腳料從生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)清理干凈。7. 地面平滑傾斜便于排水，衛(wèi)生監(jiān)督員檢查加工車(chē)間地面，確保排水徹底。8. 工廠(chǎng)建筑保修良好，粗加工區(qū)、精加工區(qū)分開(kāi)，并有獨(dú)立的更衣室和洗手消毒間。9. 加工用鹽領(lǐng)用、存放符合衛(wèi)生要求。10. 包裝材料存放、領(lǐng)用合理，

11、標(biāo)記清楚。11. 生產(chǎn)過(guò)程流暢，產(chǎn)品不積壓。12. 冷庫(kù)通道暢通，貨物堆放合理，沒(méi)有寄存有礙食品衛(wèi)生安全的物品。13. 電梯只供貨物裝載之用，任何員工不得進(jìn)入電梯里面，（發(fā)生故障時(shí)，要由專(zhuān)職維修工進(jìn)行維修）。糾正措施：1. 新的衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)接受基本的衛(wèi)生指導(dǎo)。2. 員工在束縛毛發(fā)、佩戴首飾、清洗手、存放個(gè)人物品、在加工車(chē)間吃喝、開(kāi)工前消毒靴子等方面如存在問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)加以糾正。3. 氯液應(yīng)及時(shí)更換。4. 清除雜物。5. 排水不暢的地面會(huì)阻塞排水系統(tǒng)，對(duì)排水問(wèn)題應(yīng)加以解決。6. 如果某區(qū)域所使用的消毒設(shè)備不適當(dāng)，應(yīng)將其清洗消毒后更換為正確合適的設(shè)備。7. 衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)可能造成食品污染的情況加以糾正

12、，包括評(píng)估產(chǎn)品質(zhì)量。記錄：1. 員工培訓(xùn)情況登記表2. 每日衛(wèi)生檢查記錄3. 每月衛(wèi)生審核登記表4. 糾偏記錄四、手的清潔、消毒設(shè)施和廁所、更衣室設(shè)施的維護(hù)控制和監(jiān)測(cè)：1. 廁所與加工廠(chǎng)區(qū)域分開(kāi)，男女分開(kāi)，通風(fēng)良好廁所蹲位數(shù)與生產(chǎn)人員相適應(yīng)，設(shè)施齊全，方便清潔。廁所衛(wèi)生，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)清潔，并在每天下班后進(jìn)行清洗和消毒。監(jiān)測(cè)：每天開(kāi)工前，由衛(wèi)生監(jiān)督員檢查廁所的設(shè)施和洗手設(shè)施。2. 洗手和消毒設(shè)施應(yīng)安裝在加工車(chē)間的入口處、各車(chē)間內(nèi)和廁所內(nèi)，洗手設(shè)施包括：非手動(dòng)開(kāi)關(guān)的流動(dòng)水，手用液狀的洗潔液、不低于50PPM的氯液、一次性不脫毛的紙巾；有明顯的標(biāo)示提醒員工應(yīng)徹底洗手的警示牌。手的清洗和消毒應(yīng)在開(kāi)工前、

13、每次離開(kāi)工作臺(tái)后重新工作前和每次弄臟時(shí)，連續(xù)作業(yè)期間每2小時(shí)洗手消毒1次（具體見(jiàn)員工衛(wèi)生制度），衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)負(fù)責(zé)檢查洗手設(shè)施和氯液濃度。監(jiān)測(cè)頻率：每天開(kāi)工前，生產(chǎn)過(guò)程中每4小時(shí)檢查并更換1次。3. 更衣室應(yīng)干凈衛(wèi)生，并安裝紫外線(xiàn)燈，維護(hù)良好。監(jiān)測(cè)頻率：每天開(kāi)工前。糾正措施：1. 清潔工應(yīng)對(duì)廁所設(shè)施進(jìn)行清潔，糾正任何可能造成污染的情況，必要時(shí)進(jìn)行修補(bǔ)。2. 衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)更換和調(diào)配消毒劑。記錄1. 每日衛(wèi)生檢查記錄2. 每月衛(wèi)生審核登記表3. 消毒液配制使用日?qǐng)?bào)表4. 工器具、員工手部、圍裙、包裝材料、車(chē)間清洗消毒效果驗(yàn)證記錄5. 糾偏記錄五、防止食品、食品包裝材料和食品接觸面的外部污染防止食品

14、、食品包裝材料和食品所有接觸表面被微生物、化學(xué)品及物理的污染物玷污，例如：清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、冷凝物等?？刂坪捅O(jiān)測(cè)：1. 加工和包裝區(qū)域所使用的清潔劑、消毒液、殺蟲(chóng)劑等，必須經(jīng)批準(zhǔn)才能在工廠(chǎng)內(nèi)使用。監(jiān)測(cè)頻率：在接收清潔劑、消毒液時(shí)。2. 裝運(yùn)車(chē)要保持清潔干凈，使用后也必須進(jìn)行清潔消毒。清潔消毒程序同操作臺(tái)的清潔消毒。3. 車(chē)間質(zhì)檢室（主要是感官、口徑的檢查）安裝有紫外燈管，開(kāi)工前紫外線(xiàn)照射至少半小時(shí)以上。4. 通風(fēng)良好，防止冷凝物或水滴滴落到產(chǎn)品、食品接觸面和包裝材料上。5. 冷庫(kù)（保鮮庫(kù)）衛(wèi)生控制計(jì)劃：5.1 冷庫(kù)必須每月至少一次進(jìn)行清掃除霜管理。5.2 產(chǎn)品堆放應(yīng)有足夠的通氣間隙。5.

15、3 冷庫(kù)內(nèi)不得堆放化學(xué)物。5.4  非倉(cāng)管人員未經(jīng)許可不得進(jìn)入冷庫(kù)。糾正措施：1. 除去不衛(wèi)生表面的冷凝物。2. 用遮蓋防止冷凝物落到食品、包裝材料及食品接觸面上。3. 清除地面積水、污物、清洗化合物殘留。4. 評(píng)估被污染的食品。   5. 培訓(xùn)員工如何正確使用化合物。記錄：1. 化合物使用記錄2. 每月衛(wèi)生審核登記表3. 每日衛(wèi)生檢查記錄4. 工器具、員工手部、圍裙、包裝材料、車(chē)間清洗消毒效果驗(yàn)證記錄5. 糾偏記錄六、有毒化合物的正確標(biāo)記、貯藏和使用控制和監(jiān)測(cè)：1. 工廠(chǎng)內(nèi)使用的所有有毒有害化合物都必須具有主管部門(mén)批準(zhǔn)生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用的證明、標(biāo)明制造商

16、，在貯存有毒化合物時(shí)，保管員應(yīng)驗(yàn)證其文件資料。監(jiān)測(cè)頻率：當(dāng)接收有毒有害化合物時(shí)。2. 原裝容器的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明：容器中試劑或溶液名稱(chēng)，生產(chǎn)廠(chǎng)名、以及批準(zhǔn)文號(hào)、使用說(shuō)明，工作容器的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明：容器中試劑或溶液名稱(chēng)，使用說(shuō)明；并貯存于加工和包裝區(qū)外干燥密閉的上鎖房間內(nèi)，與包裝材料分開(kāi)，由專(zhuān)人保管。3. 盛裝散裝清潔劑、消毒劑等的工作容器一定要干凈、衛(wèi)生。曾用于存放有毒有害化合物的器具不能貯存、運(yùn)輸或分裝食品或食品輔料，也不能貯存可能接觸食品接觸面的清潔劑、消毒劑等物。同樣，曾用于貯存清潔劑、消毒劑等的工作容器也一定作為食品容器用于包裝食品成品。糾正措施：1. 資料不全或不適的有毒化合物應(yīng)先擱置一邊，直

17、到獲得所需資料。無(wú)資料的有毒化合物應(yīng)退還供貨商。2. 貯存不恰當(dāng)?shù)幕衔飸?yīng)移至合適的地方，有泄漏的容器應(yīng)重新密封，或更換。貯存間在第二天工作前要清潔。3. 不恰當(dāng)使用化合物的員工應(yīng)接受再培訓(xùn)，可能受到污染的食物應(yīng)銷(xiāo)毀、丟棄，更正分裝容器的不恰當(dāng)標(biāo)記。記錄：1. 化合物使用記錄2. 化合物資料證明單3. 每日衛(wèi)生檢查記錄4. 員工培訓(xùn)情況登記表5. 消毒液領(lǐng)用登記表6. 糾偏記錄七、員工的健康食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)人員（包括檢驗(yàn)人員）是直接接觸食品的人，其身體健康及衛(wèi)生狀況直接影響產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。根據(jù)食品衛(wèi)生管理法規(guī)定，凡從事食品生產(chǎn)的人員必須經(jīng)過(guò)體檢合格獲得健康證方能上崗。并每年進(jìn)行一次體檢?？刂坪?/p>

18、監(jiān)測(cè)：1. 凡在我公司參加工作的員工，一律應(yīng)有衛(wèi)生部門(mén)簽發(fā)的健康證。招收新的員工，要通過(guò)健康檢查，獲得健康證后方能上崗。生產(chǎn)工人每年必須進(jìn)行不少于一次的健康檢查，有健康證的工人才能從事食品的加工。2. 對(duì)于可能導(dǎo)致食品污染的健康狀況，員工應(yīng)及時(shí)匯報(bào)給衛(wèi)生監(jiān)督員，衛(wèi)生監(jiān)督員將可疑的健康問(wèn)題匯報(bào)給質(zhì)管部經(jīng)理，并由質(zhì)管部經(jīng)理決定是否存在可能污染食品的情況。監(jiān)測(cè)頻率：每天開(kāi)工前。3. 衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)檢查員工身上那些可能污染食品的受感染的傷口。監(jiān)測(cè)頻率：每天開(kāi)工前。糾正措施：1. 對(duì)違反食品衛(wèi)生法要求的員工勸其回家治療休養(yǎng)，直到有衛(wèi)生部門(mén)證明，證明可以從事食品生產(chǎn)操作后才能繼續(xù)上崗；或重新分給不接觸食品的

19、工作。2. 將傷口纏上不滲透的繃帶，或重新分配工作，或回家休養(yǎng)。記錄：1. 每日衛(wèi)生檢查記錄2. 員工健康檢查登記表3. 糾偏記錄八、害蟲(chóng)控制昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)鼠等東西帶一定種類(lèi)的病原菌，蟲(chóng)害的防治對(duì)食品加工廠(chǎng)至關(guān)重要?？刂坪捅O(jiān)測(cè)：1. 防治措施1.1 清除滋生地：工廠(chǎng)地面和車(chē)間區(qū)域不應(yīng)有垃圾、廢料和其它可吸引害蟲(chóng)的情況。1.2 預(yù)防進(jìn)入車(chē)間1.2.1 車(chē)間窗門(mén)一律用鋁合金玻璃制作，并配不銹網(wǎng)的窗紗，直接對(duì)外的入口安裝有黃色塑料簾；進(jìn)出口設(shè)置有光電滅蠅滅蚊燈，以作滅蠅滅蚊的補(bǔ)助作用。1.2.2 溝內(nèi)出入口都設(shè)有不銹網(wǎng)以防鼠進(jìn)入車(chē)間內(nèi)。2. 捕鼠滅蟲(chóng)計(jì)劃為加強(qiáng)防治鼠害蟲(chóng)害，確保工廠(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生，特制訂如下捕鼠

20、滅蟲(chóng)計(jì)劃：2.1 殺蟲(chóng)劑、消毒劑和捕鼠籠等的管理2.1.1 殺蟲(chóng)劑、消毒劑等化學(xué)藥品設(shè)置有專(zhuān)用并上鎖的房間，單獨(dú)保存，這些物品必須貼有醒目的有毒標(biāo)記。2.1.2 捕鼠籠存放于專(zhuān)用并上鎖的房間。2.1.3 使用殺蟲(chóng)劑等危險(xiǎn)藥品須經(jīng)質(zhì)管部經(jīng)理核準(zhǔn)，并在專(zhuān)人的嚴(yán)格督下使用，嚴(yán)防污染食品，而且作好記錄。2.2 車(chē)間防蟲(chóng)鼠設(shè)施2.2.1 車(chē)間窗門(mén)一律用鋁合金玻璃制作,并配不銹網(wǎng)的窗紗，進(jìn)出口設(shè)置有光電滅蠅滅蚊燈，以作滅蠅滅蚊的補(bǔ)助作用。2.2.2 溝內(nèi)出入口都設(shè)有不銹網(wǎng)以防鼠進(jìn)入車(chē)間內(nèi)。2.3 鼠害控制2.3.1 公司采用捕鼠籠捕鼠的方法，不得使用任何藥物進(jìn)行捕鼠，捕鼠地點(diǎn)主要設(shè)置在垃圾堆、車(chē)間外圍以及食堂、機(jī)房等有關(guān)角落。2.3.2 每天晚上由專(zhuān)人負(fù)責(zé)在各捕鼠點(diǎn)（見(jiàn)：捕鼠圖）安放捕鼠籠。2.3.3