水產(chǎn)分類及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

1、水產(chǎn)分類及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)zane1.數(shù)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1. 1來貨量超過定貨量，按定貨量驗(yàn)收，來貨量少于其定貨量的20%則知會(huì)采購(gòu)部。1.2送貨品種必須與定貨品種一致，單位、成本必須與采購(gòu)變價(jià)相一致。1.3活鮮魚翻肚率在5%J予以驗(yàn)收，但應(yīng)扣除相應(yīng)數(shù)量；翻肚率5-10%,該品種為暢銷品，按比例扣除相應(yīng)數(shù)量，予以驗(yàn)收，同時(shí)知會(huì)采購(gòu)部；翻肚率大于10%不予驗(yàn)收，知會(huì)采購(gòu)部。1.4冰鮮類掉鱗及呈現(xiàn)不新鮮的魚在5犯上，不予驗(yàn)收，在5咖予以驗(yàn)收，但應(yīng)扣除相應(yīng)數(shù)量。1 .5魚干不合格率在5%Z上不予當(dāng)收，在5咖予以驗(yàn)收，但應(yīng)扣除相應(yīng)數(shù)量。2 .分類及質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)2.1活鮮：魚類、蝦類、蟹類、貝類、其它水產(chǎn)類品名質(zhì)量驗(yàn)

2、收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)魚淡游水生猛，對(duì)外界刺激敏感，無翻肚；無嘴爛及其它外表翻肚率在5%rt的類水損傷。魚鱗完整有光澤，不易脫落，眼隔膜有光澤、透明，翻肚原則上拒收，海眼球突出；腹部堅(jiān)實(shí)不膨脹，肛門內(nèi)部潔凈無異常紅尾。根據(jù)實(shí)際扣除后予水大小均勻。以需要收貨蝦類游水快，對(duì)外界刺激敏感；頭尾完整，有f彎曲度；蝦不生猛蝦在5%眼突起，蝦身較挺，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)；蟲下殼發(fā)亮、發(fā)硬，呈青綠色或青白色。的，可按5折收貨蟹類蟹腿堅(jiān)實(shí)，肥壯，手捏有硬感；臍部飽滿，體重；翻扣在地上能很快翻轉(zhuǎn)過來；外殼呈青色冷亮，腹部發(fā)白。鱉體色正常，體態(tài)完整，四肢、尾、頸、裙邊等完好，無腐爛，用手翻個(gè)后能很快翻過來。寂大小均勻，沒有傷痕，沒有

3、異味，表皮光滑，有較強(qiáng)的跳動(dòng)活力。死蛙類扣除后予以收貨黃皤體色正常，體態(tài)完整，在水中頭朝上直立，撈離水后，掙扎有力，身上黏度較多，個(gè)體較大。貝類肉質(zhì)新鮮，無臭味，兩貝冗相碰發(fā)出頭響，且響嚴(yán)均勻，在靜水中會(huì)伸出觸角；表面清潔完整，無寄生物，外觀完美，有光澤。先扣質(zhì)量不好的，再扣12%勺泥沙。2.2冰鮮類品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣稱標(biāo)準(zhǔn)冰鮮魚體表粘液透明，滑而不粘，氣味正常，鯉蓋緊閉；淡水魚鯉鮮紅或粉紅，海水魚鯉紫色或紫紅；魚眼澄清透明，眼球突出；魚鱗完整，不易脫落；魚腹發(fā)白，不膨脹，肛內(nèi)內(nèi)縮；魚體肌肉后彈性，不易壓出凹陷或凹陷能迅速?gòu)?fù)平；大小均勻，體表無傷痕。12%冰鮮蝦頭尾完整，有f彎曲度，蝦身較挺，

4、半透明不發(fā)紅，外殼有光澤，稍濕潤(rùn)，氣味正常。冰鮮蟹蟹腿堅(jiān)實(shí)，蟹殼紋理,青楚、光亮，用手夾持背腹兩面平直，腿不卜垂，體重，氣味正常。冰就魚色鮮艷，皮微紅，有光澤，多粘液，體形完整，肌肉柔軟光滑，有彈性。2.3海蟄類品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣稱標(biāo)準(zhǔn)海蟄乳白色，有光澤，松脆而有韌性，端頭有似花狀的棕黑色，12%頭無沙或極少沙。海蟄乳白色，有光澤，松脆而有韌性。皮海蟄絲海參個(gè)頭整齊均勻，體形完整，肉肥厚，肉肉齊全無損傷，開口端正，水發(fā)量大。2.4魚干品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣稱標(biāo)準(zhǔn)魚干表面潔凈有光澤，表面尢鹽霜，呈白色或淡黃色，具有魚干的正常香味，魚體外觀完整，肉質(zhì)韌度好，干燥，剖割刀口平滑，無裂紋，無破碎，無殘缺。

5、2.5規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)（單位：條）名稱規(guī)格名稱規(guī)格冰鮮小紅衫大于125/條河鮮大閘蟹公：大于150g,母：大于：100g大紅杉大于200/條特級(jí)大閘蟹公：大于175g,母:大于:155g目連魚大于150/條羔蟹大于250g/條小帶魚大于200/條肉蟹大于200g/條白魚大于150/條白鯽魚150g250g/條泥猛大于150/條鯨魚大于300g/條大扒皮大于250/條桂花魚大于300g/條池魚大于125/條甲魚大于300g/條烏鯨大于250/條白皤大于400g/條箭頭魚大于8cm/條鯨魚大于750g/條白鯨魚大于100/條黃皤大于100g/條馬鯨魚5450/條河蝦18只/斤就魚大于10cm/條泥縱7cm/條墨魚大于100/條牛蛙125g300g九肚魚大于50/條更冒魚大于10cm/條鰻魚大于1000/條75g200g/條黃魚大于250/條埃及塘虱400g750g/條吩大于100/條非洲鯽350g800g/條沙尖大于30/條色含魚300g500g/條一級(jí)生蛭10個(gè)/條鯉魚400g750g/條鯊魚大于2500/條大頭魚大于750g/條紅乃魚大于1500/條九節(jié)蝦2028只/斤黃花魚大于150/條烏頭魚大于350/條海參3040只/斤海海蟄頭大于10cm貝小鮑魚3040個(gè)/斤蟄類海蟄皮大于2030cm類沙白1520個(gè)/斤海蟄花皮長(zhǎng)大于20cm,寬大于1cm