藥食同源理論概述

1、藥食同源的概述“藥食同源指，許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界限，古 代醫(yī)學家將中藥的“四性、“五味理論運用到食物之中，認為每 種食物也具有“四性、“五味。藥食同源的理論來源唐朝時期的?黃帝經(jīng)太素?一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食 之為藥物，反映出“藥食同源的思想?！八幨惩词钦f中藥與食物是同時起源的。?子？修務訓?稱：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當此之時，一日而遇 七十毒?？梢娚褶r(nóng)時代藥與食不分，無毒者可就，有毒者當避。隨著經(jīng)歷的積累，藥食才開場分化。在使用火后，人們開場食熟食， 烹調(diào)加工技術才逐漸開展起來。在食與藥開場分化的同時，食療與藥 療也逐漸區(qū)分。?經(jīng)?對食

2、療有非常卓越的理論，如“大毒治病，十去其六；常毒治 病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果 菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也，這可稱為最早的食療原那么。 由此可見，在中醫(yī)藥學的傳統(tǒng)之中，論藥與食的關系是既有同處，亦 有異處。但從開展過程來看，遠古時代是同源的，后經(jīng)幾千年的開展， 藥食分化，假設再往今后的前景看，也可能返樸歸真，以食為藥，以 食代藥。中國中醫(yī)學自古以來就有“藥食同源又稱為“醫(yī)食同源理論。 這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能 夠防治疾病。在古代原始社會中，人們在尋找食物的過程中發(fā)現(xiàn)了各 種食物和藥物的性味和成效，認識到許多食物可以藥用

3、，許多藥物也 可以食用，兩者之間很難嚴格區(qū)分。這就是“藥食同源理論的根底， 也是食物療法的根底。中醫(yī)藥學還有一種中藥的概念是： 所有的動植物、礦物質(zhì)等也都是屬 于中藥的疇，中藥是一個非常大的藥物概念。但凡中藥，都可以食用， 只不過是一個用量上的差異而已， 也就是說法：毒性作用大的食用量 小，而毒性作用小的食用量大。因此嚴格地說，在中醫(yī)藥中，藥物和 食物是不分的，是相對而言的：藥物也是食物，而食物也是藥物；食 物的副作用小，而藥物的副作用大。這就是“藥食同源的另一種含 義。中藥與食物的關系中藥與食物的關系是一一藥食同源。大家知道，中醫(yī)治病最主要的手 段是中藥和針灸。中藥多屬天然藥物，包括植物、動

4、物和礦物，而可 供人類飲食的食物，同樣來源于自然界的動物、植物與局部礦物質(zhì)， 因此，中藥和食物的來源是一樣的。有些東西，只能用來治病，就稱 為藥物，有些東西只能作飲食之用，就稱為飲食物。但其中的大局部 東西，既有治病的作用，同樣也能當作飲食之用，叫做藥食兩用。由 于它們都有治病功能，所以藥物和食物的界限不是十分清楚的。比方 橘子、粳米、赤小豆、龍眼肉、山楂、烏梅、核桃、杏仁、飴糖、花 椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它們既屬于中藥，有 良好的治病療效，又是大家經(jīng)常吃的富有營養(yǎng)的可口食品。 知道了中 藥和飲食物的來源和作用以與二者之間的密切關系， 我們就不難理解 藥食同源的說法了。中藥

5、與食物的共同點：可以用來防治疾病。它們的不同點是：中藥的治療藥效強，也就是人們常說的“藥勁大， 用藥正確時，效果突出，而用藥不當時，容易出現(xiàn)較明顯的副作用； 而食物的治療效果不與中藥那樣突出和迅速， 配食不當，也不至于立 刻產(chǎn)生不良的結(jié)果。但不可無視的是，藥物雖然作用強但一般不會經(jīng) 常吃，食物雖然作用弱但天天都離不了。我們的日常飲食，除供應必 需的營養(yǎng)物質(zhì)外，還會因食物的性能作用或多或少的對身體平衡和生 理功能產(chǎn)生有利或不利的影響，日積月累，從量變到質(zhì)變，這種影響 作用就變得非常明顯。從這個意義上講，它們并不亞于中藥的作用。 因此正確合理地調(diào)配飲食，堅持下去，會起到藥物所不能到達的效果。 藥食

6、同源例如中醫(yī)素有“藥食同源之說，說明醫(yī)藥與飲食屬同一個起源。實際上, 飲食的出現(xiàn)，比醫(yī)藥要早得多，因為人類為了生存、繁衍后代，就必 須攝取食物，以維持身體代的需要。經(jīng)過長期的生活實踐，人們逐漸 了解了哪些食物有益，可以進食；哪些有害，不宜進食。通過講究飲 食，使某些疾病得到醫(yī)治，而逐漸形成了藥膳食療學。藥膳是中國傳統(tǒng)醫(yī)學知識與烹調(diào)經(jīng)歷相結(jié)合的產(chǎn)物， 是以藥物和食物 為原料，經(jīng)過烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。它“寓醫(yī)于 食，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用；既具有營養(yǎng)價值，又 可防病治病、強身健體、延年益壽。因此，藥膳是一種兼有藥物成效 和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受

7、，又在享受中, 使其身體得到滋補，疾病得到治療。為了到達安康之道，除了須注意日常生活習慣之調(diào)整外， 飲食的調(diào)整 也可到達養(yǎng)生目的，中國千年來的生活體驗，經(jīng)歷了神農(nóng)本草經(jīng)食療本草甚至本草綱目等，已經(jīng)將食物與醫(yī)藥溶成一體，演 化出藥食同源之文化，中國醫(yī)學開展過程中首重預防，而預防之 道在于遵循自然治療之原那么，因此食療須求其所宜，其所忌，且中 醫(yī)治病相當重視對證下藥，所以在選擇適當?shù)闹兴庍M展食補前應 先了解體質(zhì)，才不至選擇偏差太多，反而失去其意義。如何認識體質(zhì)，從生活表現(xiàn)上可以有個大概了解，一般可分成三類體 質(zhì)1寒熱證體質(zhì)：熱證體質(zhì)會有緊，興奮，亢進，炎癥，充血等病 癥，日常生活上比較有口渴，喜歡

8、冷飲，尿量少且呈黃赤顏色，便秘 等表現(xiàn)，且精神容易呈現(xiàn)興奮狀態(tài)；而寒證體質(zhì)那么是緩和，萎縮， 衰退，無力，貧血等病癥，日常生活上口比較不渴且喜歡熱飲，尿量 多呈顏色清淡，女性生理周期較慢等表現(xiàn)，精神上較沒力的狀態(tài)。2 實虛證體質(zhì)：實證體質(zhì)的人中氣十足，講話有力，體力充分，無汗且 容易便秘；而虛證體質(zhì)的人講話時就較無力，體力虛弱，有自汗的現(xiàn) 象，腸胃容易有下痢病癥且臉色較蒼白。3燥濕證體質(zhì)：燥性體質(zhì) 的人體水分較缺乏，容易口渴，乾咳，便秘，女性那么月經(jīng)較少；濕 性體質(zhì)的人那么是體水分過多，容易有血壓高，浮腫，腹鳴，痰多或 下痢等病癥表現(xiàn)。中藥與食物的產(chǎn)生方法一樣，中藥的產(chǎn)生與食物一樣來源于我們祖

9、先千萬年的生活實踐，是與大自然、與疾病長期斗爭的經(jīng)歷結(jié)晶。原始 人最初的生產(chǎn)方式嘗試和尋找食物，往往在饑不擇食的情況下，在吃的過程中，難免會誤食一些有毒或有劇烈生理效應的動、植 物，以致產(chǎn)生明顯的藥理作用，甚至死亡，經(jīng)過無數(shù)次反復試驗，對 動、植物產(chǎn)生了第二認識，即產(chǎn)生了原始的中藥，因而吃是積累中藥 知識和經(jīng)歷的重要途徑。我國古代的許多典籍中都有關于 “神農(nóng)嘗百 草的傳說，正好證明，中藥是吃出來的醫(yī)藥，藥乎？食乎？同出于口。 所謂中藥與食物的來源一樣，中藥與食物一樣來源于自然中的動、 植 物，而且很多中藥與食物，很難截然分開，可以說身兼兩職，如糧食 類中的藥物，如谷芽、麥芽、淮小麥、浮小麥等，蔬菜類如薺菜、蘿 卜芥菜、山藥、百合、藕、敗醬草、冬瓜、南瓜、赤小豆、黑大豆、 刀豆、扁豆等。果品類如山楂、烏梅