桂林米粉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上桂林米粉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2014陽光12544005282014/3/29目錄專心-專注-專業(yè)1. 執(zhí)行總結(jié)1.1 項(xiàng)目創(chuàng)想桂林米粉是桂林當(dāng)?shù)氐奶厣称?，有著悠久的歷史。桂林米粉產(chǎn)生于秦代，在桂林米粉文化中有許多現(xiàn)象佐證：筆者在桂林米粉文化藝術(shù)館看到的最原始的米粉壓榨機(jī)，上面的“離合器”完完全全就是秦時(shí)的農(nóng)具“耒”的形象；相傳，過去賣“擔(dān)擔(dān)米粉”的小販都是穿著木板鞋上街的，木板鞋在石板路上發(fā)出的響聲，就象是小販在叫喚“米粉、米粉”的有聲廣告。而木板鞋正是秦時(shí)履的一種；當(dāng)年興安一帶參加過開鑿靈渠的瑤族民工，以本民族口傳記事的習(xí)慣記錄下來，說米粉是瑤族同胞制作出來的，這就與當(dāng)

2、年秦軍伙夫制作的史實(shí)有了內(nèi)在的聯(lián)系，而且當(dāng)年瑤族同胞煮馬肉米粉的馬頭火鍋，與如今出土的秦代兵馬俑造型何等相似！桂林米粉到了清代和民國(guó)年間，可謂發(fā)展到了鼎盛時(shí)期。但隨著改革開放，各種洋快餐進(jìn)入中國(guó)，給中國(guó)的傳統(tǒng)小吃以集團(tuán)式的打擊。由于中國(guó)傳統(tǒng)小吃主要以高度獨(dú)立的小個(gè)體獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，所以很難對(duì)洋快餐給予有力回?fù)?。基于這樣的原因，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)小吃的想法應(yīng)運(yùn)而生。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們經(jīng)濟(jì)收入的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，休閑類食品不僅種類越來越多，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也向著風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向發(fā)展。由于時(shí)代的變化，桂林米粉也迎來了新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。只有在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，大膽的創(chuàng)新才能讓桂林米粉等傳統(tǒng)食品煥

3、發(fā)生機(jī)。1.2 小店概述正星桂林米粉成立于XXX年10月份，是一個(gè)經(jīng)營(yíng)桂林米粉的專業(yè)店鋪。正星桂林米粉為大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)品牌，進(jìn)行小成本投資，做的是營(yíng)養(yǎng)均衡，休閑的，營(yíng)養(yǎng)的桂林傳統(tǒng)食品，面向廣大的中低檔消費(fèi)者群體。2. 市場(chǎng)調(diào)查分析 2.1 現(xiàn)狀 2.1.1 流行趨勢(shì)隨著時(shí)光的流轉(zhuǎn)，桂林米粉以它獨(dú)特的風(fēng)味在中華文明的歷史長(zhǎng)河中大放光彩。現(xiàn)在不僅在中國(guó)的大江南產(chǎn)都可見桂林米粉，甚至遠(yuǎn)在歐美各國(guó)都能看到桂林米粉的身影；加盟也使得桂林米粉的品牌擴(kuò)張的越來越廣，出現(xiàn)多種像“甲天下”這樣的優(yōu)秀加盟品牌，它不再只是一種小吃的名字，而是當(dāng)前桂林旅游文化的標(biāo)志性符號(hào)之一，是解讀桂林這座城市的具體表象，是與桂林地

4、方歷史相匹配的文化資源，是具有厚重、深邃的歷史文化根基的傳承。桂林的美食在全國(guó)可是有口皆碑的，地方風(fēng)味獨(dú)具特色，集酸辣的湘菜和清淡的粵菜風(fēng)味于一體，桂林人的家常小炒受湘菜影響比較大，幾乎餐餐離不開酸辣，餐館自然也以適應(yīng)桂林人的口味為首選。當(dāng)然隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲的種類也越來越多，淮揚(yáng)菜、閩南菜、潮州菜、西北地方菜、廣西少數(shù)民族風(fēng)味菜等也在桂林形成了氣候。2.1.2 行業(yè)現(xiàn)狀桂林米粉店行業(yè)概況，桂林不僅山水甲天下,桂林米粉也是四海聞名的！甲天下桂林米 粉在南方更是家喻戶曉的美食門店，據(jù)說麥當(dāng)勞當(dāng)初放棄桂林市場(chǎng)的 原因就是認(rèn)為桂林米粉這一中式快餐已經(jīng)占據(jù)了桂林快餐市場(chǎng)的大半壁江山了，而且價(jià)格

5、便宜。 我國(guó)在南北各地，喜歡吃米粉類制品的人群達(dá)到5 億以上。在冬季，吃上一碗熱氣騰騰的桂林米粉，能讓您在寒冷的冬天也能暢快淋 漓，祛出一身的疲乏。甲天下桂林米粉一般根據(jù)城市不同多數(shù)為 5-8 元區(qū)間的價(jià)格跨 度，也正是因?yàn)樗鼘?shí)惠的價(jià)格，深受居民，學(xué)生，上班族的喜愛。在 學(xué)校周圍，社區(qū)周邊，在寫字樓附近，各式美食廣場(chǎng)，各大商圈都能 看到人們前往就餐。2.2 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析桂林米粉名聲在外，多年來卻做不大、做不強(qiáng)，更沒有做出叫得響的品 牌，這實(shí)在是桂林人的遺憾。行業(yè)：散沙格局影響整體競(jìng)爭(zhēng)力桂林米粉名聲在外，對(duì)桂林人 更是影響深遠(yuǎn)，但其無論生產(chǎn)廠家還是飲食店，在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和管理上都各自為政。眾所周知

6、，近幾年洋快餐在我國(guó)發(fā)展十分迅速。據(jù)食品科學(xué)雜志調(diào)查顯示，肯 德基 等快餐連鎖店的數(shù)目以每年近 20%的速度增長(zhǎng)。 2011 年， 其營(yíng)業(yè)額是中式快餐的 2.45 倍。 西方飲食文化在中國(guó)的傳播，豐富了人們的日常飲食，但是也給中國(guó)傳統(tǒng)飲食造成 強(qiáng)烈的沖 擊。洋快餐以其方便快捷，美味可口而倍受歡迎，但其對(duì)人們健康的危害也不 容忽視。目前 餐飲行業(yè)形成了一超多強(qiáng)的局面，洋快餐獨(dú)占鰲頭，導(dǎo)致中國(guó)傳統(tǒng)飲食備受冷落處于低迷狀 態(tài)。中國(guó)的傳統(tǒng)飲食是幾千年的優(yōu)秀文化沉淀，不應(yīng)該忽視它，對(duì)于 洋快餐，應(yīng)該取其精華 去其糟粕更好的豐富我們的傳統(tǒng)飲食讓國(guó)內(nèi)的飲食也可以走出國(guó) 門走向世界。2.3 態(tài)勢(shì)分析SWOT分

7、析表S（優(yōu)勢(shì)） : 如今桂林米粉的門店在全國(guó)遍地開花，但要論最正宗的風(fēng)味，很多食客就會(huì)首推“甲天下”桂林米粉。因?yàn)槠渥非蟮奶烊?、健康食材，?jīng)過簡(jiǎn)單原始的方法烹煮后，保留了桂林米粉最傳統(tǒng)的風(fēng)味。正如不施粉黛的佳麗，“甲天下”的米粉吃起來清爽彈牙有嚼勁，倒也有幾分清秀的桂林味，這種最傳統(tǒng)正宗的桂林風(fēng)味是不能比擬的。難怪它俘虜了包括桂林當(dāng)?shù)厝艘詢?nèi)眾多食客的歡心。W（劣勢(shì)） : 餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)接受程度難以預(yù)測(cè)，存在一定風(fēng)險(xiǎn)O（機(jī)會(huì)） : 人們的消費(fèi)觀念

8、也發(fā)生變化，提倡營(yíng)養(yǎng)健康食品，大多傳統(tǒng)食品從來都是符合營(yíng)養(yǎng)健康的這一標(biāo)準(zhǔn)T（威脅） : 市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)桂林米粉的商店較多，且各具特色，競(jìng)爭(zhēng)很激烈3. 創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì) 3.1 自身優(yōu)勢(shì)a、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)往往對(duì)未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。b、大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識(shí)技能優(yōu)勢(shì)。知識(shí)的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特色和必然之路。c、大學(xué)生屬于年輕一代，對(duì)流行時(shí)尚的敏感度強(qiáng)，可以始終走在流行的前列，和適合此類項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)。3.2 政策優(yōu)勢(shì)近年來，為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，國(guó)家各級(jí)政府出臺(tái)了許多優(yōu)

9、惠政策，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。根據(jù)國(guó)家和各市政府的有關(guān)規(guī)定，各地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策，具體包括： 高校畢業(yè)生（含大學(xué)?？啤⒋髮W(xué)本科、研究生）從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起，1年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，即可免稅3年。 自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請(qǐng)開業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。4. 四、資金投入及回報(bào)分析4.1 資金來源保證貸款由父母或是親戚的同事作擔(dān)保，即可在工行、建行等金融機(jī)構(gòu)獲得

10、10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金。4.2 早期資金投放及回報(bào)情況店面面積為15-25平米， 1-2人均可，雙頭爐1臺(tái)、廚具1套、電冰箱1臺(tái)、電視機(jī)1臺(tái)、消毒柜1臺(tái)、制作鹵水專用器具1套。店內(nèi)需34店員，員工工資占投資額的10%左右。留2000元用于平時(shí)經(jīng)營(yíng)流通。剩下的投資用于進(jìn)貨。4.3 具體費(fèi)用安排如下：（1）店面租金：1500/月（2）設(shè)備投入電腦一套2500元柜臺(tái)3000元雙頭爐一臺(tái)200元電冰箱一臺(tái)600元消毒柜1臺(tái)300元電視機(jī)1臺(tái)500元（3）水電通訊費(fèi)用上網(wǎng)費(fèi)用：40元/月（4）電費(fèi)：400/月（5）工人工資1300元×2人/月=2600元/月（6）推廣費(fèi)

11、用傳單費(fèi)用約為300元/月前期不準(zhǔn)備采用電視廣告，因?yàn)橘Y金有限。所以采取廉價(jià)而精美的傳單和口碑效應(yīng)進(jìn)行宣傳。一次性投入為：7100元每月費(fèi)用：4840元4.4 中期及以后發(fā)展資金投放及回報(bào)情況由于中期以后發(fā)展涉及到加盟和連鎖等深入研究。有待日后根據(jù)公司發(fā)展情況和行業(yè)情況進(jìn)行具體分析。5. 運(yùn)營(yíng)計(jì)劃5.1 店面規(guī)劃5.1.1 地址選擇泡泡堂的店面應(yīng)選在學(xué)校周圍、大型商場(chǎng)、購(gòu)物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會(huì)太高。5.1.2 內(nèi)結(jié)構(gòu)及功能米粉店內(nèi)分為兩個(gè)區(qū)域：制作區(qū)、用餐區(qū)。制作區(qū)：用于米粉加工制作。用餐區(qū)：給顧客的就餐區(qū)域，并且提供茶水高湯和米粉配料。這里我們會(huì)設(shè)置意見箱，隨時(shí)紀(jì)錄顧

12、客為我們提出的寶貴意見，并定期總結(jié)與歸納。5.2 目標(biāo)市場(chǎng)定位桂林米粉適合男女老少，上到99下到剛會(huì)走都可以吃。我們的主要目標(biāo)人群是上班族、學(xué)生、工薪階層等。適合的人群廣泛。5.3 營(yíng)銷組合5.3.1 產(chǎn)品其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。 圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等。5.3.2 價(jià)格桂林米粉的價(jià)

13、格一般為3.5元/份。5.3.3 渠道南方地區(qū)進(jìn)貨渠道廣泛，所以很好尋找到供貨商5.3.4 促銷（1）廣告正星米粉不會(huì)利用昂貴的電視媒體，并且通過物美價(jià)廉的商品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，利用口碑效應(yīng)使所有顧客成為正星米粉的“活廣告”！當(dāng)然也可以借助有良好名譽(yù)的報(bào)刊進(jìn)行宣傳這樣既節(jié)省了費(fèi)用，又?jǐn)U大了范圍。（2）銷售促進(jìn)定期開展配送活動(dòng)：銷售旺季，休閑食品往往是采取“現(xiàn)場(chǎng)品嘗”、“買一贈(zèng)一”或“禮品贈(zèng)送”等促銷活動(dòng)6. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)6.1 崗位設(shè)計(jì)與職責(zé)a.店長(zhǎng)創(chuàng)業(yè)者（二人）掌管財(cái)務(wù)、制定決策；進(jìn)購(gòu)貨物；負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū)；管理網(wǎng)店b.店員(2名)：制作區(qū)制作員(兼清潔員)一名、制作員一名幫助顧客

14、選擇材料并制作7. 營(yíng)運(yùn)與發(fā)展計(jì)劃階段時(shí)間經(jīng)營(yíng)模式前期第1-3年店面經(jīng)營(yíng)并開拓米粉的潛力中期第4-6年開始采取加盟的經(jīng)營(yíng)模式長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展第4-6年收回加盟店，進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)這是正星米粉發(fā)展的一個(gè)初步規(guī)劃圖。在實(shí)際運(yùn)營(yíng)過程中，還要緊隨市場(chǎng)發(fā)展，不斷優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，提高正星米粉的競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，達(dá)到長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的目的。8. 關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)問題和假定8.1 存在的風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，已有相對(duì)成功的品牌，對(duì)于正星米粉這樣一個(gè)剛開辦的小店市場(chǎng)接受程度難以預(yù)測(cè)。且產(chǎn)品時(shí)代感較強(qiáng)，難以把握流行趨勢(shì)。正星米粉特色經(jīng)營(yíng)比較前衛(wèi)，沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，缺乏借鑒者，效果難以預(yù)測(cè)。8.2 應(yīng)對(duì)措施把握時(shí)尚潮流，不斷創(chuàng)新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高企業(yè)文化。針對(duì)顧客趨于理性和個(gè)性化的消費(fèi)需求，通過市場(chǎng)細(xì)分來有針對(duì)性地提高品質(zhì)，明確業(yè)務(wù)范圍，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。提供個(gè)性化服務(wù)能極大地增加產(chǎn)品的附加值。針對(duì)不同的消費(fèi)需求提供相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)，把每一個(gè)消費(fèi)者都看成是一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)性需要?jiǎng)?chuàng)造新的口味的米粉。從現(xiàn)在的傳統(tǒng)小吃的現(xiàn)狀來看，還存在一些衛(wèi)生隱患，我們要正視這些問題。我們要從根本上狠抓衛(wèi)生，讓消費(fèi)者吃上放心米粉。9. 總結(jié)任憑斗轉(zhuǎn)星移，滄海桑田，桂林人對(duì)米粉依舊魂?duì)繅?mèng)繞