酒店下半年工作方案_1

1、酒店下半年工作方案酒店下半年工作方案1 完陰似劍，在今年上半年，在全體同事的共同努力下；在公司領導的全面支持、關懷下，本著一切以客戶服務為宗旨；以提高企業(yè)的知名度和最大利益化為宗旨。通過扎扎實實的努力，圓滿地完成了既定的工作。在接下來的半年，我會再接再勵，主動進取，努力打開工作的新局面。 一、成本管理 （1）依據店內實際狀況營業(yè)額結合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)省人員成本，實現一人多崗；一崗多責。 （2）依據歷史營業(yè)額進行分析，合理預估選購定單，保證菜肴的新奇，當天選購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)省成本。 （3）加強和培育全體員工節(jié)省水、電、煤等平安意的意識。 二

2、、菜肴管理 （1）每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。 （2）菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格掌握每一個環(huán)節(jié)落實到位。 （3）加強菜肴的培訓，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。 （4）上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全；依據店內的實際客流量準時跟蹤，在不同時間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業(yè)額。 三、培訓方案 （1）每天早晨履行晨會；晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。 （2）每周開管理組會議；總結門店經營狀況，及培訓結果和培訓的進展程度，準時地調整培訓方案；便于更好的門店經營管理。 （3

3、）周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應對高峰期的人流量。 （4）周月培訓一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到臺賬與實際庫存數量相符。 （5）每月主持一次員工大會；傳達公司的會議精神，準時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。 四、店面管理 （1）不定時的抽查，加強值班巡察準時處理問題，把問題毀滅在萌芽狀態(tài)。 （2）設備的維護：對用法的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后準時歸位，機器的準時清洗與保養(yǎng)，保證正常運營。 （3）衛(wèi)生管理： 店面衛(wèi)生：桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生準時清理保證潔凈清潔。 餐具干凈：用過的餐具準時清洗不能出現

4、有污垢油漬的現象，定期對餐具進行消毒處理。 個人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝干凈，不能出現有異味現象。 （4）服務：加強培訓員工禮貌用語、促銷用語、服務用語。 （5）人員管理：執(zhí)行公司制度、遵守上下班時間，不得串崗，私自離崗。 “革命尚未勝利，同志還需努力，”我信任只有不斷的學習，不斷的發(fā)覺，不斷的改進，通過鍥而不舍地努力，在將來的下半年，肯定能在工作中取得更好的成果。 酒店下半年工作方案2 通過近段時間同部門接觸與了解，發(fā)覺前廳部目前存在的問題相對較多，員工士氣較低落，整體缺乏凝聚力，思想存在散慢、陳舊的觀念，業(yè)務操作水平相對溥弱，缺乏個性化服務意識，對客服務語言生硬等一系列問題，

5、針對目前存在的問題，本職覺得任重道遠，雖然存在的問題較多，但工作還是要努力去做，并且方案在xx年的下半年主要做以下幾點工作： 一、加強員工的業(yè)務培訓，提高員工的綜合素養(yǎng) 前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗，業(yè)務學問與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務學問與服務技巧保持在一個基礎之上，必需抓好培訓工作，假如培訓工作不跟上，很簡單導致員工對工作缺乏熱忱與業(yè)務水平松懈，因此，本職方案每月依據員工接受業(yè)務的進度和運用的狀況進行必要的每周一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現場模擬。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結與本月的培訓方案進行監(jiān)督。 二、

6、加強員工的銷售意識和技巧，提高入住率 酒店經過了十九年的風風雨雨，隨著時間的逝去酒店的硬件設施也跟著陳舊、老化，面對江門的酒店行業(yè)市場，競爭很激烈，也可說是任重道遠。因酒店的硬件設施的陳舊、老化，時常出現工程問題影響對客的正常服務，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經濟創(chuàng)收的重要部門之一，也是利潤最高的一個部門，因此作為酒店的每一位成員都有責任、有義務做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，本職方案對前臺接待員進行培訓售房方式方法與實戰(zhàn)技巧，同時灌輸酒店當局領導的指示，強調員工在接待過程中“只要是到總臺的客人我們都應想方法把客人留下來”

7、的宗旨，盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經濟效益。 三、加強各類報表及報關數據的管理 嚴格要求前臺接待處做好登記關、上傳關，前臺根據公安局的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記，并將資料輸入電腦，客人的資料通過酒店的上傳系統準時的向當地平安局進行報告，仔細執(zhí)行公安局下發(fā)的通知。同時將委派專人專管來賓資料信息、相關數據報表。 四、響應酒店領導提倡“節(jié)能降耗”的口號 節(jié)能降耗是許多酒店始終在號召這個口號，本部也將響應酒店領導的號召，嚴格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應急之用。同時對大堂燈完、空調的開關掌握、辦公室用電、前臺部門電腦用電進行合理的調整

8、與規(guī)劃。 五、保持與員工溝通溝通的習慣，以增近彼此的了解便于工作的開展與實施 方案每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍圍著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，依據員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問題當成自己的問題去專心解決，做力所能及的。假如解決不了的將上報酒店領導。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到敬重與重視。 六、做好部門內部的質檢工作 方案每個月對部門員工進行一次質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、崗位操作技能與蹤合應變力量。質檢人由部門的大堂副理、分部領班、經理組成。對在質檢出存在問題的給肯定時間進行整改，在規(guī)定的時間若沒有整改完成

9、將進行個人的經濟罰款處理。 酒店下半年工作方案3 20xx年，我們酒店在公司領導的科學帶領下，突破性的完成了年初制定的營業(yè)目標，酒店各項工作也在朝著良好健康的方向進展。但是各部門也還是存在不少問題的，不少員工缺乏整體凝聚力、思想上也存在散漫陳舊的觀念、業(yè)務操作水平相對薄弱、缺乏個性化服務意識，存在的問題我們就要集中力氣去解決，信任只要我們酒店全體工作人員同心協力就沒有完成不了的任務?，F將下半年工作方案整理如下： 一、加強員工的業(yè)務培訓，提高員工的綜合素養(yǎng)前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗，業(yè)務學問與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務學問與服務技巧保持在一

10、個基礎之上，必需抓好培訓工作，假如培訓工作不跟上，很簡單導致員工對工作缺乏熱忱與業(yè)務水平松懈，因此，本職方案每月依據員工接受業(yè)務的進度和運用的狀況進行必要的每周一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現場模擬。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結與本月的培訓方案進行監(jiān)督。 二、加強員工的銷售意識和技巧，提高入住率 酒店經過了十九年的風風雨雨，隨著時間的逝去酒店的硬件設施也跟著陳舊、老化，面對江門的酒店行業(yè)市場，競爭很激烈，也可說是任重道遠。因酒店的硬件設施的陳舊、老化，時常出現工程問題影響對客的正常服務，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現而流失一部份，作為酒店的成員，深知

11、客房是酒店經濟創(chuàng)收的重要部門之一，也是利潤最高的一個部門，因此作為酒店的每一位成員都有責任、有義務做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，本職方案對前臺接待員進行培訓售房方式方法與實戰(zhàn)技巧，同時灌輸酒店當局領導的指示，強調員工在接待過程中“只要是到總臺的客人我們都應想方法把客人留下來”的宗旨，盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經濟效益。 三、加強各類報表及報關數據的管理 作為酒店行業(yè)的接待部門，為了保證酒店的各項工作能正常進行，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關、上傳關，前臺根據公安局的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記，并將資料輸入電腦，客人的資料通過酒店的上傳系統準時的向當地平安局進行報

12、告，仔細執(zhí)行公安局下發(fā)的通知。同時將委派專人專管來賓資料信息、相關數據報表。 四、響應酒店領導提倡“節(jié)能降耗”的口號 節(jié)能降耗是許多酒店始終在號召這個口號，本部也將響應酒店領導的號召，嚴格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應急之用。同時對大堂燈完、空調的開關掌握、辦公室用電、前臺部門電腦用電進行合理的調整與規(guī)劃。 五、保持與員工溝通溝通的習慣，以增近彼此的了解便于工作的開展與實施方案每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍圍著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，依據員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問題當成自己的問

13、題去專心解決，做力所能及的。假如解決不了的將上報酒店領導。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到敬重與重視。 六、做好部門內部的質檢工作 方案每個月對部門員工進行一次質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、崗位操作技能與蹤合應變力量。質檢人由部門的大堂副理、分部領班、經理組成。對在質檢出存在問題的給肯定時間進行整改，在規(guī)定的時間若沒有整改完成將進行個人的經濟罰款處理。 其中： 六月份的工作方案： 1、完成總機話務部與禮賓部的崗位學問培訓，主要是針對在實際工作中出現較弱的方面進行必要的培訓，方式偏向模擬操作培訓. 2、幫助營銷部做好團隊接待、散客預訂接待工作. 3、培訓前廳部員工對客服務技

14、巧，提高員工的對客服務意識. 4、幫助營銷部做好6.1兒童節(jié)套票會餐與父親節(jié)相關活動的接待工作. 5、月中旬將全面貫徹部門的規(guī)章制度，方案給員工半個月的時間進行磨合，盼望在七月份初員工能有一個全新的工作面貌. 6、月下旬將對部門的員工進行一次筆試，主要是測試員工前期所接受崗位的學問面，刺激員工的神經，提高員工對工作的主動性. 七月份的工作方案: 1、預備部門內部舉辦一次崗位技能操作培訓，主要對象是前廳部各崗位員工，內容是各崗位員工的崗位技能競賽，針對各分部表現較好的員工作為部門重點的培訓對象，同時將成果上報總辦. 2、幫助營銷部做好團隊接待、散客預訂接待工作. 3、月中旬依據六月份的筆試，結合

15、日常工作表現及平常對客服務意識，蹤合考慮相關較弱的員工建議崗位變動處理. 4、依據工作需要，擬定好本月的培訓方案，依據培訓的內容主抓業(yè)務、精神狀態(tài)、工作主動性有所放松的員工. 5、月下旬將依據工作的進度，方案支配一次英語培訓，主要的內容偏向酒店崗位專用英語。這樣讓寵愛酒店英語的員工能在下班后可以學習英語，爭長自己的學問面，留住員工的心，減低員工的流失率. 1、八月份是步入秋涼季節(jié)的初期，也是旅游季節(jié)的啟動期，因此，為了更好的接待好每個團隊，讓每一位在銀晶國際酒店下榻過的來賓都能感受到酒店每一位成員付出誠意的服務，本職方案在月初對全體員工進行一次團隊接待的培訓，主要的目的是鞏固前廳部員工在工作的

16、責任心與責任感。讓團隊客人也能感受到酒店員工的努力，真正讓來賓體驗“家外之家”的暖和. 2、方案出臺一個“最佳員工”的評比活動，內容由部門管理層商定，依據商定的內容呈分管部門的領導批閱，批閱通過后再呈總辦審批。關于這一項活動是盼望在旅游季節(jié)繁忙的接待能通過這個活動緩解員工的工作壓力，同時激發(fā)員工對工作保持主動的心態(tài). 3、方案給部門員工進行一次前廳各崗位常見案例的分析與講解，為了防止接待過于繁忙員工的責任心有所下降，主要的目的是提高員工的責任心與責任感. 九月份的工作方案： 1、 幫助營銷部做好團隊接待、電話訂房等各項工作，完善中間的溝通、協調工作. 2、依據員工的愛好愛好，本職方案在月中旬進

17、行一個“粵語任憑說”的活動（以茶花會的形式），主要是為了增進員工之間的溝通與溝通。加強員工之間的凝聚力. 3、為了沖刺黃金周10月1日的旺季接待，本職方案在這個月對員工進行全面性的培訓，內容有：禮節(jié)禮貌、儀容儀表、各崗位的職責、各崗位學問的培訓、各崗位常見案例的探討（主要是互動式），主要偏向現場模擬演練培訓. 4、假如工作檔期允許，將與保安部經理協調組織一次消防學問培訓，主要的目的是加強員工防火意識，并對“預防為主，防消結合”的思想能真正貫徹究竟. 十月份的工作方案： 1、十月份是黃金周的旅游期，在月上、中旬，前廳部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服務好就是前廳部工

18、作的重中之重。此期間本職將合理支配好人力、物力，保證接待工作能達到一個新和高峰. 2、做好十月份黃金周的銷售工作，依據十月份的預訂與當日的售房猜測，合理性的掌握客房的銷售，對部份房型價格建議調價政策. 3、做好客房的預訂工作，屆時將合理支配專人跟進預訂工作，預防出現超額預訂、重復預訂或漏訂等問題. 4、月下旬本職方案將支配員工進行合理的休息，黃金周大型接待過后，員工的心相對較疲乏，對部份業(yè)務骨干要適當調整工作的檔期進行合理化休假. 十一月份的工作方案： 1、依據十月份接待的工作進行總結，依據總結出的優(yōu)點與缺點在會議上與部門的員工共享，表楊表現優(yōu)秀的員工，鼓舞做得不夠的員工，同時擬定本月的培訓方

19、案，對部份在工作做得不夠的員工進行崗位突擊性的培訓。培訓方式發(fā)覺場模擬為主。目的是為了提高員工對客服務的嫻熟度. 2、幫助營銷部門做好會議與團隊的接待. 3、方案在本月下旬對全體部門員工進行一次“飯店對客人的服務與責任”的相關內容培訓，由于前廳部員工處在第一線，都是正面同客人溝通、服務。由于人都是情感動物，有時很簡單由于語言的理解會讓人產生誤會的想法，假如在接待過程中讓客人產生誤會的想法，素養(yǎng)稍好的客人可能只是罵人，假如遇到部份素養(yǎng)較低的客人可能會出現動手打人的現象，面對這一現象，許多的員工都是很難把握，依據這一個工作需要，所以將會對前廳部全體非當班的員工進行“飯店對客人的服務與責任”的培訓，

20、主要的目的是讓員工能更明確自己的責任. 十二月份的工作方案： 1、幫助營銷部做好十二月份圣誕節(jié)的布置及推出相關活動的各項工作. 2、十二月份是接近春節(jié)的月份，酒店各部門都處于勞碌中，本職方案在本月主要的工作是穩(wěn)定固定客源的同時應留意散客的接待，因此，本職方案，大堂副理在每天都要定崗在大堂，依據客人的入住時期與退房時期要定崗在大堂幫助處理部份突發(fā)大事。盡量減客人與酒店的誤會. 3、依據天氣狀況，合理的掌握空調、燈完的開關時間，將酒店領導響應的號召灌輸到每一位員工，讓員工從內心深處有節(jié)能降耗意識. 4、總結20xx年的工作，并在部門會議上與員工共享，對部門所做的工作、營業(yè)額、經營的狀況進行通報，對

21、表現突出的建議進行表彰，對表現較平凡的進行鼓舞或懲罰. 5、依據20xx年的工作，擬定好明年的工作方案呈總辦. 我們酒店以后的工作還任重而道遠，雖然存在各方面的問題，但是我信任在上級領導的正確指導下，在全體酒店員工的共同努力下，我們肯定可以視酒店的進展為已任、視部門的進展為已任、視員工的進展為已任、視自己的進展為已任，把下半年和以后的工作干好！ 酒店下半年工作方案4 進過上半年的努力，酒店的生意越來越好，面對即將到來的下半年，我將對酒店財務的下半年工作方案如下： 一、抓好員工培訓工作，努力使每位員工在業(yè)務上、在職業(yè)道德上有更大、更新的提高，主要方法是： 1、仔細組織本部門員工主動參與酒店各階段

22、的主題培訓，主動參加其他部門的培訓和學習， 2、組織好每周一下午后臺財務人員的集中學習和每月至少一次的收銀員集中學習，學業(yè)務，學政策，使財務人員工作方案落實詳細，并在學習中總結成果，找差距。 3、開展技能比武，今年我們將開展珠算競賽、收銀結帳速度競賽、點鈔競賽、一般話競賽等一系列技能比武。 二、做好日常財務基礎工作，確保酒店經營工作正常運轉，我們的主要工作任務是： 1、搞好資金的收集和運用，確保資金平安完整。重點抓外結、抓清欠，加速資金回籠，*確保外結資金回籠率為95%以上。 2、嚴格遵守會計制度，嚴格按會計法進行核算，嚴格做好收銀稽核工作，按月準時編制好各類報表，搞好月度分析。 4、主動做好

23、各部門間的協調工作，做到遇事有商議，有事不推諉。 5、主動搞好與財政、稅務、銀行等職能部門的關系，力爭他們對酒店的最大支持。 三、加強財務管理，力爭在成本費用管理上有新的突破，主要措施有： 1、在酒店財務工作方案中更嚴明一條：嚴厲財經紀律，堅持一支筆審批制度，加強成本費用掌握，不斷完善各項管理制度，做到大支出有方案，小開支有掌握。 2、在盡量滿意經營需求的狀況下，降低整個酒店的存貨量。目前，酒店存貨達xx萬元之高，其中有近二十多萬元是酒店開業(yè)以來的積壓工程配件和供貨商贈送的酒水，針對這一現狀，我們從四個方面著手。 第一，我們仔細進行物品清理、分類，在半年內與工程部、選購部一起，實行充分利用或退

24、貨或變價處理的方式，共同處理好倉庫的積壓。 其次，我們依據酒店的經營需要，測算庫存物資的最低庫存限額，讓我們的倉管人員有規(guī)可循。 第三，我們的倉管人員在日常工作中肯定做到勤清理、勤申報，嚴格掌握，確保酒店存貨最低限額存量。 第四，我們嚴格遵守和完善貨物出入庫手續(xù)和倉儲保管制度。每月月末對暢銷商品和滯銷商品有書面說明，仔細分析，提出合理建議?？傊疄橄鳒p資金占用，為削減利息支出，為保障前臺經營的需要做新我們的倉管工作。 3、我們準時把握整個酒店的成本費用狀況，對各部門原料及物料等耗用狀況定期進行分析。今年著重做好餐飲部的毛利率、客房部的物耗、工程部的工程配件耗用的重點分析和專項分析，并將分析狀況準

25、時反饋到各部門及價格委員會，為酒店價格委員會供應真實的成本分析和價格信息，從而準時調整進貨價格，削減成本費用支出，為酒店整個物耗成本下降x%準時供應精準、真實的財務依據和分析資料。 酒店下半年工作方案5 依據半個多月在集團公司及各個酒店的調研與日常工作，發(fā)覺目前存在的問題: 1、制度不健全或是制度表面化。沒有良好的執(zhí)行力與督導。 2、廚房技術力氣薄弱，菜品單菜質量合格率較低，成品量化較為自由，宴會搭配不能迎合市場。 3、全員的儀容儀表與服務意識不能達到一個品牌酒店應有的水平。 4、集團公司對于酒店掌控力還需提高或需加強督導。 5、基層管理人的業(yè)務學問欠缺導致在日常工作中降低了服務值 6、酒店衛(wèi)

26、生不達標、基礎設施維護和保養(yǎng)不準時。 7、集團公司對于產品及服務統一性較差。品牌意識模糊。 8、市場銷售人員對于開發(fā)性與客戶維護欠佳 9、后續(xù)管理人員的培育不能滿意本企業(yè)進展的需求。 10、主打產品不能在傳統技藝和現場表演技藝不能完善結合。 針對目前公司存在的問題下半年的工作主要圍繞幾個方面開展: 1、加強對制度的健全以及落實和督導: (1)不能否認，我們酒店制定的制度相對來說比較健全，但是往往都沒有很好的執(zhí)行，而常常受個人主觀的掌握，甚至許多制度只是一種擺設。 可能有很多管理者會把所謂人性化管理作為一種理由來說明。 這種熟悉上的差異，關鍵還是來自于我們許多人忽視人性化的一個基本立足點，即它是

27、一種責任，一種對自己和企業(yè)的責任。 不規(guī)范執(zhí)行制度，造成制度形同虛設。 “只要你敢碰它，它就燙你，而且當時就燙你;第一次就燙得很厲害;它只燙你碰它的那部分，而不會燙你全身;對誰都一樣誰碰它，它就燙誰;你不碰它，它就不燙你。 這就是“熱火爐”的定律，當然指的就是制度和規(guī)范。 其實，這樣執(zhí)行制度，才可以理解為人性化的管理。 人性的熟悉，是一個逐步深化的過程，對人性面的理解不是簡潔以待人寬厚和善為標準，它需要靠管理者在實踐中不斷的探究和提煉。 首先要在制度化管理基礎上，大家已經具備了一種行為規(guī)范，才可以講所謂人性化的軟化管理。 (2)企業(yè)的進展離不開管理。 而管理對象就是企業(yè)的員工，為了更好地適應現

28、代.餐飲的進展以及在將來餐飲市場占有率和影響力，在公司現有的基礎上，結合公司及各個酒店特點， 切合實際的不斷地完善、修改、制定公司制度和相關崗位以及工作程序，使之良性運轉，增加企業(yè)凝聚力，上下同欲，形成制度管人、流程管事、團隊打天下、管理定市場的企業(yè)概念。 2、人員的調整 (1)局部中層以及技術人員的調整，公司三個酒店廚房整體技術力氣薄弱，沒有良好的整體意識，已經嚴峻的影響了酒店的.聲譽和酒店效益， 所以，廚房人員技術人員的改善和核心管理的調整將實行唯才是舉的方式，從而帶動廚房整體管理水平以及良好的飯菜質量。 前廳與其他各崗位依據公司人事部評估和店總建議在提升服務意識和打造團隊的基礎上不斷升華

29、。 (2)中高層人員調整，增加市場競爭力，打造核心團隊，店總以及部門負責人，在圍繞節(jié)能增收，制造良好的.效應和經濟效益的基礎上調整到位， 為下一年工作打好基礎，實施店長和部門管理人員負責制，為將來全新的考核機制做好預備。 3、產品質量的穩(wěn)定與提升，使之與公司品牌相匹配。 (1)餐飲管理就是味道管理，菜品管理已是現代酒店管理的一個重要環(huán)節(jié)，全聚德一個文化餐飲和餐飲文化相結合的餐飲品牌，在.上已有150年歷史， 但是除了主產品外，附屬產品質量穩(wěn)定以影響企業(yè)進展，故此，在技術人員到位的基礎上，公司產品的穩(wěn)定統一將會是下半年的一個工作重點， 包含:產品的包裝、色澤、主輔料的配比、口味、和調味品統一標準

30、，為將來的統一配送制作走好第一步，做到“款款特色，道道精品”始終如一，穩(wěn)步提上，在產品綜合質量上成為同行業(yè)的標桿。 同時，主打產品再結合傳統技藝的工藝上，增加現場操作的欣賞性與文化底蘊，從而達到食與美的結合，在保證單菜質量穩(wěn)定的基礎上調整宴會配套產品。 (2)產品的提升，在技術支持與產品穩(wěn)定的狀況下，開頭產品的提升與傳統魯菜的挖掘，不斷地推陳出新，迎合市場，讓產品說話，讓產品體現水平， 打造魯菜之都，讓企業(yè)產品定位更為明確，讓產品為每一食客個留下良好的印象，彌補前廳服務中的不足，贏取.口碑。 4、緊抓市場銷售，拉動業(yè)績提升，樹立企業(yè)形象 (1)樹立全員銷售理念，全員銷售不是全員都是銷售，即是全

31、員盡心盡職做好自己本職工作工，全員營銷的價值鏈是否流暢，要取決于執(zhí)行力， 酒店下半年工作方案6 本公司四季度銷售目標如下： （1）部門全體：××××元以上； （2）每一員工/每月：×××元以上； 基本方針： （一）本公司的業(yè)務機構，必需始終到全部人員都能精通其業(yè)務、人心安定、能有危機意識、 有效地活動時，業(yè)務機構才不再做任何變革。 （二）貫徹少數精銳主義，不論精神或體力都須全力投入工作，使工作朝高效率、高收益、高 安排（高薪資）的方向進展。 （三）為加強機能的靈敏、快速化，本公司將大幅委讓權限，使人員得以堅決速決，始具實現

32、上述目標的原則。 （四）為達到責任目的及確立責任體制，本公司將貫徹重賞重罰政策。 （五）為使規(guī)定及規(guī)章完備，本公司將加強各種業(yè)務管理。 （六）××公司與本公司在交易上訂有書面協定，彼此遵守責任與義務。基于此立場 本公司應致力達成預算目標。 （七）為促進銷售，應設立銷售方式體制，將原有購買者的市場轉移為銷售者的市場，使本公司能銷售產品（一）新市場銷售方式體制 1、將全市的××家星級酒店依照區(qū)域劃分，在各劃分區(qū)內采納新的銷售方式體制。 2、新的銷售方式是指每人各自負責x家，每周或隔周做一次訪問，借訪問的機 會督導、嘉獎銷售，進行調查、服務及銷售指導、技術指導

33、等，借此促進銷售。 3、銷售負責人的職務內容及處理基準應明確化。 （二）提高銷售人員的責任意識為銷售人員對本公司商品的關懷，增加其銷售意愿，應加強下列各項實施要點： 1、獎金激勵對策：銷售人員每售出本公司商品達到肯定數量時，即贈獎金給本人以激勵其銷售意識。 2、人員的輔導： （1）負責人員可在訪問時進行訓練指導說明，借此提高銷售人員的銷售技術及加強其對商品的學問。 （2）銷售負責人員要親自站在銷售一線，示范銷售要領或進行技術說明，讓銷售人員從中獲得挺直的指導。 的確的廣告方案： （1）在新銷售方式體制確立之前，臨時先以人員的訪問活動為主，把廣告宣揚活動作為將來所進行的活動。 （2）針對廣告媒體

34、，再次進行檢查，務必使廣告方案達到以最小的費用制造出最大的成果的目標。 （3）為達成前述兩項目標，應針對廣告、宣揚技術作充分的討論。 針對本部門的新銷售方針及方案，提出預算，并依據實際額的統計、比較及分析等確立對策。 酒店下半年工作方案7 從二月份升為值班經理以來我所從事的工作和擔負的責任也使自己的責任感與使命感日益增加。從一月份開會董事長強調了20xx年是企業(yè)文化年，我們謹記董事長每次開會的內容，把企業(yè)文化的每一條都用到我們的工作中，付出在行動上。 在這半年中我們勝利的舉辦了技能大賽，又在董事長你好，家人這簡潔的幾個字中感到了與客人之間的親切感。 一個企業(yè)盈利是第一目標，一個部門的工作也要緊

35、緊圍繞企業(yè)的中心工作來做文章，在工作中協作店長把前臺管理好，熱忱接待，賬務清楚，督導收銀員的工作，不斷加強學習，提高我們的工作力量。 一，前臺接待： 前臺是酒店的形象窗口，嚴格要求儀容儀表，不僅是對客人的敬重也代表酒店的形象，接待服務作為工作重點，仔細做好預定，通過合理排房，提高入住率，熱忱滿足的服務，接待好每一位客人，每一個團隊，留住到酒店的每一位客人。并能感覺到我們的服務宗旨，入住好如家享受如家的感覺。 接待團隊是文化路店的一大特色，團隊接待不好會造成很大影響，所以我們對團隊接待仔細負責，每次依據店長下達的團隊接待通知單，提前掌握房態(tài)，準時告知預定中心近期的房態(tài)狀況，合理排房。讓團隊客人入

36、住滿足。 值班經理是承上啟下的作用，協作和執(zhí)行店長交代的其他工作。 二，班組管理 加強業(yè)務學習，提高前臺的接待力量，特殊是新員工的培訓，在日常工作中我們留意到新員工操作過程中服務規(guī)范化還能應付，但敏捷性的服務相對缺乏，今年我部門嚴格根據年培訓 方案開展培訓，并分階段對新員工進行進行考核，同時加強崗上實際操作培訓，使前臺能夠學以致用，遇到大型接待任務，我們盡量用最短的時間給客人登記入住，包括整個行之有效的報道流程及與會務組之間的協作，前廳部的全部人員都知道只有不斷地改善自己才能腳踏實地的完成各項接待任務，發(fā)覺問題反饋信息，共同協商準時調整，以達到最佳服務標準，。 三，加強自我學習 身為前臺的一名

37、值班經理，我首先致力于自身素養(yǎng)的完善與學習，其中最重要的是性格方面，印度就有一句諺語：“播種性格，收獲勝利”，也就是說：一個人性格關系到事業(yè)的成敗。所以我時時嚴格要求自己，待人正直，公正處事，要求嚴于律己，寬以待人。同時注意培育自己的觀擦力量，由于在我看來，做為一名前臺人員，必需擁有敏捷的頭腦和敏銳的洞察力，在工作中能舉一反三，由此及彼。另一方面，為豐富自己的業(yè)務學問，我常常得用休息的時間，來查找有關于酒店管理方面的資料，給自己不斷地沖電。對于酒店及部門開展的各項活動都主動參與，通過加強自身學習，讓我提高了整體力量。在服務上缺乏敏捷性和主動性;營銷力度不夠，營銷意識欠缺;節(jié)能降耗有待加強。 下

38、半年的工作有以下主要方案： 1、 連續(xù)加強培訓，提高員工綜合素養(yǎng)，提高服務質量 2、 穩(wěn)定員工隊伍，削減員工的流淌性 3、 “硬件”不足“軟件”補，通過提高服務質量來彌補設備老化的不足 4、 加強營銷宣揚 5、 加大節(jié)省能耗，防火防盜等平安防范工作 酒店下半年工作方案8 20xx年上半年在酒店領導的正確領導和各部門主動協作下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心，克服種種困難取得如下成果： 一、餐飲內部建立內部質檢小組 徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，領先組建餐飲部內部質檢小組。質檢小組有餐飲部經理任組長，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查

39、出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來始終得到酒店質檢部監(jiān)督指導，質檢成果才得以穩(wěn)步提高。 二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標準 結合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作支配;對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理方法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周方案衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。 三、結合后廚部制定了新的餐具管理方法 新方法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地掌握了前后餐具的破損。 四、背景音樂不間斷

40、播放 通過我不懈努力，結合有關部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。 五、多次更換餐飲區(qū)域綠植 依據不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，準時和花卉租賃公司聯系布置、調換各類花木，用法餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域實行綠植養(yǎng)護責任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。 六、規(guī)范了倉庫和布草管理 徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效掌握了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。 七、抓培訓，抓落實 培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進行整改落實，一步一回頭，按部就班。通過一段時間的努力，餐飲部全體員

41、工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。 八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工。 使日常工作得以順當開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。 九、制度面前人人公平 半年來，我一貫奉行制度面前人人公平。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成果面前我特別清醒，許多工作離酒店領導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處： 1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律

42、性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務員應有的素養(yǎng)。 2、部分員工仍缺乏團結協作的意識。 3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。 4、個別員工仍缺乏節(jié)省意識。 5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現象 隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的將來將任重而道遠，雖然我們經受了將近四年的實踐與探究并取得了部分勝利閱歷，但是我們必需時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業(yè)不斷涌現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服

43、務水平和人員素養(yǎng)。針對下半年的 下半年工作特制定方案如下： 一、 連續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素養(yǎng) 餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業(yè)務學問與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務學問與服務技巧保持在一個基礎之上，必需抓好培訓工作，假如培訓工作不跟上，很簡單導致員工對工作缺乏熱忱與業(yè)務水平松懈，因此，下半年方案每月依據員工接受業(yè)務的進度和新老員工的狀況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓方案，便利酒店質檢部準時賜予監(jiān)督指導。 二、 進一步加強吧臺餐

44、飲預訂的敏捷性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。 三、 加強員工思想訓練。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增加員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。 四、 連續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作 1、嚴抓日常消耗品的節(jié)省。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。 2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟準時關閉等。 3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。 五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通溝通的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。 方案每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍圍著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能

45、找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，依據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去專心解決，為員工排憂解難。假如解決不了的準時上報酒店領導尋求關心。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到敬重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。 六、連續(xù)做好部門內部的質檢工作 每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務詳情、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質檢狀況，從而不斷提高本門質檢水準。 七、增加監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。 下半年是新的征程，新的起點。我決

46、心一如既往地視酒店的進展為已任、視部門的進展為已任、視員工的進展為已任、視自己的進展為已任。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝! 酒店下半年工作方案9 根據總公司七月份工作會議精神及指示，我店結合實際狀況，在下半年將圍繞以下幾個方面作詳細工作。 一、保平安促經營 在當前形勢下，為了保證酒店的各項工作能正常進行，經營不受任何政策性的影響，酒店將嚴格根據要求，要求前臺接待處做好登記關、上傳關， 根據市公安局及轄區(qū)派出所的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記，并將資料輸入電腦，仔細執(zhí)行公安局下發(fā)的其他各項通知。 其次，再對全員強化各

47、項平安應急學問的培訓，做到外松內緊，不給客人帶來任何感官上的緊急感和擔心全感;在食品平安上， 出臺了一系列的平安衛(wèi)生要求和規(guī)定以及有關食品衛(wèi)生平安的應急程序，有力的保證奧運期間不發(fā)生一起中毒大事;在治安方面，夜間增崗添兵，增加巡查次數，對可疑人、可疑物做到具體詢問登記制度。 二、抓培訓，提素養(yǎng) 業(yè)務學問與服務技巧是體現一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務學問與服務技巧保持在一個基礎之上，假如培訓工作不跟上， 新老員工的更新又快，將很簡單導致員工對工作缺乏熱忱與業(yè)務水平松懈，特殊是對一個經營六年的企業(yè)會挺直影響到品牌。 下半年年度的員工培訓將是以總公司及酒店的進展和崗位需求為目標，提高員工熟悉培訓工作

48、的重要性，主動引導員工自覺學習， 磨礪技能，增加競爭崗位投身下一步企業(yè)各項改革的自信念。 培育一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素養(yǎng)員工隊伍，穩(wěn)固企業(yè)在秦皇島市場中的良好口碑和.效益。 達到從標準化服務到人性化服務再到感動性服務的逐步升華。 也為此，酒店將方案每月進行必要的一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現場模擬方法。 三、開源節(jié)流，降低成本，提高人均消費 節(jié)能降耗是酒店始終在宣揚的口號和狠抓落實的日常工作，上半年各項能耗與去年同期比都有所下降和節(jié)省， 下半年根據付總講話精神，管理將更細化，在“節(jié)能降耗”的基礎上企業(yè)提出了“挖潛降耗”的口號，既是如何在現有做了六年的“節(jié)能降耗”基礎上再努力， 查找、挖掘各環(huán)節(jié)各程序，使各類能源在保證經營的基礎上再“降”一點。 酒店下一步將在各區(qū)域點位安裝終端計量表，如水龍頭端安裝水表、各區(qū)域安裝電表以及與郵政分清各自費用區(qū)域。 同時對空調的開關掌握、辦公室用電都將再次進行合理的調整與規(guī)劃;其次，酒店將依據物價上漲指數和對同行業(yè)調查、了解， 準時、隨時的對產品(房、餐)進行價格浮動，使企業(yè)更能敏