食物的消化與吸收

1、第2節(jié) 食物的消化與吸收一、教學(xué)目標(biāo)1、知識目標(biāo)：（1）了解人體消化系統(tǒng)的組成，明確消化系統(tǒng)的功能。（2）了解食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。（3）了解酶的概念及酶的特點(diǎn)。2、能力目標(biāo)：（1）通過實驗，明確消化面積的大小與消化速度的關(guān)系；學(xué)會開展模擬實驗的方式和方法。（2）完成唾液淀粉酶對淀粉催化分解作用的操作，學(xué)會通過分析得出合理的結(jié)論。3、德育目標(biāo)：（1）通過觀察對比實驗，體驗嚴(yán)肅、認(rèn)真、實事求是的科學(xué)態(tài)度。（2）通過對實驗現(xiàn)象的觀察和對實驗結(jié)果的分析，承認(rèn)事物的現(xiàn)象和本質(zhì)的辨證關(guān)系二、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)分析重點(diǎn)：1、消化系統(tǒng)的組成 2、酶的特點(diǎn)難點(diǎn)：1、食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程2、掌握

2、控制變量和設(shè)計“影響酶催化作用的因素”的實驗三實驗器材：燒杯、方糖、水、試管、1%淀粉溶液、碘液、溫度計、酒精燈四、教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)過程設(shè)計意圖引言【問題】平時我們所持的食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？ 蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機(jī)鹽等【問題】吃進(jìn)去的多，而排泄出來的少，那么它們都到哪去了呢？ 消化吸收【講述】并不是所有營養(yǎng)物質(zhì)都需要消化后才能吸收。（舉例）今天我們要學(xué)習(xí)的內(nèi)容就是食物的消化與吸收。通過學(xué)生生活中的已有知識引出心內(nèi)容，便于學(xué)生接受。消化系統(tǒng)的組成消化系統(tǒng)是怎樣工作的呢？先讓我們來了解一下它?！咀x圖】：結(jié)合多媒體圖片以及課本中人的消化系統(tǒng)圖片，要求學(xué)生思考并回答:口腔咽食道胃小腸大腸

3、肛門胃腺肝臟腸腺胰腺唾液腺a.構(gòu)成消化系統(tǒng)的消化器官有哪些？ b.它們之間是如何連接的？c.人體有哪些消化腺？各自分泌什么消化液？d.它們分泌的消化液流入的部位在哪里？ （完成課本上的表格），教師總結(jié)。通過觀察圖片解決相關(guān)問題，提高學(xué)生識圖能力。新概念學(xué)習(xí)食物的消化與吸收酶課堂小結(jié)1基本知識學(xué)習(xí)： 由學(xué)生自學(xué)看書后，回答：a. 消化系統(tǒng)的功能：將食物分解成被身體利用的小分子化合物；（消化）將這些小分子化合物吸收到血液；（吸收）將消化后產(chǎn)生的食物殘渣排出體外。（排泄）b. 消化的概念 人體將食物分解成能被身體利用的小分子化合物的過程。c. 吸收的概念當(dāng)食物消化后，營養(yǎng)物質(zhì)通過消化系統(tǒng)的管壁進(jìn)入血

4、液的過程。【講述】我們重點(diǎn)來了解一下食物的消化過程。動畫依次播放：蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的消化過程?！局v述】請同學(xué)們結(jié)合課本營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收圖片，分組討論以下問題：a.食物中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的消化過程需要哪些消化腺及分泌的消化液參與？b.它們消化后的最終產(chǎn)物是什么？【教師總結(jié)】【設(shè)問】人體內(nèi)與消化吸收相適應(yīng)的器官在形態(tài)結(jié)構(gòu)上有什么特點(diǎn)呢？【分組討論】由各組代表發(fā)言。1、口腔中的牙將食物切割、磨碎成效碎塊【設(shè)問】這也是消化嗎？【講述】消化類型：a.物理性消化：食物逐漸被軟化和細(xì)化，只改變食物的形狀和大小但不改變食物的分子結(jié)構(gòu)。b.化學(xué)性消化：在各種消化液作用下，改變了食物的分子結(jié)構(gòu)?！驹O(shè)問】那

5、么這樣的物理性消化有意義嗎?【探究實驗】等量的相同類型的食物，形狀、體積大小不同隊消化速度是否有影響？（由學(xué)生分組實驗，記錄實驗現(xiàn)象，得出實驗結(jié)論）實驗現(xiàn)象：2塊方糖，一塊整塊，另一塊弄碎， 分別放入兩個相同的裝有等量水的瓶子中，輕輕搖動?？梢?，方糖弄碎后溶解得快一些?，F(xiàn)象解釋：方糖弄碎后，表面積增大了。在人體消化道中，等量的相同食物，若是經(jīng)過牙齒咀嚼和胃腸蠕動等物理性消化，顆粒變小且與消化液充分接觸，則消化速率提高。因此，日常進(jìn)食時我們應(yīng)該細(xì)嚼慢咽，以提高消化和吸收的效率，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。結(jié)論：在人體消化道中，等量的相同類型的食物，形狀、體積大小不同對消化速度有影響。2、胃胃主要消化的營養(yǎng)物質(zhì)

6、是蛋白質(zhì)，胃可以吸收無機(jī)鹽、水和少量酒精。胃的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：胃壁很厚的肌肉層對胃的蠕動有一定的作用。3、小腸吸收的主要場所 圖片展示：小腸內(nèi)的皺襞和小腸絨毛由學(xué)生總結(jié)回答：a.小腸表面皺壁和小腸絨毛，可以大大增加小腸的吸收面積；b.小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，可加快物質(zhì)的運(yùn)輸。拓展練習(xí)：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化的起始部位分別是_口腔、胃、小腸?！局v述】保護(hù)消化器官，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣！【活動】嚼饅頭，說出自己的感受。（會有甜味）【設(shè)問】饅頭的主要成分是淀粉，淀粉不具有甜味，為什么多嚼幾下會有甜味了呢？【講述】這主要是酶在起作用。 唾液淀粉酶 淀粉 麥芽糖 在消化液中存在各種酶：消化液所含

7、酶的種類唾液唾液淀粉酶胃液胃蛋白酶腸液腸蛋白酶、腸脂肪酶、腸淀粉酶胰液胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶【設(shè)問】酶是什么？到底它有什么作用呢？請同學(xué)們在課本中尋找答案?？偨Y(jié)：酶是生物體細(xì)胞制造的一種蛋白質(zhì)；它能使食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)變成可吸收的物質(zhì)，我們稱它為生物催化劑。唾液唾液淀粉酶【分組實驗】唾液淀粉酶對淀粉的分解作用 記錄實驗現(xiàn)象： 得出實驗結(jié)論：唾液淀粉酶對淀粉具有分解（催化）作用。【討論】唾液淀粉酶除對淀粉有催化作用外，會對蛋白質(zhì)、脂肪有催化作用嗎?酶會有什么特點(diǎn)呢？【講述】酶的特性:a. 專一性：一種酶只能催化某一種或某一類反應(yīng)。如唾液淀粉酶只能催化淀粉的分解，對蛋白質(zhì)、脂肪不起作

8、用?！驹O(shè)問】酶還具有其他什么特點(diǎn)呢？【分組實驗】酶的高效性實驗 得出結(jié)論：b. 高效性：酶的催化效率很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于非生物催化劑，可以使人體細(xì)胞內(nèi)的各種反應(yīng)迅速進(jìn)行?！局v述】c. 酶的作用受到環(huán)境條件的影響。那么影響酶催化作用的因素會有哪些呢？（討論）【探究】影響酶催化作用的因素 假設(shè)：溫度可能會影響酶的催化作用。 實驗變量確定：實驗方案：實驗過程：（學(xué)生分組實驗）結(jié)論：在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低?！菊n后思考】除了溫度高低之外，影響酶的催化作用的因素還有哪些呢？能否設(shè)計一個實驗？1. 由學(xué)生總結(jié)新課內(nèi)容2. 習(xí)題鞏固3. 聯(lián)系生活。通過學(xué)生自已看書學(xué)習(xí)，加深對新概念的理解。為下面的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。通過動畫演示更有利于學(xué)生清楚的了解三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程。提高學(xué)生的相互討論合作能力。自然過渡，引出下文。通過事實得出相應(yīng)結(jié)論，使學(xué)生更容易接受。使學(xué)生建立“結(jié)構(gòu)與功能項適應(yīng)的“的科學(xué)觀點(diǎn)。學(xué)以致用，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成