幼兒營(yíng)養(yǎng)管理制度

1、幼兒營(yíng)養(yǎng)管理制度1、幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)需要科學(xué)管理，保證幼兒得到合理平衡膳食，促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)。2、幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)要實(shí)行民主管理，成立伙委會(huì)，由園長(zhǎng)（劉平），管灶員（李自雪），庫(kù)管員（王雪凡），生活員組成，伙委會(huì)及時(shí)征求家長(zhǎng)、老師意見(jiàn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，研究并解決存在的問(wèn)題，不斷提高伙食質(zhì)量。3、園長(zhǎng)定期聽(tīng)取匯報(bào)，經(jīng)常深入檢查工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，并要有批改意見(jiàn)、簽字。4、幼兒伙食與工作人員伙食嚴(yán)格分開(kāi)，專人制作，賬目與食品儲(chǔ)存嚴(yán)格分開(kāi)，不許侵占幼兒伙食。5、幼兒伙食賬目清楚，伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，每月結(jié)算公布賬目，年伙食費(fèi)盈虧不超過(guò)2%，全年要達(dá)到膳食平衡，做到少花錢(qián)，又要得到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食

2、品。6、嚴(yán)格執(zhí)行索證采購(gòu)驗(yàn)收制度，建立出入庫(kù)賬目，購(gòu)回物品（食品）要嚴(yán)格驗(yàn)收。7、各班每天填寫(xiě)出勤人數(shù)，報(bào)告廚房，炊事員要根據(jù)當(dāng)天實(shí)有人數(shù)按量按食譜做飯，做到少剩飯，不浪費(fèi)（主食量控制在5%以內(nèi)），不吃隔日剩飯菜。8、炊事人員要嚴(yán)格按衛(wèi)生防疫部門(mén)的要求規(guī)范操作，食品要保存好，做到不變質(zhì)不腐爛。9、炊事員加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷研究營(yíng)養(yǎng)食品制作，每月要進(jìn)行食品翻新制作。根據(jù)代量食譜，操作人員要按照標(biāo)準(zhǔn)量進(jìn)行烹制。10、每月由伙委會(huì)制定膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，食譜方法不重樣，每周調(diào)換1次帶量食譜，無(wú)特殊情況下不隨意更換，做到干稀搭配、葷素搭配、粗細(xì)糧搭配、甜咸搭配。11、進(jìn)餐間隔合理，進(jìn)餐時(shí)間30-35分鐘，做到準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。12、做好進(jìn)餐護(hù)理：（1）幼兒在進(jìn)餐前15分鐘不做劇烈活動(dòng)，飯前和吃飯時(shí)要保持幼兒情緒愉快，并專心進(jìn)餐。（2）飯前組織幼兒用肥皂和流動(dòng)水洗手，做到隨洗隨吃，對(duì)年幼、體弱和吃飯慢的幼兒給予照顧和提出相應(yīng)要求。（3）掌握進(jìn)餐量，保證吃飽、吃好，教育幼兒充分咀嚼，不要過(guò)分催飯。（4）對(duì)食欲不好的幼兒要分析原因，給予照顧。（5）糾正偏食，培養(yǎng)不挑食的良好習(xí)慣。（6）吃飯過(guò)程中不擦地、不掃地、不鋪床、保證吃飯時(shí)的衛(wèi)生。13、保健醫(yī)生每學(xué)期