學(xué)校食堂安全教育培訓(xùn)記錄54256

1、益民學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄時(shí) 間2016.9.8地點(diǎn)餐廳參加人員食堂從業(yè)人員主持人程虎主 要 內(nèi) 容1、食堂從業(yè)人員注意身體健康狀況，不得帶病工作。2、繼續(xù)執(zhí)行臺(tái)帳制度，嚴(yán)格索證索票，嚴(yán)把原材料進(jìn)貨關(guān)。3、食品留樣48小時(shí)備查。4、不準(zhǔn)食用剩飯剩菜。5、規(guī)范操作規(guī)程，生熟分開，嚴(yán)格消毒。6、每天清掃衛(wèi)生，不留死角。接受教育人（簽字）： 益民學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄時(shí) 間2016.9.25地點(diǎn)餐廳參加人員食堂從業(yè)人員主持人程虎主 要 內(nèi) 容1、食堂負(fù)責(zé)人需認(rèn)真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食堂管理制度、操作規(guī)程及食品衛(wèi)生安全的相關(guān)知識。2、食堂從業(yè)人員要持證上崗，注意身體健康狀況，不得帶病工作

2、。每年參加一次身體健康檢查，絕不允許從業(yè)人員無體檢合格證上崗。3、繼續(xù)認(rèn)真執(zhí)行食堂臺(tái)帳制度，做好各種記錄；嚴(yán)格索證索票，嚴(yán)把原材料進(jìn)貨關(guān)。4、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。5、規(guī)范操作規(guī)程，生熟分開，嚴(yán)格消毒。6、食品留樣48小時(shí)備查。7、不準(zhǔn)食用剩飯剩菜。8、每天清掃衛(wèi)生，不留死角。9、要為學(xué)生創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境和就餐秩序，保證學(xué)生安全就餐。益民學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄時(shí) 間2016.8.26地點(diǎn)餐廳參加人員食堂從業(yè)人員主持人程虎主 要 內(nèi) 容1、開學(xué)第一天做好食堂衛(wèi)生工作。2、按操作規(guī)范加工飯菜，確保食品安全3、和值班教

3、師共同維護(hù)好打飯秩序，讓學(xué)生排隊(duì)入場，不準(zhǔn)擁擠。食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄時(shí) 間2016.11.10地點(diǎn)餐廳參加人員食堂從業(yè)人員主持人程虎主 要 內(nèi) 容  1、上班不遲到、早退，遵守紀(jì)律。  2、上班時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)干私活，不準(zhǔn)擅自離開工作崗位，擅自離崗而 造成的一切損失均由本人負(fù)責(zé)。  3、無故不得請假，確需請假者必須提出申請，經(jīng)管理員批準(zhǔn)后， 方準(zhǔn)請假。  4、炊事人員必須服從管理員安排，不準(zhǔn)擅自更換班頭，否則造成后果均有更換者自行負(fù)責(zé)。  5、食堂工作地點(diǎn)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)喝酒，更不準(zhǔn)假公濟(jì)私、

4、損公利己，以及有偷盜事件發(fā)生，違者將嚴(yán)肅處理 。 6、炊事人員上班時(shí)間一定要做到“三白”，否則不準(zhǔn)上崗 7、不準(zhǔn)賭博、斗毆、酗酒。  8、炊事人員要顧全大局，急工地所急，想工地所想，把工作做好做細(xì)。9、上班應(yīng)穿戴整齊，工作衣和飯裙必須干凈。烹調(diào)與出售飯菜時(shí)必須做到“三白”。（即：白工作衣、白工作帽、白口罩）  10、要做到勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。進(jìn)入熟菜間工作，須用消毒水洗手后用專用毛巾揩凈，方可進(jìn)入操作。  11、每年一次定時(shí)進(jìn)行健康檢查，取得健康證和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證方可從事炊事員工作。 &#

5、160;12、在烹調(diào)操作時(shí)，品嘗菜肴口味應(yīng)用小碗或菜盆。品嘗后的余汁一律不準(zhǔn)再倒入鍋中。  13、嚴(yán)禁在操作時(shí)吸煙，食物用具要清潔衛(wèi)生。益民學(xué)校食堂安全督導(dǎo)教育記錄時(shí) 間2016.9.10地點(diǎn)食堂參加人員食堂從業(yè)人員主持人程虎主 要 內(nèi) 容1、 天氣熱了，注意食品采購、加工要安全衛(wèi)生。2、 食品留樣要保證48小時(shí)。3、 案板、炊具等要堅(jiān)持消毒、刷洗。食堂安全督導(dǎo)教育記錄時(shí) 間地點(diǎn)早餐辦公室參加人員食堂從業(yè)人員主持人程虎主 要 內(nèi) 容1、 嚴(yán)格落實(shí)食堂衛(wèi)生制度。2、 采購原料不宜多，危險(xiǎn)菜品不要采購，比如土豆、韭菜等。3、 儲(chǔ)藏間要嚴(yán)格管理，無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入。4、 小賣部嚴(yán)禁

6、出售過期、三無食品，要少進(jìn)貨。5、 小賣部不準(zhǔn)出售具有危險(xiǎn)性的玩具。益民學(xué)校食堂安全督導(dǎo)教育記錄時(shí) 間2016.10.31地點(diǎn)食堂參加人員食堂從業(yè)人員主持人程虎主 要 內(nèi) 容1、健康證過期的重新辦理。2、工作期間必須穿戴工作服、帽，戴口罩。3、拿去饅頭等要用食品夾。4、食品留樣不少于150克、48小時(shí)。5、與食品無關(guān)的物品要及時(shí)清理。益民學(xué)校食堂安全督導(dǎo)教育記錄時(shí) 間2016.9.30地點(diǎn)食堂參加人員食堂從業(yè)人員主持人侯書記主 要 內(nèi) 容1、 嚴(yán)禁外送主食。2、 要使用桶裝油，嚴(yán)禁使用地溝油、轉(zhuǎn)基因油、散裝油。3、 加快炊具不銹鋼化，不準(zhǔn)使用油漆桌，不準(zhǔn)使用塑料蓋布、泡沫箱。4、 進(jìn)一步規(guī)范臺(tái)賬管理。 食堂安全督導(dǎo)教育記錄時(shí) 間 地點(diǎn)食堂參加人員食堂從業(yè)人員主持人侯書記主 要 內(nèi) 容1、 加強(qiáng)學(xué)習(xí)食品操作規(guī)程。2、 食品添加劑要專人采購專人保存專柜保存。3、 一定嚴(yán)格索證索票制度。 食堂安全督導(dǎo)教育記錄時(shí) 間地點(diǎn)早餐辦公室參加