餐廳員工激勵(lì)及積極性的調(diào)動(dòng)

1、餐廳員工激勵(lì)及積極性的調(diào)動(dòng)  激勵(lì)，就是激發(fā)人的內(nèi)在潛力，使人感到力有所用，才有所展，勞有所得，功 有所獎(jiǎng)，從而增強(qiáng)自覺(jué)努力工作的責(zé)任感。因此，能否建立健全激勵(lì)機(jī)制，能否有 效地激勵(lì)每一個(gè)員工，將直接關(guān)系到一個(gè)單位和一個(gè)部門的發(fā)展。 目標(biāo)激勵(lì)一個(gè)振奮人心、切實(shí)可行的奮斗目標(biāo)，可以起到鼓舞和激勵(lì)的作 用。所謂目標(biāo)激勵(lì)，就是把大、中、小、不論遠(yuǎn)、中、近的目標(biāo)結(jié)合起來(lái)，使人們 在工作中每時(shí)每刻都把自己的行動(dòng)與這些目標(biāo)緊密聯(lián)系。目標(biāo)激勵(lì)包括設(shè)置目標(biāo)、 實(shí)施目標(biāo)、檢查目標(biāo)。     獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)就是對(duì)人們的某種行為給予肯定和獎(jiǎng)賞，使這種行為得以鞏 固和發(fā)展。獎(jiǎng)勵(lì)要

2、物資與精神相結(jié)合，方式要不斷創(chuàng)新，新穎刺激和變化刺激的作 用是比較大的，重復(fù)多次的刺激，作用就會(huì)衰減，獎(jiǎng)勵(lì)過(guò)于頻繁，刺激作用就會(huì)減 少。     支持激勵(lì)支持激勵(lì)就是作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者，要善于支持員工的創(chuàng)造性建議， 把員工蘊(yùn)藏的聰明才智挖掘出來(lái)，使得人人開(kāi)動(dòng)腦筋，勇于創(chuàng)造。支持激勵(lì)包括： 尊重下級(jí)的人格、尊嚴(yán)、首創(chuàng)精神，愛(ài)護(hù)下級(jí)的積極性和創(chuàng)造性；信任下級(jí)，放手 讓下級(jí)大膽工作，當(dāng)工作遇到困難時(shí)，主動(dòng)為下級(jí)排憂解難，增加下級(jí)的安全感和 信任感；當(dāng)工作遇到差錯(cuò)時(shí)，承擔(dān)自己應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任，創(chuàng)造一定的條件，使下級(jí) 能勝任工作。     關(guān)懷激勵(lì)了

3、解是關(guān)懷的前提，作為一名領(lǐng)導(dǎo)者，對(duì)下屬員工要做到“八個(gè) 了解”，即了解員工的姓名、籍貫、出身、家庭、經(jīng)歷、特長(zhǎng)、個(gè)性、表現(xiàn)； “八 個(gè)有數(shù)”，即對(duì)員工的工作情況有數(shù)、身體情況有數(shù)、學(xué)習(xí)情況有數(shù)、經(jīng)濟(jì)狀況有數(shù)、 住房條件有數(shù)、家庭成員有數(shù)、興趣愛(ài)好有數(shù)、社會(huì)交往有數(shù)。      榜樣激勵(lì)通過(guò)具有典型性的人物和事例，營(yíng)造典型示范效應(yīng)，讓員工明白 提倡或反對(duì)什么思想、作風(fēng)和行為，鼓舞員工學(xué)先進(jìn)、幫后進(jìn)。要善于及時(shí)發(fā)現(xiàn)典 型、總結(jié)典型、運(yùn)用典型。 集體榮譽(yù)激勵(lì)通過(guò)給予集體榮譽(yù)，培養(yǎng)集體意識(shí)，從而產(chǎn)生自豪感和光榮 感，形成一種自覺(jué)維護(hù)集體榮譽(yù)的力量。各種管理和獎(jiǎng)勵(lì)制度，要有

4、利于集體意識(shí) 的形成，形成競(jìng)爭(zhēng)合力。     數(shù)據(jù)激勵(lì)用數(shù)據(jù)顯示成績(jī)和貢獻(xiàn)，能更有可比性和說(shuō)服力地激勵(lì)員工的進(jìn) 取心。對(duì)能夠定量顯示的各種指標(biāo)，都要盡可能地進(jìn)行定量考核，并定期公布考核 結(jié)果，這樣可使員工明確差距，迎頭趕上。      領(lǐng)導(dǎo)行為激勵(lì)一個(gè)好的領(lǐng)導(dǎo)行為能給員工帶來(lái)信心和力量，激勵(lì)員工朝著 既定的目標(biāo)前進(jìn)。這種好的領(lǐng)導(dǎo)行為所帶來(lái)的影響力，有權(quán)力性的和非權(quán)力性的， 而激勵(lì)效應(yīng)和作用，更多的來(lái)自非權(quán)力性因素。包括領(lǐng)導(dǎo)者的品德、學(xué)識(shí)、經(jīng)歷、 技能等方面，而嚴(yán)于律己、以身作則等則是產(chǎn)生影響力和激勵(lì)效應(yīng)的主要方式。 

5、60;    如何有效調(diào)動(dòng)員工積極性,可從幾方面考慮：1、建立正規(guī)的獎(jiǎng)罰制度，作到獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，不可賴帳不對(duì)現(xiàn)。該獎(jiǎng)則獎(jiǎng)，該罰就 罰，說(shuō)到作到。若作不到，則不要說(shuō)。2、營(yíng)造健康的企業(yè)文化。從七八個(gè)人的店子，到上千人的企業(yè)，都要注意建設(shè) 企業(yè)文化。有積極的經(jīng)營(yíng)理念，心情舒暢的人際環(huán)境，員工自然努力工作。3、對(duì)于骨干員工，應(yīng)指導(dǎo)其進(jìn)行正確的職業(yè)生涯設(shè)計(jì)。4、經(jīng)驗(yàn)之談：不少餐飲企業(yè)老板一方面愛(ài)好克扣員工，另一方面又責(zé)怪員工做 事不努力，那是沒(méi)辦法談?wù){(diào)動(dòng)員工積極性的。 激勵(lì)員工有絕招 在餐飲業(yè)管理工作中，如何激勵(lì)員工正日益引起管理工作者的重視。因?yàn)榻M織 行為是組織中員工個(gè)人行為的總和，

6、任何組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)都是由員工個(gè)體的行為來(lái) 實(shí)現(xiàn)的。因此在管理工作中必須考慮如何使員工個(gè)體的行為能夠與組織的行為相一 致，即如何保證員工個(gè)體的行為有利于組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，使組織內(nèi)每個(gè)員工的行為 總和能達(dá)到組織的目標(biāo)，并且使最少的人力資源的配置產(chǎn)生出最大的組織效益。包含了兩層含義：一是促進(jìn)員工能夠?yàn)榻M織奉獻(xiàn)盡可能大的力量；二是員工行為的 組合能夠成為組織的目標(biāo)。這都包含在如何激勵(lì)員工的問(wèn)題之中。 綜合有關(guān)激勵(lì)的理論，從影響激勵(lì)的因素上來(lái)看，可以分成為兩大類：一類是 員工物質(zhì)需要的滿足，另一類是員工精神需要的滿足。 因此，在研究激勵(lì)的問(wèn)題時(shí)，不僅要考慮員工的物質(zhì)需要，也要注意滿足員工的物 質(zhì)的需要，也

7、要注意滿足員工的精神需要。       根據(jù)有關(guān)的激勵(lì)理論，以下問(wèn)題是值得 重視的：1員工經(jīng)常依據(jù)自己物質(zhì)和精神需要的滿足，對(duì)自己下一步的行為作出決定， 使自己今后的組織行為得到強(qiáng)化；2員工在組織中工作，存在著個(gè)人的目標(biāo)，并且對(duì)自己的行為結(jié)果存在著某種 期望。 3員工經(jīng)常依據(jù)自己的個(gè)人目標(biāo)和期望對(duì)自己的行為結(jié)果作出評(píng)價(jià)；4員工經(jīng)常把自己的行為結(jié)果與周圍的環(huán)境作比較；5員工經(jīng)常對(duì)自己的行為結(jié)果作出歸因，而成功的結(jié)果與失敗的結(jié)果的歸因往 往不7 此外，值得重視的是，上述激勵(lì)的影響因素都是從員工個(gè)人的行為出發(fā)來(lái)研究的， 但是，員工個(gè)人的目標(biāo)與組織的目標(biāo)是存在偏

8、差的，個(gè)人目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)并不說(shuō)明了組 織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，而且個(gè)人行為即便都指向組織目標(biāo)，全體員工行為的總和也并不一 定能指向組織目標(biāo)或使組織效益達(dá)到最大化。所以激勵(lì)問(wèn)題是以個(gè)體為出發(fā)點(diǎn)，而 激勵(lì)措施的設(shè)計(jì)則必須在組織的背景之下來(lái)完成。 無(wú)論是對(duì)影響激勵(lì)因素的研究，還是對(duì)影響激勵(lì)過(guò)程的研究，都是從不同的側(cè) 面對(duì)激勵(lì)進(jìn)行分析。       首先是組織目標(biāo)。組織目標(biāo)具有不同的層次，因此，在激勵(lì)手段的設(shè)計(jì)中，應(yīng) 注意使不同層次的組織目標(biāo)能夠充分體現(xiàn)。 其次是組織結(jié)構(gòu)。對(duì)組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)，目的也在于根據(jù)組織的總體目標(biāo)來(lái)確定 組織內(nèi)不同群體和個(gè)人的行為目標(biāo)，使組織內(nèi)耗達(dá)到最小

9、，而使組織效益達(dá)到最大。 第三是組織文化。組織文化作為組織的共同價(jià)值、精神、行為方式等等的外在 表現(xiàn)，具有對(duì)組織中員工行為的導(dǎo)向凝聚以及激勵(lì)等作用，使員工增加對(duì)組織的歸 屬感、自豪感，從而產(chǎn)生巨大的工作積極性。 第四是員工的合理配置。人盡其能、物盡其用不僅僅能使人力資源的配置達(dá)到 最大的效用，而且使員工對(duì)自己能力的評(píng)價(jià)、自我價(jià)值的體現(xiàn)、控制感等都有著重 大的影響，從而也應(yīng)成為激勵(lì)手段的一個(gè)重要組成部分。 第五是前面已述各種影響激勵(lì)的因素和過(guò)程中所注意問(wèn)題。        具體的激勵(lì)手段主要有以下幾種：1工資及獎(jiǎng)勵(lì)制度的設(shè)計(jì)。在工資與獎(jiǎng)勵(lì)制度的設(shè)計(jì)中，應(yīng)注

10、意幾個(gè)重要的問(wèn) 題：第一，工資與獎(jiǎng)金的發(fā)放應(yīng)與組織的承受能力相一致，應(yīng)與組織發(fā)展的目標(biāo)相 一致。第二，獎(jiǎng)勵(lì)制度要使員工得到的報(bào)酬與他們的工作績(jī)效相聯(lián)系，這就需要在 職務(wù)評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上對(duì)承擔(dān)不同工作職責(zé)的員工根據(jù)不同的工作績(jī)效作出獎(jiǎng)勵(lì)。第三， 在工資與獎(jiǎng)勵(lì)制度的設(shè)計(jì)中，增加報(bào)酬與提供培訓(xùn)和休假機(jī)會(huì)、提高員工地位等結(jié) 合，既能使員工工作積極性提高，也能起到增加員工的組織歸屬感，提高對(duì)自我價(jià) 值的認(rèn)識(shí)。2目標(biāo)管理。目標(biāo)管理的總體思路是根據(jù)組織的總體目標(biāo)，制定個(gè)人目標(biāo)，從 而使個(gè)人目標(biāo)能與組織目標(biāo)相一致，激勵(lì)員工為組織目標(biāo)而工作。3工作設(shè)計(jì)。工作設(shè)計(jì)問(wèn)題主要是組織向員工分配工作任務(wù)和工作職責(zé)的方法。 其主要思路是通過(guò)工作任務(wù)和職責(zé)的分